• 1北(🆒)京罗(🆒)装饰
• 2兰(lán )州拉面有何特(tè(🆒) )点

1北京(🆒)罗装饰

2兰(🆒)州(🆒)拉面(🆒)有何特点

一兰州拉面的特点

兰州(🆒)拉面被称一清二(🆒)白三红四绿五(wǔ )黄五大特点即(🆒)牛肉汤色清气(qì )香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂(🆒)(piāo )浮(🆒)在半(🆒)空中香菜(🆒)蒜(suàn )苗还新鲜碧(🆒)绿面条则柔嫩透(🆒)黄兰(lán )州拉面选料挑剔做工精细(🆒)程序复(fù )杂等特点但是(🆒)沙县(🆒)小吃可以制作把大量的程(🆒)序和工艺都装在按照计划准备中制作过(🆒)程已经采取流(🆒)水(🆒)(shuǐ )线可(🆒)以保证了亲自来的速度从搓面到(dào )丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大(🆒)部分时间完(wá(🆒)n )全控制(🆒)在2分钟内一(yī )个熟练(liàn )的掌握的拉面(🆒)师(🆒)傅(🆒)(fù(🆒) )每分(🆒)钟这(zhè )个可以拉(🆒)面67份据统计兰州顾客可(kě(🆒) )食用过(🆒)程(🆒)大(dà )多数(🆒)不达到(🆒)10分钟兰州(🆒)(zhōu )拉(lā )面(🆒)美味便宜货营(yíng )养便捷快(kuài )速是快餐文(🆒)化(🆒)中的(🆒)典范

二兰州拉面(🆒)(miàn )与(🆒)自然环境

兰州市处于(yú )中国版图的几何中心北(bě(🆒)i )纬3603东经10350居(jū )黄土高原的西(🆒)部是(🆒)我国地形第(dì )一阶梯青藏(🆒)高原向第(🆒)二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温(🆒)带大陆性(xìng )季(jì )风气候区年平均降水量3278年平(🆒)均气温(🆒)112全年日照(🆒)时数换(🆒)算下来2446小时无霜(🆒)期180天左右吧地形上山(shān )川两色沟谷(gǔ )纵(🆒)横相对高差(🆒)大(dà )大部分地区(🆒)又(🆒)(yòu )被黄(🆒)(huáng )土覆盖植被稀少(🆒)气候干燥各地(🆒)气(🆒)温和地(🆒)温的日(rì )较(jiào )差年较差都太(🆒)大据(jù )统(🆒)计兰州地区(qū )各地一月气温(wē(🆒)n )最低在9168互相七月(yuè )更高在184222互相(🆒)气温的年(🆒)较差(🆒)为265298

兰州市是(🆒)是是的(🆒)过渡地(🆒)(dì )带东部是富饶(ráo )的关(guān )中(🆒)(zhōng )平原(🆒)和黄土高原是(🆒)(shì )中华民族开发(🆒)国唯二(🆒)的农垦(🆒)区具有久远的历史(shǐ(🆒) )的农耕文化(🆒)面粉这个可以(yǐ )从黄(huáng )土高(🆒)原(yuá(🆒)n )和关中平(🆒)原农垦区(🆒)能(néng )得到供(gòng )给北部和西南(🆒)部为内蒙古高原(yuá(🆒)n )和(hé )青藏高原是开(kāi )阔的畜牧区(qū )牛肉也(yě )可(🆒)以从青海(hǎi )西(🆒)藏新疆内(🆒)(nèi )蒙古(🆒)和甘南牧区我得到(dào )供给充分兰州市本身由(🆒)深(🆒)到浅性质(🆒)的地理(🆒)环境决定(🆒)了兰州(🆒)的饮食文化(🆒)更注(🆒)重(🆒)两(🆒)区域的特征也打响了(🆒)名号了兰州拉(🆒)面(🆒)文化的形成风(🆒)格(🆒)和特(🆒)点

三兰(🆒)州(zhōu )拉面(mià(🆒)n )与人文环境(jìng )

兰州始建于明朝于公元前86年名为金(jīn )城意为金(jīn )城汤池因军(🆒)事需要而(🆒)设立自(🆒)古以来是一(🆒)个重要的军事据点建国后兰(🆒)州军区也(yě )建(jiàn )在此处(🆒)兰州居民(🆒)多为战争(🆒)移(yí )民(mín )从明清又开始兰州便(biàn )不能形成(🆒)为汉(🆒)回(🆒)藏蒙等多(🆒)民族聚(🆒)居的格(🆒)局新中国成(chéng )立(lì )以后以后(🆒)由于国(guó )家政治环境的影响及(jí )重点发展(zhǎ(🆒)n )中内陆(🆒)城市工(🆒)业的(🆒)(de )政策从全(quán )国(🆒)各(gè )地不同职(zhí )业(yè )不(bú )同民族的建设人(🆒)才回到兰州使(shǐ )兰州人(🆒)口(🆒)结构变得复杂(zá )化(huà )人口结构复杂性具(jù )体的要求(qiú(🆒) )饮食(🆒)文(🆒)化具高大同的性质即(jí )能适合我不知(zhī )从何而来(lái )不(🆒)同区域的人群的口味又(yòu )能适应当地的(de )自然环(🆒)境在(zài )内(🆒)民(🆒)族风俗(🆒)习惯一百多年(nián )来兰州拉面才是(🆒)一种面向大(🆒)众的经(🆒)营(🆒)(yí(🆒)ng )性小(xiǎo )吃具有价格(gé(🆒) )便(🆒)宜量(🆒)大味足食(🆒)用方便最为适宜的人群广等优点符合(🆒)国家规定了当地(🆒)的经(🆒)济水平民族宗教气候(hò(🆒)u )条件饮(🆒)(yǐn )食结构也(🆒)能(🆒)(néng )满(🆒)足不同类型人群的需(🆒)要(🆒)在兰州(zhōu )有兰州(🆒)人三(🆒)天不来个牛(niú )大碗就阴(🆒)火难(🆒)捺(nà )的说法因此牛肉(🆒)(ròu )面(🆒)的(🆒)出现又是兰(🆒)州饮(yǐ(🆒)n )食历史的选择

四兰州拉(🆒)面的饮食(🆒)习俗

兰州人爱食(🆒)(shí )面汤不仅是毕(🆒)(bì )竟味道鲜美并且也(🆒)真包(bāo )含一定的(de )环(🆒)境因素(🆒)(sù )兰州(zhōu )气候干(🆒)燥多风人体水分消耗大且饭(fàn )菜中蔬菜比重少凭(píng )借盐醋辣相佐(zuǒ )口味(wèi )很明显偏重从(🆒)(có(🆒)ng )生理上(🆒)是需要(yào )大量水(🆒)分(fèn )的补充这样的话(huà )就可以养(🆒)成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜(🆒)酸人们(🆒)可(🆒)能会(🆒)突然想起(🆒)山西(🆒)人兰州人也有同样的爱好进入到兰(🆒)州一家(jiā )普通地的拉面馆都会(🆒)看(🆒)见(🆒)餐桌上(shàng )放着一(yī )个会增大的瓷(🆒)壶(🆒)(hú )里面盛满醋比外地(🆒)的盛醋器(🆒)皿大的多(duō )可以(🆒)看(🆒)出兰州对(duì )醋品的喜爱

1食醋是一(🆒)种常用的酸(suān )味调料其主要成(🆒)分为醋酸不过兰州人爱食醋品与(yǔ(🆒) )当(🆒)地环(huán )境是(🆒)分不开(🆒)的(de )兰州(🆒)土壤的pH值(🆒)偏底(dǐ )土壤中的钙元素(🆒)的聚集(jí(🆒) )和土(🆒)壤(🆒)性(🆒)质的碱化土壤中(🆒)的元(🆒)素(🆒)按照人们(men )的日(rì )常(cháng )饮水食物(wù )食物摄取(🆒)泄入人(🆒)体引响(xiǎng )人(rén )体的健(🆒)(jiàn )康(kāng )食醋(🆒)中的(de )醋酸分(🆒)子能溶(🆒)蚀钙(gà(🆒)i )元素平衡的人体的(🆒)(de )酸碱度

2水质(zhì )矿化度较高不属于(🆒)硬水如果会导致(🆒)饮用硬(🆒)水会造成(🆒)肾结石发病率升高(gāo )医学证(🆒)明你(🆒)(nǐ(🆒) )经常食用醋品可以不(🆒)有效的(🆒)(de )缓解或是(🆒)(shì )避免结石的发生

3风沙较(🆒)高兰州是(shì )一个多风的城市大(🆒)(dà )风瞬(shùn )息间(jiā(🆒)n )风速至少或将近170米秒平均每年有大风(🆒)日113天不(bú )超过(🆒)约26天多(🆒)会出现在(zài )每年的48月456三(🆒)(sā(🆒)n )个月起码(🆒)沙尘暴(🆒)每(🆒)年常(🆒)发生34次而空(🆒)气中的浮尘对(🆒)呼吸会再(🆒)产生一(yī )定影响偶尔会在室(shì )外活动(🆒)会直接(🆒)吸收到空气中(🆒)的粉尘颗粒(lì )因(🆒)此食醋有效的(de )减少体内(🆒)钙的积累和没(🆒)有了的碱性物(🆒)质

4拉面(🆒)中的(🆒)一种添加(jiā )剂蓬灰的主要成分(🆒)是碳酸(🆒)钾(🆒)在拉面里(🆒)(lǐ(🆒) )加了后也(🆒)可以增强拉(🆒)面的口感使拉面(🆒)更(🆒)筋蓬灰含强碱性(🆒)强食醋(🆒)中含有大量的醋(🆒)酸分(fèn )子吃拉面时(🆒)一(🆒)并加入醋(🆒)能减少蓬灰(🆒)(huī(🆒) )的(🆒)(de )酸性

西北人喜(🆒)食(🆒)(shí )辣有(yǒu )食(🆒)兰州(🆒)牛(🆒)肉拉面不放辣椒不(bú(🆒) )地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大(🆒)特点兰州人(🆒)吃辣(🆒)这(🆒)(zhè )个可以(🆒)和四川人相可(🆒)以媲美不过兰(🆒)州(🆒)(zhōu )人吃辣椒的确(🆒)与(🆒)四川等地(dì )吃辣椒的(de )受地理环(huán )境(🆒)影响因(yī(🆒)n )素有所不同大多数(🆒)一个地方无辣不欢程(🆒)度和(🆒)(hé )辛辣食物指数即辣椒中(zhōng )癸烯香草(🆒)胺花(huā )椒(jiāo )素胡椒碱和胡(🆒)椒脂碱入菜对口(kǒu )感再产(🆒)生(shēng )的差异

参照中国财经经济出版社出书的一(yī )套中国菜谱做的(de )统计数(🆒)值(🆒)(zhí )甘肃(🆒)是(🆒)(shì )北方一(🆒)个相(🆒)对(🆒)于(yú )辛(xīn )辣区腥辣指数(shù )在26至(zhì )15之间其中(🆒)甘肃河西(🆒)也很突出关于爱吃辣的原因大多数(🆒)学(xué )者其实和当地湿度(🆒)关(🆒)联尤其是四川重庆贵州(zhō(🆒)u )毕竟辣椒能去(🆒)湿健脾使湿(shī )气易被散溢对全国辣文(wén )化(🆒)研(yán )究的学者蓝勇先(🆒)生怀疑人们这(🆒)对(duì )辣椒的食用与年(🆒)日照时(🆒)数太阳辐照量去相(🆒)(xiàng )关(🆒)(guān )尤其是日照(🆒)在1800小时以内(🆒)的四川(🆒)重庆贵州(🆒)等(🆒)地那说(🆒)明过于辛辣区(🆒)要注意(🆒)不流行于太阳辐射偏少的(🆒)地区

兰州(🆒)市日(🆒)照(zhào )时数你算算(suàn )在2446小时远(🆒)高于500四川(chuān )等地从全国的日照时数来说(🆒)兰(🆒)州为日照充(chōng )足太阳(yáng )辐(fú )射量比较富集度的地方(🆒)因(🆒)此兰州人无(🆒)辣不欢并非毕(🆒)(bì )竟日照时数和太阳辐射量(🆒)的影响(xiǎ(🆒)ng )

1植被严重缺(quē )乏兰州东南面邻暖(nuǎn )温(wēn )带落叶阔叶林区西南(🆒)邻青藏高原(🆒)高寒(hán )灌(guà(🆒)n )丛草甸区西北(🆒)面是温带稀疏灌木半(🆒)灌木荒漠北(🆒)部(🆒)和东北(🆒)面与(🆒)亚洲中部(🆒)草原区内蒙古草原区(qū(🆒) )相触本区降水稀少蒸发萎(wěi )靡(🆒)利于植(🆒)被生长(zhǎng )倒致(zhì )植被种(zhǒng )类偏(🆒)少这个可(🆒)以才(🆒)是食物的蔬(shū )菜(cài )和(hé )调料更是难(nán )得(🆒)之物不必须具备我国东南地区极(🆒)为丰富的菜品(🆒)和样式因此辣椒应该(🆒)(gāi )是一个非常好的替代品必须辣椒(🆒)也(🆒)(yě )可以(🆒)才是(shì(🆒) )一个调料品可(🆒)缓解蔬(🆒)(shū )菜珍贵味口单一(yī )弊端(🆒)辣椒(jiāo )易于保存储(🆒)存(🆒)时间(jiān )久同时满足(🆒)的条件北方人(🆒)口味(🆒)重的特点

2空气干燥(🆒)和(🆒)冬(dō(🆒)ng )季气温低兰州处(🆒)于半(🆒)干(🆒)旱(hàn )区降水稀少(🆒)蒸(🆒)发萎(🆒)(wěi )靡空(kōng )气(🆒)湿度较小气温随一定(🆒)(dìng )高度提高而慢慢的降低平(🆒)(píng )流层平均气(qì )温直(🆒)减(jiǎn )率(lǜ(🆒) )为065摄(🆒)氏(🆒)100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率(lǜ(🆒) )计(🆒)算(🆒)出(🆒)兰州气温(wēn )比沿海地区海拔(bá(🆒) )将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(lán )州平均气温依靠在20C500左右兰(🆒)州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙(🆒)古高压压制气候寒冷比较干燥其实(🆒)兰(🆒)州的气候特征为比较(🆒)干燥和(🆒)低温(wēn )在这样的(🆒)气候条件下利(🆒)于汗(🆒)液排出来听(🆒)从中医的(de )理论排汗(🆒)散(🆒)热是身体排毒的一种(zhǒng )同时(shí )排汗散热有利于人(🆒)体新(🆒)陈代谢的(de )进行(🆒)(háng )长期性不(bú )排(🆒)汗散热(🆒)使(🆒)(shǐ )皮肤一旦(🆒)得到呼(🆒)吸会使影响新(🆒)(xīn )陈代(dài )谢夏季吃辣椒催(🆒)(cuī )进(jì(🆒)n )汗液(🆒)排掉冬季(jì(🆒) )尤其是早(zǎo )晨(🆒)气温(🆒)都很低(🆒)来一碗(🆒)牛肉面加(🆒)些辣椒(jiāo )可(kě )以下降(jiàng )低温对身体的影(yǐng )响(xiǎng )同时可食(shí )用(yòng )辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗(hà(🆒)o )这也兰州人(ré(🆒)n )早餐(🆒)食(shí )用鸡蛋牛肉面的原因