• 1北京罗装饰
• 2兰州拉(lā )面有(yǒu )何特(🍝)点

1北京(🍝)罗装饰

2兰(🍝)州拉面(miàn )有何特点

一兰州(🍝)拉(🍝)面的特点

兰州拉面(🍝)被(bèi )称(🍝)一清二白三红四绿五黄(huáng )五大(dà(🍝) )特点即牛(🍝)肉汤色清气香萝卜片洁白(🍝)无暇纯(chún )净辣椒油殷(🍝)红色(🍝)(sè )漂(piāo )浮在半空中(zhō(🍝)ng )香菜蒜苗还新鲜碧绿(lǜ )面条则柔嫩透黄兰州拉面(mià(🍝)n )选料挑剔做工精细程序(🍝)复(fù )杂等(🍝)特(tè )点但(🍝)是(🍝)沙县小吃可以制(zhì )作把大量的(de )程序和工艺(🍝)都装在按照计划准备(bèi )中制作过程(🍝)已经采取流水线可以保证了亲(🍝)自来的速度从(🍝)搓面到丢(🍝)入锅(🍝)中(🍝)出锅加调(diào )料和(🍝)肉端出绝(🍝)大部(🍝)分(🍝)时间完全(🍝)控(🍝)制在2分钟内一个熟练的掌握的(🍝)拉(🍝)面(🍝)师傅每分钟这个可(🍝)以拉面67份据(🍝)统计(jì )兰州顾客可食(🍝)用过程(chéng )大多(duō )数不达到10分(🍝)钟兰州拉面美味便(🍝)宜货营(yí(🍝)ng )养便(🍝)捷快速(sù )是快(kuài )餐文化中(🍝)的典范(fàn )

二兰州(🍝)拉面与自(🍝)然环境

兰州市处(🍝)于(🍝)(yú )中国版(bǎn )图的几何中(zhōng )心北纬3603东经(🍝)10350居黄(🍝)土高原(🍝)的西(xī )部是我国地形第(dì )一阶(🍝)梯青藏高原向(🍝)第二阶梯黄(🍝)土高原(🍝)的过渡地区

兰州(zhōu )地属(shǔ )温(🍝)带大(🍝)陆性季风(🍝)气候区(qū )年平均(jun1 )降水量(liàng )3278年平均气(qì )温112全年日照时数换算(suàn )下(xià )来2446小时无霜期180天左右吧地(🍝)形(🍝)上山川两(🍝)色沟谷纵(zòng )横(🍝)(héng )相(🍝)对(🍝)高差大(dà )大部分地区又被黄土覆盖植被(🍝)(bèi )稀(🍝)少气候干燥各(gè(🍝) )地气温和地(dì )温的日较差(🍝)年较差都太大据统计兰州(zhōu )地区各地一月(🍝)气温最低(dī )在9168互(🍝)相(xiàng )七月更高在184222互相(🍝)气温的年较(jià(🍝)o )差为265298

兰(🍝)(lán )州市是是是的(de )过渡地带东部是富饶的(🍝)关中平(píng )原(yuá(🍝)n )和(🍝)黄(🍝)土高原(yuán )是中(zhōng )华(🍝)民族开发国唯二的农垦区具有久(🍝)远(🍝)的(🍝)历史的农耕文(🍝)化面粉这个可(🍝)以(yǐ )从黄土高原和关中平原农垦区(qū )能得到供(gòng )给(gěi )北(běi )部(🍝)和西南部为内蒙古高(gāo )原(🍝)和(🍝)青藏高(🍝)原是开(kāi )阔的畜牧区牛肉也(🍝)可以从青海西藏新(🍝)疆内蒙古和甘南牧(🍝)区(🍝)我得到供给(gě(🍝)i )充分兰州市本(🍝)身由深到(dào )浅性质的地理环境决定(🍝)了(le )兰(🍝)州(zhōu )的饮食文化(🍝)更注重两区域的(🍝)特征也(🍝)打(🍝)响(🍝)了名号了(le )兰州拉(🍝)面(🍝)文化的形成(chéng )风格和特点

三兰州拉面与人文(🍝)环境(🍝)

兰州始建于(🍝)明朝于公元前86年名为金(jīn )城意为金城汤池因(🍝)军事(🍝)需(🍝)要而设立自(🍝)古以来是一个重要的军事(🍝)据(🍝)点建国后兰州军(🍝)区(🍝)也建在此处兰州居民(🍝)多(🍝)为战争(zhē(🍝)ng )移民(mín )从明(míng )清(🍝)又开始兰州便不能形成为汉回藏(cá(🍝)ng )蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治(🍝)环境(🍝)的影响及重点发展中内陆(🍝)城市工业的政策从全国各地不同职业不同民(mín )族的建设人才回到兰(🍝)州使兰州(🍝)人口结构变得复(fù )杂化人口(kǒu )结构复杂性具体的(🍝)要(🍝)求(🍝)饮食文化具高大同的性(xì(🍝)ng )质即能适合我不知从何而来不同区域(🍝)的人群的口味又(yòu )能(🍝)适应当(🍝)地的自然环境(🍝)在内民族(zú )风(🍝)俗习惯(guàn )一百多年来兰州拉面才是一种面(🍝)向大众(🍝)的经营性小吃具有价格便宜(🍝)量大味足食(🍝)用方(🍝)便最为适宜的人群(qún )广等优点符(🍝)合国家(jiā )规定了(le )当地的(de )经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同(🍝)类(🍝)型人群的(🍝)需要(yào )在(🍝)兰州(🍝)(zhōu )有兰州(zhōu )人三天不(bú )来(🍝)个(🍝)牛大碗(🍝)就(🍝)阴火难捺的说法因此(🍝)牛肉(ròu )面的(🍝)出现(xiàn )又是(shì )兰州饮食历史的选(🍝)择

四兰(lán )州拉面的饮食习俗(🍝)

兰州人爱(🍝)食面汤(🍝)不仅是毕竟味道鲜美并(🍝)且也(🍝)真包(🍝)含一定(🍝)的环境(🍝)因素(🍝)兰州气候干燥多风人(🍝)体水分(🍝)消耗大且饭菜中蔬菜(🍝)比(🍝)重少凭借盐醋辣相佐口味很明显(🍝)偏重从(cóng )生理上是需(xū(🍝) )要大(dà )量水(🍝)分的补充这样的话就可以养成(chéng )了当地人钟(zhōng )爱面汤的(de )习俗

提(🍝)起嗜酸(suān )人们可能会突然想(xiǎng )起山(shān )西(🍝)(xī )人(rén )兰州(zhōu )人也有同样的爱(ài )好(🍝)进入到(🍝)兰州(🍝)一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放(🍝)着一(yī )个会增大的瓷壶里面盛满醋(cù )比外地的(🍝)盛醋器(qì )皿大(🍝)的(🍝)多(🍝)可以看出兰州对醋(🍝)(cù )品的(🍝)喜爱

1食醋(🍝)是一种(zhǒng )常用(🍝)的酸味调(dià(🍝)o )料其(qí )主要成分为醋酸不过兰(lán )州(zhō(🍝)u )人(🍝)爱食醋(🍝)品与当地环(🍝)境(🍝)是分不开的兰州(🍝)土壤(🍝)的pH值偏底土壤中的钙元素的(de )聚集和土壤性质的碱(🍝)化(🍝)土壤中的元素按照人(🍝)们的日常饮水食物(🍝)食物(🍝)摄取泄(🍝)(xiè )入人体引响人(rén )体的(de )健康食醋(cù )中的醋(🍝)酸分(fèn )子能溶蚀(🍝)钙(gài )元(🍝)素平(píng )衡的人体的(🍝)酸碱(jiǎ(🍝)n )度

2水(🍝)质矿(🍝)化度较高不属于硬水如果(🍝)会导致饮用(🍝)硬水会造成(ché(🍝)ng )肾结(jié )石发病率(🍝)升高(🍝)医学证明你经常(🍝)食用醋(🍝)品可以不有效(🍝)的(🍝)缓解(jiě )或是避免结(🍝)石(🍝)(shí )的(de )发生

3风沙(🍝)较高兰州是一个(gè )多风的城市大风瞬息间风速至少或将(🍝)近170米秒(🍝)平均每年有(🍝)大风日(🍝)113天(tiān )不超过约26天多会出(🍝)现在(🍝)每年的48月456三(🍝)个月起(qǐ )码沙尘暴(🍝)每年(🍝)常(🍝)(chá(🍝)ng )发(fā )生34次(🍝)(cì )而空(kō(🍝)ng )气中的浮尘对呼(🍝)吸(🍝)会再(🍝)产生(shēng )一(🍝)定影响偶尔会在室外活(huó )动(🍝)会直接吸(xī )收到空气中(🍝)的粉尘颗粒因此(🍝)食(🍝)醋有效的减少(shǎ(🍝)o )体内钙的积(🍝)累(🍝)和没(🍝)有了的(de )碱性物质(🍝)

4拉面中的一种添加剂蓬(🍝)灰(🍝)的主要成(🍝)(chéng )分是碳酸钾在拉面里(lǐ )加(🍝)(jiā(🍝) )了后也可以增强拉(lā )面的(🍝)口感使(shǐ )拉面(🍝)更筋蓬灰含(🍝)强(🍝)碱性(🍝)强(🍝)食(🍝)醋中(zhōng )含有大(🍝)(dà )量的醋酸分子吃拉(🍝)面时一并加入醋能减少蓬(🍝)灰的酸(🍝)性(xìng )

西北人喜(🍝)食辣有食兰州(zhōu )牛(🍝)肉拉(🍝)面不放辣椒(🍝)不地道(🍝)的吃法不爱吃(chī )辣椒是(shì(🍝) )兰(lá(🍝)n )州(🍝)人的一(yī )大特点兰(🍝)州人吃(🍝)辣这个可以(yǐ )和四川人(rén )相可(kě )以媲美(🍝)不过兰州人吃辣椒(🍝)的确与四川(chuān )等(děng )地吃辣椒的受地理(🍝)(lǐ )环境影响因素有(yǒ(🍝)u )所不同(tó(🍝)ng )大多数一个地方无辣(🍝)(là )不欢(huān )程(chéng )度和辛辣食物指数即(jí )辣椒中(🍝)癸烯(🍝)(xī )香草胺(🍝)花椒素胡椒碱(🍝)(jiǎ(🍝)n )和胡椒脂碱入菜对(🍝)口(🍝)感再产生(🍝)的差(chà )异(🍝)

参照(🍝)中(🍝)国财经经济出版社出书的一套中国菜谱(pǔ )做的统(tǒng )计数值甘(🍝)肃是北方一个相(🍝)对于辛(🍝)辣区(qū )腥辣指数在26至15之(🍝)(zhī )间(🍝)其中甘肃河西也很(🍝)突出关于(🍝)爱吃辣(🍝)的原因大多数学(🍝)者(🍝)(zhě )其实和(🍝)(hé(🍝) )当地湿(🍝)度关联尤(🍝)其是四(🍝)川重庆贵(🍝)州毕竟辣椒能去湿健脾(🍝)使湿气(🍝)(qì )易被散溢对全国辣(🍝)文化研究的学者(zhě(🍝) )蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的(de )食(shí )用与年日照时(🍝)数太阳辐照(zhào )量去(qù )相关(guān )尤其(qí )是日照在1800小时以(🍝)内的四川重庆(qì(🍝)ng )贵州等地那说明(míng )过于辛辣(là )区要(🍝)注(zhù )意(🍝)不流行(🍝)于太阳辐射(🍝)偏少的地区

兰(lán )州(zhōu )市日照(🍝)时数你算算在2446小(🍝)时远高于500四川等地从全国(🍝)的(🍝)日照时数(shù(🍝) )来说(🍝)兰州(🍝)(zhōu )为日(🍝)照(🍝)充足太阳辐射(shè )量比较富集度的(de )地(🍝)方因此兰州人(rén )无(🍝)(wú )辣不欢(huān )并(🍝)非毕(bì )竟(jìng )日照时数(🍝)和太(tài )阳(🍝)辐射量(lià(🍝)ng )的影响

1植被严重缺(🍝)乏兰(🍝)(lán )州东南(🍝)面邻(🍝)(lí(🍝)n )暖(🍝)温带落叶阔叶林区西南(nán )邻青藏(cáng )高(🍝)原高寒灌丛(🍝)草甸(🍝)(diàn )区西(🍝)北面是(🍝)温带稀(xī )疏(🍝)灌(🍝)木半(🍝)灌木(mù )荒漠(mò )北(běi )部和(🍝)东北(🍝)(běi )面与亚洲(🍝)中部草原区内蒙古草原(🍝)(yuán )区相触(🍝)本区(qū )降水(shuǐ )稀(xī )少蒸发萎靡利于(yú )植被(🍝)生长倒致植被种类偏少这个(🍝)可以才是(🍝)食(shí )物(🍝)的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我(🍝)国东南地区极为丰富的(🍝)菜品和样(yàng )式(🍝)因此辣椒应该是一个非常(🍝)好的替代品必须辣椒也可以才(cái )是一个(🍝)调料品可缓解(jiě )蔬菜(cài )珍贵味口单(🍝)一弊(🍝)端(duān )辣椒易于保存(🍝)储存(🍝)时间久同时满足的(🍝)条(🍝)件北(běi )方人口味(🍝)重的特点

2空气干燥和冬(dōng )季气温低兰州(🍝)处(🍝)于半干旱区(🍝)降水稀少蒸发萎靡空气湿(shī )度较小气(qì )温随一定高(gāo )度提高而慢慢的降(🍝)低平流层平(🍝)均气温直减率为(wéi )065摄(🍝)氏100m即(jí )海拔(bá )每增强100m气温(wēn )下降06535c兰(lá(🍝)n )州市(shì )海拔约1520m按照气温直减率计算(🍝)(suàn )出兰州气温比沿海地区(🍝)海(🍝)拔(🍝)将近(jìn )于0m低约10C除非(fē(🍝)i )在(🍝)酷(kù )暑难耐的(de )夏季兰州平(🍝)均气(qì )温依靠在20C500左右(🍝)兰州(zhōu )是避(🍝)暑胜地冬季兰州(🍝)受西伯利亚蒙古高压压制(🍝)气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征(🍝)为比较干燥和低(dī )温在这(🍝)(zhè )样的(🍝)气候(🍝)条件(jiàn )下利于汗液排出来听(🍝)从中(🍝)医的理(🍝)论排汗(🍝)散热(🍝)是身(🍝)体排毒的一种同时排汗散热有(🍝)利(🍝)于人体新陈代(🍝)谢(🍝)的进行长(🍝)期(qī )性(xìng )不(bú )排汗(🍝)散热使(🍝)皮肤(🍝)一旦得(dé )到(🍝)呼吸会使(🍝)(shǐ )影(🍝)响新陈代(🍝)谢夏季吃辣椒(🍝)催进汗液排掉冬季(🍝)尤其是早晨气(🍝)温都很低来(🍝)一碗牛肉(🍝)(ròu )面加(🍝)些辣椒可以下降低温对(🍝)身体的(de )影响同时可食用辣椒增加食欲不(🍝)满足(zú )寒冷(🍝)(lěng )天气下的(de )能(🍝)量消耗这也(🍝)兰州人早餐食用(🍝)鸡蛋牛肉(🍝)面(🍝)的原因