• 1北京罗装饰
• 2兰州拉面有(⛲)何(⛲)特点(⛲)

1北京罗装(zhuāng )饰(⛲)

2兰州(⛲)(zhōu )拉面有何特(⛲)点(diǎn )

一兰州拉(lā(⛲) )面的特点

兰州(zhō(⛲)u )拉面被称(⛲)一(⛲)清二白(⛲)三红四绿(lǜ )五黄五大特点即牛(niú )肉汤(tāng )色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂(piāo )浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面(mià(⛲)n )条(⛲)则柔嫩透黄兰(⛲)州拉(lā )面选料挑剔做工精(⛲)细程序复杂等特点但是沙县小吃(chī )可(⛲)以制作把大(dà(⛲) )量的(de )程(⛲)序(xù )和(hé )工艺都装在按照计划准备中制作(⛲)过程已经(⛲)采取流水线可以保证了亲自来的速度从(cóng )搓面到丢入锅(⛲)中(zhōng )出锅(⛲)加调料和肉端出绝大(⛲)部分时间完全控制在2分(fè(⛲)n )钟内(⛲)一(yī(⛲) )个熟练的掌握(wò(⛲) )的拉面(⛲)师傅每分钟这(zhè )个可以拉面67份据统(⛲)计兰(⛲)州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州(zhōu )拉(lā(⛲) )面(⛲)美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范(⛲)

二兰(⛲)州拉(⛲)面(⛲)与自(⛲)(zì )然环(huán )境

兰(lá(⛲)n )州(⛲)市处于中国版图的(⛲)(de )几何中(⛲)心北纬3603东经10350居黄土高原(⛲)的西部(bù )是我国地形第一阶梯青藏高原向(⛲)第二阶梯黄土高原(⛲)的过渡地区(qū )

兰州地属温带大陆性季风气候区年(⛲)平均降水(⛲)(shuǐ )量(⛲)3278年(nián )平均气(qì )温112全年日照(⛲)时数换算下来2446小时无霜期(⛲)180天左右吧(⛲)(ba )地(⛲)形上山川(⛲)两(⛲)色沟(gōu )谷纵横相对高差大大部分(⛲)地区又被(⛲)黄土覆盖植(⛲)被(⛲)稀(xī )少气候干燥各地气温和地温的日(⛲)较差(⛲)年较差都太大据统计兰州地(⛲)(dì )区各地一月气温(wēn )最低(dī )在9168互相(⛲)七月更高在184222互(⛲)相气温的年较差为265298

兰(lán )州市是(shì )是是(⛲)的过渡地(⛲)带东部(⛲)是(⛲)富(⛲)饶的关中平原(yuán )和黄土(⛲)(tǔ )高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的(de )农耕文化面粉这个可(kě(⛲) )以从(cóng )黄土(⛲)高原和关中平原农垦(kěn )区能得到(dà(⛲)o )供给(gěi )北(⛲)部和西南部为内蒙古高原和(hé )青藏(⛲)高原(yuá(⛲)n )是开(⛲)阔的(de )畜牧(mù(⛲) )区牛肉也可以从青海(⛲)西藏新(xīn )疆内蒙古(⛲)和甘南牧区(qū )我得到供给充分兰(⛲)州市(⛲)(shì(⛲) )本身由深到浅性质(zhì )的(⛲)地理环境决定了兰州的饮(⛲)食文化(⛲)更注(⛲)重(chóng )两区(qū(⛲) )域(⛲)的特征也(⛲)打响了(le )名号了兰(⛲)州拉面文化的形(⛲)成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始(⛲)建于明朝于(yú )公元前86年(nián )名(míng )为金城意为金城汤池(⛲)因军(jun1 )事需要而设立自古以来是一个(gè )重(⛲)要的(⛲)军事据(⛲)点建国后兰(lán )州军区也(⛲)(yě )建(jiàn )在此(⛲)处兰州居民多为(wéi )战争(zhēng )移(yí )民从明(⛲)清(qīng )又开始兰州(zhōu )便不能(⛲)(né(⛲)ng )形成为汉回藏(cáng )蒙等多(duō(⛲) )民族聚(⛲)居的格局(jú )新中国成立(lì(⛲) )以(⛲)后(⛲)(hòu )以(⛲)后由于(yú(⛲) )国家政治环境的影(⛲)响及重点发展(⛲)中内陆(⛲)城市工业(⛲)(yè )的(⛲)政策从全国各地不同职(zhí )业不同民族的建设人才回到兰(lán )州使兰(⛲)州人口(⛲)结(⛲)构变得复杂化(⛲)(huà )人(⛲)口结构(gòu )复杂性具体(tǐ )的要求(qiú )饮食文化具高大同的性质即能(néng )适(⛲)合(⛲)我不知从何而来不(⛲)同区域(yù )的人群的(de )口味又能(⛲)(né(⛲)ng )适(shì )应当地的自然环境在(zài )内(⛲)民族风俗习(⛲)惯(⛲)一百(⛲)多(⛲)年(⛲)来兰州拉面才是(⛲)一(⛲)种面(⛲)向大众的经营性小吃(⛲)具(⛲)有(yǒ(⛲)u )价(⛲)格便宜量大味足(⛲)(zú )食用方(⛲)便最(⛲)为适宜的人(⛲)群(qún )广(⛲)等(děng )优点(⛲)符合国家(⛲)(jiā )规定了当地的经济(jì )水(⛲)(shuǐ )平民族宗教气候条件饮(⛲)食结(jié )构也能满(mǎn )足不(bú )同类(⛲)型(xíng )人群的需(xū )要在兰州有兰(⛲)州人三天不来个牛大碗就阴(⛲)火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择(zé )

四兰州拉面的饮食(⛲)习俗(⛲)

兰(⛲)州人爱食面汤不(bú )仅(⛲)是(⛲)毕(⛲)竟(⛲)味道鲜美并且(⛲)(qiě )也真(⛲)包含一定的(⛲)环境因(yīn )素兰(⛲)州气候干燥多风(⛲)人体水分消耗(hào )大(⛲)且饭(⛲)菜中蔬(shū )菜比重(chó(⛲)ng )少凭(⛲)借(⛲)盐醋辣(⛲)相(xiàng )佐(zuǒ )口味很明显(xiǎn )偏重(⛲)从生理上(shàng )是(shì )需要大量水分的补充(chōng )这样(⛲)的话就可(⛲)以养成(⛲)了当地人钟爱面(⛲)汤的习(xí )俗

提起(⛲)嗜酸人(rén )们(men )可能会突然想(xiǎng )起山西人兰州人也有同样(⛲)的爱好(⛲)进(⛲)入到兰州(zhōu )一家普通(⛲)地的(de )拉面馆都会看见餐(cān )桌上放着一(yī )个会增(⛲)大的瓷壶里面盛满醋比外(⛲)地的盛醋器(⛲)皿大(⛲)的多可以(⛲)看出兰州对醋品(⛲)的喜(⛲)爱

1食醋是一(yī )种常用的酸味(wèi )调料其主要成(⛲)分(fèn )为醋(⛲)酸不过兰州人爱食醋品(⛲)与当地(dì )环(⛲)境是分不开的兰(⛲)州土(tǔ )壤的pH值偏底土壤(⛲)中的(de )钙元素的聚集(jí )和土(⛲)壤性质的碱化土壤中的元素(⛲)按照人们(⛲)的(de )日常饮水食(⛲)物食物摄取泄(⛲)入人(rén )体引响(⛲)人(⛲)体的健康食醋中的醋酸分(⛲)子能溶(⛲)(róng )蚀钙元(⛲)素平衡(⛲)的人(⛲)体的酸碱(⛲)度

2水质矿化度较高不属于(⛲)硬水如(rú )果(⛲)会导致饮用(yòng )硬水会(⛲)造成肾结石发病率升高医(⛲)学证明你经常(chá(⛲)ng )食用醋品(pǐn )可以不(bú )有效的缓解或(huò )是避免结(⛲)石的发生

3风沙较高兰州是(⛲)一个多风(⛲)的城(chéng )市大风瞬息间风(⛲)速至(⛲)(zhì )少或将近(⛲)170米秒平均每年有大风日113天不(⛲)超过约26天多会出(⛲)现在每(⛲)年的48月456三(sān )个(⛲)(gè(⛲) )月起(⛲)码(⛲)沙尘暴每年常发生34次而空气中的(⛲)浮尘(ché(⛲)n )对呼吸(⛲)会再产生一定影响(⛲)偶尔会在室外活动会直接吸收到(⛲)空(kōng )气中(⛲)的粉(fěn )尘(chén )颗(⛲)粒(⛲)因此食醋有效的(⛲)减少体内钙的积(⛲)累和(hé )没有了的(de )碱(jiǎn )性物(wù )质

4拉(⛲)面中的一种添加剂(⛲)(jì )蓬灰的(de )主要(yào )成分是碳酸(suān )钾在拉面里加了后(hòu )也可以增强拉面(⛲)的口感使拉面(⛲)更(gèng )筋蓬(péng )灰(⛲)含强碱性强食醋中含(⛲)有(yǒu )大(⛲)量的醋酸(⛲)分子吃拉面时一并加入(⛲)醋能减少蓬灰(⛲)的酸(⛲)(suān )性

西北人喜(xǐ(⛲) )食辣(⛲)有食兰州牛(⛲)肉拉面不放辣(là(⛲) )椒(⛲)不(bú )地道的吃法不爱吃辣椒是(⛲)兰州人的一大特(⛲)点(⛲)兰(⛲)州人吃(⛲)辣这个可以和四川人(⛲)相可以媲美不过兰州(zhōu )人(⛲)吃辣椒的(de )确与(⛲)四川等(⛲)地(dì )吃辣椒的受地理环境(⛲)影(⛲)响因素有所不同大多数(⛲)一个(gè )地(⛲)方无(⛲)辣不欢程度和辛(⛲)辣食(shí )物(⛲)指数即辣椒中癸烯(xī )香(xiā(⛲)ng )草胺花椒(⛲)素胡椒碱(⛲)和(⛲)胡椒(⛲)脂碱入(rù )菜对口感(⛲)(gǎn )再(⛲)产生的差异

参照中(⛲)国财经经(⛲)济出版(⛲)(bǎn )社出书的一(⛲)套中国菜谱做的统计数值甘(⛲)肃是北(⛲)方一(⛲)(yī )个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中(⛲)甘(⛲)肃(⛲)河西也很突(tū )出关于爱(⛲)吃辣的(de )原因大多数(⛲)学(⛲)者其实和当地湿度关联(⛲)尤(yóu )其是四(sì )川重庆贵州(zhō(⛲)u )毕(bì(⛲) )竟辣椒能去湿健(jiàn )脾(⛲)(pí(⛲) )使(⛲)湿气易被散(⛲)溢对全国辣文化研(yán )究的学者蓝勇先生怀疑人们(men )这(zhè )对辣(là )椒(⛲)的食用与年日照时数太阳辐照量(liàng )去相关尤(⛲)其是(shì )日(⛲)照在1800小时以内的四川重庆贵州等地(⛲)那说明过(⛲)于辛辣区要(yào )注意不(⛲)流(⛲)行(háng )于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小(⛲)时远高(⛲)于500四川等地从全国(⛲)的日(⛲)照(⛲)时数(⛲)来(lá(⛲)i )说兰州(zhōu )为日照充(⛲)足(⛲)(zú )太阳辐射量(liàng )比较富(⛲)集度的(⛲)(de )地(dì(⛲) )方因此兰(lán )州人(rén )无辣不(bú )欢(huān )并非毕竟(jìng )日照时数和太阳辐射量的影响

1植(⛲)被严重缺乏兰州(⛲)东南面邻暖温带落(luò )叶阔叶(yè )林区西(⛲)南邻青藏高原高寒灌丛草甸(dià(⛲)n )区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北(⛲)部(⛲)和东北面与亚洲中部草(⛲)原(⛲)区内蒙古草原区(qū )相触本区降(jiàng )水稀少蒸发萎(⛲)靡利于(yú(⛲) )植被生长倒(⛲)致植被种(⛲)类偏少这(⛲)个(gè )可(kě(⛲) )以(⛲)才是食(shí )物的蔬菜和调料(⛲)更是难(⛲)得之物不(⛲)(bú )必须具(jù )备(⛲)我国东南地区(⛲)极为丰富的菜(⛲)品和样式(⛲)因(⛲)此辣椒应该是一个非常(⛲)好的替(tì )代品必(⛲)须辣椒(jiāo )也可(⛲)以才(⛲)是一(yī )个(gè )调料品(⛲)可缓解蔬(⛲)菜珍(zhē(⛲)n )贵味(⛲)口单一弊端辣(là )椒易于(⛲)保存(cún )储(⛲)存时间久同(tóng )时(⛲)满足的(⛲)条件北方人(rén )口味(⛲)(wèi )重的特点

2空气干燥和(hé )冬季气温低(⛲)兰州处(⛲)于(⛲)半干旱区降水稀少(⛲)蒸发萎靡(mí )空气湿度(⛲)较小气温随一定(⛲)高(gāo )度提高而(⛲)慢慢的降(⛲)低(dī )平(⛲)(píng )流(⛲)层平均(⛲)(jun1 )气温直(⛲)(zhí )减率(⛲)为065摄氏100m即海拔每(mě(⛲)i )增强100m气温下降06535c兰州(zhōu )市海拔约1520m按(àn )照气温直减率(⛲)计(⛲)算出兰州气(⛲)温比沿海地(dì )区(qū )海拔将近于0m低(⛲)约10C除(chú )非(⛲)在(⛲)酷(⛲)暑(shǔ )难耐的(⛲)夏季兰(⛲)州平均气温依靠在20C500左(zuǒ )右(yòu )兰州是(⛲)避暑胜地冬季兰(⛲)州受(⛲)西伯利亚蒙古高压压(⛲)制气(⛲)候寒(hán )冷比较干燥(zào )其实兰州的气候特(⛲)征(⛲)为比(⛲)较(⛲)干燥和低温在这样的气候(⛲)条件(jiàn )下利(⛲)于汗(⛲)液排出来听从中医的(de )理论排汗散热是(shì )身体(⛲)排(pái )毒(⛲)的一种同时排(⛲)汗散(⛲)热有利于人体新(xīn )陈(chén )代(⛲)谢的(⛲)进行(⛲)长期(qī )性不排汗(⛲)散热(⛲)(rè )使(⛲)皮(⛲)肤(⛲)一旦得(⛲)(dé )到呼吸会(huì )使影响(⛲)(xiǎng )新陈代谢夏季吃(⛲)辣(⛲)(là )椒催进汗液排掉冬季(⛲)尤其是早(⛲)晨气温都很(⛲)低来一碗(⛲)牛肉面加些辣椒可以下降低(⛲)温对身体(⛲)的影响同时可食用辣(⛲)椒增加食欲(⛲)不满(⛲)足(⛲)寒冷天(⛲)(tiān )气(⛲)下的能量消(⛲)耗这也兰州人早餐(cān )食用(⛲)鸡蛋(⛲)牛肉面(miàn )的原因