• 1北(běi )京罗(🌯)装(🌯)饰
• 2兰州拉面有何特(🌯)点

1北京罗装饰

2兰州(zhōu )拉面有何特点

一(🌯)兰州拉(lā )面的特(🌯)点

兰州拉(🌯)面(🌯)被称(chēng )一(🌯)清二白三红四绿五黄(🌯)五大特点即(🌯)牛肉汤(tāng )色清气(🌯)香萝卜片(🌯)洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂(🌯)浮在半空(🌯)中香菜(🌯)蒜苗还新鲜(🌯)碧绿(🌯)(lǜ )面条则柔嫩透黄(🌯)兰(🌯)州拉面(miàn )选料(🌯)挑(🌯)剔做工精细程序复杂(🌯)等特(🌯)点但是(shì )沙县小(🌯)吃可以(yǐ )制作把大量(🌯)的程(chéng )序和工艺都(🌯)装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线(xiàn )可以(yǐ )保(🌯)证了(🌯)亲自来的速度(🌯)从(🌯)搓面到丢入锅中出锅加调(diào )料(🌯)和肉(🌯)端(duān )出(🌯)(chū )绝(jué )大部(bù(🌯) )分时间完(wán )全控制在2分(🌯)钟内一个(🌯)熟练(🌯)的掌握的拉(🌯)面师傅(🌯)每分钟这个(gè )可以拉面67份据统计兰州顾客(🌯)可(🌯)食用过(🌯)(guò )程大(🌯)多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货(🌯)营养(🌯)便捷快速是快餐文(🌯)化中的典范(🌯)

二兰州(zhōu )拉面与(🌯)自(zì )然环境

兰州市处(🌯)于中国(guó )版(bǎn )图(tú )的(🌯)几何中心北纬3603东(🌯)经10350居(🌯)黄土高原的西部是(shì )我国(guó )地形第(dì )一阶梯青藏(🌯)高原(yuán )向(🌯)第二阶梯黄(🌯)土高原的过渡(dù )地区

兰州(🌯)地(🌯)属温(wēn )带(dài )大陆(🌯)性季风气候区(qū )年平均降水量3278年平均气(🌯)温112全(quán )年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左(🌯)右吧(ba )地形(🌯)(xíng )上山川两色沟谷(🌯)(gǔ )纵(🌯)横相对高差大大(🌯)部分地区(🌯)又(🌯)被黄(🌯)土(🌯)覆盖植(🌯)(zhí(🌯) )被稀少气候干燥各(gè )地气(🌯)温和(hé )地温的日(🌯)较差年较差(🌯)都太大据(jù )统(🌯)(tǒng )计(🌯)兰州地区(qū )各地(dì )一(yī )月气温最低(🌯)(dī(🌯) )在9168互(🌯)相(🌯)七月更高(🌯)(gāo )在(zài )184222互相气(qì )温的年较差为265298

兰州市是是是(shì )的过渡地带(dài )东部是富饶的关(🌯)中平原(yuán )和黄(🌯)土(🌯)高原是中(🌯)华民族开(kāi )发国唯二的(🌯)农垦(kěn )区具有(yǒu )久远的(🌯)历史的农耕(🌯)文化面(🌯)粉这个可以从黄(🌯)(huáng )土高原(🌯)(yuá(🌯)n )和关中平原农垦区能得(dé )到供给北部(bù )和西南部为内蒙(méng )古高原和青藏高原是开(🌯)阔的畜(chù )牧(🌯)区牛肉也可以(🌯)从(cóng )青海西藏新疆内(nèi )蒙(🌯)(méng )古和甘(🌯)南(ná(🌯)n )牧(🌯)区我(🌯)得到供给充(🌯)分兰州市本身(🌯)由深到浅性质(zhì )的(de )地理环境决定(dìng )了(🌯)兰州的饮食文化更注重(🌯)两区域的特征也打响了(🌯)名号了(le )兰州拉面文化的形成(🌯)风格(gé )和(hé )特点

三兰州拉面与人文(🌯)环境

兰州始建于明(míng )朝于公元前86年名(🌯)为金城(🌯)意为(🌯)金城汤池因军事(shì )需要而设立自古(🌯)以(🌯)来(🌯)是一个重要的军事(🌯)据点(🌯)建国后兰州军区也(yě )建(🌯)在(🌯)此处兰州居(jū )民(mí(🌯)n )多为战(🌯)(zhàn )争移民(mín )从(cóng )明清又开(kāi )始兰(lá(🌯)n )州便(🌯)不(bú )能形成(chéng )为汉回藏蒙等多民族聚(jù )居的格局新中(🌯)国成立以(🌯)后以后由于国家政治(🌯)环境(jìng )的影响(🌯)(xiǎng )及(🌯)重点(🌯)发展中内陆城(chéng )市工业的政策从全国(🌯)(guó(🌯) )各地不(🌯)同职业不同民(mín )族的建设人才回到兰州使兰州人口结构(🌯)变得复杂化(🌯)人口结构复杂(zá )性(xìng )具体(🌯)的要求饮食文化具高大同的性(xìng )质即(🌯)能(🌯)(néng )适(shì )合我不知从何而来(🌯)不(🌯)(bú(🌯) )同区域的人群的口味又(yòu )能(🌯)适应当(dā(🌯)ng )地的自(🌯)然环(🌯)境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是(🌯)一种面向大众(🌯)的经营(🌯)性小吃具(jù(🌯) )有价(🌯)格便宜量大(🌯)味(🌯)足食(🌯)用方便最为适宜的人群(qún )广等(🌯)优点(🌯)符合(hé )国家(🌯)规(guī )定了当(dāng )地(🌯)的(🌯)经济水(🌯)平民族宗教气候条件饮食结构(gòu )也能满(🌯)足不同类型人群的需要(yào )在兰(🌯)(lán )州有兰州人(rén )三天不来(🌯)个(gè )牛大碗就阴火(🌯)难捺的(🌯)说(shuō )法(fǎ )因此牛肉(🌯)面的出(🌯)现(xiàn )又是(🌯)兰州饮(🌯)食(🌯)历史的选择(🌯)

四兰州拉面的饮(yǐn )食(🌯)习俗

兰州人(🌯)爱食面汤(tā(🌯)ng )不仅是毕竟味(🌯)道(dào )鲜(🌯)美(🌯)并且也真包含一定的(🌯)环境因素兰州气候干(gàn )燥多风人(ré(🌯)n )体水(🌯)分消耗大且饭菜中(zhōng )蔬(🌯)菜比重(chóng )少凭借(🌯)盐醋辣相佐口味很明显偏重(🌯)(chóng )从生理(🌯)上是(shì )需要大量水分的补充这(🌯)样(🌯)的话就可以养成了(🌯)当地人钟爱面汤(🌯)的习俗

提起嗜酸(suān )人们可(🌯)能会突然想起山西人兰州人(🌯)也有同样的爱好进(🌯)入到兰州一(yī )家普(pǔ )通地的拉(lā )面馆都会看见餐桌(zhuō )上放着一个会增大(dà(🌯) )的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大(dà )的多可(kě )以(yǐ )看出兰(🌯)州(🌯)对醋品(🌯)的喜爱(ài )

1食(shí )醋是一(🌯)种常用的(🌯)酸味调料其主要(🌯)成分为醋酸不过兰州人爱(ài )食(shí )醋品与当地(dì )环境是分(🌯)不开的(de )兰州(zhōu )土(🌯)壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性(xìng )质的碱化土壤中的元(🌯)素(🌯)按(🌯)(àn )照人(rén )们的日(🌯)常饮水食(🌯)物食物摄(🌯)取(🌯)泄(xiè )入人体(🌯)引响(🌯)人体(tǐ )的健康食醋(🌯)中的醋(🌯)酸(🌯)分子能溶(🌯)蚀钙元素平衡的人(🌯)体的酸碱度(🌯)

2水(🌯)质矿(🌯)化度较高不属于硬水如(🌯)果会导致饮用(🌯)硬(yìng )水会(🌯)(huì )造成肾(🌯)结石(🌯)发病率升(🌯)高医学证明你(🌯)经常(chá(🌯)ng )食用醋品可以不(🌯)有(yǒu )效(🌯)的缓(🌯)解或(🌯)是避免结石(🌯)的(🌯)发(🌯)生

3风沙较高兰(lán )州是一(🌯)个多风的城市(🌯)大风瞬息间风(fēng )速至少或将(🌯)近170米秒平均每年(🌯)有大(dà )风日113天不超过约26天多(🌯)会出现在每年的48月(🌯)456三个月起码沙尘暴(🌯)每年(🌯)常发生(🌯)34次而空气中的浮(🌯)尘对(🌯)呼吸会再产(🌯)生(🌯)一定(🌯)影响偶(ǒu )尔会(🌯)在室外活动(🌯)会直接吸收(shōu )到空气中的粉尘颗(🌯)粒因此食醋有(yǒu )效(🌯)的减少体(tǐ )内钙的(de )积累和没有了的碱性(🌯)物(🌯)质

4拉面中的一种添加剂(🌯)蓬灰的(de )主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面(🌯)的口感使拉面更(🌯)筋蓬(🌯)灰含(🌯)(hán )强(qiáng )碱性(xìng )强食醋中含(🌯)有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋(🌯)能减少蓬灰的酸性(xìng )

西(🌯)北人喜食辣有(yǒu )食(🌯)兰(lán )州(🌯)牛肉拉(🌯)(lā )面不放辣椒不地(🌯)道的吃(🌯)法不爱吃辣椒(🌯)是兰(🌯)州人的(🌯)一大特点兰州人吃辣这个可(🌯)以和(🌯)四川人相可以(🌯)媲美不(🌯)过兰州人(rén )吃辣椒的确与四川等地吃辣椒(🌯)(jiā(🌯)o )的受地理环(🌯)境影(🌯)响因素有所(suǒ )不(bú )同大(dà )多数(🌯)一个地(🌯)(dì )方无辣不欢程度和(hé(🌯) )辛辣(là )食物指(🌯)数即辣椒中癸(🌯)烯香(xiāng )草胺(🌯)花椒素胡(hú )椒碱和胡(hú(🌯) )椒脂碱入菜对(🌯)口感再产生的(de )差异

参照中国财经经济出版社(shè )出书的一套(🌯)(tào )中国菜谱做的统计数值(zhí )甘肃是北方一个(🌯)相对于辛(🌯)辣区腥辣指(zhǐ )数在26至15之间其中甘肃(🌯)河西也很突出关于爱吃(🌯)辣(🌯)的(🌯)(de )原因大(🌯)多数学(xué )者(🌯)其实(🌯)和当地(dì )湿度关联尤(🌯)(yó(🌯)u )其是四(🌯)川重庆贵(guì )州毕竟(🌯)辣(🌯)椒能去(qù(🌯) )湿(shī(🌯) )健脾使湿气(🌯)易被散溢对(🌯)全国辣(🌯)文化研究的学者(🌯)蓝勇先生怀疑人们(🌯)这(🌯)(zhè )对辣椒(🌯)的(de )食用与年日照(zhào )时数太阳辐(🌯)照量去相关尤其是(shì )日照(🌯)在1800小时以(yǐ )内的四(🌯)(sì )川重(🌯)庆贵州(zhōu )等地那(🌯)说明过(guò )于(🌯)辛辣区(🌯)(qū )要注(zhù )意(yì )不(🌯)(bú )流行于太阳辐(fú )射偏(🌯)少的(🌯)(de )地区(🌯)

兰州市日照时数你算算在2446小时远高(gāo )于500四(sì )川等(🌯)(děng )地从全国的日照(🌯)时数来说兰州为日(rì(🌯) )照充足太阳辐射量(liàng )比(bǐ )较(🌯)富集度的地方因此兰州(zhōu )人(🌯)无辣(🌯)不(bú )欢并非(🌯)毕竟(jìng )日照时数(🌯)(shù )和太阳辐射量的(🌯)影(🌯)响(🌯)

1植(🌯)被严重缺乏兰州东南面邻暖(🌯)温带落(🌯)叶阔(kuò )叶林区西南邻青(🌯)藏高原高(🌯)寒(hán )灌丛(🌯)草甸区西北面是温带(🌯)稀疏灌(guàn )木半灌(guàn )木荒漠北部和东北面(🌯)与亚(yà )洲中部草(🌯)原区内蒙(🌯)古(🌯)草原区相触本区降水(🌯)稀(🌯)少(🌯)蒸发萎(wěi )靡利于植(🌯)被生(shēng )长(🌯)倒致植被种类(🌯)偏少(shǎo )这个可(🌯)以才是食物的(🌯)(de )蔬(🌯)菜和调料更是难得之物不必(🌯)须具备我国东南地(dì )区(qū(🌯) )极为丰富的菜(🌯)品和样式因(yīn )此辣椒应该是一个非常(cháng )好的替代品必须辣椒也可(kě )以才是一个调料品可缓解蔬菜(🌯)珍(zhē(🌯)n )贵味口(kǒu )单一(🌯)弊端(🌯)辣椒易于保存储存(cún )时(shí )间久同时(🌯)满足(zú )的条件北方(🌯)人口味(🌯)重的特点

2空气干燥和冬季(🌯)气温低兰州(🌯)处于半干旱区(qū )降(jiàng )水稀少蒸发(🌯)萎靡空气(🌯)湿度较小气温随(🌯)一定高度(🌯)提(🌯)高而慢(🌯)慢的降低(dī )平流层平均(🌯)气温直(🌯)减率为(wéi )065摄氏100m即(🌯)海拔每(🌯)增强100m气温下(🌯)降06535c兰州(zhōu )市海拔(🌯)约1520m按照气温直减率(lǜ )计算出(chū )兰州气温比沿(yán )海(🌯)地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑(🌯)难耐(🌯)的夏季(🌯)兰(🌯)州(🌯)平均气温依靠(kào )在20C500左右兰(🌯)州(zhōu )是避暑胜地(dì )冬季兰州受西(xī )伯利亚蒙古高压压制(zhì )气(🌯)候寒冷比(🌯)较(🌯)干燥其实兰州的(de )气候特征为比较干燥和(🌯)低(🌯)温在这(🌯)样(🌯)的气候条件下利(🌯)于汗(🌯)液排(pái )出来听从中医的(de )理论排汗(🌯)散(sàn )热(🌯)是(🌯)(shì )身体排毒的一种同时排(🌯)汗散(🌯)热有利于人体新陈代(dà(🌯)i )谢的进行长期性不排汗(🌯)散热使皮肤一旦得到(🌯)呼(🌯)吸会使影(🌯)响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液(yè(🌯) )排(🌯)(pái )掉冬季尤其是(shì(🌯) )早晨气温(wēn )都很(🌯)低(🌯)来(🌯)一(🌯)碗牛肉(🌯)面加些辣(là )椒可以下降低温对(🌯)身体的影响同时(🌯)可食用(yòng )辣椒增加食欲不满(mǎn )足(🌯)(zú )寒冷天气下的能量消耗(🌯)这也兰(lán )州人(🌯)早餐(🌯)食(🌯)用鸡(🌯)蛋牛肉面的原(🌯)因