• 1北(🌐)京罗装饰
• 2兰州(🌐)拉(lā )面有何(🌐)特点

1北(🌐)京(🌐)罗(🌐)装饰

2兰(lán )州拉面有(🌐)何(hé(🌐) )特点

一兰(🌐)(lán )州(zhō(🌐)u )拉面(🌐)的特点

兰州(🌐)拉面被称一(🌐)清二(🌐)白三红(🌐)四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香(🌐)萝卜片(🌐)洁白无(wú )暇纯净辣椒(🌐)油殷红色漂(🌐)浮在半空(kōng )中香菜蒜苗还新(xīn )鲜(xiān )碧绿面条(🌐)则(zé )柔(róu )嫩(🌐)透黄兰(🌐)州(zhōu )拉面选料挑剔做工精细程序复杂(🌐)等特(🌐)点(🌐)但是(shì(🌐) )沙(🌐)(shā )县小吃可以制作把(🌐)大量的程(🌐)序(xù )和工艺都(🌐)装在按照(🌐)计划准备中(🌐)(zhō(🌐)ng )制(🌐)作过程已经采取流水(🌐)线可以保证(🌐)了(le )亲自来的速(sù )度从搓面到丢入锅中(zhōng )出锅加调料(🌐)和肉端出(chū )绝(🌐)(jué )大部分时(shí )间完(🌐)全控制在2分钟(zhōng )内一个熟练的掌握的拉面师(🌐)傅每分钟这个可(🌐)以拉面67份据统计兰州顾(🌐)客可食用过(🌐)程(chéng )大多数不(🌐)达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养(🌐)便捷快速是快餐文化中(zhōng )的(🌐)典范(fàn )

二兰州(zhōu )拉面(🌐)与自然环(🌐)境

兰州市处于中国版图的(🌐)几(jǐ )何中(🌐)心(🌐)北(🌐)纬3603东经(🌐)10350居黄(huáng )土(🌐)高(gāo )原的西部是(shì )我(wǒ(🌐) )国地形第一(yī(🌐) )阶梯青(🌐)藏高原向第二阶(jiē )梯黄土(🌐)高(🌐)原的(de )过渡(🌐)地区

兰州地属温(🌐)带大陆性季风气候区年平均降水量(🌐)3278年平均(🌐)气温112全年日(rì )照时数换算下来2446小时无霜期180天(🌐)左右(🌐)吧地(🌐)形上山川(chuā(🌐)n )两(🌐)色(🌐)(sè )沟谷纵横相对高差大大部分地(dì )区(🌐)又被黄土覆(fù )盖植(zhí(🌐) )被稀(🌐)少气候(🌐)干燥(zào )各(gè )地(🌐)气温和地温的日较差年(🌐)较差都太大据统(🌐)计兰州地区(qū )各地一月(🌐)气(🌐)温(🌐)(wēn )最低在(🌐)9168互(🌐)相七(qī )月(yuè )更高在184222互相气温的(🌐)年(🌐)较差为265298

兰州市是是是(🌐)的过渡地带东部是富(🌐)饶的(🌐)关(guān )中平原和黄土(tǔ )高(gāo )原是中华民族开发国唯二的(🌐)农垦区具有久(jiǔ )远的历史(shǐ )的农(nóng )耕文化(huà(🌐) )面(🌐)粉这个(🌐)可以从黄(🌐)土高原和关中平原农(🌐)垦(kěn )区能得到供给北部(🌐)和(hé )西南部为内蒙(🌐)古(🌐)高原和青(🌐)藏高原是(shì )开阔的(🌐)畜牧区牛肉(ròu )也(🌐)可以从青海西藏新疆内(nèi )蒙古(gǔ )和甘南牧(🌐)区我得到(dào )供(🌐)给充分(fèn )兰州市本身由深(shēn )到浅性(xìng )质的地理环(🌐)境决定(🌐)了(🌐)兰州的饮食文化更注重两(liǎng )区域的特征也(🌐)打响了(🌐)名(🌐)号了兰州拉(🌐)面文(🌐)化的形成风格(🌐)和特点

三兰州拉(lā )面(miàn )与人文环境(🌐)

兰(🌐)州(zhōu )始建于明朝于公元前86年名为金城(🌐)意为金城汤(🌐)池因军(🌐)事需要而设立自(🌐)古以来(🌐)是一个(🌐)重要的军(jun1 )事据点建国后兰州军区(qū )也建在此处兰州居民多为战(zhà(🌐)n )争(🌐)移民(🌐)从明清又(yòu )开(kāi )始兰(🌐)州便(🌐)(biàn )不能(🌐)形成为汉回(🌐)藏(🌐)蒙(méng )等(děng )多民族聚居的格局新中国成立以(🌐)后以(yǐ(🌐) )后由于国家政治环境的(🌐)影响及重点(🌐)发展中内陆(🌐)城(chéng )市工业的政(zhèng )策从全国各地不同职业不(🌐)同(🌐)民族的建设(🌐)人才(🌐)回到(🌐)兰州使兰(🌐)州人口(kǒu )结(jié )构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文(wén )化具高大同(🌐)(tó(🌐)ng )的(🌐)性(🌐)质即能适合我不知从(cóng )何而来不(🌐)同(🌐)区(🌐)域的人群(🌐)的口(🌐)味又能适应当地(🌐)(dì )的自然环境(🌐)在内民(🌐)族风俗习惯一百多年(🌐)来兰州拉面才是一种面向大众(🌐)的经营性小(xiǎo )吃具有价格(gé )便宜量大味(wè(🌐)i )足食用方便最为(wéi )适(shì )宜的人群(qún )广等优(🌐)点符(🌐)合国家(jiā(🌐) )规(🌐)定了当地(🌐)的(🌐)经济水(shuǐ )平民(🌐)族宗(zōng )教(jiā(🌐)o )气候条件饮(🌐)食结(jié )构也(🌐)能满足(🌐)不(🌐)同类型(🌐)人群的需(🌐)要在(🌐)兰(🌐)州有兰州(🌐)人三天不来(🌐)个牛大碗就阴(🌐)火(🌐)难(🌐)捺的说法(fǎ )因此牛肉面的出现又是(🌐)兰(🌐)州饮(yǐ(🌐)n )食历史的选择

四兰州拉面的饮(🌐)食习俗

兰州人爱食面汤不仅(jǐn )是毕竟味道鲜美(🌐)并且也真包含一定的环(🌐)境因(yīn )素兰(🌐)州气候干燥(🌐)多风(🌐)人(rén )体水分消(xiāo )耗大且饭菜(🌐)中(🌐)蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐(🌐)口味很(🌐)明显(xiǎn )偏重从生理(🌐)上是需要大(dà )量水(shuǐ )分(🌐)的补(🌐)充(🌐)这样的话就可(kě )以养成了当地人钟爱面(🌐)汤的习俗

提起(qǐ )嗜酸人们(🌐)可能会突然想起山(🌐)西人(rén )兰州(🌐)人也有同(🌐)样的(🌐)爱(ài )好(hǎo )进(jìn )入到兰州(zhōu )一(🌐)家普通地的(🌐)拉面馆都会看见餐桌上放着一(yī )个会(🌐)增大的瓷壶里面盛满醋(🌐)比外地(dì )的盛醋器(🌐)皿大(dà )的多可以看出兰州对醋(🌐)品(🌐)的喜(🌐)爱(ài )

1食醋(🌐)(cù(🌐) )是(🌐)一种常(cháng )用的酸(🌐)味调(🌐)料其主要成(🌐)分(🌐)为(wéi )醋(cù )酸不过兰(lán )州人爱(ài )食醋品与当地环(🌐)境(🌐)是分不(🌐)开的兰州土壤的(de )pH值偏底土壤中的钙元素的聚(🌐)集和(🌐)土壤性质的碱化(🌐)土壤中的元素按(🌐)照人(🌐)们的日常饮水(shuǐ )食物食物(wù )摄取泄入人体引(🌐)响人体的(de )健康食(🌐)醋(🌐)中(🌐)的醋酸分(fèn )子(🌐)能溶(🌐)蚀钙元素平衡的人(🌐)体(🌐)的酸碱(🌐)度

2水(shuǐ(🌐) )质矿化度较高不属于硬水如果(🌐)会导致饮(yǐn )用硬水会(🌐)造成肾结石发病(🌐)率升高医学证明你经常(chá(🌐)ng )食用醋品可以(🌐)不(🌐)有效的缓解或是(shì )避免结石(🌐)的发生(🌐)

3风沙(🌐)较高兰州是一个多风的(🌐)城市大(dà )风瞬息间风(🌐)(fēng )速至(zhì )少或(🌐)将近(🌐)170米秒平均每年(🌐)有大风日113天不(bú )超过约26天多会(huì )出现在每年(🌐)的48月(🌐)456三个月(🌐)(yuè(🌐) )起(qǐ )码沙尘暴(🌐)每年常发生34次而空气(🌐)中(zhōng )的浮尘对呼吸会再产(chǎn )生一定(🌐)影(🌐)响(🌐)(xiǎng )偶(🌐)尔会(🌐)在(zài )室(🌐)外活(huó )动会直接吸收到(🌐)空气中的粉(🌐)尘(chén )颗粒因此食醋有效的减少(🌐)体内钙的积(jī )累和(🌐)没有(🌐)了的碱性(🌐)物质(🌐)

4拉面中的(🌐)一种添加(jiā )剂蓬(péng )灰的主要成分是碳酸钾在拉面(mià(🌐)n )里加(jiā )了(le )后也可以增强拉面的口感(gǎn )使拉面更筋(🌐)蓬灰含强碱性强食醋中含(🌐)有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减(🌐)(jiǎn )少蓬灰的酸(🌐)性(xìng )

西北人(rén )喜食(shí )辣有食兰州牛肉拉面不放辣(🌐)椒(🌐)不地(🌐)道的(🌐)吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大(dà )特点兰州人吃辣这(🌐)个可以和(🌐)四川人相可(🌐)以媲美不过兰(lán )州(zhō(🌐)u )人(🌐)(rén )吃(chī )辣椒的确(🌐)与(🌐)四川等(🌐)地吃辣椒的受地(🌐)理环(huán )境影响(🌐)因素有所(🌐)不同(🌐)大多数(shù )一个地方无辣不(bú(🌐) )欢程(🌐)度和辛辣食物指(🌐)数即辣椒(🌐)(jiāo )中癸烯香草胺(àn )花(🌐)椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜(🌐)对(duì )口(🌐)感再产生(shēng )的差异

参照中国财经经济出版社出书(shū )的(🌐)一套中国菜谱做的统(tǒng )计(🌐)数值甘肃是北方一个相对于辛(🌐)辣区腥辣指(zhǐ )数在26至15之间其中(🌐)甘肃河西也很突出(🌐)关(guān )于(🌐)爱吃辣的原因大(🌐)多数学(🌐)者(zhě )其实(shí(🌐) )和当地湿度(dù )关联尤(🌐)(yóu )其是(🌐)(shì )四川重庆贵州毕(🌐)竟辣椒能去湿(shī(🌐) )健(jiàn )脾使湿气易(🌐)被散(sà(🌐)n )溢对全国辣文化(huà )研究的学者蓝(lán )勇先生(🌐)怀疑人(🌐)们这对辣椒的食用与(yǔ(🌐) )年日(rì )照时(shí )数太阳辐(fú(🌐) )照量去相关(🌐)尤其是日照(zhào )在1800小时以内的(de )四川(🌐)重庆贵(guì )州(zhōu )等(🌐)地那说明过(🌐)于(🌐)辛辣区要注意(🌐)(yì )不流行于太阳(yáng )辐射偏少的(de )地区

兰州市(🌐)日照时数你算算在(🌐)2446小时远(🌐)高于500四川等地从全国的日照时(🌐)(shí )数来说兰州为日(🌐)(rì )照充足太阳(🌐)辐射(shè )量比较富集度(dù )的(🌐)地方(🌐)因此(cǐ )兰州(🌐)人无辣不(🌐)欢并非(fēi )毕竟(jìng )日照时数和太阳辐射量的影(yǐng )响

1植被严重(🌐)缺(🌐)乏(🌐)兰州东南面(🌐)邻暖温(🌐)带落叶阔叶林(🌐)区(qū )西南邻青(🌐)藏高原高寒灌丛草甸区西(xī )北面是(🌐)温带(dài )稀疏灌木(🌐)半灌木荒(huāng )漠北(běi )部(bù )和东北面与(🌐)(yǔ )亚洲中部草原(🌐)区内(🌐)蒙古(gǔ )草原区相(🌐)触(chù )本区降(🌐)水(🌐)稀少(🌐)蒸发萎(🌐)靡利于植被(🌐)生长倒致(zhì )植被种(zhǒng )类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调(🌐)料更(🌐)是难得之(zhī(🌐) )物不(🌐)必(🌐)须具(🌐)备我国东南(🌐)地(dì )区极为丰富的(🌐)菜品和样式因此辣椒应该是一(🌐)个非常好(hǎo )的(🌐)替代品必(🌐)须(xū(🌐) )辣椒也可以才是一(yī )个(gè )调料品可缓解蔬菜珍贵(guì )味口单一弊端辣椒易于(🌐)保存储存时间久同时满足的(de )条件(🌐)北方人口味重的特点(diǎn )

2空(🌐)气干燥和冬(dōng )季气温低兰州(zhōu )处于半(bàn )干旱(🌐)区(qū )降水稀少蒸发(fā )萎靡(mí(🌐) )空气(qì )湿度较小气温随一定高度(🌐)提高而慢慢的(🌐)降低(🌐)平流(🌐)层(céng )平均(🌐)气温直减率为065摄(shè(🌐) )氏100m即海拔(bá )每增强100m气温下(🌐)降06535c兰州市海拔(bá )约1520m按(🌐)照气(qì(🌐) )温直减率(🌐)计算出兰(lán )州气(🌐)温比沿海地区海拔将近于0m低(🌐)(dī )约10C除非在(🌐)酷暑难(🌐)耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰(lán )州是避暑胜(shèng )地(🌐)冬季兰州受西伯利亚(🌐)蒙(🌐)古高压(🌐)压制气候寒冷比(🌐)较干燥其(🌐)实(🌐)兰州(zhōu )的气候特征为比较(🌐)(jiào )干(🌐)(gà(🌐)n )燥和(hé )低温(🌐)在这(🌐)样的气候条件下利于(yú )汗液排出来听从(cóng )中(🌐)医(yī )的理论排(pái )汗散热是身体排毒的一种同时排汗(🌐)散热有利于人体新陈代(dài )谢的进行长期性不排(pái )汗散热使(shǐ )皮肤一旦(🌐)(dà(🌐)n )得到呼吸会使(🌐)影响(🌐)新(🌐)陈代谢夏季(🌐)吃辣椒催进(🌐)汗液(yè )排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一(yī )碗牛(niú )肉面加些(🌐)辣椒可以下降(🌐)(jiàng )低(🌐)温对身体的影响(🌐)同时可食(shí )用辣椒增加食欲不满足(🌐)寒冷天气(qì )下的能量消(🌐)耗这也兰州人早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉面的原(🌐)因