• 1北京罗装饰
• 2兰州(zhōu )拉面有(🏧)何(hé )特点

1北(běi )京(jīng )罗(luó )装饰(🏧)

2兰州拉面有(🏧)何特点

一(yī )兰州拉面的(🏧)特点

兰州拉面被称一清二(🏧)(èr )白三红四(🏧)绿五黄五大(dà )特点即牛肉汤色清气香萝卜片(piàn )洁白无暇纯净(🏧)辣(🏧)椒油殷红色漂浮在半空中香菜(🏧)蒜苗(🏧)还新鲜碧(🏧)绿面(miàn )条(🏧)则柔嫩透黄兰州拉面选(🏧)料(🏧)挑剔做(zuò )工(gōng )精(jīng )细程序(🏧)复(fù )杂(zá(🏧) )等特点但(🏧)是沙县小吃可以制作把大量的程序和工(🏧)艺(yì(🏧) )都(🏧)装在按(🏧)照(🏧)计划准备中制作(🏧)过程(chéng )已(🏧)经(🏧)采取流水线可以保证了亲自来的速度从(cóng )搓(cuō )面到丢入(🏧)锅中出锅加调料和(🏧)肉端出绝大(🏧)部分(🏧)时间完全(🏧)控制在2分(🏧)钟内(🏧)一(yī )个熟练的掌握的(🏧)拉面师(🏧)傅每(🏧)分钟这个可以拉面67份(🏧)据统计兰州顾客可(kě )食用过程大多数不达(🏧)到10分钟兰(lán )州(zhō(🏧)u )拉面美味便(🏧)宜货(🏧)营养便捷(🏧)快(🏧)速(🏧)是快(🏧)餐(🏧)(cān )文化中的典范

二(🏧)(èr )兰州拉(🏧)面与自然环境(🏧)

兰州(🏧)市(🏧)处于中国版图的几何中(🏧)(zhōng )心(🏧)北纬3603东(🏧)经10350居黄土(🏧)高(gā(🏧)o )原(🏧)的西(🏧)部是我国(🏧)地形第一阶梯青藏高原(yuán )向(🏧)第二阶梯黄土高原(🏧)(yuán )的(de )过渡(🏧)地区

兰州地属温(🏧)带大陆性季风气(🏧)候区年平均(jun1 )降水量3278年平均气(qì )温112全年日照(zhào )时(🏧)数(🏧)换算下来2446小时(shí(🏧) )无霜期180天左右吧(🏧)地形上山川两色(🏧)沟谷(gǔ )纵(🏧)横(héng )相对高差大大部(bù )分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干(🏧)燥各地气温和地温的日较(jiào )差年较差都(🏧)太大据统计(🏧)兰(lán )州地区(🏧)各地一月气温最低在9168互相(xiàng )七月更(🏧)高(🏧)在184222互(hù )相(🏧)气(🏧)温的年较差为265298

兰州市是(shì )是是(🏧)的过(🏧)渡地(🏧)(dì )带东部是富饶(rá(🏧)o )的关中平原和(🏧)黄土高原是中华民族开发国(guó )唯二的农垦区(qū(🏧) )具有久远的历史(🏧)的农(🏧)耕文化面粉这(🏧)个可以从黄土(🏧)高(gāo )原和关(🏧)中平(🏧)原农垦区(qū )能得(dé(🏧) )到供(🏧)给北部和(hé )西南部为内蒙(méng )古高原(🏧)和(🏧)青藏高(gāo )原是开阔(🏧)的(de )畜牧(🏧)区牛肉(ròu )也可以(🏧)从(có(🏧)ng )青海西藏新疆内蒙古和(hé )甘南牧区我得到供(🏧)(gòng )给(🏧)充分兰州市本身由深(shēn )到浅性质的地(🏧)理(🏧)环境决定了兰州的饮食文化(huà(🏧) )更注(🏧)(zhù(🏧) )重两区域的特征也打响了名号了兰州拉(🏧)面文化的形成(🏧)(chéng )风格和特点

三兰(lán )州拉面(miàn )与人(🏧)文环境

兰州始建于明(míng )朝于公元前86年名为金城意(🏧)为金城汤池因军(🏧)事需要而设(shè )立自古(🏧)以来是一(yī(🏧) )个重(chóng )要的军(🏧)事据点建国后兰州军区也建在此处兰(🏧)州居民多为战争移(yí )民(mín )从(🏧)明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙(méng )等多民族聚居的(🏧)格(🏧)局(jú )新中国(🏧)成立以后以(🏧)后(hòu )由于国家政治环境的影(🏧)响及重点(🏧)发展中内陆城市(shì )工业(yè )的政策(🏧)(cè(🏧) )从全国各地(dì(🏧) )不同职业不同民族的建设人才(🏧)回到(🏧)兰州使(🏧)(shǐ )兰州人口(🏧)结构变(biàn )得复杂化(🏧)人口结构(gòu )复杂性具体的要(yào )求饮食文化(🏧)(huà )具(jù )高大(🏧)同的性质即能适合我不知从何而(é(🏧)r )来不同(🏧)区域的人群的口味又能适(shì )应(yīng )当(dāng )地的自然(🏧)环境在内民(🏧)族风俗习惯一(🏧)(yī(🏧) )百多年来(lái )兰(🏧)州(🏧)拉(🏧)面(miàn )才是一(🏧)(yī )种面向大众(🏧)的经营(🏧)性(xìng )小(🏧)吃具有价格便宜量(🏧)大味(🏧)足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规(🏧)定了当(dāng )地(dì )的经济水平民族宗教(🏧)气候条件饮食结构也(🏧)能满(🏧)足不同(tóng )类型人群的(de )需要(🏧)在兰州有兰(lán )州人三(sān )天(🏧)不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉(🏧)(ròu )面的出现又是兰州饮食历(🏧)史的选择

四(sì )兰(🏧)州拉面的饮食习俗

兰州人(rén )爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美(měi )并且也真包含一定的环境因素兰(🏧)州气(qì )候干燥多(🏧)风(fēng )人体水(🏧)分消耗大且饭菜中蔬(🏧)菜比重(chóng )少凭借盐醋(cù(🏧) )辣相(🏧)佐口味很(🏧)明显偏重从生理(lǐ )上是需要大(🏧)量水分的补充这样的话就可以养成了当(🏧)地人钟爱面汤的习俗

提(tí )起(🏧)嗜(shì(🏧) )酸(🏧)人们可能(néng )会突然想起山(shān )西(xī )人(🏧)兰州人(🏧)也有(🏧)同(tóng )样的(🏧)爱(🏧)好进(🏧)入到兰州一家(jiā )普通地的拉面馆都会看(kàn )见餐(🏧)桌上(🏧)放着一(yī )个(gè )会增大的瓷(🏧)壶里面盛(🏧)满醋比外地的(de )盛醋器(qì )皿(🏧)大的(🏧)多(🏧)可(kě )以(🏧)看出兰州(🏧)对醋品的喜(xǐ )爱

1食醋是一(🏧)种(zhǒng )常用的(🏧)酸味调料其主要成分(🏧)为醋酸(🏧)不过兰(lán )州人爱(🏧)食醋品与当地(🏧)环境是分不开(🏧)的(🏧)兰州土壤的pH值偏底土壤(🏧)中的钙元素的聚(🏧)(jù )集和土壤性质的(🏧)碱化土壤(🏧)中(🏧)的元素按照人们的日(rì )常饮水食物食物摄取泄(xiè )入(rù )人(rén )体引(🏧)响(🏧)人(rén )体的健康(kāng )食醋中的醋酸分子能溶蚀钙(🏧)元素平衡的人体的酸碱度(dù )

2水质(zhì )矿化(🏧)(huà )度较高(gāo )不(🏧)属(🏧)于(yú )硬(🏧)水(🏧)(shuǐ )如果会导致(🏧)饮用硬水会(🏧)造成肾结石发病(🏧)率升高医学证明(míng )你经(🏧)常(🏧)食用醋品可以不(bú )有(🏧)效的缓解(🏧)或是避免结石的发生

3风沙较高兰(🏧)州是一个多风的城市大风瞬(shùn )息间风速至少(shǎo )或(🏧)将近170米秒平均每年有大风日113天不(🏧)超过约26天(tiān )多会(🏧)出现(🏧)在每年的48月456三个(🏧)月(yuè )起码沙尘(🏧)暴(bà(🏧)o )每(🏧)年常发生34次而空气(🏧)中(🏧)的浮(🏧)尘(chén )对(🏧)呼(🏧)吸(🏧)(xī )会再产生一定影响(🏧)偶尔(🏧)会(🏧)在室外活动会直接(🏧)吸收(🏧)到空气中(zhōng )的粉(fěn )尘颗粒因(🏧)此(cǐ )食醋有(🏧)效的减(jiǎn )少(🏧)体内钙的(🏧)积累和(hé )没有了(🏧)的(🏧)碱(jiǎn )性物(🏧)质(🏧)

4拉面(🏧)中的一种添(tiān )加剂蓬灰(huī(🏧) )的主要成分(🏧)是(🏧)碳酸钾在拉(lā(🏧) )面里(lǐ )加(🏧)了后(hòu )也(🏧)可以增强拉面的口感(gǎn )使拉面更筋蓬灰含强碱(🏧)性强食醋(🏧)中含有大(dà )量的醋酸(suān )分子吃拉(🏧)面时一并加入醋(🏧)(cù )能(🏧)减少蓬灰的酸性

西北人喜食(🏧)辣(🏧)(là )有食兰州牛肉(ròu )拉(🏧)面不放辣椒不地道的吃法(🏧)不(🏧)爱吃(🏧)辣(🏧)椒是兰州人(🏧)的一大特点兰州人吃辣这个可以和(🏧)四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒(🏧)的确与(🏧)(yǔ )四川等地(🏧)吃辣椒的(de )受地(🏧)理环境影响(🏧)因(yīn )素有所不同(tóng )大多数一个地方(🏧)(fāng )无辣(🏧)不欢(huān )程度和(🏧)辛辣食物(wù )指数(🏧)即(🏧)辣(là(🏧) )椒中(🏧)(zhōng )癸烯香草(🏧)胺花(huā(🏧) )椒素胡椒碱和胡椒脂(🏧)碱入菜(cài )对口(🏧)感再产生的差异

参照(🏧)中国财(🏧)经经济出版社出书的一套(🏧)中国菜(🏧)谱(🏧)做的统(🏧)计数值甘(🏧)肃是北方一个相对于辛辣区腥(🏧)辣(🏧)指数在26至15之间其中甘(🏧)肃河西也很突(🏧)出关于(🏧)爱吃辣的原因大多数(🏧)学者其实和(🏧)当地湿度关联(🏧)尤其(qí )是(🏧)四川重庆贵州毕竟辣椒(jiāo )能去湿健脾使(shǐ )湿气易被散溢对全(🏧)国辣文(🏧)化(🏧)研究的学者蓝勇先生怀(🏧)疑人们这(zhè )对辣椒的食(🏧)用(🏧)与年日(🏧)照(🏧)(zhào )时数太阳辐照量去相关尤其是日照(zhào )在1800小时(🏧)以内的四川重(🏧)庆(qìng )贵州(🏧)等(🏧)地那说明(míng )过(🏧)于辛辣区要注意(yì(🏧) )不流行于太阳辐射偏(🏧)少的地区

兰州市日照(🏧)时数你算算在(zà(🏧)i )2446小时远(yuǎn )高(gāo )于500四川(chuā(🏧)n )等地从(cóng )全国(🏧)的日照(zhào )时数来说兰(🏧)州为日(🏧)照充足太阳(🏧)(yáng )辐射量比较富集度(dù )的地方(🏧)因(🏧)此兰州(zhō(🏧)u )人(🏧)无辣不欢并非毕竟日(🏧)照时数(🏧)和太阳辐(fú )射量(liàng )的影响

1植被(🏧)(bèi )严重(chóng )缺(🏧)(quē )乏兰州东南(🏧)面(mià(🏧)n )邻暖温带落叶阔(🏧)叶林(🏧)区西南邻青藏高原高寒灌(guàn )丛草甸区西(🏧)北面是温带(🏧)稀疏(shū )灌(🏧)木(mù )半灌(guàn )木荒漠北部和东北面与(yǔ )亚洲中部草原区(🏧)内蒙古草(🏧)原(yuán )区(qū )相触(🏧)本区降水稀少(🏧)蒸发萎靡利于(🏧)植被生(🏧)长倒致(zhì )植被种类偏少这个可以才是食物(🏧)的蔬菜和调料更是难(ná(🏧)n )得之物不(🏧)(bú )必(🏧)须(xū )具备我国东南地区极为丰富的(🏧)菜品和样式(🏧)因此辣椒(🏧)应该是(shì(🏧) )一个非常好的替代品必须(🏧)辣椒也(yě )可(kě )以(yǐ )才是(🏧)一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单(🏧)(dān )一弊端辣(🏧)(là )椒易于(🏧)保存储存时间久同时满足(🏧)的条件(jiàn )北方人口(kǒu )味重的特(tè )点

2空(🏧)气干燥和冬季气(qì(🏧) )温低兰(lán )州处于半干旱区降(jiàng )水稀(🏧)少蒸(zhēng )发萎靡(mí )空气湿度较小气温随一(🏧)(yī(🏧) )定高度提(🏧)高而(🏧)慢慢(màn )的降低(🏧)平(píng )流层平均气温(🏧)直减率为065摄(shè )氏100m即海拔每增(🏧)强100m气温(🏧)(wēn )下降06535c兰州(zhōu )市海拔约1520m按照(🏧)气(🏧)温直减率计算出(🏧)兰州气温比沿(🏧)(yán )海地区海拔(bá )将近于0m低约10C除(🏧)非在酷暑(🏧)难耐的夏季兰州平均(jun1 )气温(wēn )依靠(kào )在20C500左右(🏧)兰州是避(bì(🏧) )暑胜(🏧)地冬季兰(🏧)州受(shòu )西伯利亚蒙古(gǔ(🏧) )高压压(yā )制(🏧)气(🏧)候寒冷比较干燥其实兰州(zhōu )的气候特(🏧)征为比(🏧)较干燥和低温在(🏧)这样的气(🏧)(qì )候(hò(🏧)u )条(🏧)件下利于(yú )汗液(🏧)排(🏧)出来(🏧)听从(cóng )中医的理论排汗散热是身体排毒(dú )的一种同时(🏧)排汗散热有利于人(🏧)体新陈(🏧)代谢(🏧)的进行长期性不(🏧)排汗散热使皮肤(🏧)一旦(dàn )得(🏧)到(🏧)呼吸(🏧)会(huì )使影响新陈代(🏧)谢夏(🏧)季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤(🏧)其是早晨气温(🏧)都(🏧)(dōu )很低来(🏧)一碗牛肉面加些辣椒(jiāo )可(🏧)以下(🏧)降低(🏧)温对身体(🏧)的影响同(🏧)时可食(shí )用辣(🏧)椒增(🏧)加(🏧)食(shí )欲(🏧)不满(mǎn )足寒冷(🏧)天(tiā(🏧)n )气下的能(🏧)量消(🏧)耗(🏧)这也兰州人早餐(🏧)食(🏧)用鸡蛋牛(🏧)肉面(miàn )的原因