• 1北(běi )京罗装饰
• 2兰州拉(lā )面有(🔦)何特点

1北京罗装饰(shì(🔦) )

2兰州(zhōu )拉(lā(🔦) )面有何特(tè(🔦) )点

一兰(🔦)州拉面(miàn )的特点(🔦)

兰州(zhō(🔦)u )拉面被(bè(🔦)i )称(🔦)一清(🔦)二(🔦)白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清(qīng )气(🔦)香萝(luó )卜片洁(jié )白无暇纯(🔦)净辣椒(jiāo )油殷红色漂(🔦)浮在半空中香(🔦)菜(🔦)蒜(suàn )苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透(🔦)(tòu )黄(🔦)兰州拉面选(xuǎ(🔦)n )料挑(tiāo )剔做工精(🔦)细(xì(🔦) )程序复(🔦)杂(🔦)等特点但是沙(shā )县小(xiǎo )吃可以(yǐ )制作(zuò )把大(🔦)量的程(ché(🔦)ng )序(xù )和工艺都(🔦)装在按(🔦)照计划准(zhǔn )备中制作过程(🔦)已(🔦)经采取流水线(🔦)可以保证了亲自来的(de )速(sù(🔦) )度从搓面到丢入锅中出锅加(🔦)调料和肉端出绝大部(🔦)分时(🔦)间完(wán )全控制(zhì )在2分钟内一个熟练的(🔦)(de )掌握的拉(🔦)面师傅每分钟这个可以拉面67份(🔦)据统计兰州顾(🔦)客可食用(🔦)过程大多数(shù(🔦) )不达到10分钟兰州(zhōu )拉(lā )面美(měi )味(🔦)便(bià(🔦)n )宜(yí )货(huò )营养便捷快(kuài )速是快餐(🔦)文化中的典(🔦)范

二兰州拉面(miàn )与(🔦)自然(🔦)环境

兰(🔦)州市处于中国版(🔦)图(🔦)的几何中心(🔦)北纬3603东经10350居(🔦)黄(🔦)(huáng )土高(🔦)(gā(🔦)o )原(yuán )的西部是我国地形第一(🔦)阶梯青藏高原向(🔦)(xiàng )第(🔦)二阶梯黄土高原的过渡(🔦)地区(🔦)

兰州(🔦)地属温带(🔦)大(dà )陆性(🔦)季(🔦)风(🔦)气候区年平均(🔦)降水(🔦)量3278年平均气温112全年日照时(shí )数(🔦)换(🔦)算下来(lái )2446小时无霜期(🔦)180天左右吧(ba )地形上山川(🔦)(chuān )两色沟谷纵横相对(🔦)高差大(🔦)(dà )大部分地区又被黄土覆(🔦)盖植被稀(🔦)少气候(🔦)干燥各(gè(🔦) )地气(qì )温和(🔦)(hé )地温(🔦)的(de )日较差年较差都太大据(jù )统计兰(🔦)州地区各(🔦)(gè )地一(🔦)月气温最低在(🔦)9168互相七月更高在(zài )184222互相气温的年(nián )较差为(🔦)265298

兰州市是是是的(🔦)过渡地带(🔦)东部(🔦)是富(fù )饶的关中平原和黄土高原是中(🔦)华民族开发(fā )国(guó )唯二的(🔦)农垦区具有久远的(de )历(🔦)史的农(nóng )耕文(🔦)化(🔦)面粉这个可(🔦)以从黄(huáng )土高原和关中平原农垦区(qū(🔦) )能得到(dào )供(gòng )给北部和西南部为内(🔦)蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区(qū )牛肉(🔦)(rò(🔦)u )也(yě )可以从(cóng )青海西(🔦)藏新疆内蒙古和甘(🔦)南牧(🔦)区我得(dé )到供给充(🔦)分兰州市本身由(🔦)深(shēn )到浅性质(🔦)的地理环境(🔦)决(jué )定了(le )兰州的饮(yǐn )食文化更注重(🔦)两区域的(🔦)特征也打响了名号了兰(🔦)州拉(lā )面(miàn )文(wén )化(🔦)的(de )形成风格(gé(🔦) )和特点

三(🔦)兰州拉面与人文(🔦)环境(🔦)

兰州(zhōu )始建于明(🔦)朝于公(🔦)元前86年名为金城(🔦)意(🔦)(yì(🔦) )为(🔦)金(🔦)城汤池因军(🔦)(jun1 )事需(🔦)要而(ér )设立自古以(🔦)(yǐ )来是一个重要的军事(shì(🔦) )据点建国(guó )后兰州军区也(🔦)建在此处兰(🔦)州居民(mín )多为(🔦)战争移民(mín )从(cóng )明清又(🔦)开始兰州便不能形成为(🔦)汉(🔦)回(🔦)藏蒙等(dě(🔦)ng )多民(🔦)族(🔦)聚居的(🔦)格局(🔦)新中国成立(🔦)以后以(🔦)后由(yó(🔦)u )于国家政治环境的(🔦)影响(🔦)及重点(🔦)发展中(🔦)内陆城市(🔦)工业的政策从全(🔦)国各地(🔦)不(🔦)同职业不(🔦)同民(🔦)族的(🔦)(de )建(jiàn )设(shè )人才回到兰州(zhōu )使兰州人口结(🔦)构(🔦)变得复杂化人口结构(🔦)复杂(🔦)性具体的(🔦)要求(qiú )饮食文化(🔦)具(🔦)高大同的性质即(🔦)能(🔦)适合(🔦)我不知从(🔦)何而来不同区域(🔦)的人群的(de )口味又能适应当地(dì )的(🔦)自(🔦)然(🔦)环境在内民族风俗习惯一百多年(🔦)来兰州拉面才是一(🔦)(yī )种面向大(🔦)众的经(🔦)营(yíng )性小吃具有(🔦)价格便宜量(🔦)大味足食用(🔦)方便最(🔦)为(🔦)适(🔦)宜的(🔦)人群广等优点符(🔦)合国家规定(🔦)(dì(🔦)ng )了当地的经(🔦)济水平(🔦)(píng )民(🔦)(mín )族宗教(🔦)气候条(🔦)件饮食结构(🔦)(gòu )也能满足不同类型(🔦)人群的需要(🔦)在兰州有兰州人三(🔦)天不来个牛(🔦)大(dà )碗就阴火难(🔦)(nán )捺的说(shuō )法因此牛(🔦)肉面的出现(🔦)又是兰州饮食历史的选(🔦)择(🔦)

四兰州(🔦)拉面的饮食习(🔦)俗

兰州人爱食面汤不仅是(🔦)毕竟味道鲜美并且也真包含一(yī )定(🔦)的环境因素兰(🔦)州气候干燥多风(🔦)人(🔦)体(🔦)水(🔦)分消(xiāo )耗(🔦)大且(qiě )饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口(kǒu )味很(🔦)明显(🔦)偏(🔦)重从生理上(🔦)是需要大量水(🔦)分的(🔦)补充这样的(🔦)话就可以(yǐ )养(🔦)成了当(🔦)地人钟(🔦)爱(ài )面汤的习俗

提起嗜酸(suā(🔦)n )人们可能会突然(rán )想(🔦)起山西人兰(🔦)州人(🔦)也有(yǒu )同样(yàng )的爱好(🔦)进入(rù )到(dào )兰(lán )州一(🔦)家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着(🔦)一个(gè )会增(zēng )大的瓷壶里(🔦)面(miàn )盛(🔦)满醋比外地的盛醋器(🔦)皿大(dà )的多可以看出兰州对醋品(pǐn )的喜爱

1食醋是一种常用的酸(suān )味调料其主要成分为醋酸不(🔦)(bú )过(guò )兰州人爱(à(🔦)i )食醋(cù )品(pǐn )与当地环境是分不开的(de )兰(lán )州(🔦)土(🔦)(tǔ )壤的pH值偏底(dǐ )土壤中的钙元素的(🔦)聚(jù )集和土壤性质的碱化土(tǔ )壤中的元素按照(🔦)人们的日(🔦)常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健(🔦)(jiàn )康食醋(🔦)中的醋酸分子能(🔦)溶蚀钙元(🔦)素(sù )平(🔦)衡的人(🔦)体的酸碱度(🔦)(dù(🔦) )

2水(🔦)质矿化度较高不属(shǔ )于硬水如果(guǒ )会导致饮用硬水会造成肾(shèn )结石(🔦)发病率升(🔦)(shēng )高医(yī(🔦) )学(🔦)证明你经(🔦)常食用醋品(pǐn )可以不有(yǒu )效的缓(🔦)解或是避免(🔦)结(🔦)石的(🔦)发生

3风沙较高兰州(🔦)是(🔦)一个多风的(de )城市大(dà )风瞬息间风(fēng )速至(🔦)少或将(🔦)近170米(mǐ )秒平均(🔦)每年有大风日113天(tiān )不超过约26天(🔦)(tiān )多会(🔦)出(🔦)现在每年的48月456三个(🔦)月(🔦)起码沙尘暴(🔦)每年常发生(🔦)(shēng )34次而空气中的(de )浮尘对呼吸(🔦)会再产生(🔦)一定影响偶(🔦)尔会(huì )在室外活动会(🔦)(huì )直接(🔦)吸收(shōu )到(dào )空(🔦)气中的粉尘(🔦)颗(🔦)粒因(🔦)此食(🔦)醋有效(xiào )的减(🔦)少体内钙(gài )的(🔦)积累和没(méi )有了的碱(jiǎn )性物(wù )质

4拉面中的一(🔦)种添加剂蓬灰(huī(🔦) )的主要成分是碳酸钾在拉(🔦)面(🔦)里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更(gèng )筋蓬灰(🔦)含强碱(🔦)性强食醋中含有(🔦)大(🔦)(dà )量的醋(cù )酸分子(zǐ )吃拉面时(shí )一(yī )并加入(rù )醋能减少蓬(péng )灰(huī )的酸性

西北人喜食(🔦)辣有食兰州牛肉(🔦)拉面不放辣椒(jiāo )不地道的吃(chī )法(🔦)不爱(ài )吃(🔦)辣椒是兰州人的(🔦)一(🔦)大特(🔦)点兰州人吃辣这个可(🔦)以和(hé )四(sì )川(🔦)人相可以媲美(🔦)不(bú )过兰(🔦)州人吃辣椒的(🔦)确与四川等地(🔦)吃(chī )辣椒的受地(🔦)理环境影(🔦)响(🔦)因素有所(suǒ )不同大多数(🔦)一(🔦)个(🔦)地方无辣不欢(🔦)(huān )程度(🔦)和辛(🔦)辣食物指数(🔦)即辣椒(🔦)中癸烯香草胺花椒(jiāo )素胡(🔦)椒碱和胡(🔦)(hú )椒脂碱入(🔦)菜对口感再产生的差(🔦)异

参照中国财经(jīng )经济出版社(shè )出书(🔦)的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北(🔦)方(🔦)一个相对于辛辣区腥(xīng )辣指数在26至15之间(jiān )其中甘肃(sù )河西也很突出(🔦)关于爱(🔦)吃辣的原因大多数学者其实和(🔦)当地(🔦)湿度关(guān )联尤其(qí )是四川重庆贵(guì )州毕竟辣椒能去湿(shī )健脾使湿气易被(bèi )散溢对全国辣文化研究(jiū(🔦) )的学者蓝勇(yǒng )先生怀(huái )疑人们这对辣椒(🔦)(jiāo )的食用与年日照时数(shù )太阳辐照量去相关(guān )尤其(qí )是日照在(🔦)1800小时(🔦)以内(nèi )的(🔦)四川重庆贵(🔦)州等地(🔦)(dì )那(🔦)说明过于辛辣区(qū )要注(🔦)意不流行于太阳辐(🔦)射(🔦)偏少的地区

兰(🔦)州市日照(🔦)(zhào )时数你算算在2446小时(🔦)远高于500四川(🔦)等地(🔦)从(🔦)全国的(🔦)日照时数来说兰州为日(🔦)照(🔦)充足太(tài )阳辐(fú )射量比较富集度的地方因此兰州人无(wú )辣(🔦)不欢并(🔦)非毕竟日照时数(shù )和太(🔦)阳辐射量的影(🔦)(yǐng )响(🔦)

1植被严重缺乏(fá )兰州东南面邻(lín )暖温(🔦)(wēn )带落叶阔叶(🔦)林区(🔦)西南邻青藏(cáng )高原(yuán )高寒(🔦)灌丛(cóng )草甸区西北面(🔦)是(shì )温带稀疏灌木半灌木荒(🔦)漠北(běi )部和东(🔦)北(🔦)面与亚洲中部(🔦)草原(🔦)区(🔦)内蒙(méng )古草原(🔦)区(🔦)相(🔦)触(🔦)本区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡利于植被生长(🔦)倒(dǎo )致(zhì )植(zhí )被种类偏少这个可(🔦)以才是(🔦)食(🔦)物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地(dì(🔦) )区极为丰富的菜(🔦)品和(🔦)样(🔦)式因此辣椒应该(gāi )是一个非常好的替(🔦)代品(🔦)必须辣椒也可以(🔦)才是(🔦)一个调料品可缓解蔬菜珍(zhēn )贵味口单(dān )一(yī )弊端辣(🔦)椒易于保存储存时间久(jiǔ )同时满(🔦)足的(🔦)条件北方(fā(🔦)ng )人口(🔦)味重的特点(🔦)

2空气干燥和(hé )冬季(🔦)气(🔦)(qì )温低兰州处于半干旱(hàn )区降水稀少(shǎo )蒸(🔦)发(fā )萎靡空气湿度(🔦)较小气温随(🔦)一定高(🔦)度提高而慢慢的降低平(🔦)流层平均气温直减率为065摄氏100m即(🔦)海拔(🔦)每增(zēng )强100m气(🔦)温下降06535c兰(🔦)州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州(🔦)气温比沿海地区海(🔦)拔将近于0m低(🔦)约10C除非在酷暑(🔦)难耐的夏(🔦)季兰州平均气温依靠在20C500左右(yò(🔦)u )兰州(🔦)是(shì )避暑胜(🔦)地冬季兰州受西伯利亚(🔦)蒙(🔦)古(🔦)高压压制气候寒冷比较干燥(zào )其实兰(lán )州(🔦)的气候(🔦)特征为比较干燥和低温(🔦)在这样(🔦)的气候条件下利于汗(🔦)(hà(🔦)n )液排(🔦)出(chū )来听从中(zhō(🔦)ng )医(🔦)的理论排汗(hàn )散热是(shì )身体排(🔦)毒的一种同时排汗散热有利(🔦)于(🔦)人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到(dào )呼(hū )吸(🔦)会使影响(🔦)新陈代(🔦)谢夏季吃辣椒催进汗(🔦)液排掉(🔦)冬季尤其是早(🔦)晨气(🔦)温都很低来一(yī )碗(wǎ(🔦)n )牛肉(🔦)面加些辣(là )椒可以下降(🔦)低(🔦)温对(duì )身体的(🔦)影响(xiǎng )同时可食(🔦)用辣椒增加食欲(🔦)不满(mǎn )足寒冷天气下的能(🔦)量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(🔦)牛肉(🔦)面的原因