• 1食堂(♉)(táng )毛血(♉)旺的正宗做法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正(zhèng )确方法(fǎ )
• 3川菜(♉)十大经典(♉)名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大(♉)家(♉)今(jī(♉)n )天分(fèn )

1食堂毛血(♉)旺的(♉)正宗做(♉)法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(♉)把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下(xià(♉) )来撕(♉)掉外膜在表面打(dǎ )上花刀切成段放进去(♉)小盆中

3准(♉)备着(♉)去处理(lǐ )好的鳝鱼一条先斩去(qù(♉) )头部再切(♉)成小段和鸭血放进一个(gè(♉) )盆中再(zài )舀入(♉)切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左(♉)右切成长条一起放入(rù )盆中小葱(cōng )一根(gēn )切成斜片(piàn )生姜(jiāng )一(♉)块切成姜(♉)片(♉)一起放入大碗(wǎn )中再放入(rù(♉) )后一小把红干椒一小(♉)把麻椒取一个(gè )小盆(pén )盛有一把(♉)(bǎ )花(♉)椒和一把红干椒备(♉)用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花(♉)放进(♉)去(♉)(qù )小盆(♉)中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(fàng )在一起

等食材备好以(♉)后(♉)以后我(♉)们开始烹饪(♉)

6起锅(guō )烧(♉)水水(♉)开后(♉)(hòu )倒入水黄(♉)豆芽豆(♉)腐皮和宽(kuān )粉用勺子晃动一下(♉)几下焯水一分钟捞出控水布袋中(♉)盆中

7等水(♉)立即烧开(♉)下次(cì )倒入毛(♉)肚(♉)鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入到料(♉)酒5克去(♉)腥用(yòng )勺子来回滑动几下(♉)(xià(♉) )使(♉)食材(cá(♉)i )受热均(♉)匀(♉)

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入(♉)一勺食(♉)用油油(♉)热后倒入水葱姜和(hé )大料爆香加入到(dào )麻(má )辣火锅料(♉)20克豆瓣酱10克翻炒(♉)化开炒出(♉)红油

10添入适(shì )量(♉)的(♉)清(♉)水参加生抽10克白糖2克胡(♉)(hú )椒粉(♉)2克均匀搅拌化开调(♉)料(♉)煮开下次全部(♉)倒入黄豆芽(♉)豆腐(♉)皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入(♉)到食盐(♉)1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(lāo )出配菜(cài )然后取出盆(♉)中(zhōng )排第五等汤汁(zhī )再一次(♉)(cì )涌动(dòng )后慢慢(♉)倒入毛肚鳝鱼鸭(♉)血和鱿(♉)(yóu )鱼

12开(♉)大火煮3分(fè(♉)n )钟(♉)捞出后盛(shèng )有汤盆中

13再浇上注(zhù )意适量(liàng )的原汤撒(♉)上少(♉)许蒜末(mò )和葱(♉)花(♉)(huā )

14锅中(♉)留(liú )底油添(♉)入半勺食(♉)用油倒(♉)(dǎo )入花椒和(♉)红(hóng )干椒迅速再翻炒炒(♉)(chǎo )出香味以后(hòu )关(guān )火

15再把热油(♉)泼在汤(tāng )盆中在一瞬间(♉)放出出葱蒜的香味(wèi )到(♉)最后再放上几朵(duǒ )香菜(cài )单独点缀

16那样(yàng )最好(hǎ(♉)o )到这里这道麻辣鲜(♉)香(♉)(xiāng )的(de )毛(♉)血(♉)旺(♉)就做了了要会了就在家(jiā(♉) )试一下吧

下面(♉)(mià(♉)n )是所会用到的食材和(♉)调料

食材豆腐(♉)皮宽(♉)粉鸭血鳝鱼毛(má(♉)o )肚(♉)鱿鱼小葱(♉)黄豆芽生姜红干(gàn )椒(jiāo )麻椒花椒

调(♉)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(♉)油(yóu )的正(♉)确方法

1净辣椒(jiāo )油(♉)300克郫县豆瓣(♉)酱约200克鱼香(xiāng )味泡海(♉)椒(jiāo )约150克精细加工花(♉)生油约(yuē(♉) )240千克大葱(cōng )100克(♉)老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙(shā )司约150克紫草20克红蔻10克香根10克(kè )茴香15克桂皮8克香(♉)叶8克甘草10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣(♉)酱和(♉)(hé )鱼香泡(♉)海椒(♉)排斩成细(♉)(xì(♉) )末盛入盆(♉)中再(♉)加(♉)辣椒粉洗净(jì(♉)ng )的(♉)紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(♉)拍(♉)松下次炸制(zhì )时(♉)容(♉)易出(♉)味洋葱切成(♉)48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(♉)大片(♉)(piàn )香根茴香红(hóng )蔻桂(♉)(guì )皮香(♉)叶甘草草果肉蔻和山奈用(♉)清(qī(♉)ng )水中浸泡20分(♉)(fèn )钟(zhō(♉)ng )冼净(♉)(jì(♉)ng )捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅(♉)上火后舀入300克经过精制花(huā )生油烧至三成热时排列盛(shèng )有大葱老姜茴(♉)香香根桂皮红蔻香(♉)叶甘(♉)草草果肉(ròu )蔻山(♉)奈用(♉)中小火使油温很缓慢增(zēng )加(♉)至五(♉)(wǔ(♉) )成热小火(♉)熬严重(♉)的限制20分钟左右(yòu )吧待各(♉)料均被(♉)烧至金黄(♉)色而(♉)且(qiě )香味充分融于油中时用漏勺捞出料(♉)渣弃之不用

5再上(shàng )火把锅(♉)(guō )里的(♉)油(yó(♉)u )烧热下(xià )番茄沙司用(yòng )小火煸12分(♉)钟至油色发(♉)红时(shí )再(zài )倒(♉)入其余的(♉)精细加(jiā )工花生油(♉)再左面参加调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜(♉)和香(♉)(xiāng )菜根(gēn )并不停(♉)顺同(tóng )一(♉)方向搅(jiǎo )出

2做法(fǎ(♉) )二(♉)

1野山(♉)椒青美(♉)人(♉)椒节各30克鲜(xiān )花椒(♉)8克藤椒(♉)油3克盐(♉)(yá(♉)n )2克白醋(♉)15克料酒30克老姜蒜各9克干(♉)辣椒20克雪碧(♉)香料水150克老油(♉)50克芝麻(♉)5克

2杀鸭(yā )子之(zhī )前准备着小半(♉)(bàn )碗冷的淡盐水再把鸭(♉)血就(jiù )滴到碗里(♉)一边滴一边轻轻搅动把水和血(xuè )搅(jiǎo )匀还没(♉)血液静置(♉)20分(fè(♉)n )钟半小时后凝化成块再(zài )放进去热水(♉)中蒸(♉)熟(♉)木盒(♉)切(♉)成(chéng )小(♉)块(kuài )即(jí )可(♉)

3将(♉)A料(♉)飞水猪肚心舌(shé )飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(cù )飞水备用

4将潮州咸(♉)菜(♉)切(qiē(♉) )厚(♉)片(♉)加野(yě )山椒(jiāo )老姜(♉)蒜片炒香放鲜花(♉)椒再爆香加入雪碧香料水及清(♉)水200克煮沸调好(♉)(hǎo )味后加全(quán )部原料烧至更加入(♉)味起锅

5将干辣椒节(♉)青美(♉)人椒(♉)节(♉)放(fà(♉)ng )在上面将烧至六成(♉)热的藤椒油(yóu )啊(♉)淋在上(♉)面(♉)撒(♉)葱花芝麻再试(♉)一下

3做法三

1食材(cái )鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿(tuǐ )肉(♉)豆芽(♉)(yá )姜大蒜(♉)葱郫县(♉)(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(♉)白胡(hú )椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾(♉)剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲(♉)洗(♉)干净(♉)滴入几滴柠(níng )檬汁抓(zhuā )拌(bàn )均匀备(♉)用

3打算一些(♉)火腿肉后(♉)再切(qiē )成片放(♉)在盘中

4鸭血(♉)洗干净切成片

5毛肚清洗(xǐ )干净(♉)切成薄(♉)片(♉)然后滴入半个(gè )柠檬汁抓(♉)拌均匀

6大蒜拍碎(♉)剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(chéng )片豆芽洗干净

7锅中一并加(jiā )入适量的食用(♉)油油温(♉)(wēn )升高5成热时(♉)把麻椒香葱(♉)生(shēng )姜大(♉)蒜干辣(♉)椒放入锅中炒出香味

8加(♉)一(♉)勺(♉)郫县豆瓣酱(♉)蒜(♉)蓉辣酱火锅底料炒(chǎo )出红油舀入的清水大(♉)火烧开

9汤中放(♉)盐白砂糖生(♉)抽老(lǎo )抽蚝油胡椒(♉)粉(fěn )鸡(♉)精料酒煮开先把豆(dòu )芽放进汤中煮2分钟(♉)

10煮好的豆(dòu )芽捞出放入碗中再把(♉)鸭血毛肚虾火腿肉放(fà(♉)ng )入锅中烫煮煮(zhǔ(♉) )熟后捞出来放到碗中(zhōng )其余(♉)汤汁倒出(chū )

11最后(♉)在上面放上蒜末葱花辣椒麻(♉)椒白芝麻把烧热的油浇(♉)上了即可大快朵颐

3川菜十大经(jī(♉)ng )典名菜(♉)做法

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克(♉)蒜苗1根(gē(♉)n )豆豉15克花椒粉(♉)3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀(diàn )粉(fěn )5克花生油15克小(♉)葱5克(kè )等

做(♉)法

步骤(zhòu )1

将豆腐(♉)切(♉)成26厘米见方的(♉)块后放加了(♉)少(shǎo )许(xǔ )盐(♉)的沸水(♉)中过一(yī(♉) )下去除(chú )豆腥(xīng )味然后捞出用清水浸(♉)泡豆豉(♉)(chǐ )等剁(duò(♉) )碎蒜苗(♉)切段姜(♉)切末新鲜猪(♉)肉牛肉(ròu )切成小块或(♉)肉(♉)(ròu )末

步骤(♉)2

炒(♉)锅烧热放油后放(fà(♉)ng )牛肉猪肉炒(♉)散待牛肉(♉)馅(xià(♉)n )炒成金黄色放入豆瓣酱(♉)同炒放入豆(♉)豉(♉)姜(♉)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(♉)上色(♉)效(xià(♉)o )果(guǒ )入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆(♉)腐(fǔ(♉) )煮3分钟(zhōng )加酱油(♉)(yóu )蒜苗段糖用盐(♉)调味再用湿淀粉芡汁盛出后(♉)撒上花(huā(♉) )椒(jiāo )面(miàn )葱末(♉)表(♉)(biǎo )就行

二(è(♉)r )回锅肉

材料(♉)五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜(♉)干(♉)红(♉)辣(♉)椒花椒(♉)(jiāo )豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒(♉)适(♉)量煮开

2撇净(♉)撇净煮至八成熟木盒自然(rán )冷却筷子(zǐ )可(♉)再插(♉)入即可

3将肉(♉)(ròu )切成薄片姜(♉)蒜切片葱(cōng )切成斜段

4将青(♉)蒜(♉)的(♉)(de )红色部分先用(yò(♉)ng )刀拍一下然后(♉)再完全斜切(♉)(qiē )成段备用

5炒锅上火加(jiā )大多的油(♉)煸香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片(pià(♉)n )煸炒至肉片(piàn )颜色变(biàn )透(♉)明边(♉)缘微微卷过

7将肉拨(♉)到锅一边下(♉)(xià )入豆瓣(♉)酱可以先切(♉)成小粒炒出红油

8适度地的加入少许(xǔ )酱(jiàng )油或(♉)甜面酱调色与(♉)肉(ròu )片一起继续(xù )翻炒均匀

9下入青蒜点少许(xǔ )料(♉)酒糖调好味道即(♉)可(♉)出锅(guō )

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(♉)100克牛头皮(♉)(pí )100克牛(♉)心(♉)150克(kè )牛肚200克香(♉)料八(♉)角三(sā(♉)n )奈大茴香小茴香草(cǎ(♉)o )果桂(♉)皮(♉)丁香生姜(♉)等盐红油辣椒花(♉)椒(jiāo )面芝(♉)(zhī )麻(má )熟花(huā )生米豆油(yóu )味(wèi )精芹菜(♉)各(♉)适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(♉)与牛杂牛舌牛心(♉)牛头(♉)皮牛(niú )肚(dù )一起清洗干(gàn )净(♉)用(♉)香料盐花椒(♉)面等各种调料卤制(♉)先用(♉)(yòng )猛(♉)火烧(♉)开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而(♉)不烂然后捞入再晾晒切成(chéng )大(♉)薄(bá(♉)o )片备用

步骤2

将芹菜洗净后(hòu )切(qiē )成1cm长的段芝麻炒熟和熟(♉)花生(shē(♉)ng )一(♉)起(qǐ )压成末备用

步(bù )骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加(jiā(♉) )卤汁豆油(♉)味(♉)精花椒面红油辣椒(♉)芝(♉)麻花生(♉)米末和芹菜搅拌均匀即成

四(sì(♉) )辣子鸡

原料

整鸡一只或(huò )鸡腿一(♉)盒花椒和(♉)(hé )干辣椒14葱熟芝麻盐味精(♉)料酒(♉)食用油(♉)姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(jī )腿马耳(♉)朵葱干(♉)辣(♉)椒节(♉)花(huā )椒(jiāo )盐(♉)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(♉)油各适量

做(♉)法

干辣椒节去籽(♉)后用(♉)白开(♉)水浸泡一段(♉)时间半小时然(♉)后再捞出后挤出水分水放碗(♉)里(♉)加淀粉辣椒(♉)粉盐搅拌均(jun1 )匀五六成热(♉)五成热(♉)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(yù )米淀(♉)粉胡椒粉盐抓(♉)拌均匀腌(♉)20分钟然后(♉)(hòu )再油烧(shā(♉)o )五成下锅(guō )小火慢炸(♉)至变面金黄酥脆再捞出另起油锅(guō )放姜蒜花椒(♉)豆瓣酱炒出香味(♉)倒入(rù )水(♉)(shuǐ )鸡块儿(♉)(é(♉)r )和炸(zhà )好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(jīng )翻(♉)炒(chǎo )均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮(♉)鱼(yú )

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖(♉)干淀粉料(liào )酒色拉(lā )油花椒辣椒蒜姜片鸡精(♉)白胡椒粉黄豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头(♉)剁下并(♉)之中飞出(chū )分(♉)两半(bàn )将鱼(♉)(yú )身(♉)竖放用坚(♉)硬锋利的刀平(♉)着将两整片鱼肉和鱼排分(♉)(fèn )开(kāi )再将两(liǎng )大片鱼(♉)肉片成(chéng )注意(yì(♉) )适(♉)量(♉)的鱼(yú )片(pià(♉)n )将鱼(♉)(yú )排(pái )分为三四段与(yǔ )鱼头放一起(♉)备用

步骤2

将(♉)鱼片内放(fàng )一个蛋清(♉)少(shǎo )许(♉)盐干淀粉和料酒(♉)拌匀

步骤3

将一小碗(♉)色拉(♉)油所有花椒和(hé )辣椒(♉)全部倒入锅内用小(xiǎo )火(huǒ )慢炸在(zài )辣椒颜色变暗后用(♉)铲子(♉)然后(♉)捞出一半(bàn )的油和花椒辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣(bà(♉)n )儿和姜(♉)片儿出香味后将鱼头(♉)鱼(♉)排向锅(♉)(guō )煸(biān )炒两下倒(dǎo )入(♉)料酒约一小(♉)碗盐半调羹加沸水(♉)三四碗等(děng )鱼(♉)(yú )头汤(♉)沸(♉)腾起(qǐ )来出味将鱼片一片一片(♉)横放(fà(♉)ng )到出水(♉)滚(♉)的汤中鱼片(♉)会熟的迅速(♉)出锅(♉)前后放适(♉)(shì )量鸡精白胡(♉)椒(jiāo )粉和椒盐粉(♉)

步骤5

盆中(♉)放着(zhe )已焯好(hǎo )的黄(huáng )豆芽将鱼片一这(zhè )款汤汤水水舀(♉)入(rù(♉) )此盆(pén )后来将那半碗捞出后的(♉)(de )辣(là(♉) )椒和(hé )油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(♉)脊(♉)

辅料(liào )青笋(sǔ(♉)n )水发黑(hēi )木耳

调料(liào )盐鸡精味精白糖陈(♉)醋鱼(♉)香(♉)11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉(♉)兑(duì )成碗汁

泡(♉)红(♉)辣椒剁茸姜米(♉)蒜米鱼(♉)眼(yǎn )葱

味型鱼香特点咸鲜(♉)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(♉)(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(♉)酒搅至上劲后放(♉)(fàng )水淀(diàn )粉搅匀封(♉)油备用

步(♉)骤(♉)2

起锅烧油(yóu )中(♉)油温滑肉丝变白捞出后(hòu )沥(lì )油备用

步骤3

锅中留(♉)底油中油温下泡(♉)椒茸姜蒜(suàn )米(♉)炒出香味(♉)(wèi )和红油(♉)后后放抚(♉)过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入事(shì )先兑好(♉)的(de )碗汁放(fàng )入葱粒(♉)(lì )炒制(zhì(♉) )芡(♉)汁收匀葱出(♉)香后起(qǐ )锅装(♉)盘再(♉)试一下

七(♉)宫保鸡丁

原料

主料鸡(♉)脯肉225克花生米50克

辅料(♉)葱(cōng )45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油(♉)60克盐2克料酒(jiǔ(♉) )2克味精1克酱油65克(kè(♉) )白(♉)糖(♉)10克醋7克(♉)水淀(♉)粉(♉)22克

做法(♉)(fǎ )

步(♉)骤1

鸡腿去骨去(qù )皮(pí )后(♉)冼(♉)净用(♉)刀背拍松鸡肉切成(chéng )15厘米(♉)大(♉)小的丁(dīng )姜和(♉)蒜切(qiē )片葱白切成小圈

步骤(zhòu )2

鸡(jī )肉丁加入少许黄酒(♉)一点点盐用手(shǒu )疼时抓粘(zhān )稠状再(♉)后放干淀粉抓(zhuā(♉) )匀

步骤3

将(♉)糖(táng )米(♉)醋料酒生(♉)抽(♉)盐(♉)放入容器中调成糊状放入葱(♉)姜蒜加入适量水制(♉)作成料汁(♉)

步骤4

锅烧(♉)热倒入油待油温升高(gāo )7成热时(♉)放(♉)入后腌好的(♉)鸡丁翻炒至(♉)鸡肉变白(♉)盛出

步骤(zhòu )5

锅中剩(♉)少许(♉)油(♉)放入(♉)(rù )花椒干辣椒(♉)用中小火炒香后(♉)将料汁(♉)里浸泡一段(♉)时间(jiān )的葱姜蒜再捞出放入锅(♉)(guō(♉) )中炒(♉)10秒随后把鸡肉倒回锅中用(♉)大火炒30秒(♉)倒入水料(♉)汁颜色变富有光泽时组(♉)(zǔ(♉) )建辣椒油最后后放花(huā )生米再试(♉)一下

八(♉)开水(♉)(shuǐ )白菜

食材(♉)

大白(bái )菜10公(♉)斤(♉)每棵只用极嫰菜(♉)心部分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克(♉)排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净(♉)瘦(♉)鸡脯肉700克全瘦(♉)猪(♉)(zhū )肉300克(♉)盐(♉)10克(♉)料酒(♉)10克葱50克姜10克水4升

做法(♉)

步骤(zhò(♉)u )1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄(♉)(tí(♉) )子排骨(♉)等按类分(fèn )别放入差别沸水(♉)锅中焯一(yī(♉) )下水清除掉血(xuè )水和(♉)(hé )杂质然后捞(lāo )出(chū )再用水(♉)洗净(♉)一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬(♉)3小时

步骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(♉)成蓉(róng )分别加适(shì )量水调成(chéng )粥(♉)状待用(yòng )

步骤3

汤(♉)熬(♉)至3小时后用筛子把大部(♉)分汤渣浮油隔尽(♉)把清(♉)汤全部倒入另一锅中烧开放(♉)入(rù(♉) )猪肉蓉搅匀转中小(♉)火待其(♉)渐渐聚(♉)拢(♉)肉(♉)蓉浮(♉)起用(♉)小漏勺捞净肉蓉(róng )后再(♉)(zài )把汤再(♉)煮沸把鸡肉(♉)蓉分2次按猪(♉)肉蓉(róng )的(de )同(tóng )时(♉)处理之后(♉)把清汤彻底隔渣去油待汤色(♉)清新明净如水(shuǐ )下(♉)盐调(♉)(diào )味待用(♉)

步(bù )骤4

把(♉)汤分成(♉)(chéng )两锅(guō )择好至嫩的(de )白菜心(xīn )放进其(qí )中(♉)一锅高(♉)汤灼至七成(♉)熟(♉)用清水漂(♉)冷用细(xì )银(♉)针在菜心上疼(♉)时穿刺(♉)放进漏勺中用原(♉)先的高汤自上淋下(♉)至使(shǐ )白菜心(♉)烫煮(zhǔ )

步骤(♉)5

将(jiāng )菜(♉)心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(♉)进(♉)碗内即成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭(♉)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(♉)水发毛肚100克猪肉肥(féi )瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(♉)调料大葱50克盐3克辣(♉)椒红尖干15克(♉)花椒(♉)5克(♉)(kè )料(♉)(liào )酒10克味(♉)精10克植物(♉)油50克(kè )

灵(♉)材毛(♉)血旺(♉)是诸(♉)位加(jiā )以改进之处加入到了海(♉)参毛肚鳝鱼肉黄喉(♉)片午(♉)餐肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做法

步骤(zhòu )1

将(jiā(♉)ng )辣(♉)椒花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放(fàng )入(♉)锅中用小火翻(♉)炒(♉)香加汤(tāng )熬煮(♉)后捞出(♉)后渣然(♉)(rá(♉)n )后把(♉)放进去(♉)味精白(♉)糖醋等(děng )调(♉)(diào )料

步骤2

将主辅料(liào )切片改(gǎi )刀(dāo )飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱(♉)花(♉)

步骤3

将色拉油烧(♉)热放(fàng )入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即(jí )成(chéng )

十东(♉)坡肘(♉)子

原材料肘子一只葱姜(♉)蒜(suàn )冰糖桂(♉)皮香叶(yè )八角五香粉若干

做(zuò )法(♉)

1无火去(♉)掉后(♉)肘子皮上(♉)残留的猪毛(máo )扔到沸(♉)水中煮(♉)几分钟(♉)去掉后污(wū )血和脏(zāng )物然后再将肘子捞出(♉)后用刀在其上割几道(dà(♉)o )口子那(nà )样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量(liàng )葱姜(jiāng )和香叶将去处(chù )理好(♉)的肘子煮(♉)到七八成熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子(♉)是个关(♉)(guān )键(♉)(jià(♉)n )步骤东坡肘子的肥(fé(♉)i )而不腻就靠它了上锅蒸一个半(♉)小时这(♉)期间可调佐料(♉)炒(♉)锅(guō(♉) )中慢慢倒入适量(liàng )色拉(♉)(lā )油烧热(rè(♉) )后炒葱姜(♉)蒜至出香味放进去桂皮香(xiāng )叶八角翻炒然(♉)后(♉)加适量(♉)水(shuǐ )水量(♉)基本都操纵在小烧红40分钟后(♉)剩一小碗为宜再放入(♉)若(♉)(ruò )干冰糖五香(♉)(xiāng )粉(♉)(fěn )两三勺酱油小(xiǎo )火渐(jiàn )渐(♉)烧之后剩那(♉)一小(♉)碗(wǎn )汤汁应(yīng )该是调料(♉)了(♉)

4肘(♉)子(♉)蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行(♉)

4最(♉)近网络清淡(♉)美食占(zhàn )巨一席之地(dì(♉) )大(♉)家今天分

主料

鸭血一盒(♉)

鳝鱼一条

百叶100克

毛(♉)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火(♉)腿100克

黄(♉)(huáng )豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(♉)

蒜20克

干(♉)辣椒50克(kè )

花椒(♉)10克

麻(♉)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(♉)辣毛血旺的做(♉)法

1鸭血(♉)黄(♉)喉火腿切片儿鳝鱼肥(♉)(féi )肠(♉)切蒜切(qiē )瓣(♉)(bàn )百(bǎi )叶和毛(♉)肚切长条儿(♉)葱切(♉)细条蒜姜切片儿

2锅(♉)烧(shāo )开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞出沥(♉)干(♉)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好(hǎ(♉)o )后捞出备用

3锅倒(dǎ(♉)o )油(yó(♉)u )烧热放入花椒干辣(♉)椒葱姜爆(♉)香放入(rù )豆瓣(♉)酱炒出(♉)红(hó(♉)ng )油(♉)加适(shì )量高汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟(zhō(♉)ng )用漏(♉)勺再捞(lā(♉)o )出(♉)放在旁边(biān )豆(dòu )芽上之后(♉)水烧开放入(♉)百叶(♉)毛肚火腿煮(♉)30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧(shāo )热多倒(dǎo )油

6油(♉)(yóu )热后放一小把花椒麻椒和(♉)干辣(♉)椒炸(♉)(zhà )香(xiāng )后浇(♉)在上面去掉