• 1北京(jī(💙)ng )罗装饰
• 2兰州拉面(mià(💙)n )有何特点

1北(běi )京(jīng )罗装饰

2兰州拉面(💙)有何(hé )特点

一兰州拉(lā )面的特点

兰州拉(lā )面(miàn )被称(💙)一清二白(bái )三红(💙)四绿五黄五大(💙)特点即牛肉(💙)汤(💙)色(💙)(sè )清气香萝(luó )卜片洁白(💙)(bái )无暇(💙)纯净(💙)辣椒油殷红色漂浮在(💙)半空中(zhō(💙)ng )香菜蒜(suà(💙)n )苗(💙)(miá(💙)o )还新鲜碧绿(💙)面条则柔(💙)嫩透黄(huáng )兰州拉面选(💙)料挑剔做工精细程序(💙)复杂等特点但是沙县小吃可以制(zhì )作把大量的(💙)程序(xù )和工艺都(💙)装在按(à(💙)n )照计划准(zhǔ(💙)n )备中制作过程已经采取流水线(💙)可(💙)以保证(zhèng )了亲自来的速度从搓(💙)面到(💙)丢入锅(💙)中出锅(guō )加(💙)调料和肉端出(chū )绝大部分(💙)时间完(wán )全(💙)控制在2分钟内一个(gè )熟练(💙)的掌握的拉面(💙)师傅(fù(💙) )每分钟这(zhè )个可以拉面67份据统计(💙)兰州(zhōu )顾客可食(💙)(shí )用(💙)(yòng )过(guò )程大多数(shù )不达到10分(💙)钟兰州(💙)拉面美味(wèi )便宜货(💙)营养便捷快速是快餐(cān )文(💙)化(💙)中的典(diǎn )范

二兰州拉(💙)面(mià(💙)n )与(💙)(yǔ )自然环境(jìng )

兰(lán )州(💙)市处于中国版图(💙)的几何中心北(💙)(běi )纬3603东(dōng )经10350居黄土高原(💙)的西部是我国地形(💙)第一(yī(💙) )阶梯青藏高原向第二(èr )阶梯(💙)(tī(💙) )黄土高(💙)原的过渡地区

兰州地属(shǔ )温(💙)带(💙)大陆(lù(💙) )性季风气候区年平均(jun1 )降(jiàng )水(💙)量(liàng )3278年平均气温112全年日照时(💙)数(💙)换算下来2446小时无霜期180天左右吧(ba )地形上山川两色沟谷(💙)纵横相对(💙)高(💙)差(💙)(chà )大大部分地区又被黄土覆盖植(zhí )被稀少(💙)气(💙)候(hòu )干燥各地气温和地温的日较差(chà )年(nián )较差都太大(💙)据统计兰州(💙)地(💙)区各地一(💙)月气温最低(💙)(dī )在9168互相七月(💙)更(💙)高在184222互(💙)相气温的年(nián )较差为265298

兰州市是是是的(💙)过(💙)渡地带东部(💙)是富饶的关中(zhōng )平原(💙)和(💙)黄土高原是(💙)中华民族(zú )开发国唯(💙)二的(de )农垦(💙)区具有(yǒu )久远的(💙)历史的农耕文化面粉(💙)这个(💙)可以从黄土高原(💙)和关(guā(💙)n )中平原农垦区能(💙)得到供给北部和西南部为(wéi )内蒙(💙)古高原(💙)(yuán )和青藏高原(💙)(yuá(💙)n )是开(💙)阔的畜牧区牛肉也可以(💙)从青海西(💙)藏新(💙)疆内蒙古和(hé )甘(💙)南牧区我得到供(💙)给充(💙)分兰州市本(💙)身由深到浅(qiǎn )性质的地(💙)理环境决定了兰州的饮食文化(💙)更(gèng )注重两区域的(💙)特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州(💙)(zhōu )拉面(mià(💙)n )与人文环(💙)境

兰州始建于明朝于公元前(💙)86年名为金(💙)城意为金(💙)城(💙)汤池因军(💙)事需(xū )要(💙)而设(💙)(shè )立(lì )自古(gǔ )以来是(shì )一(yī(💙) )个重(💙)要(yào )的军事(shì(💙) )据点建国后兰州军区(qū(💙) )也建在(💙)此处(💙)兰州居民多为战争(💙)移(💙)(yí )民从明(💙)清又(yòu )开始兰(lán )州便不能形成为汉回(💙)藏蒙等多民族(💙)聚(💙)居(jū )的格局新中国成(💙)立以(💙)(yǐ(💙) )后(💙)以后由于国家政治环境(💙)的影响及(💙)重点(diǎn )发展中内陆城(💙)市工(💙)业的政策从全(quá(💙)n )国各(💙)地不同(tóng )职业不(💙)同(💙)民族的建(💙)设人(rén )才回到兰(lán )州使(💙)兰州人口结构变得复(💙)(fù )杂(💙)化(huà )人口结构复杂性具体的(💙)要(💙)求饮(yǐn )食(shí )文(💙)(wén )化具高大(dà )同(💙)的性(xìng )质即能适合(💙)我不知(💙)从何而(ér )来不同(💙)区域的人(💙)(rén )群的口(kǒ(💙)u )味又能适应当地的自然环境在内民(💙)族风俗习惯一(💙)(yī )百多年来(💙)兰州拉(💙)面才(💙)是(💙)一(yī )种面向大众的经营性小吃具有(yǒu )价格便宜(💙)(yí )量大(💙)味足食用(💙)方便(biàn )最(💙)为适宜的人群广等优点符合国家规定了(💙)当地的经济水(💙)平(💙)民族宗教气候(hòu )条件饮食(💙)结构(💙)也能(né(💙)ng )满足不同类型人群的(de )需要在兰州有(yǒu )兰州人(rén )三天不来(lái )个牛大碗就阴火难捺的说(💙)法因此(cǐ(💙) )牛肉面的出现(💙)又是兰(💙)州饮食历史(shǐ )的选择

四兰州拉(lā(💙) )面(💙)的(💙)饮食(💙)习俗(💙)

兰州(💙)人爱食面汤不(bú )仅(💙)是(shì )毕(💙)竟味(💙)道鲜美(💙)并且也(💙)真包含一定的环境因素(sù )兰州(💙)气(💙)候干燥多风人(rén )体(tǐ )水(shuǐ )分消(💙)耗大且饭菜中蔬菜比重(💙)少凭借盐醋辣相佐(zuǒ )口(💙)味很(hěn )明显偏(piān )重从生理上是需要大量(liàng )水分的补充这样的话(💙)(huà )就可以养成了当地(💙)人钟爱(💙)面(💙)汤(💙)的习俗

提起嗜酸人(💙)们可能(💙)会突然想起(qǐ )山(💙)西人兰州人也(yě )有同(💙)样的爱好进入(💙)到兰州一家普(💙)通地的拉面(miàn )馆(guǎn )都会看见餐桌上放着一(yī )个会增(💙)大的瓷壶里面盛满(mǎn )醋(💙)比外地的盛(💙)醋器(💙)皿大的多(💙)可(💙)(kě )以看出兰(💙)州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成(chéng )分为(💙)醋酸不(💙)过兰(lán )州人爱食醋品与(yǔ )当(dāng )地环境是分(fèn )不开的兰州土壤的pH值偏(💙)底土(💙)(tǔ )壤(💙)中(zhōng )的钙元素的聚集(jí )和土壤性质(💙)的(💙)碱化土壤(💙)中的(💙)元素按照人们的(de )日常饮水(💙)食(shí )物食物(💙)摄取(💙)泄入人(💙)体引响人体的健康食醋(💙)中(💙)的(de )醋酸分子能溶蚀钙元(💙)素(💙)平(💙)衡(héng )的人体的(de )酸碱度

2水质矿化度较高(💙)不(💙)属于(yú )硬水如果会导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石(shí )发病率升高医(yī(💙) )学(xué(💙) )证明你经常食用醋(cù(💙) )品(💙)可以不有(💙)效(💙)的(💙)缓解或是避免(miǎn )结石的发生

3风沙较高(💙)兰州是(shì )一(yī )个多风的城市(shì )大风(fēng )瞬息间风速至少(shǎ(💙)o )或将近170米秒平均每年有(💙)大风(💙)日113天不超过约(💙)26天多会出现在每年的48月(💙)456三个月起码(💙)沙(💙)尘(chén )暴每(💙)年常发生34次(cì(💙) )而空气中的(💙)浮尘对呼吸会再产生一定影响(xiǎng )偶(ǒu )尔会在室外活动会直(💙)接吸收(shōu )到空气中的粉尘(💙)颗粒因此(cǐ )食(💙)醋有效的减少体(💙)内钙的积累和没有了的碱性物质(💙)

4拉面中的(💙)一种添加剂(💙)蓬灰的主(💙)要(💙)成分是碳酸钾(💙)在(💙)拉(💙)面里(💙)加(💙)了后也可以增(💙)强拉面的口(💙)感使拉(💙)面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分(💙)子(💙)吃拉面时一并加入醋(💙)能减少蓬灰的酸性

西(💙)北人(💙)喜(💙)食辣有食兰(💙)州牛肉拉面(💙)(mià(💙)n )不放辣椒不(💙)地道的吃法不爱吃(chī )辣(💙)椒是(shì )兰州人的一(yī(💙) )大特点兰州(💙)人吃辣这个可以和四(sì )川(chuān )人相(💙)可以媲(💙)美不(💙)过兰(💙)州人吃辣椒的(💙)确与四川等地(💙)吃辣椒(💙)的受地理(lǐ )环境影响因素有(💙)所不同大多数一个地方无(wú )辣不(💙)欢程度和辛(💙)辣食物(wù )指数即(jí )辣椒中癸烯香草胺花(💙)椒素胡(💙)椒碱(jiǎn )和(💙)胡椒(💙)脂碱入菜对口感再产(💙)生的(de )差异(💙)

参照中国财经经济出版社(shè )出(chū )书的一套(💙)中国菜谱做的统(tǒng )计(jì )数值甘肃是北(💙)方一个相对(💙)于辛辣(là )区腥辣指数在26至15之(💙)间其(💙)中甘肃(💙)河西也(💙)很突出(💙)关(💙)于爱吃(💙)辣的原(yuán )因(💙)大多(💙)数(💙)学者其实和当地湿度关(💙)联尤其是四川(chuān )重庆贵州毕竟(💙)辣椒能去湿(💙)健脾使湿气易被(bèi )散溢对全(quán )国辣文化研(yán )究(💙)的学者蓝勇先生怀(💙)疑人们这对辣椒的食用与年日(💙)照时(💙)数太阳辐(💙)照量(💙)去相(💙)关尤其是日照在(zài )1800小时(💙)以内的四川重庆贵州等地(💙)那说(shuō )明过于辛辣(💙)区(💙)要注(💙)意不流行于太阳(💙)辐射(💙)偏少的(💙)地区(💙)

兰州(💙)市日(rì(💙) )照时(💙)数你算算在2446小时(💙)远高(gā(💙)o )于(yú )500四川等地(💙)从全国的日(rì )照时(💙)数来说兰州为日(rì )照充足太阳辐(fú )射量比较富集度(💙)(dù )的地(💙)方因此兰州人无辣(💙)不(💙)欢并非(fēi )毕竟日(💙)照(zhào )时数和太阳辐(💙)(fú )射量的(💙)影响

1植(💙)被严(💙)重缺乏兰州东(dōng )南(nán )面邻(💙)暖温带(💙)落叶阔叶林区西(xī(💙) )南(nán )邻(💙)青藏高(gāo )原高寒灌丛草甸区西(xī )北面是(💙)温带(dài )稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北部和东北面(💙)与(💙)亚(💙)洲(zhōu )中部草原(💙)区(💙)内(💙)蒙古草原(💙)区(💙)相触本区降水(shuǐ(💙) )稀(💙)少蒸发萎靡(💙)利(💙)于植(💙)被生长倒致(💙)植被(bèi )种(zhǒng )类偏少这个(💙)可以才(💙)是食物的(💙)蔬(shū(💙) )菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区(qū(💙) )极(💙)为丰(fē(💙)ng )富(💙)的菜品和样(💙)式因此(💙)辣(💙)椒应该是一个(gè )非常好的替代(dài )品必须辣椒(💙)(jiāo )也可以(💙)才是(shì )一个调料品可缓解蔬(shū )菜珍(💙)贵味口单一弊端辣(là )椒易于保(💙)存储(💙)存时间久同时(shí )满足的条件北方(fāng )人(rén )口味重的特点

2空气干(gà(💙)n )燥和冬季气(qì )温低兰州处于半干旱区(💙)降(💙)水稀少(💙)蒸发萎靡空气湿(💙)度较小气温(💙)随一(yī )定高(gāo )度提高而慢慢的(de )降低平流层平均气温直减(💙)率为065摄氏100m即(💙)海(💙)拔每增强100m气(qì )温(wēn )下(💙)降06535c兰州市海(💙)拔约(💙)(yuē )1520m按照气温直减(💙)(jiǎn )率(💙)计算出(chū )兰州(💙)气温比沿海地区(qū )海(💙)拔将近于0m低约10C除非在酷暑难(💙)耐的夏(💙)季(💙)兰(💙)州平(píng )均气温依靠(💙)在20C500左(💙)右兰州是(shì )避暑胜地(💙)冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒(💙)冷比较干燥其实兰州的气候特征为(💙)比(bǐ )较(💙)干(💙)燥和(💙)(hé )低温(💙)在(💙)这样的气候条件下利于汗液排出(chū )来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热(rè )有利于人体(tǐ )新陈(💙)代谢的(💙)(de )进行长(zhǎng )期性不(💙)排汗(hàn )散热(💙)使皮肤一旦得(dé )到呼(💙)吸(💙)会使影响新(💙)陈代谢(💙)夏季吃辣(💙)椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气(qì )温都很低(dī )来一碗(💙)牛肉面加些(xiē )辣(là )椒可以(💙)下降(💙)低温对(duì )身体的(de )影(yǐng )响同时可(kě )食用辣椒增加食(shí )欲不满足寒(💙)冷天气下的能量消(xiāo )耗这也兰(lán )州(zhōu )人(💙)早餐(💙)食用鸡蛋牛肉面的原因