• 1食堂毛血旺的正(👊)宗做法(👊)
• 2毛血旺(wàng )浇(👊)油的正确(👊)方法
• 3川菜十大(👊)经(👊)典(👊)名菜(👊)做(👊)法
• 4最近网络(👊)(luò )清淡美(👊)食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛(👊)血旺的正宗(👊)做法(👊)

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼(👊)筒(👊)各(👊)一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(👊)切(👊)下来撕掉外膜在表面打上花(huā(👊) )刀切成段放(👊)进去小(👊)(xiǎo )盆中

3准备着(zhe )去处(chù )理好的鳝鱼一条先斩去头(👊)(tóu )部再(👊)切成小段(duàn )和鸭(👊)血(👊)放进一个盆(👊)中再舀入切好的(de )鱿鱼备(bèi )用

4毛(👊)肚二两左(👊)右切(qiē )成长条一起放入(👊)盆(pén )中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再(👊)放入后一小把红干(gàn )椒一小把(👊)麻(má )椒取一个小盆盛有一把花椒和一(👊)把红干椒(👊)备用

5小(👊)葱几(jǐ )根切成(👊)葱(cōng )花(huā )放进去小盆(👊)中蒜子几粒拍扁切成蒜末(👊)和葱花放(fàng )在(👊)一起(👊)

等(👊)食(👊)材备好以(👊)后以后我们开始烹饪(rèn )

6起(qǐ )锅烧(👊)水水开后倒(👊)入水黄(👊)(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉用勺(👊)子晃(👊)动一下几下焯(chāo )水一分钟捞出控水布(bù )袋中盆(pén )中

7等水(👊)立即烧开下次倒入(👊)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(jiā(👊) )入(👊)到料酒5克去(👊)腥用(👊)勺子(👊)来回滑动几下使食材(👊)受热均匀

8焯水(👊)一分(👊)钟捞出控水拔凉

9另起锅(guō )添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆(👊)香加入(rù )到(👊)麻(👊)辣火锅料20克豆瓣酱(👊)10克翻炒(chǎo )化开(kāi )炒出红油

10添(tiā(👊)n )入(rù )适(👊)量的(de )清水参加(👊)生(👊)抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(👊)调料(👊)煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(huǒ )煮一分钟

11加入(rù )到食盐1克(👊)鸡粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出(👊)盆中排第(👊)五等汤汁再一次涌动后(👊)慢慢(màn )倒入(rù )毛肚(👊)鳝鱼(👊)鸭(yā(👊) )血和(👊)(hé )鱿(👊)鱼

12开大(dà )火煮3分钟捞出后盛(👊)有汤盆中(👊)

13再(👊)(zài )浇(👊)上注意(👊)适量的原汤(tāng )撒上少(👊)许(xǔ )蒜末和葱花(👊)

14锅中(zhōng )留底油添入半勺食用油倒(👊)入(rù )花(👊)椒和红干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出香味以后关(👊)火

15再把热油泼在汤(👊)盆中(zhōng )在一(👊)瞬间放出出葱(👊)蒜的香味到最(👊)后再放上几朵香菜单独点(👊)缀

16那样最(zuì )好到这里这道(👊)麻辣鲜(👊)香的毛血旺就做(👊)了(👊)了要会了就(jiù )在家(jiā(👊) )试一(👊)(yī )下吧

下(👊)面是所会用到的食材和(👊)调料

食材豆(👊)(dòu )腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼(yú(👊) )小(👊)葱黄豆(👊)芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(👊)粉老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱(👊)麻辣火锅料(liào )

2毛血旺浇油的(de )正(👊)确方法(👊)

1净辣椒(👊)油300克郫(👊)县豆瓣酱约200克鱼香味(👊)泡海(hǎi )椒约(👊)150克精细(xì )加工花生油(👊)约240千克大(👊)葱100克老(👊)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(👊)草(👊)20克红蔻10克香根10克茴香15克(kè )桂(👊)皮8克香叶8克甘(gān )草(👊)10克草果(👊)5个肉(👊)蔻10克(👊)山奈8克(kè )胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(👊)酱和鱼香泡海椒排斩成(👊)细末盛入(👊)盆中再加辣椒粉(👊)(fěn )洗(xǐ )净的紫草和200克(👊)(kè )清水调匀

3大(dà(👊) )葱(👊)和老姜用刀拍松拍松下次炸(zhà )制时容(👊)易出味(👊)洋葱切成(👊)48厘米见方(👊)的洋(👊)葱块(kuài )胡(hú )萝卜切(qiē )大(dà )片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(cǎo )草果肉蔻和山(shān )奈用清水中浸(jìn )泡(👊)20分钟(👊)冼净(jìng )捞出沥干控(kòng )干或擦水分待用

4炒(chǎo )锅上火后舀入(👊)300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜(jiāng )茴香(👊)香根(👊)桂皮红蔻(👊)香叶(👊)甘草草果(👊)肉(👊)蔻(👊)山奈(👊)用中(👊)小(👊)火使油(👊)温很缓慢(mà(👊)n )增加至(👊)五成热小火熬严(👊)重的限制(👊)20分钟左(👊)(zuǒ )右吧待各料均被烧至金黄色而且香(👊)味(wèi )充(👊)分融于油(👊)中(👊)时用漏勺捞出料渣弃(👊)之不(👊)用

5再上(👊)火把(bǎ )锅(👊)里(lǐ )的油(👊)烧热下番茄沙(👊)司(👊)用小(👊)火(👊)煸12分钟至(👊)油(yóu )色发(👊)(fā )红时再(👊)倒(👊)入其余(yú )的精(👊)细(👊)加(👊)工(👊)(gō(👊)ng )花生(👊)油(👊)再左面参加调匀(👊)的(👊)辣椒粉豆(👊)(dòu )瓣(bà(👊)n )酱(👊)(jiàng )泡辣(là )椒(👊)紫(zǐ )草及洋葱胡萝(luó )卜(bo )和香(👊)菜根并不停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法二(👊)(èr )

1野山椒青美人椒节各30克鲜(👊)(xiān )花椒8克藤(👊)椒(👊)油(👊)3克盐2克白醋15克料酒(👊)30克老姜(👊)蒜(👊)各9克(👊)干辣椒20克雪碧香料水150克老(👊)油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷(lě(👊)ng )的淡盐水再把鸭血就滴到(👊)(dào )碗里一边(👊)滴一(👊)边轻轻搅动把(bǎ )水和血搅匀(👊)还没血液静置20分钟半(bàn )小时(👊)后凝化成块再放进去(👊)热水中蒸熟木(mù )盒切(👊)成小块即可

3将(jiāng )A料(👊)飞水猪肚心舌(shé )飞(👊)水(👊)后洗净后煮熟后切片(👊)鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(👊)切厚片(piàn )加野山椒老姜蒜片炒香放(fàng )鲜花椒(jiāo )再爆香(xiāng )加(👊)入雪碧香(👊)料水及清水200克(kè )煮沸(👊)调好味(👊)后加全部原(👊)料(👊)烧至更加(👊)入(👊)味起锅

5将(jiāng )干辣椒节(jiē )青美人椒节放在上(shàng )面将烧至六成热(rè )的(👊)藤椒(👊)油(yóu )啊淋在(zài )上面撒葱花芝麻(👊)再试一下(👊)

3做法三

1食材(cái )鸭(yā )血毛(👊)肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(👊)郫县(👊)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(chōu )蚝油老抽(👊)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ(👊) )们(men )先把(👊)大虾剪一(yī )下虾(👊)须然后再(👊)把虾线(👊)可以去除碱水冲洗干净滴入(rù )几滴柠檬汁抓拌均匀备用(yòng )

3打算一些火腿肉后再(👊)切成片放在盘中

4鸭血(👊)(xuè )洗(xǐ )干净(jìng )切成片

5毛肚清(👊)洗干净切(qiē )成薄片然(rá(👊)n )后滴入半(👊)个(👊)柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(👊)拍碎剁成蒜末(👊)香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一(👊)并加入适(👊)量的食用(👊)油油温升(shēng )高(gāo )5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(👊)干辣椒放(👊)入锅中炒出香(👊)味

8加一勺郫县(👊)豆瓣酱蒜蓉(👊)辣酱火锅底(dǐ )料炒(chǎo )出红油舀入(👊)的清水大火烧开

9汤(👊)中放盐白(👊)砂糖(👊)生抽老抽蚝(háo )油胡椒粉(👊)鸡精料酒煮(👊)开先把豆芽放(👊)进汤中(👊)煮2分钟(👊)

10煮好的(👊)豆芽捞出放入碗(👊)(wǎn )中再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(👊)出来(lái )放到碗中其余汤(tāng )汁倒出

11最后在(👊)上面(👊)放(👊)上蒜末葱花(👊)辣椒麻椒(👊)(jiāo )白芝(zhī )麻把烧热(👊)(rè )的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(👊)1根(👊)豆豉15克花椒粉3克黄(👊)酒5克盐(yán )3克豌豆淀(diàn )粉5克花(👊)生油(👊)15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(👊)后放加(jiā )了(👊)少许盐的沸(👊)水中过(guò )一(yī )下去(👊)除豆(👊)腥(👊)味然后捞出用清水浸(👊)(jìn )泡(pào )豆(👊)豉等(👊)剁(👊)碎(suì )蒜苗(👊)切(qiē )段(👊)(duàn )姜切末新鲜(xiā(👊)n )猪(zhū )肉牛(niú )肉切(qiē )成小(xiǎo )块或肉末(👊)

步骤(👊)2

炒锅(👊)烧热(👊)放油后放牛肉猪肉(ròu )炒散待牛(niú )肉馅炒(chǎ(👊)o )成(👊)金(👊)黄色(👊)(sè )放入豆瓣(bàn )酱同炒放入豆(👊)豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒(👊)(chǎ(👊)o )至(👊)牛肉猪肉上色效果入(rù )味(wèi )儿

步(👊)骤3

下肉(ròu )汤烧开加入豆腐煮3分(👊)(fè(👊)n )钟加酱油(👊)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(👊)汁(👊)盛(👊)出后撒上花椒面葱末表就行(👊)

二回锅(👊)肉

材料(👊)五花肉青蒜葱姜蒜干红(👊)辣椒(👊)花椒(👊)豆瓣酱(jiàng )糖油(👊)

做法(👊)

1带(dài )皮五花肉(👊)冷水下(xià )锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(👊)煮(zhǔ )开

2撇净(👊)撇净煮至(zhì )八成熟(👊)(shú )木(👊)盒(hé )自然冷(👊)却筷子可再插入(👊)即可(kě )

3将肉(👊)切成薄片(👊)姜(👊)蒜(👊)切(qiē )片葱(cōng )切成斜(👊)段

4将青蒜(👊)的红色部分(fè(👊)n )先用刀(dāo )拍一下然后(👊)再完全斜切(👊)(qiē )成段备用

5炒锅上(👊)火加大多的油煸(👊)香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉(👊)片煸炒至肉(👊)片颜色(sè )变透明边缘微微卷过

7将(👊)肉拨到锅(👊)一(👊)边下入豆瓣酱可以(👊)先(xiān )切成小粒(👊)炒出红油(👊)(yóu )

8适度(👊)地的加(👊)入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻(fā(👊)n )炒均匀(👊)

9下(👊)入青蒜(suàn )点(👊)少许料酒糖调好味道即(👊)可(👊)出锅

三夫妻(qī(👊) )肺片(piàn )

食材

牛肉100克(👊)牛舌100克牛(niú(👊) )头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料(liào )八角三奈大(👊)茴香(👊)小茴(👊)香草果桂皮(👊)丁香生姜等盐红油辣椒花椒面(miàn )芝麻(👊)熟花(huā )生米豆油味(👊)精芹菜各适量(👊)

做法

步骤(👊)(zhòu )1

将牛肉(👊)切(👊)成小片与牛杂牛(👊)舌(👊)牛(👊)心牛头(👊)皮(👊)牛肚一(yī )起清(👊)洗(👊)干净(👊)用香料盐花椒面(miàn )等各种调(diào )料卤制先用(👊)猛火烧开后(hòu )集体土地(dì )登记小火卤制到肉料(👊)耙而不烂然(rán )后(👊)捞(👊)(lāo )入再晾晒切(👊)成大薄(👊)片备(👊)用(👊)

步(bù )骤2

将芹(👊)菜(cài )洗(👊)(xǐ )净(jìng )后切成1cm长的(👊)段(duàn )芝麻炒熟(shú )和(👊)(hé )熟花生一(👊)起压成末备用

步骤(zhò(👊)u )3

盘(pán )中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(dòu )油味精(👊)花椒面(👊)(miàn )红油辣(là(👊) )椒芝(👊)麻花生米(mǐ )末和芹菜(cà(👊)i )搅拌均匀即成(👊)

四(👊)辣子(👊)鸡

原料

整鸡(👊)一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(wèi )精料酒(jiǔ )食用油姜(👊)蒜白(👊)糖淀粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣(là )椒节花椒盐胡(👊)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(liào )酒色拉油各(👊)适(👊)量

做法

干(gà(👊)n )辣(👊)椒节去(qù )籽后用(👊)白开(kāi )水(👊)浸(👊)泡一段时间(👊)半小时然后(👊)再捞出后(hòu )挤出水分水(👊)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(bà(👊)n )均匀五六成热五成(👊)热下锅(👊)(guō )炸至芝麻微(👊)黄(👊)捞(👊)出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀(diàn )粉(👊)胡椒粉盐抓拌(bàn )均匀腌20分(fèn )钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(👊)面金黄(huáng )酥脆再捞出另(lìng )起油锅放姜蒜花椒豆瓣(👊)酱(👊)炒出(chū )香(xiāng )味倒(👊)(dǎo )入水鸡块儿(👊)和炸(zhà )好的辣椒放半勺白(👊)糖半(👊)勺鸡精翻炒均匀(👊)(yún )最(👊)后放葱段大火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材(cái )

鱼(👊)鸡(👊)蛋(dàn )白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(👊)(jiāo )蒜(👊)(suà(👊)n )姜片鸡(👊)精白(👊)胡(👊)椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤(👊)1

将(👊)鱼(👊)头(tó(👊)u )剁下(👊)并(bì(👊)ng )之中飞出分两半将鱼身竖放用(yòng )坚硬锋利(lì(👊) )的刀平(pí(👊)ng )着将两整(👊)片(👊)(piàn )鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(👊)片(piàn )成(👊)注意适量的鱼片将鱼排(👊)分为三四段与(👊)鱼头(👊)放一起备用

步(👊)骤2

将鱼片内(nèi )放一(👊)个蛋清少许盐(👊)干淀粉和料(liào )酒拌匀(yún )

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉(lā )油所有花椒和(👊)辣(👊)椒(jiāo )全部倒入(👊)锅(👊)内用小(👊)火慢(👊)(màn )炸(zhà )在(zài )辣椒颜色变暗(👊)(à(👊)n )后用(yò(👊)ng )铲子然后捞出(👊)一半的油和(👊)花(👊)椒辣椒备用(👊)(yòng )

步骤4

将火开大放(👊)入(rù )拍好的蒜瓣儿(ér )和姜(jiāng )片儿出香味后将鱼头(👊)鱼排向(👊)锅煸(👊)炒(👊)两下倒(👊)(dǎo )入(👊)料酒约一小碗盐(👊)半调(👊)羹加(jiā )沸水三四碗等鱼(👊)头(tóu )汤(👊)沸腾起来出(👊)味(wèi )将鱼片一(yī(👊) )片一片横(👊)放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速(sù )出锅前(qián )后放适量(👊)鸡(jī )精白(👊)胡(👊)椒粉(👊)和椒(jiāo )盐粉

步(bù )骤5

盆中放着已焯好的黄豆(👊)芽将鱼片(piàn )一这款汤汤(👊)水水舀入此盆(pén )后来将(👊)那半碗捞出(chū )后的辣椒(👊)和油倒(👊)在(👊)上(shà(👊)ng )面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(👊)

辅(fǔ )料青笋(sǔn )水发(👊)黑木耳

调料盐鸡精(👊)(jīng )味精(👊)白糖陈醋鱼香11生(shēng )抽(👊)老(👊)抽鲜(👊)汤水水淀粉兑(👊)成(👊)(chéng )碗(wǎn )汁

泡红辣(👊)椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱(cōng )

味(👊)型鱼香特点咸(xián )鲜酸甜二者兼备(👊)葱姜蒜(👊)(suà(👊)n )香(👊)线条清(qīng )晰

做(👊)法(fǎ )

步骤1

猪里脊(👊)(jǐ )切长约8cm粗03cm的二粗(👊)丝加盐料酒搅至上(shàng )劲后(👊)放水(shuǐ )淀粉搅匀(👊)封油备用(👊)

步骤2

起锅烧(shāo )油(yóu )中(zhōng )油温滑(huá )肉(ròu )丝(👊)(sī )变白捞(lāo )出后沥油(👊)备(bèi )用

步骤3

锅中留(liú )底油中(👊)油(👊)温下(👊)泡(👊)椒(👊)茸(👊)姜蒜米炒出香味和(👊)红油后后放抚(fǔ )过油的肉(👊)丝(👊)翻炒均匀后淋(👊)入事(👊)先兑(duì )好的(👊)碗(wǎn )汁放入葱(👊)粒炒(chǎ(👊)o )制(zhì )芡(qiàn )汁(👊)收匀葱(👊)出香(👊)后起锅装盘再试一下

七宫(gōng )保鸡丁

原(👊)料

主料鸡脯肉225克花(👊)生米50克

辅料葱45克姜(jiā(👊)ng )10克

调料干辣椒8克花椒15克色(👊)拉(lā )油(👊)(yóu )60克(👊)盐(👊)2克料(liào )酒2克(kè )味(👊)(wèi )精(jīng )1克酱油65克(👊)(kè(👊) )白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(👊)骨去皮后冼(xiǎn )净(👊)用刀(👊)背(bèi )拍松鸡肉(ròu )切(👊)成15厘(👊)米大小的丁姜(👊)和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(👊)少许(👊)黄酒一点点盐用手(👊)疼时抓(zhuā(👊) )粘稠状再后(hòu )放(👊)干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(👊)酒(jiǔ )生抽盐放入容器中(👊)调(👊)成糊状放(👊)(fàng )入葱姜(👊)蒜加入适量(👊)水(shuǐ )制作成(👊)料汁(👊)

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高(gāo )7成热时放入后腌(yān )好(hǎo )的鸡丁翻(👊)炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许(👊)油放入花椒(jiāo )干辣椒用中(👊)小火(👊)炒香后将料汁(zhī )里浸(👊)泡一(yī )段(👊)时间的葱姜蒜再捞出放(👊)入(rù )锅中炒(👊)10秒(👊)(miǎo )随后把鸡(👊)肉倒回锅中用大火炒30秒(👊)倒入水(👊)(shuǐ )料汁颜色变富有光泽时组建(jiàn )辣(là )椒(👊)油(👊)最后后放花生(shē(👊)ng )米再试一下

八开水白菜

食材(cái )

大(dà(👊) )白菜10公斤(jīn )每(mě(👊)i )棵(kē )只(👊)用(yòng )极嫰(👊)(nèn )菜心部(bù )分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(👊)干贝300克去皮净瘦鸡(👊)脯(👊)肉700克全瘦猪肉300克盐(👊)10克料(👊)酒10克葱50克(👊)姜10克(👊)水4升(shēng )

做(👊)法

步骤1

先(👊)(xiā(👊)n )熬好清水(👊)高汤将(jiāng )老母(👊)鸡劏好洗净(👊)(jìng )干贝浸发好与清洗干净后(👊)的火腿蹄子排骨等按类分别放入(👊)差别沸水(👊)锅中焯一下水清(👊)除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放(fàng )入后大(👊)(dà )汤(tāng )锅内加(jiā )入(rù(👊) )清水(👊)姜葱烧开(👊)(kāi )后加料酒(👊)(jiǔ )转(👊)小火慢(màn )熬3小时(shí )

步骤(👊)2

同时(shí )把鸡(jī )脯肉及瘦(👊)猪肉(rò(👊)u )剁成蓉分(👊)别加适量水调成粥状(👊)待用(👊)

步骤3

汤熬至3小时后用(👊)(yòng )筛子把大(dà(👊) )部(👊)分汤渣(👊)浮(👊)油隔(👊)尽(👊)把清汤全部倒入另(👊)一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(yún )转中小火待其渐渐聚拢(👊)肉蓉浮(👊)起用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉后再(👊)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(👊)同(tóng )时处理之后把清汤彻底(👊)隔(👊)渣去油待(dài )汤色清新明(míng )净如水下盐调(👊)味待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好(hǎo )至嫩的白菜心(👊)放进其中一锅(guō )高汤灼至七成熟用清水(👊)漂冷(lěng )用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(👊)勺中用原先的(👊)高汤自(👊)上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧开另一锅(👊)高汤舀进碗(wǎn )内即(👊)成(👊)

九(👊)毛血旺

材料

主料鸭(👊)血白鸭500克黄豆(👊)芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥瘦(👊)100克火腿(👊)肠150克(kè(👊) )水发鱿鱼(yú )50克黄(👊)花菜50克(kè )木耳(👊)水发50克莴(wō(👊) )笋100克调(👊)料大葱50克盐3克(👊)辣椒红尖干15克花椒5克料(👊)酒10克(kè )味精10克植(zhí )物(👊)油50克(👊)

灵材毛血旺(👊)是诸位加以改(👊)进之处加(jiā(👊) )入到了(👊)海参毛肚鳝(shàn )鱼肉(👊)黄喉(👊)片午餐肉片

调料(liào )辣(👊)椒麻椒等

做(👊)法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜(👊)蒜色拉油放入(👊)锅中(zhōng )用小火翻炒香加汤(👊)熬煮后捞出(chū )后渣然后把放进去味精白糖醋(👊)等调料

步骤2

将主辅料切(👊)片改刀(👊)飞水组建熬好的红汤(👊)汁内烧开后然后取出(chū )盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放(👊)入花椒(👊)辣椒炝出香(👊)味迅速(sù )浇(👊)在上(👊)面即成

十东坡(👊)肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(bīng )糖(👊)桂皮香叶八角五香(xiāng )粉若(👊)干

做法(👊)

1无火去掉(👊)后肘子皮上残(cán )留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(zhōng )去掉(👊)后污血和脏(zāng )物然后再(👊)将肘子捞出后(👊)用刀(👊)在其上割几道口子(zǐ )那样(👊)的话熟(shú )得快(👊)

2新(👊)水(👊)烧沸(👊)放(👊)入后适量葱(cōng )姜和香(xiāng )叶将去处理好(hǎ(👊)o )的肘子煮到(👊)七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(👊)关键步骤东坡(👊)肘子的肥而不腻就靠它了上锅(guō(👊) )蒸一个半小时这(zhè )期间(jiā(👊)n )可调佐料炒锅(👊)中(zhōng )慢慢倒(👊)入适量(👊)色(sè(👊) )拉(👊)油烧热(👊)后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进(jìn )去桂皮(pí(👊) )香(👊)叶八角翻(fā(👊)n )炒(👊)(chǎo )然后加(👊)适量水水量基本都(dō(👊)u )操纵在小烧(👊)红40分钟(👊)后剩一小碗为宜再(👊)放(fàng )入若干冰(👊)(bīng )糖五香粉两(👊)三勺酱油小(👊)火渐渐烧之后剩(👊)那(nà )一(yī )小碗汤汁应(yīng )该是调料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘(👊)浇上刚调的调料表就行

4最近网(👊)络清淡美食占巨一席之地大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄(👊)喉100克(👊)

卤肥肠(chá(👊)ng )100克(kè )

火腿(👊)100克(👊)

黄(huá(👊)ng )豆(dòu )芽100克

辅(👊)料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒(👊)50克

花(👊)椒(👊)10克

麻椒10克

豆瓣(👊)酱50克(👊)

盐5克

香辣毛血旺(👊)(wàng )的做法(👊)

1鸭血(xuè )黄喉火(👊)腿切(👊)片儿(👊)鳝(👊)(shà(👊)n )鱼肥(féi )肠切蒜切瓣百叶(yè )和毛肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜(👊)姜切(👊)片(👊)儿

2锅烧开水黄(👊)豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞(👊)出沥干放入盆底(👊)鸭血黄喉鳝鱼(👊)肥肠开水炒(👊)好后捞出备用(yòng )

3锅倒油烧(👊)热放(fàng )入花椒干(gà(👊)n )辣(👊)椒(👊)葱姜爆香放入豆(👊)瓣酱炒(👊)出红油(👊)加适量(liàng )高汤(tāng )盐大火烧(👊)开

4放入鸭血鳝(shàn )鱼肥肠(👊)黄(huáng )喉煮5分(👊)钟(zhōng )用(👊)漏(👊)勺再捞出放(👊)在旁边豆(👊)芽(yá )上(shà(👊)ng )之后水烧(shāo )开放入百(bǎi )叶毛(👊)肚火(huǒ )腿煮(👊)30秒(👊)钟捞出后(hòu )

5蒜(suàn )片(👊)放(👊)在(👊)上面锅烧热多倒(👊)油

6油热(rè )后放一(yī(👊) )小把花(👊)椒(jiāo )麻椒(👊)和干(👊)辣椒炸香(👊)后(👊)浇在上(👊)面(miàn )去掉