• 1北(běi )京罗装(zhuāng )饰(🚨)
• 2兰州拉面(miàn )有(🚨)何(🚨)特(🚨)点

1北京(🚨)罗装饰

2兰(🚨)(lán )州拉面(🚨)有(yǒu )何特(🚨)(tè )点

一兰州(zhōu )拉面(🚨)的特(🚨)点

兰州(🚨)拉面被(bèi )称一清二白三红四绿五黄五大(dà )特点即牛(🚨)肉(🚨)汤色清(qīng )气香萝(luó(🚨) )卜片洁白(bá(🚨)i )无暇纯净辣(🚨)(là(🚨) )椒油殷红色漂浮在(zài )半空中香(xiāng )菜蒜(suàn )苗(🚨)还新鲜碧绿(🚨)(lǜ )面(miàn )条则柔嫩透黄(huáng )兰州(🚨)拉面选(xuǎn )料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县(🚨)小吃可以制作(🚨)把大(🚨)量的程序(🚨)和工艺都装在(🚨)按(àn )照计划准备中制(🚨)(zhì )作过(guò )程已经采(🚨)取流水线可以保(🚨)证了亲自(🚨)来(lái )的(de )速度从(cóng )搓面到丢(🚨)入锅中出锅加(🚨)(jiā )调料(🚨)和(🚨)肉端出绝大部分(🚨)时(🚨)间(🚨)完(wá(🚨)n )全控制在(🚨)2分(🚨)钟内一个(🚨)熟练的掌(zhǎng )握(wò )的(de )拉(lā )面(🚨)师傅(fù )每分钟这个可以拉面67份据统计(🚨)兰州顾客可食用过程大多数(🚨)不达到10分钟兰州拉面美味便(bià(🚨)n )宜货营养便捷快(kuà(🚨)i )速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境(🚨)

兰州(🚨)(zhōu )市处于(🚨)中国(guó )版图(tú )的几(jǐ(🚨) )何(🚨)中心北纬3603东(dōng )经10350居黄土(tǔ(🚨) )高原的西部(bù )是(🚨)我国地(🚨)形(xí(🚨)ng )第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土(🚨)高原(yuán )的过渡地(🚨)区

兰州(🚨)地(🚨)属(🚨)温带大陆(🚨)(lù )性季(jì )风气候区年平均降水量(🚨)3278年(nián )平均气温112全年日照时(shí )数换算下来2446小时(🚨)无霜期(🚨)180天左右吧(🚨)地(dì )形(🚨)上山(🚨)川两色(🚨)沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土(🚨)(tǔ )覆盖植被(🚨)稀少气候干(🚨)燥各地气温和地温的(🚨)(de )日(🚨)较差年较差都太大据(jù )统计兰州地区各(🚨)地一(🚨)月气温最(🚨)低(dī(🚨) )在9168互(🚨)相七月更高在(zài )184222互相气温的年较差为265298

兰州市(shì )是(🚨)是是的过(🚨)渡地带东部(🚨)是富饶的关中平原和黄土(🚨)高原是中华民(mín )族开发国唯二的(🚨)农垦区具有(🚨)久远的(🚨)历史的农耕文化面粉这个(🚨)可(🚨)以从黄土(🚨)(tǔ(🚨) )高原和关中平原农垦区能得(🚨)到(🚨)供(🚨)给北部和西南部为内(🚨)(nè(🚨)i )蒙古高原和青藏高(gāo )原是开阔的畜牧区牛肉也可(🚨)以(🚨)从青海西藏新疆内蒙古(gǔ )和甘(🚨)南(nán )牧区我得到(🚨)(dào )供(🚨)给充分(🚨)兰(🚨)州市本身由深(🚨)到浅性质的地理环境(🚨)决定(dì(🚨)ng )了兰州的饮(🚨)(yǐn )食文化更(🚨)注重两区域的特征也打响了(🚨)名(míng )号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环(huá(🚨)n )境

兰州始建于明朝(🚨)于公元前86年(nián )名为(🚨)金(🚨)城(🚨)意为金城汤池因(yīn )军事需要而设(🚨)立自古以来是一个重要的(de )军事据(jù(🚨) )点建(jiàn )国后兰州(zhōu )军区也建(jià(🚨)n )在(zài )此处兰州居(🚨)民(mín )多为战争移民从明(🚨)清又开始兰州(🚨)便不能(🚨)(né(🚨)ng )形成为(wéi )汉回藏(cáng )蒙等多民族聚居的格局新(🚨)(xīn )中国(🚨)成立(lì )以后(🚨)以后由于国家(🚨)政治环境的影响及重点(diǎ(🚨)n )发展中内陆城市(🚨)工业的(de )政策从全国(🚨)各地(dì )不同职业不(🚨)同民族的(🚨)建设(🚨)人才回到兰(🚨)州(🚨)使(🚨)兰州人口结构(🚨)变得(🚨)复杂化人口结(jié )构复杂性具体(🚨)的要求饮食文(wén )化(huà )具高大同的性(🚨)质即能适合我不知从何而来不同区(qū )域的(🚨)人(ré(🚨)n )群(🚨)的口味又能(néng )适应当地的自(🚨)然环境(🚨)在内(🚨)民族风俗习(xí(🚨) )惯(🚨)一(🚨)百多年来兰州拉面才是一种(zhǒng )面向(🚨)大众的经营性小吃具有(yǒu )价格便(biàn )宜量(🚨)大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国(🚨)(guó(🚨) )家规定(dìng )了(🚨)当地(🚨)的经济水平民族(🚨)宗教气候条件饮食结构也能满足(🚨)不同类型人群的需要在兰州有(🚨)兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺(🚨)的说法因此牛肉面的出现又(🚨)是兰州(🚨)饮食(shí )历史的选择

四兰州拉面(miàn )的饮食习俗

兰州人爱食面汤(🚨)不仅(🚨)是毕(bì(🚨) )竟味(🚨)道鲜(xiā(🚨)n )美并且(🚨)(qiě )也真包(bāo )含(🚨)一定的(🚨)环境因素(sù(🚨) )兰(🚨)州(🚨)气候干燥多(🚨)风人体水分消耗大且饭(🚨)菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相(🚨)佐口味很明显偏重从(cóng )生理上(🚨)是需(xū )要大(🚨)量水(🚨)(shuǐ )分的补(🚨)充这样(🚨)的(🚨)话就可以养(🚨)成了当地人钟爱面汤(tāng )的(🚨)习(xí(🚨) )俗(🚨)

提起嗜(🚨)酸人们(🚨)可能(néng )会(huì )突然想(🚨)起山(shān )西人兰州人也(yě )有同样(🚨)的爱好进入到兰州一家(jiā )普(🚨)通地的拉(lā )面馆(guǎn )都会看见餐桌上(shàng )放着一(🚨)个会增(🚨)大的瓷壶(🚨)里面盛满醋(🚨)比外地(🚨)(dì(🚨) )的(🚨)盛醋器皿大的多可(🚨)以看出(chū )兰州对(🚨)醋(🚨)品的喜(🚨)爱

1食醋(cù )是(🚨)一(🚨)种常(🚨)用(🚨)的酸(suān )味调料(liào )其主要成分为(🚨)(wéi )醋(cù(🚨) )酸不(🚨)过兰州人爱食(🚨)醋品与当地环境是分不开的(de )兰州(🚨)土壤的(🚨)pH值(🚨)偏底土(tǔ )壤中(zhōng )的(🚨)钙元素的聚集和土壤性(🚨)质的碱化(🚨)土壤中的(🚨)元(🚨)素按照人们的日常饮水食物(🚨)(wù )食物摄取泄入人体引响人体的(🚨)健康食醋中的(🚨)醋(🚨)酸分(fèn )子能溶(róng )蚀钙元素(🚨)平衡(héng )的(🚨)人体的酸碱度

2水质矿化度(🚨)较高不属(shǔ )于硬水如果会导致饮(🚨)用硬水会造成肾结石发(🚨)病率升高(🚨)医学证明(míng )你经常食用(🚨)醋品(🚨)可以(yǐ )不(🚨)有效的缓解或是避免(🚨)结石的发(fā(🚨) )生

3风沙(shā )较高(🚨)兰州(zhōu )是一个(🚨)多风的城市大风瞬(🚨)息间风速(🚨)至少或将(jiāng )近170米秒平均(🚨)每年有(🚨)大(🚨)风日113天不(🚨)超过约26天(🚨)多会出现(🚨)在每年的48月(yuè )456三个月起码沙尘暴每年(nián )常发(🚨)生34次而空气(🚨)中(🚨)的浮尘对呼吸(xī )会再产生一定影响偶尔会在室外活动会(huì )直接吸收到空气中(🚨)的粉尘颗粒因此食醋(🚨)有(🚨)效的减少体内(🚨)钙(🚨)的积(🚨)累(🚨)和没(🚨)有(🚨)了(🚨)的(de )碱性物质

4拉面中(zhōng )的一(🚨)种添加剂蓬灰的主要成(🚨)分(🚨)是碳酸钾在拉面里(🚨)加了后(hòu )也(🚨)可以增(zēng )强拉面的(de )口感使(🚨)拉面更筋蓬灰含(há(🚨)n )强碱性强食醋中含有大量的醋酸分(🚨)子(zǐ )吃拉面时一并加入(rù )醋能减少蓬灰(🚨)的酸性

西北人(🚨)喜食辣有(🚨)食兰州牛肉拉面不(🚨)放辣椒(jiāo )不地道的吃法不(bú )爱吃辣椒是兰州(🚨)人的(🚨)一(yī(🚨) )大特(🚨)点兰州人吃(🚨)辣这个可以(yǐ )和四(🚨)川(🚨)人相(🚨)可以媲美不过兰州人(🚨)吃辣椒的确与四川等(děng )地吃(🚨)辣椒(🚨)(jiāo )的受地理(lǐ )环境影响因素有所不同(🚨)大多(duō )数一个地(🚨)方无辣不欢(🚨)程(🚨)度和辛(xīn )辣食物(wù(🚨) )指数(🚨)即(jí )辣(🚨)椒中癸烯香草胺(àn )花(🚨)椒素(sù )胡(hú )椒碱和(🚨)胡椒脂碱(🚨)入菜对(🚨)(duì )口感再(zài )产生的差异

参照中国财(🚨)经经济出(🚨)版社出书(🚨)的(🚨)一(yī )套中国(guó )菜(🚨)谱做的统计数值甘(🚨)肃(sù )是北方(🚨)一个相对于辛辣区腥(xīng )辣指数在26至15之间其中甘肃(sù )河(hé )西也很突出(🚨)关于爱吃辣的原因(🚨)大(🚨)多(🚨)(duō )数(🚨)学(🚨)者其(🚨)实和(🚨)当地湿度关联尤(🚨)其是四川重庆贵州毕竟(🚨)辣椒能去湿健脾使湿(🚨)气易被散溢(yì )对(duì )全国(guó )辣(🚨)文化研究的学(xué(🚨) )者蓝勇(🚨)先生怀(huái )疑人们这(🚨)对辣椒(🚨)(jiāo )的食(🚨)用(🚨)与(yǔ )年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆(qìng )贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰(🚨)州(🚨)市(shì )日照(🚨)(zhào )时数你算算(🚨)在(🚨)2446小时远高于(🚨)500四(sì )川等(🚨)地从全国(🚨)的日照(🚨)时(🚨)数来说(🚨)兰(🚨)(lán )州为日(🚨)照(🚨)(zhà(🚨)o )充(chōng )足太阳(🚨)辐射(🚨)量(🚨)比较(🚨)富集度的地方因(yīn )此(🚨)兰州人无辣(🚨)不(bú(🚨) )欢并非(🚨)毕竟日(rì )照时(🚨)数和太阳(🚨)(yáng )辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州(zhō(🚨)u )东南面(🚨)(miàn )邻暖温带落叶阔叶林区西南(nán )邻青藏高原(🚨)高(🚨)寒(hán )灌丛草(cǎo )甸区(🚨)(qū )西北面(🚨)是温带稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北部和东北面(miàn )与亚洲中(🚨)部草原(yuán )区内蒙古草原区相触(🚨)本区降水稀(xī(🚨) )少蒸(🚨)发萎(🚨)靡利于植(zhí(🚨) )被生长倒致植被种(🚨)(zhǒng )类偏(🚨)少这(zhè )个(gè(🚨) )可以才是食(🚨)物的蔬菜和调(🚨)料更是难得之物不必须具备我(🚨)国东南地区极为(🚨)丰富的菜品(pǐn )和样(🚨)式因(yīn )此辣(🚨)椒应该是(🚨)(shì )一个(gè )非常好的替代品必须辣椒也可以(yǐ(🚨) )才(🚨)是一个(gè )调料(liào )品可缓解蔬(🚨)菜珍(🚨)(zhē(🚨)n )贵味口(🚨)单一弊端辣椒易于保(bǎo )存(cún )储存时间久同时(🚨)满足的条件北方(🚨)人口(🚨)味重的特点

2空(🚨)气干燥(zào )和冬(🚨)季(jì(🚨) )气温低(dī )兰州处于(yú )半(bà(🚨)n )干(🚨)旱区降水稀少蒸发(fā )萎(🚨)靡空气湿度较小气温随一定(🚨)高度提(🚨)高而慢慢的降(🚨)低(dī )平流(liú )层平均气温(🚨)直减率为065摄氏100m即海拔(🚨)每增(zēng )强100m气(🚨)温下降06535c兰(🚨)州(zhōu )市海拔约(🚨)1520m按照(zhào )气温直(zhí )减率计算出(🚨)兰州气温比沿(🚨)海地区海拔将(🚨)近于0m低(🚨)约10C除非在酷暑难(🚨)耐(nài )的夏季兰(🚨)州平均气温依靠在20C500左(🚨)右兰(🚨)州是避(🚨)暑(🚨)胜(🚨)地(🚨)冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(🚨)气候寒冷比较(🚨)(jià(🚨)o )干燥其实(shí )兰州(zhōu )的气(qì )候特征为(🚨)比(🚨)较(jiào )干燥和低(🚨)温(🚨)在这样(🚨)的气(🚨)候条件下利(🚨)于汗液排出来(🚨)听从中医的(🚨)(de )理(lǐ )论(🚨)排汗(🚨)散热是(🚨)身体排毒的一种同时排汗散热有(🚨)利于人(🚨)体(tǐ )新(🚨)陈代(🚨)(dài )谢的进行(🚨)长期性不排汗(🚨)散(sàn )热(rè(🚨) )使(shǐ )皮肤(🚨)一旦得到(🚨)呼(🚨)吸会使影响新陈代(🚨)谢夏季吃辣椒(🚨)催进(jìn )汗液(yè )排(🚨)掉冬季(jì )尤其是早晨气温都很(🚨)低来一碗(wǎn )牛(niú )肉面加(jiā )些(xiē )辣(là )椒可(kě )以下降低温对身体的(de )影响(🚨)同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天(🚨)气下的能(🚨)量消耗(🚨)这也兰(🚨)州人早(🚨)餐食用鸡蛋(dàn )牛肉面的原因