• 1北京罗(🍄)装饰
• 2兰(🍄)州拉面有(yǒu )何特点

1北京罗(luó(🍄) )装饰

2兰州拉面有何(🍄)特点

一兰州拉面(mià(🍄)n )的特点

兰州(🍄)拉(lā(🍄) )面(miàn )被称一清二白(🍄)三红四绿五黄五大(🍄)特点即牛(🍄)肉汤(tāng )色清气(🍄)香萝(🍄)卜片洁白无暇(🍄)纯净(🍄)辣椒油(🍄)殷红(hóng )色(🍄)漂(🍄)浮在(🍄)半(🍄)空中香(🍄)菜(🍄)蒜(🍄)(suà(🍄)n )苗还新鲜碧绿面条则(🍄)柔嫩(nèn )透黄兰(🍄)(lán )州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特(🍄)点但是沙(shā )县小吃可以制作把大量的程序(xù )和工(🍄)艺都装(🍄)在按照(🍄)计划准备中制(zhì )作过(🍄)程已经(🍄)(jīng )采取流水线可以(🍄)保证了亲自来的(🍄)速(sù )度从(🍄)搓(🍄)面到丢入锅中出锅加调料和(🍄)肉端出绝大部分时间完全控制在(zài )2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分(fèn )钟这个可(kě )以拉(lā(🍄) )面67份据统计兰州(zhōu )顾客(🍄)可食(shí(🍄) )用(🍄)过程(🍄)大多数不达(🍄)到10分钟兰州拉面美味便宜(🍄)货(huò )营养便捷快速(sù )是(🍄)快餐文化中的(🍄)典范

二兰州(zhō(🍄)u )拉(🍄)面与(🍄)自然环境

兰(lán )州市处于中国版(🍄)图(🍄)的(🍄)几何中心北纬3603东(dōng )经10350居(🍄)黄土(🍄)(tǔ )高原(🍄)的(🍄)西部是我国(🍄)(guó )地(dì(🍄) )形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地(🍄)属(shǔ )温(wēn )带(dài )大陆性(🍄)季(jì )风(🍄)气候区(qū )年平(píng )均降水(🍄)量3278年平(píng )均气温112全年日(🍄)照(🍄)时数换(🍄)算(🍄)下来2446小时无霜期(qī )180天左(🍄)右(🍄)吧(🍄)地形上(shàng )山(🍄)(shān )川两(liǎng )色沟谷纵横相对高(🍄)差大大部分地区又被(bèi )黄土覆盖植被稀少(🍄)气候干燥各地(dì(🍄) )气温和地温的(de )日较(jiào )差年较差都太大(🍄)据统(tǒ(🍄)ng )计兰州地区(🍄)各地一月(yuè(🍄) )气(qì )温(wēn )最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰(🍄)州(🍄)(zhōu )市是是是的过渡地带东(🍄)部是富饶的关中平原和(hé )黄土高原是(🍄)中华民(🍄)族(🍄)开发国唯二的(🍄)农垦区具(jù(🍄) )有久远的历史的农耕文化面粉这个可以(🍄)从黄土高(gāo )原和关中平原农垦(🍄)区能(🍄)得(dé )到(🍄)供给北部和西南部(🍄)为内蒙古高原和青藏(🍄)高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西(xī )藏新疆内(nèi )蒙古和甘南牧区(🍄)我得(dé )到供给充分兰州(zhōu )市本身由深到(🍄)浅性质的地理环(🍄)境(jìng )决定(🍄)了兰(🍄)州(🍄)的饮食文(wén )化更注重两区域的(de )特征也(yě )打(dǎ )响(xiǎng )了名号了(🍄)兰州(zhōu )拉面文化(huà(🍄) )的形成(chéng )风格和特点

三兰州拉(lā )面与人(🍄)文环境

兰州始建于明朝于公元前86年(nián )名为(🍄)金城(chéng )意为金城汤池因军事需要(🍄)而设立自古以来是一个重(🍄)要的(🍄)军(jun1 )事据点(🍄)(diǎn )建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从(🍄)明(🍄)清(🍄)又开(🍄)始兰州便不能形成(ché(🍄)ng )为(🍄)汉回藏蒙(🍄)等多民(🍄)族聚(jù )居的格局新中国成立(🍄)(lì )以(yǐ )后以后由于国家政治(🍄)环(huán )境的影响及重点发展中内(🍄)陆城市(shì )工业(yè(🍄) )的政策(🍄)从全国(🍄)各地不同(tóng )职业(🍄)不同民(mín )族的建设(🍄)人才(cá(🍄)i )回到兰(lán )州使兰州(🍄)人口(kǒu )结构变得复(🍄)杂化人口结构复杂(🍄)性具体(tǐ )的要求(qiú )饮食文化具(🍄)高大(🍄)(dà )同(🍄)的(de )性质即能适(shì(🍄) )合(🍄)我不知从何(🍄)而(é(🍄)r )来(🍄)不同区(🍄)域(yù )的人(🍄)群的口味又能适(🍄)应(🍄)当地的自然环境(🍄)在内民族风俗习(🍄)(xí(🍄) )惯(🍄)一百多年来兰州拉面(🍄)才(cá(🍄)i )是(shì )一(yī )种面向大众的(🍄)经营性小吃具有价格便宜量(liàng )大味足食用(🍄)方(🍄)便最(zuì )为适宜的(🍄)人(rén )群广(guǎng )等优点(diǎn )符合国家规(🍄)定了当地的(🍄)经济水(shuǐ )平民族(zú )宗(🍄)教气候条件饮食结构(🍄)也(🍄)能满足不同类型人群(🍄)的需要在(zài )兰州有兰州(zhōu )人三天不来个牛(🍄)大(🍄)碗就阴火难(🍄)捺的说法(🍄)因此牛肉面(miàn )的出现又是兰州(🍄)饮食历史的选择

四兰(🍄)(lán )州拉面的饮食习俗(🍄)

兰州人爱(🍄)食面汤不仅(🍄)是毕竟味(wèi )道(🍄)鲜美并且也真包(🍄)含一(🍄)定(🍄)的(🍄)环境(🍄)因素(🍄)兰州气候干(🍄)燥多(🍄)风人体水(🍄)分(🍄)消耗(hào )大且饭菜中蔬菜比重少(shǎo )凭(🍄)借盐醋辣(🍄)相(xiàng )佐口(kǒu )味很(🍄)明显偏(🍄)重从生理上是需(🍄)要(yào )大量水分的(🍄)补充这(zhè )样的话就可以养成了当地人(🍄)钟爱(🍄)面(🍄)汤(🍄)的习(xí )俗

提起嗜酸(🍄)(suān )人(🍄)们(🍄)可能会突然想起(🍄)山西人(rén )兰州人也(🍄)有同样的爱好进入到兰州一家普(🍄)通地(🍄)的拉面馆都会看见(🍄)餐桌上(🍄)放着一(yī(🍄) )个(🍄)会增大的瓷壶里面盛满醋比(🍄)外地的盛醋(cù )器皿大的(🍄)多可以(yǐ )看(kàn )出兰(lán )州对醋品的喜爱

1食醋是(shì )一种常用的酸味调料(liào )其主(zhǔ )要(yào )成分为醋酸不过兰州人爱(🍄)食醋品与当(dāng )地环(🍄)境是(🍄)分(fèn )不开的(🍄)(de )兰州土壤的pH值(🍄)(zhí )偏底(dǐ )土壤(🍄)中的钙元素(🍄)的聚集和土(tǔ )壤(🍄)(rǎng )性质(🍄)(zhì )的碱化(🍄)土(🍄)壤中的元素(🍄)按照人们的日常饮水食物食(🍄)物摄取泄(xiè )入人体(🍄)引(🍄)响人体的健康食醋中(🍄)的醋酸分子能(néng )溶(🍄)蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水(🍄)质矿化度(dù )较(🍄)(jià(🍄)o )高(🍄)不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高(🍄)医学证明(🍄)你经(🍄)常食(shí )用醋品可以不有效的缓解或(🍄)是避免结石的发生

3风沙较高兰(🍄)(lán )州是一(yī )个多风的城(🍄)市大(dà )风瞬息间(🍄)风速至少或将近170米秒(miǎo )平均(🍄)每年有大风日113天不超过(guò )约(yuē(🍄) )26天(🍄)多会出(chū )现在每年的48月456三个(gè )月起码沙尘(chén )暴每年常(cháng )发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响(xiǎng )偶尔(🍄)(ěr )会在室外(wà(🍄)i )活动会直接吸收到(🍄)(dà(🍄)o )空(kōng )气(🍄)中的粉尘颗粒(lì )因此食(🍄)醋有效的减少(🍄)体内钙的积累和没有(🍄)了的碱性物(wù )质

4拉面中的(🍄)一(🍄)种(🍄)添加剂(🍄)蓬灰的主要成(chéng )分是碳(🍄)酸钾在拉面里加(🍄)了(🍄)后也可以增强拉面的口感使拉(lā )面(🍄)更筋蓬灰(🍄)含强碱(🍄)性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋(🍄)(cù )能减少(shǎo )蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食(🍄)兰州牛肉拉面(🍄)不放辣椒不地道的吃法不爱(ài )吃辣(là )椒是(shì(🍄) )兰州(🍄)人的一大(dà )特点兰州人吃辣这个可以和(🍄)四(🍄)川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地(🍄)吃(chī(🍄) )辣椒的(🍄)受地理环境影响因素有所不同(tóng )大多(🍄)数一个地方无辣(là )不(🍄)欢程度和(🍄)辛辣(🍄)食物指(🍄)数即辣椒中癸(guǐ(🍄) )烯香草胺(🍄)花椒素胡(🍄)椒碱和(🍄)胡(🍄)椒脂碱入(🍄)菜对(🍄)口感再产生的差异(🍄)

参(🍄)照中国(guó(🍄) )财经经(🍄)济出(chū )版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是(🍄)北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其(qí )中甘肃河西(🍄)也(🍄)很突(tū )出关于爱吃辣的原因大(dà )多数学者其实和当地湿度关联(🍄)尤其(🍄)是四川重庆(🍄)贵州毕竟辣椒能(🍄)去湿健脾使湿(shī )气易(🍄)被散(sàn )溢对全国辣文化(huà )研究(jiū )的学者蓝勇先生(🍄)怀疑人们这对辣椒的食(🍄)用与(yǔ(🍄) )年(🍄)日照时数太阳辐照量去相关(🍄)尤其是日照在1800小时以(yǐ(🍄) )内(nèi )的四川重庆贵州等(děng )地那(🍄)说明过于辛辣(🍄)区要注(🍄)意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰(🍄)(lán )州市日照时数(shù )你算算在(🍄)2446小时远(🍄)高于500四川等地(🍄)从(🍄)全国的日照时数来(🍄)说兰州为日(🍄)(rì )照充足太阳(yá(🍄)ng )辐射量比较富集度(🍄)的地方(fāng )因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太(🍄)阳辐射量的影响

1植被(🍄)严重缺乏兰(🍄)州东(dōng )南面(🍄)邻(🍄)暖温带落叶阔(kuò )叶林区西南(🍄)邻(lín )青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌(🍄)木半灌木荒漠(mò )北部和东北面与亚(🍄)洲中部草原区内蒙(🍄)(méng )古(🍄)草(cǎo )原区相触本区(qū )降水稀少蒸发(🍄)萎靡利(lì )于(yú )植被生长(zhǎng )倒致(🍄)植被种类偏少这个(gè )可以才是食物的(🍄)(de )蔬菜和调(🍄)(diào )料更(🍄)是(shì )难得(🍄)之物不必须具(jù(🍄) )备(bèi )我国东(🍄)南(🍄)(nán )地区极为丰(🍄)富的菜(cài )品(pǐ(🍄)n )和(🍄)样式(🍄)(shì )因此(🍄)辣(là )椒应该是一个(gè )非常(🍄)好的替(🍄)代品(🍄)必须辣椒也(🍄)可以才是一个调料品可缓解蔬(🍄)菜珍贵(guì )味口(kǒu )单一(🍄)弊端辣椒易(🍄)于(🍄)保存储(🍄)存时(🍄)间久同(tó(🍄)ng )时满(🍄)(mǎn )足的条件北方人口(kǒu )味(🍄)重的特点

2空气(🍄)干燥和(🍄)冬季气温低(🍄)兰(🍄)州(🍄)处于半干(🍄)旱区降(🍄)(jià(🍄)ng )水稀少(🍄)蒸发萎靡(🍄)(mí )空(🍄)气湿度较小气(🍄)温随(suí )一(🍄)定高度提高而慢慢(màn )的降低平流层(🍄)平(píng )均气温直减(🍄)率为(🍄)065摄氏100m即海拔每增强(🍄)100m气温下降06535c兰(lán )州(🍄)市(shì )海拔约1520m按照气温(🍄)直减率(lǜ )计算出兰州气温比沿(🍄)海(🍄)地区海拔将近于0m低约10C除非在(🍄)酷暑(🍄)(shǔ(🍄) )难耐的夏季(🍄)兰州(🍄)平(🍄)(píng )均气温依靠在20C500左右兰州(zhōu )是(🍄)避暑(🍄)胜地(🍄)冬(dōng )季(🍄)兰州受西伯利亚蒙古高(🍄)压压(🍄)制气候寒冷比(bǐ )较干燥(🍄)其实兰州的(de )气候特征(zhēng )为比(🍄)较(🍄)干燥(🍄)和低(🍄)温(wēn )在这样(🍄)的气(🍄)候条件下利于汗(🍄)(hàn )液排出(🍄)来听从(cóng )中(🍄)医的理论排汗(🍄)散(sàn )热是身体排毒的一(yī )种同时排(pái )汗散热有利(lì )于(🍄)人(🍄)体(🍄)新(xīn )陈代(dài )谢的进(jìn )行长期性不排汗散热(🍄)使皮肤一(🍄)旦(dàn )得到呼(hū )吸会使(🍄)影响新陈代谢(🍄)夏季吃辣椒(jiāo )催进(jì(🍄)n )汗液(🍄)排(🍄)掉(diào )冬季(🍄)尤其(🍄)是(🍄)早晨气温(🍄)都很低(🍄)来一(🍄)碗牛肉面(🍄)加些(🍄)辣椒(jiāo )可以下(xià(🍄) )降低(🍄)温对(🍄)(duì(🍄) )身体的影(🍄)响(🍄)同时(🍄)可食用(🍄)辣椒(🍄)(jiāo )增加(🍄)食欲不(bú )满足(zú )寒冷天气下的(de )能(🍄)量消耗这也兰(lán )州人早餐食用鸡蛋(🍄)(dà(🍄)n )牛肉面的原因