北京罗装饰

• 1北(běi )京(jī(⌚)ng )罗装饰(shì )
• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

2兰州拉(lā )面(⌚)有何(hé )特点

一(⌚)兰州拉面的特点

兰(⌚)州拉面被称一(⌚)清二白三(sā(⌚)n )红四(sì )绿(⌚)五黄五大特点即牛肉(⌚)(ròu )汤(⌚)色清气香萝卜(⌚)(bo )片(⌚)洁白无暇纯净(jìng )辣椒(⌚)油(yóu )殷红(hóng )色漂浮在半空中香菜蒜苗(⌚)(miá(⌚)o )还新(⌚)鲜碧绿(⌚)面(mià(⌚)n )条则柔嫩透黄兰州拉面(miàn )选料挑剔做(zuò )工精细程序(xù )复杂(zá(⌚) )等特(tè )点但(dàn )是(⌚)沙县小(⌚)吃可以制作把大量(⌚)的程序和工(⌚)艺(⌚)都装在按照计划准备中制作过程已经(⌚)采取(⌚)流水线可以(⌚)(yǐ )保证了亲(qīn )自(zì )来的速度从(⌚)搓面到(dà(⌚)o )丢(diū(⌚) )入锅中出锅加调料(liào )和肉端出绝(⌚)大部分时间完全控制在(⌚)2分钟(zhōng )内一个熟练的掌握的(⌚)拉面师傅每分(fèn )钟(⌚)这(⌚)个可以拉面67份(fè(⌚)n )据统计(⌚)兰州(zhōu )顾(gù )客可食用(yòng )过程大(⌚)多数(⌚)不达到10分(⌚)钟兰州拉面美味便宜货营(yíng )养便捷快速是(⌚)(shì )快餐文化中的典(⌚)范

二兰(lán )州(zhōu )拉面与自然(⌚)环(⌚)境(jìng )

兰(⌚)州(⌚)市(shì )处于中(⌚)(zhōng )国版图的几(⌚)何(⌚)中心(⌚)北(⌚)纬3603东经10350居(jū )黄土高原(⌚)的西部是我国(⌚)(guó )地(⌚)形第一阶梯青藏高原(⌚)向第二阶梯(⌚)黄(⌚)土高原的过渡地区

兰(lán )州(zhō(⌚)u )地属温带(dài )大陆性(xìng )季风气候区年(nián )平(píng )均降水(shuǐ )量3278年平均气(qì )温112全(⌚)年日照时数换算(⌚)下来2446小时无(⌚)霜期180天(tiān )左右吧地形上山川两色沟谷纵横相(xiàng )对高差(chà )大大(⌚)部(⌚)(bù )分地区又被(⌚)黄土覆盖植被稀(⌚)少气候(hò(⌚)u )干(⌚)燥(⌚)各地(dì )气温和地(dì )温的日较差年较(⌚)差都太大据统(⌚)计兰州地区各地一(⌚)月(⌚)气温(⌚)最低(⌚)在9168互相(xiàng )七(⌚)(qī )月(⌚)更高在(⌚)184222互相气(qì )温的(⌚)年较(⌚)(jiào )差为(⌚)265298

兰州市是是是的过渡(⌚)地带(⌚)东部是(⌚)富(⌚)饶的关中(zhōng )平原(⌚)和(⌚)黄土高(⌚)原(⌚)是中华民族开发国唯二的(⌚)农垦区具(⌚)有久远的历(lì )史的(⌚)农耕文(⌚)化面粉(fěn )这(⌚)个(⌚)可以(⌚)(yǐ )从黄(⌚)土(tǔ(⌚) )高原和关中平原农垦(⌚)区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是(shì )开阔的畜牧区牛肉也可以(⌚)从青海(hǎi )西藏新疆内(⌚)(nèi )蒙古和甘(⌚)南(⌚)牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅(⌚)性(xìng )质的地理(⌚)环(huán )境决定(⌚)了兰州(zhōu )的饮食文化(huà )更注(⌚)重(⌚)两区(⌚)(qū )域的特征也打响了名号(hào )了兰州拉(lā )面文化的形成风格和特点(⌚)

三兰州拉(⌚)面(⌚)与(⌚)人文(wén )环境

兰州(zhōu )始建于(yú(⌚) )明朝于公元前86年名(⌚)为(⌚)金城(chéng )意(⌚)为金城(⌚)汤池(⌚)因军(⌚)事需要(⌚)而(⌚)设立自古以来是(⌚)(shì )一个重要的军(jun1 )事据点建国后(⌚)兰(⌚)州军区也建在此处兰(⌚)州居(⌚)民多为战(⌚)争(⌚)移民从明清又开(kāi )始兰(⌚)州便不能形(xíng )成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以(yǐ )后(⌚)以(⌚)后由于国家政治环(huán )境的影响及重点发展中内陆城市工业(yè )的政(⌚)策(⌚)从全国各(⌚)地不(⌚)(bú )同职业不同(tóng )民族(zú )的建设人才(cái )回到兰州使兰州人(⌚)口(kǒu )结构变得复杂化人口结(jié )构(⌚)(gò(⌚)u )复杂(⌚)性具体的要求饮食文化(⌚)具高大(⌚)同的性(⌚)质即能适(shì )合我(wǒ )不(⌚)知从何而来不(bú )同区(qū )域的(⌚)人群(⌚)的口(kǒu )味又能适应(⌚)当(dā(⌚)ng )地的自(zì )然环境在内民族风(⌚)俗习惯一百多年(⌚)来(⌚)兰州拉面(miàn )才(⌚)是一种面向大众的(⌚)经营性(⌚)小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人(⌚)(rén )群广等优点符(⌚)合(⌚)国家规定了当地的经济水平民(⌚)族宗教气(⌚)候(⌚)条(tiáo )件饮食结构也能满足不(bú )同类型(⌚)人群(⌚)的(⌚)需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难(nán )捺的说(⌚)法因此牛肉面的出(⌚)现又是(shì )兰(⌚)州饮(⌚)食历(⌚)史的选择(⌚)

四兰州拉面的饮食习俗

兰州(zhōu )人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并(⌚)且也(⌚)真包(⌚)含一定(⌚)的环境(⌚)因(⌚)(yīn )素兰州气候(hòu )干燥多(duō )风人体(tǐ )水分消耗大且(⌚)饭菜(⌚)(cài )中蔬菜比重少凭(⌚)借盐醋(⌚)辣相(⌚)佐口味(wèi )很明显(xiǎn )偏重从生理(lǐ(⌚) )上是(shì )需要大量水分的补充这(⌚)样的话就可以养成了当地(⌚)(dì )人钟(⌚)爱面汤的习俗

提起(⌚)嗜酸人(⌚)们(⌚)可能会突然想起山(shān )西人兰(⌚)州人也有同样(⌚)的(⌚)爱好进入到(⌚)兰州(zhōu )一家(⌚)普(⌚)通地的(⌚)拉面馆都(⌚)会看(⌚)见(jiàn )餐桌上(⌚)放着一个会增大(⌚)的瓷壶里面盛满(mǎn )醋(⌚)比外(wài )地的盛醋器(⌚)皿(mǐ(⌚)n )大的多可以看出兰州对醋品的(de )喜爱

1食醋是一(⌚)种常(⌚)用的(⌚)酸(⌚)味调料其主要成分为(⌚)醋酸不过兰州人爱食醋(⌚)品与(⌚)当(⌚)(dā(⌚)ng )地环境是分不开的兰(⌚)州(⌚)土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的(de )元素按照人们的(⌚)日常(cháng )饮(yǐn )水食(⌚)物食物摄取泄入人体(⌚)引响人体的健康食醋中的醋酸分子能(néng )溶蚀钙(gài )元素平衡的(⌚)人体的酸碱度

2水质矿化度较(jiào )高(gāo )不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证(⌚)明你经常食用醋(⌚)品可以不有(⌚)效的(de )缓解或(huò(⌚) )是(shì(⌚) )避免结石的发生

3风(⌚)沙较高兰州(⌚)是一个(gè(⌚) )多风的城市大风瞬息间(⌚)风速至少或将近170米秒(⌚)(miǎ(⌚)o )平均每(⌚)年有大风日(⌚)113天不超(chāo )过约26天多会(⌚)出现在(⌚)每年的(⌚)48月456三(sān )个月(⌚)起码沙尘(⌚)暴每(⌚)年(⌚)常发(⌚)生34次(cì )而空气中的浮尘对(⌚)呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外(⌚)(wài )活动(dòng )会(⌚)直接吸(⌚)收到空(⌚)气中的粉尘颗粒(lì )因此(⌚)食醋有(⌚)效的(⌚)减少(⌚)(shǎo )体内钙的积累和没有了的(de )碱性物质(⌚)

4拉(lā )面中的一种添加剂蓬(⌚)灰的主(⌚)要(⌚)成分是碳酸钾在拉(⌚)面里加了后也(yě )可以增(⌚)强拉(lā )面的口感使(⌚)拉面更(gè(⌚)ng )筋(⌚)蓬灰含强(⌚)碱(jiǎ(⌚)n )性强食醋中(⌚)含(⌚)有大量的醋酸分(fèn )子吃拉(⌚)面时一并加(jiā )入醋能减少(shǎo )蓬灰的酸性(⌚)

西北(⌚)人喜(⌚)食辣有食兰州牛肉拉面不放辣(⌚)椒不(⌚)地道的吃法不爱吃辣(là )椒是兰州人(⌚)的一(yī )大(dà )特点兰州人吃(chī(⌚) )辣这个可(⌚)以和四川人相可以媲美(⌚)不过兰州人(⌚)吃(⌚)辣椒的(de )确与四川等地吃辣椒的受地理(lǐ )环(⌚)境(⌚)影响(⌚)因素有所(suǒ )不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣(là(⌚) )食(shí )物指数即辣椒(jiāo )中癸(guǐ )烯香草(cǎo )胺花椒素胡椒碱(jiǎn )和胡椒脂碱入菜(⌚)对口感再产生的差异

参照中国(⌚)财经经济出(⌚)版(bǎn )社出书(shū )的一套中国菜谱(⌚)做的统计数值甘肃(sù )是北方一个相对于(⌚)辛(⌚)辣区腥辣指数在26至15之间其(qí )中甘肃河西也很突出关(⌚)(guān )于(⌚)爱吃(⌚)(chī(⌚) )辣的原因大多(⌚)数学(⌚)(xué )者(⌚)其实和当地湿度(⌚)关联尤其(⌚)是四川重庆贵州毕(bì )竟辣椒能去湿健脾(⌚)使湿气易被散溢(⌚)对全国(⌚)辣文化(⌚)研究的学者(zhě )蓝(⌚)勇先生怀(⌚)疑(yí )人们这对(⌚)辣椒的食用(⌚)与年日照时(shí )数太(⌚)阳辐(fú(⌚) )照量去相关(⌚)尤其是日照在1800小时(⌚)以内的四(sì )川重庆贵州等(děng )地那说明(⌚)过于辛(xīn )辣区要注意不流行于太阳辐(fú )射偏(piān )少的地区

兰州市(shì )日(⌚)照时数(⌚)你算算在2446小时(shí )远高于500四(sì )川等(⌚)地从(⌚)全(quán )国的日照时数来说(shuō )兰(lán )州为日照充(⌚)足太阳(⌚)(yáng )辐射(shè )量比较富集(jí(⌚) )度的地方(fāng )因此兰州人(ré(⌚)n )无辣(⌚)不(⌚)欢(huān )并(⌚)非(⌚)毕竟日照时数(shù )和太阳辐射(⌚)量(⌚)的影响

1植被严重(⌚)缺乏兰(lán )州(⌚)东南面邻暖温(wēn )带落叶阔(⌚)(kuò )叶(⌚)林区西南邻青藏高原(⌚)高寒灌丛(⌚)草甸区西北面是温带稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北(běi )部和东北面(⌚)与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区(qū )降(jiàng )水稀(xī(⌚) )少蒸发(⌚)萎靡利于植(⌚)被生(⌚)(shēng )长倒(⌚)致(⌚)植被种类(lèi )偏(piā(⌚)n )少这个可以(⌚)才(⌚)是食物(⌚)的蔬菜和调料(⌚)(liào )更是难(nán )得之物不必须具备我国(guó )东南地区(⌚)极为丰富的菜(⌚)品和样(yàng )式因(yīn )此辣(⌚)椒应该是一个非常好(hǎo )的(⌚)替代品(⌚)必须辣椒也可以(yǐ )才(⌚)是一个调料品(⌚)可缓解蔬菜珍贵味(⌚)口单一弊端辣椒易于保(bǎ(⌚)o )存储存时间久(⌚)同时满足的(⌚)条件北方(⌚)人口味重的特(tè )点

2空气干燥和冬季气温(⌚)低兰州(⌚)处于半干(⌚)旱区降水稀少(⌚)蒸(⌚)发(⌚)萎靡空气(qì )湿(⌚)度较小气温随(⌚)一定高度提高(gāo )而慢慢的降低平流层(⌚)平均(⌚)气温(⌚)(wēn )直(zhí(⌚) )减率(lǜ(⌚) )为065摄(⌚)氏100m即海拔每(měi )增强100m气温下(xià )降06535c兰州市海拔约1520m按(⌚)(à(⌚)n )照气(⌚)温直减率(lǜ )计(jì )算(⌚)出兰州气温(⌚)比沿(⌚)海地区海拔将近于0m低约10C除(⌚)非在酷(kù )暑难耐(nài )的夏季(⌚)兰州平均气温依(⌚)靠在(⌚)20C500左(⌚)右兰州是避暑胜(shèng )地冬季兰州受西伯(⌚)利亚(⌚)蒙古高压压制(⌚)气(qì )候(⌚)(hòu )寒(hán )冷比较干燥其实兰(⌚)州的气候特征(zhēng )为比较干燥和低温(⌚)在(⌚)这(zhè(⌚) )样的气候条(tiáo )件下利于(⌚)汗液排出来听从(⌚)中医的理论排(⌚)汗散热(⌚)是(⌚)身(⌚)体排毒的一种同(⌚)(tóng )时(⌚)排汗(hà(⌚)n )散热有利于人体新(⌚)陈代谢(⌚)的进行(⌚)长(⌚)期性(⌚)不排汗散热使皮肤(fū )一旦得到呼吸会使影响新陈(⌚)代(dài )谢夏季吃(chī )辣椒催进(⌚)汗(hàn )液排掉冬季(⌚)尤其是早晨(chén )气(qì )温都很(⌚)低来一碗牛(⌚)肉面加(⌚)些辣(là )椒可(⌚)以(⌚)下降低温对身体的影响同时可(kě )食(shí(⌚) )用辣椒(⌚)(jiāo )增加食(⌚)欲(yù )不满足寒冷(⌚)天气(⌚)下的能量消耗这也兰州(zhō(⌚)u )人(rén )早餐食用鸡(⌚)蛋牛(⌚)肉面的原因