北京罗装饰

• 1北京(jīng )罗装饰
• 2兰州拉面有(⌚)何特点

1北(bě(⌚)i )京罗装饰

2兰州(zhō(⌚)u )拉面有何(hé )特点(diǎ(⌚)n )

一兰州拉(⌚)面的特(⌚)点

兰州拉面被称一清(⌚)二(⌚)白三红四(⌚)绿五黄五(wǔ )大特(⌚)点即牛肉(⌚)汤色(⌚)清气(qì )香萝卜片洁白无(wú )暇纯净辣椒油殷红色漂浮(fú )在半空中(⌚)香(⌚)菜(⌚)蒜苗还新鲜(⌚)碧(⌚)绿(⌚)面条(tiáo )则柔(⌚)嫩透黄(⌚)兰州(⌚)拉面选料挑剔(tī )做工(gōng )精(jīng )细程序复(fù )杂等特点但是沙县(⌚)小吃可以制作把(bǎ )大量(⌚)的程序和工艺都装在按照计划准备中制作(⌚)过(guò )程已经采取流水(⌚)线可以保证(⌚)了(le )亲自(zì )来的速(sù )度从搓(⌚)面到(dào )丢入(rù(⌚) )锅中出锅加调(⌚)料(⌚)和(hé )肉(⌚)端出(⌚)绝大部分时间完(wán )全控(⌚)制在2分钟内一个熟练的掌(zhǎ(⌚)ng )握的拉面师傅每分钟这(⌚)个(gè )可以(⌚)拉面(miàn )67份据统计(jì )兰(lán )州顾客可食用过程大多数(⌚)不达到(⌚)10分(fèn )钟兰州拉(⌚)面美味便宜货营(⌚)养(⌚)便捷快速(sù )是快餐(⌚)文化中的典范

二兰州拉面(mià(⌚)n )与自然环(⌚)境

兰州市(⌚)处于中(⌚)国版图的(de )几何中心(⌚)(xī(⌚)n )北纬3603东经10350居(⌚)黄土高原(yuán )的西(⌚)部(bù(⌚) )是(shì )我国地形第一阶梯青藏(⌚)(cáng )高原向第二(⌚)(èr )阶梯(⌚)黄土高原的过渡(⌚)地区

兰州地属温带(dài )大陆性季(jì )风气候(hòu )区(qū )年平均降水量(⌚)3278年(niá(⌚)n )平均气(⌚)温(⌚)(wēn )112全(⌚)(quán )年日照时数换算(suàn )下来2446小(⌚)时无(wú )霜期180天左右吧(⌚)地形上山川两色沟谷(⌚)纵横相对高差(⌚)大大部分地区(qū )又被黄(⌚)土(⌚)覆盖植被(bè(⌚)i )稀少(shǎ(⌚)o )气候干燥各地气温(wēn )和地温的日较差年较差(⌚)都(dōu )太大据(jù(⌚) )统(tǒng )计(⌚)(jì )兰州(⌚)地(dì )区各(⌚)地一(⌚)月气(⌚)温最低在9168互相七月(yuè )更高在184222互相气温的(de )年(⌚)较(jià(⌚)o )差为(⌚)265298

兰州市是(⌚)(shì )是是的过渡地带(dài )东部是富饶(⌚)的(⌚)关中平(⌚)原和黄(⌚)土高原(⌚)是中华民族开发国唯二(èr )的农垦区具有久远的历史(⌚)的农耕文(wén )化面粉这个(⌚)可以(yǐ )从黄土高原和(⌚)关中(zhōng )平(píng )原农垦区(⌚)能得到供给北部和西(⌚)南部(bù )为内蒙(⌚)古高(gāo )原(⌚)(yuán )和(⌚)青(qīng )藏(cáng )高原是开阔的畜牧(⌚)区牛肉也可以从(⌚)青海西(⌚)藏新疆内蒙古(⌚)和甘南牧(⌚)区我(⌚)得(⌚)(dé(⌚) )到(⌚)供(gòng )给充分兰州市本(běn )身由深到浅性质的地理环(⌚)境决定了兰州的饮食文化更注重(⌚)两(⌚)区域的(de )特征也打(dǎ )响了名号了兰州拉面文化(⌚)的形成(⌚)风格和特点

三兰州拉面与人文(⌚)环(⌚)境

兰州(zhōu )始建于明朝于(⌚)公元(⌚)前86年名为金城意(yì )为(⌚)金城(⌚)汤池因军事需要而设立自古以(⌚)来是(shì )一个重(chóng )要的军事据(⌚)点建国(⌚)后兰州军区也建在(zài )此处(chù )兰州(⌚)居民(mín )多为战争(zhēng )移民(mín )从明清又(yòu )开始兰州便不能(⌚)形(⌚)成(⌚)为汉回藏(cáng )蒙等(děng )多民族聚居的(⌚)(de )格局新中国成(chéng )立以后(⌚)以(⌚)后由于(yú )国家政治环(⌚)境的影响及重点发展中内(⌚)陆(lù )城市工业(⌚)的政策从全国各地不同(⌚)职业不同民(⌚)族的建设人(⌚)才回(⌚)到(⌚)兰州使兰州人(ré(⌚)n )口(kǒu )结(⌚)构(gòu )变得(dé )复杂化(⌚)人口结构复(fù )杂性具体的要(⌚)求饮(yǐn )食文化具(⌚)高(gāo )大(⌚)同(tóng )的(⌚)性(xìng )质即能适合我不知(zhī )从何(hé )而(⌚)来不同区域的人群的(⌚)口味(⌚)又能适应当地的自然环境在内(⌚)民族风俗(sú )习惯(⌚)一百多年(⌚)来(⌚)兰(⌚)州(⌚)拉(⌚)面才(⌚)是一种面(⌚)向大众的经营性小吃(chī )具有价格便(⌚)宜量大(⌚)味足食用方(fāng )便最为适宜的人群(⌚)广等(⌚)(děng )优点(⌚)符合国(⌚)家规定了当地(dì )的经济水(⌚)平民族宗(⌚)教(⌚)(jiā(⌚)o )气候条件(jiàn )饮食(⌚)结构也能(néng )满(⌚)足不同类型人群的需要在兰(⌚)州有(⌚)兰州人三(sān )天不来个牛大碗就阴火难捺(nà )的(de )说法因此牛(⌚)(niú )肉面的出现(xià(⌚)n )又(⌚)是兰州饮食(⌚)历史的选(xuǎ(⌚)n )择

四兰州拉面的(⌚)饮食习俗

兰州人(⌚)爱食面(miàn )汤不(⌚)仅(⌚)是毕竟(jì(⌚)ng )味(⌚)道鲜美并且也真包含一(⌚)定的(de )环境因素(⌚)兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭(⌚)菜中蔬菜比(⌚)(bǐ )重少凭借盐(yán )醋辣相佐口味很明(⌚)(mí(⌚)ng )显偏(⌚)重(⌚)(chóng )从(⌚)生理上是需要大量水分的补充这样的话就可(⌚)以养成(⌚)了当(⌚)地人钟(⌚)爱(⌚)面汤的(⌚)(de )习俗(⌚)

提起(qǐ )嗜酸(⌚)人们(⌚)(men )可能(⌚)会突然想(⌚)起山西人兰州人也有同样的爱(ài )好进(⌚)(jìn )入到兰州一家(⌚)普通地的拉面馆都会看见餐(cān )桌上(shàng )放着一个会(⌚)增(⌚)大(⌚)的(de )瓷(⌚)壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大(dà )的多可以(yǐ )看出兰州对醋品的(de )喜爱(⌚)

1食醋是一种常用(yòng )的酸味调(⌚)料其(⌚)主要成(⌚)(ché(⌚)ng )分为醋酸不(bú )过(guò )兰州人爱食醋品与当(⌚)地环境是分不开(⌚)的兰州(⌚)土(⌚)壤的(de )pH值偏(piān )底土壤中的钙(⌚)元素的聚集和土(tǔ )壤性质的(⌚)(de )碱化土壤中的元素按照人们(men )的日常饮水食物食物摄(⌚)取泄(⌚)入(⌚)人体引响人(⌚)体(tǐ )的健康食醋(⌚)中的(de )醋酸(⌚)分子能(⌚)溶蚀钙(gài )元(yuán )素平衡的人体的酸碱(⌚)度

2水(⌚)质矿化度较(⌚)(jiào )高(⌚)不属于(⌚)硬水如果会导(⌚)致饮用(yòng )硬水会造(⌚)成肾(⌚)(shèn )结(⌚)石发病率升高(⌚)医学证明你经(⌚)常食用醋品(pǐn )可以(yǐ )不有效(⌚)的缓解或(huò )是避免结(⌚)石的发生(shēng )

3风沙较高兰(⌚)州(⌚)是一(⌚)个(gè(⌚) )多风的城市大(dà )风(fē(⌚)ng )瞬息间风(⌚)速至少或将近170米秒平(⌚)(píng )均(jun1 )每年有大风日113天不超过约26天多会出(⌚)现(⌚)在每年(⌚)(nián )的48月456三个月起码沙尘暴每年常发(⌚)生34次而空气中(⌚)的(⌚)浮尘对呼(⌚)(hū )吸会再产生(⌚)(shēng )一定影响偶尔会(⌚)(huì )在(⌚)(zài )室外活动会(⌚)直接(jiē )吸收到空(⌚)(kōng )气(⌚)中的粉尘颗粒因此食醋有效的(⌚)减少体内钙的(⌚)积累和没有了的(⌚)碱性(⌚)物质

4拉(lā )面中的一种添(tiān )加(⌚)(jiā(⌚) )剂蓬灰的主要成分(fèn )是(shì )碳酸钾(jiǎ )在拉面里加了(⌚)后也可以(⌚)增强拉(lā )面的口感使拉面更筋蓬灰(⌚)含强碱(⌚)性强食(shí )醋中含有大量的(⌚)(de )醋酸分(⌚)子吃拉面时一(⌚)并(⌚)加入(⌚)醋能减少蓬(pé(⌚)ng )灰的酸性(⌚)

西(xī )北(⌚)人喜(⌚)食辣有(⌚)食兰州(⌚)牛(niú )肉拉(⌚)面不放辣椒不地道的(⌚)吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰(lán )州(⌚)人吃辣这个可以(yǐ )和四川人相可(⌚)以媲(⌚)美不过兰州(⌚)人吃辣(⌚)(là )椒的确(què )与四川等地吃辣椒的(⌚)受(⌚)地理环境影响(⌚)因素有所不同大多数一个地方(⌚)无辣不欢程度(⌚)和辛辣食(⌚)物指数(shù )即(⌚)辣椒(⌚)中癸(⌚)烯(⌚)香草(⌚)胺花椒素胡椒(⌚)碱和胡椒脂碱(⌚)入菜对口(⌚)感再产生(⌚)的差异

参照中国财经经济(⌚)出(chū )版社出书(shū(⌚) )的一(⌚)套中国菜(cài )谱做的统计数值甘肃是北方一(⌚)个(⌚)相对于辛(⌚)(xīn )辣区腥(⌚)辣指数(⌚)在(zà(⌚)i )26至15之间其中甘肃河西也(⌚)很突出(chū(⌚) )关(⌚)于爱吃辣(⌚)的原(⌚)因大(⌚)(dà(⌚) )多(duō )数学者(⌚)其实和(hé(⌚) )当地湿度关联尤其是(⌚)四川(⌚)重庆(⌚)贵州毕竟辣椒能去(qù )湿健脾使湿气易(⌚)被散溢对全国辣(⌚)文化(⌚)研究的学者蓝勇先生(⌚)怀疑人们这对辣(là )椒的食用(⌚)与(⌚)(yǔ )年日照(zhào )时数太阳辐(⌚)照量去相关尤其是日(⌚)照(zhào )在1800小时以内的四(⌚)(sì )川重(⌚)(chóng )庆贵州等(⌚)地(⌚)那说明过(⌚)于辛辣(là )区(qū )要注意(⌚)不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算(⌚)算(suàn )在2446小时远高(⌚)于500四川(chuān )等地从(⌚)全国的日(⌚)照(⌚)时数(⌚)来说兰(⌚)州为(wé(⌚)i )日照充足太(⌚)阳(⌚)辐(fú )射(shè )量比较富(⌚)集度的地(⌚)(dì )方因此兰(⌚)州人(⌚)无辣不欢并非毕竟日照时数和太(⌚)阳(⌚)辐射量的影(⌚)响

1植被严重缺乏兰(⌚)州东南面(⌚)邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温(⌚)(wēn )带(⌚)稀疏灌木(⌚)半(⌚)灌木荒漠北部和东(⌚)北面与亚洲中部草(cǎo )原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸(⌚)发萎靡利于(⌚)植被生长(zhǎng )倒致植被种类偏(⌚)(piā(⌚)n )少这个(⌚)可以才是食(⌚)物的蔬菜和(⌚)调料(⌚)(liào )更是难得(⌚)之物不(bú )必须具备我(⌚)(wǒ )国(⌚)东(dōng )南地区极为丰富的菜品和(⌚)样(yàng )式(shì )因此辣椒应(yīng )该是(⌚)一个非(⌚)常好的替代品(pǐn )必须(⌚)辣椒(⌚)也可以才是(shì )一个调(⌚)料品可缓解蔬菜珍贵味口(⌚)单一弊端(⌚)辣椒易于保存储存时间久(jiǔ )同(tóng )时满足的条(⌚)件(⌚)北(⌚)方人口味(wèi )重的特(⌚)点(⌚)

2空气(⌚)干燥和(hé )冬季气温低兰州处于(yú(⌚) )半干旱区降水稀少蒸(⌚)发萎靡(mí )空气湿度较小气温随一定(dìng )高度提(tí )高(gāo )而慢(⌚)慢的降低(⌚)平流(⌚)层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每(⌚)增(⌚)强(⌚)100m气温下降06535c兰(lán )州市海拔约1520m按(⌚)照气温(⌚)(wēn )直减(jiǎn )率计(jì )算出兰(lá(⌚)n )州(zhōu )气温比沿海地(⌚)区海拔(bá )将(jiāng )近于0m低约(yuē )10C除(chú )非(⌚)在酷暑难耐(⌚)的夏季兰州平均气温依靠(kào )在20C500左右(yòu )兰(lán )州是(shì )避暑胜地(⌚)冬季兰(lán )州受西伯利亚蒙(⌚)古高压压制气候(⌚)寒冷比较干燥(⌚)(zào )其实兰(⌚)州的(⌚)气候特征(⌚)(zhēng )为(⌚)比较干(⌚)燥(zào )和(⌚)低温在(zài )这样(yàng )的气(qì(⌚) )候条件下利于汗液排出(⌚)来听从中医的理论排汗散热是身体排(⌚)毒(dú(⌚) )的一(⌚)种同时排汗散热(⌚)有利于人体新陈代谢的(⌚)进(⌚)行(⌚)长期性不排(⌚)汗散热使皮肤一旦(⌚)得到呼吸会使影响新陈代谢夏季(⌚)吃(⌚)辣椒(⌚)催进(⌚)汗液排(pái )掉冬季尤其(⌚)是早(⌚)晨(chén )气温都很低(⌚)来一碗牛肉面(mià(⌚)n )加些(⌚)辣椒可以下降低(⌚)(dī )温对身体的(⌚)影响同时可食用辣椒增(zēng )加食欲不满足寒(⌚)冷天气下(⌚)的能量消耗这(⌚)也兰(⌚)州(⌚)人早餐食用(yòng )鸡(⌚)蛋牛肉面的原因