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而关於(yú )深夜继续(⌚)进食的(⌚)记(⌚)(jì )载至(⌚)迟在史(⌚)记中巳经(⌚)再次出现
史记滑稽(⌚)列(⌚)传中战国时期的(⌚)政治家淳于髡(⌚)劝言齐威王不(⌚)能不能沉溺于于寻欢作乐淳(chún )于髡具体(⌚)解释(⌚)当(dāng )时的夜宴(⌚)天(tiā(⌚)n )黑(hēi )了(le )了(le )酒也快完了(⌚)(le )把残余的酒并到一起大家促膝(⌚)而坐男女(nǚ )同席鞋子木(⌚)屐搀(chān )杂在(⌚)(zài )一起杯盘(⌚)(pán )杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失(⌚)齐王听淳于(⌚)髡的话后才停止(zhǐ )了这一习惯所(⌚)(suǒ )以说在贵族之家夜(yè(⌚) )宴的确是什(shí )么稀(⌚)罕的东(⌚)西(⌚)
西(⌚)汉青铜合卺(jǐn )杯河北满城窦绾墓(mù )出土文(⌚)物
有(⌚)(yǒu )学者推断这是窦绾与刘胜的(de )结(⌚)婚(⌚)(hū(⌚)n )纪念物(⌚)也(yě )可(⌚)以想像他们的(de )婚礼上(⌚)宾客入华(⌚)(huá )堂(táng )觥筹交错欢饮至夜(yè )的场景
平民(⌚)的(de )情况则有了不同中国古代(⌚)的统治者为(⌚)了程(⌚)序维护统(⌚)治秩序经常会在(zài )那(⌚)些(xiē )个驻有官(⌚)府机构的城(⌚)市实(shí )施宵禁制(⌚)度如无特殊(shū )情况晚上(shàng )到了某个时间点就(⌚)你不准在路上闲逛了
东汉(hàn )末年宦官蹇硕的叔叔因为触(⌚)犯(fàn )国法夜半被时任(⌚)洛阳北部尉的曹(cáo )操用五色棒乱棍打(⌚)死(sǐ(⌚) )在这样不是很严的制度管控下约(⌚)上三(⌚)五好友同吃(⌚)夜宵也(⌚)就(jiù )成了奢求
而城市规划的改变(biàn )也重(⌚)重威(⌚)胁了深(shēn )夜(yè )食堂的(de )发展
隋唐时期不仅(⌚)有宵禁还实行坊市(⌚)制度以(yǐ )唐代早期为(⌚)(wé(⌚)i )例唐(⌚)代对坊的(⌚)管(⌚)理统一以鼓声(shē(⌚)ng )规定(dìng )为(⌚)准由(⌚)坊正你们负(⌚)责(⌚)坊门的启闭早上五更(gèng )晓鼓声起坊门(⌚)传(⌚)送(⌚)每(⌚)晚(⌚)再敲一(⌚)遍鼓坊门关掉谁(⌚)再敢出入
唐代长(⌚)安(⌚)城
试想如(⌚)果不是您(⌚)是一位初唐时期(qī )的平民(⌚)半(⌚)夜听到朋友家里吃个(gè )夜宵先(⌚)(xiān )得冲过(⌚)高(gāo )高的坊墙再一路提防着官府的(⌚)巡夜人要是一不(⌚)小心被巡夜(⌚)人一把抓住对不起了(⌚)犯夜者笞二十是为吃个夜宵(xiāo )不单(⌚)要跳窗户要(⌚)提(⌚)心吊胆还可(⌚)能(⌚)(néng )挨上20鞭子用(⌚)餐成本(⌚)委实太(⌚)高了点
情况直(⌚)(zhí(⌚) )到此时唐(táng )代后(⌚)(hòu )期(qī )才所改变
唐代后期坊(fāng )市制度肌肉松(⌚)驰市与(⌚)坊(⌚)的(⌚)界限渐渐地(dì )清晰在(⌚)一(⌚)些商业发达地区(⌚)还再(⌚)次出现了(⌚)夜(yè )市这一时(shí(⌚) )期的诗(⌚)(shī )人王建在(zài )夜看扬(⌚)州(zhō(⌚)u )市一诗中(zhōng )文中写道夜市千灯(⌚)照碧云高楼红袖客纷(⌚)纷(fē(⌚)n )如(⌚)今不似时(⌚)平日尚自笙歌彻晓闻
呢既(⌚)然有繁华之地(⌚)的(⌚)夜市那么售卖点夜宵(xiāo )的深夜(⌚)食堂也不(bú )可缺了唐代(⌚)比较比较流(⌚)行一(⌚)种夜(⌚)宵是煎饼(bǐng )又不(⌚)是煎饼果(⌚)子的煎(⌚)(jiān )饼(⌚)(bǐng )而是将面和蔬(⌚)菜揉在一起下(⌚)锅油炸后而成像(⌚)现在(zài )的炸丸(⌚)子
想不(⌚)到炸丸子在(⌚)唐朝早会出现了(⌚)
晚间饮洒(sǎ )的(⌚)(de )习俗(⌚)确(⌚)(què )切确实是在这一时间结束流行的于(⌚)平民(⌚)洞府之(⌚)中(zhōng )唐(táng )代刘恂的岭(⌚)(lǐ(⌚)ng )表(⌚)(biǎo )录异中就提(⌚)及广(⌚)州人多好酒一天晚(⌚)市已经结(jié(⌚) )束(⌚)都会有(⌚)二三十个男女在夜市上喝(⌚)的一塌糊涂醉的后(⌚)被车架走(zǒu )可见酒类在夜宵中(⌚)的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江(⌚)苏(sū )丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在(⌚)常用的宵(⌚)(xiāo )夜或夜宵一词也在唐(⌚)朝(⌚)又出现了(⌚)它的雏形唐诗(shī )冬夜泊僧舍(⌚)之上(shàng )有无(⌚)酒能消夜随僧(sē(⌚)ng )早(⌚)关门闭户一句(⌚)这(zhè )里的消夜(yè )本指(zhǐ )用设酒(jiǔ )消磨(⌚)(mó )夜晚后来才(⌚)慢(⌚)慢的引申(⌚)(shē(⌚)n )义出深夜加餐的含义词形也都变成(⌚)了(⌚)宵夜
深夜食堂如(rú )此大规模(⌚)走进平民百姓的生活应(yīng )当由是在宋(⌚)(sòng )代
宋代(⌚)不单坊与市的界限被(⌚)彻(⌚)底打乱宵禁制度也(⌚)(yě )都很肌肉松驰人(⌚)们(⌚)结束真正的体会到(dào )城市生活的乐(⌚)趣麻(⌚)烦(fá(⌚)n )问(⌚)下宋(sòng )代夜市夜(⌚)宵的繁(⌚)盛东京(jīng )梦华录梦粱录武林旧事(shì )等史料中均有(⌚)记载
清明(⌚)上河图局部
正(⌚)店的(de )招牌为方柱形夜(yè )晚这个可以(⌚)在方柱内盛有灯烛照(zhà(⌚)o )亮黑夜招(zhā(⌚)o )牌(⌚)委实古代的(de )灯箱广告也从(cóng )侧面(⌚)其他证明当(⌚)时(shí )开(⌚)封城里(⌚)仅(jǐn )是夜市
当时开封的夜市(⌚)至使三更尽(jì(⌚)n )才五更又复顺利开张嘻闹去处(chù(⌚) )通宵不绝杭州的(de )夜市(⌚)最是大街(⌚)(jiē )一两(liǎng )处面食店及市西(xī )坊西食(shí )面店(⌚)通(tō(⌚)ng )宵买卖交晓不(⌚)绝缘金吾(⌚)不禁权量营(⌚)(yíng )干夜购(⌚)于此故也史料中应明确提及夜消费(⌚)相关证明当时的深(shēn )夜食(shí(⌚) )堂也也可以光(⌚)明正(⌚)大(⌚)地的营业(yè )了
这样(yàng )这时的(de )深夜食堂(⌚)都售卖点些(⌚)有什么饭菜呢
据东(dōng )京梦华录古书(⌚)开封(⌚)(fēng )城(ché(⌚)ng )内的州桥夜市(shì )自州桥(⌚)南去有(⌚)掌掴水饭熝(⌚)(āo )肉(ròu )干(⌚)脯(⌚)梅家鹿(⌚)家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子(zǐ )鸡皮腰肾(⌚)鸡碎你是哪(⌚)当(dāng )然了十五文委实物美价廉
清明(míng )上河图中支着摊子的小贩
除开主(⌚)食(⌚)和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令(⌚)菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉(⌚)素(⌚)签沙(shā )糖冰凌冷(lěng )元子水晶(⌚)角(jiǎ(⌚)o )儿生淹水木瓜药(yào )木瓜鸡(jī(⌚) )头穰沙糖(⌚)绿(⌚)豆甘草冰(⌚)雪凉水荔枝膏等清(⌚)(qīng )凉解暑的食品饮料
而在酷(⌚)(kù )寒(⌚)的冬夜(⌚)(yè )则有盘(⌚)(pán )兔旋炙猪(zhū )皮肉(rò(⌚)u )野鸭肉(⌚)滴(⌚)酥水(shuǐ )晶脍煎角子(zǐ )猪脏之类热腾腾(⌚)(téng )的(⌚)(de )烤肉温暖(⌚)的气息着独(⌚)行人(rén )的肠胃和心灵
梦粱录则为我(⌚)们能提供了一份北宋皇帝的(de )深夜食单在除(⌚)夕之夜皇帝(dì )需要除(chú )夕而负责(⌚)(zé )后勤工作的官员是会进呈十(shí )分精巧消夜(yè(⌚) )果子合合内簇之法(⌚)细果时果蜜煎(⌚)糖煎(jiān )及(⌚)市(shì )食(shí(⌚) )如十般糖(⌚)澄沙团(⌚)韵果蜜姜豉皂(⌚)儿(⌚)(é(⌚)r )糕(gāo )蜜(⌚)酥小螺酥(⌚)市糕五色(⌚)萁豆炒(⌚)槌栗(lì )银杏等品供(gòng )皇帝补充体力消磨时(⌚)间(⌚)
但皇帝总吃这些(⌚)个宫中(⌚)细点心当(dāng )夜宵(⌚)也有腻烦的一天(tiān )癸辛(xī(⌚)n )杂(⌚)识别集记(⌚)载宋(⌚)孝(xiào )宗隆兴(xìng )年(nián )间11631164年的(⌚)(de )一次观(⌚)灯节皇帝(⌚)在(⌚)入夜(yè )时分(⌚)后叫了南瓦张家圆子和(⌚)李(⌚)婆(pó )婆鱼(⌚)羹等几家(⌚)深夜食堂的(⌚)外卖菜(⌚)肴回到宫(⌚)中(zhōng )皇(⌚)帝一尝(⌚)后龙颜(⌚)大悦(⌚)给了一倍的小费(fèi )直(⌚)一贯(guàn )者犒之(⌚)二贯大概店老板和外卖小(xiǎo )哥心里(lǐ )都(dōu )要笑的(de )合不拢(⌚)嘴了(⌚)(le )吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情(⌚)(qíng )况了宋代(⌚)的(⌚)蓬勃发展深(shēn )夜食堂真正的在(zài )南(⌚)疆(jiāng )人民的心中(⌚)扎下(⌚)了根
元(⌚)代杭州(zhōu )的钱塘八景之一即北关夜市要知(zhī(⌚) )道(⌚)当时夜(⌚)市(⌚)的繁盛明代诗(⌚)人描绘出北关(⌚)夜(yè )市北关晚集市如林上国(⌚)流传下来直现今青苎受风摇月影(⌚)(yǐng )绛纱笼(⌚)火照春明楼前饮伴(⌚)联游袂湖(⌚)上归(guī )人散醉襟阛阓(huì(⌚) )六(⌚)(liù )街(⌚)(jiē )灯火如昼日禁钟(⌚)未动夜将深在这样(yàng )繁华的(de )地(⌚)段(⌚)深夜食堂巳然不(bú )变(⌚)深夜酒吧了
一些富贵之(⌚)家另(⌚)外自己专用的深夜食(shí(⌚) )堂(táng )成书于明代的小说金瓶(⌚)梅着力(lì(⌚) )推(tuī )进(jìn )描写富商西门(⌚)庆的(de )家(jiā )庭及社交生活虽说史(shǐ )传宋朝旧事但淋漓尽致地(dì )展现(⌚)的是明代社(shè )会生活图(⌚)景
如金瓶(píng )梅第(dì )42回(⌚)写西门(⌚)庆(qìng )在元宵之夜与狐朋(⌚)狗(⌚)友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大(dà )包子还零四个桃(⌚)花(⌚)烧(⌚)卖(⌚)(mài )只(⌚)留一个包儿压碟儿(⌚)(ér )过(guò )了一会儿西(xī )门庆(⌚)家的(de )厨师又上了(⌚)一道(⌚)果馅元宵是元宵节(jiē )的(⌚)应(⌚)景食品
而(⌚)女性(⌚)的宵夜远还(hái )没有上文所(⌚)讲的(⌚)这样(⌚)豪放(⌚)第44回中(⌚)李瓶(píng )儿为了排遣(qiǎ(⌚)n )寂寞(⌚)与(⌚)吴银儿(⌚)深(⌚)夜下(⌚)棋只盼(⌚)咐侍女拿个果(⌚)盒儿把甜金(jīn )华酒(⌚)筛下一壶儿来我和(hé )银姐吃然后又(⌚)加了四个果馅饼儿(⌚)
明代渔翁琥(⌚)珀杯(⌚)南(nán )京将军山沐睿墓出土(tǔ )文物(wù )推断很可能为酒器
官宦人家书香门第(⌚)的自(⌚)营深夜食堂又(yòu )是(shì )另(lì(⌚)ng )一(⌚)番(⌚)景象那里的餐点可那平常背(⌚)后却(⌚)有许(⌚)多讲究如红楼梦第54回荣国(⌚)府元宵开夜宴众(⌚)人在(⌚)大观园玩(⌚)乐(⌚)至深(⌚)夜贾母都觉得有些饿了凤姐(⌚)儿便(⌚)说道有鸭子(⌚)肉粥枣儿(ér )熬的粳(⌚)米粥和(⌚)杏(⌚)仁茶等几道夜宵巳(⌚)经准备好武器完(⌚)了(le )贾(⌚)母之后选中后了杏(⌚)仁茶
杏仁茶是将(⌚)杏仁研碎加工成(⌚)的甜(⌚)汤清淡(⌚)的汤粥类食品既提(⌚)供给热能又相当多大量水分而且营(yíng )养价值丰富易于消化(huà )是健康夜宵的首(⌚)选就是为(wéi )了服侍(shì(⌚) )不(bú )周到要(⌚)考虑到主子的身体状(⌚)况(kuàng )和喜好预备功能不同食品供主(⌚)子你选择真的真为难贾府深夜食堂的(de )员工了
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