而关(⌚)於深夜继续进食的记载至迟在(⌚)史(shǐ )记(⌚)中(zhōng )巳经再次出现(⌚)
史记滑稽(⌚)(jī )列传(⌚)中(zhōng )战国时期(⌚)的(⌚)政(⌚)治家淳于髡劝言(yán )齐威(wēi )王不能不(⌚)能沉(chén )溺于(⌚)于(⌚)寻(xún )欢作乐淳于髡具(⌚)体(⌚)解释当时(shí )的夜宴天(tiān )黑了了酒也快(⌚)完了把残(cán )余的酒并到一(⌚)起大家促膝而坐男(⌚)女(nǚ )同席鞋子(⌚)木(⌚)屐(⌚)搀(chā(⌚)n )杂在一起杯(⌚)盘杂乱灰败(bài )并认为(⌚)酒极则(zé )乱时不可失齐(qí )王听(⌚)淳于髡的话后(⌚)才停止了这(⌚)一习惯所以(⌚)(yǐ )说在贵族之家(⌚)夜宴的(de )确是什么稀罕(⌚)的东西
西(xī )汉青铜合卺(⌚)杯河北满城窦绾墓出土文物(⌚)
有学者推断这(⌚)是窦绾(wǎn )与刘胜的结婚(hūn )纪念物也可以想像他们(⌚)的婚礼上(⌚)宾客入(⌚)华堂(⌚)觥筹交错(⌚)欢饮(⌚)至夜(⌚)的场(⌚)景(⌚)
平民(⌚)的情况(kuàng )则有了不(⌚)同(⌚)中国古代的统(tǒng )治者(⌚)为(⌚)了(⌚)程(chéng )序维护统治秩(zhì )序经常会在那些(⌚)个驻有官府机构的(⌚)城(⌚)市实施(⌚)宵禁(⌚)制度如无(⌚)(wú )特殊情况晚上到(dào )了某个时间(⌚)点就你不(bú )准在(⌚)路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹(⌚)操用五色棒(bàng )乱棍打死在这样不是(⌚)很严的制度(⌚)管控下约(⌚)上三五好友同吃夜宵也就成了奢(⌚)求(⌚)
而城(⌚)市规(guī(⌚) )划的改变(biàn )也重(⌚)重威(wē(⌚)i )胁了深(⌚)夜食堂的(⌚)发展
隋唐(⌚)时期(qī )不仅有(⌚)宵禁还实行坊市制(zhì )度以唐代早期为例(lì(⌚) )唐代对坊的管理统(⌚)一(⌚)以鼓声规定为(⌚)准由坊正你们负责(⌚)坊门的启(qǐ )闭早上(⌚)五(⌚)更晓鼓声起坊门传送(sò(⌚)ng )每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢(⌚)出入
唐代(⌚)长(⌚)安城
试想(xiǎng )如果不是您是一(⌚)位初唐(⌚)时期(qī )的平民(mín )半夜听到朋友家(jiā(⌚) )里吃(chī )个夜宵先得冲过(⌚)高高的坊(⌚)墙(⌚)再(zài )一路提防着官府(⌚)的巡(xún )夜(yè )人(⌚)要(yào )是一不小心被巡夜人(⌚)一(⌚)把抓(zhuā(⌚) )住对不起了犯夜(⌚)者笞二(⌚)十是为吃个夜(yè )宵不单要(yào )跳窗(⌚)户(⌚)要提(tí )心吊胆还可能(⌚)挨上20鞭(⌚)子(⌚)(zǐ )用餐成(⌚)本委实太高了点(⌚)
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后期(⌚)坊(fāng )市制度肌肉(⌚)松驰(chí )市与坊(fāng )的界限渐渐地清晰在(⌚)一些商业发达地区还再次出现(xiàn )了(le )夜(⌚)市这一(⌚)时(⌚)期的诗人王(⌚)建在(zài )夜(⌚)看扬州市一诗(⌚)中文(⌚)中写(⌚)道夜市千灯照(⌚)碧云高(⌚)楼红袖客纷纷(⌚)如今(⌚)不似(⌚)(sì )时平(⌚)日尚自笙(⌚)歌(⌚)彻晓闻(wén )
呢既然有繁华(huá(⌚) )之地的夜市那(nà(⌚) )么售卖点夜宵的深夜食堂(⌚)也不(⌚)可缺了唐(táng )代比较比较流行一(⌚)种夜宵(xiā(⌚)o )是(⌚)煎饼又不是煎饼(⌚)果(⌚)子的煎饼而是将面和(⌚)蔬菜揉在一起下锅(⌚)油炸后而成像现在的(⌚)炸丸子
想不(⌚)到炸(⌚)丸子在唐朝(⌚)早会出现了
晚间饮洒的习俗(sú )确切(qiē )确(⌚)(què )实是在这一时间结束(⌚)流行的(⌚)于平民洞府之(zhī(⌚) )中唐代刘恂的岭(⌚)表录异中就(jiù(⌚) )提(⌚)及广州人多好酒一天(tiān )晚市已(yǐ )经结(jié(⌚) )束都(⌚)会有(⌚)二(⌚)三十个男女(nǚ )在夜市上(shàng )喝的一塌(⌚)糊(⌚)涂醉的后(hò(⌚)u )被车架走(⌚)可见(⌚)酒(⌚)类在夜(⌚)宵(⌚)中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒(⌚)(jiǔ )筹筒及酒(⌚)(jiǔ )筹江苏丹(dān )徒丁卯桥(⌚)原酒出(⌚)土
我们(⌚)现在常用(yòng )的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出(⌚)现了(⌚)(le )它的雏形(⌚)唐诗冬夜(yè(⌚) )泊僧舍之上(⌚)有无酒能消(⌚)夜随僧早关门闭户(⌚)(hù(⌚) )一(⌚)句这里的消(⌚)夜(yè(⌚) )本(běn )指用(⌚)设酒消磨夜(⌚)(yè )晚后来才慢(màn )慢的(de )引申(⌚)义(⌚)出深(⌚)夜加餐的含(⌚)(hán )义词(cí(⌚) )形也都变成(⌚)了(le )宵(⌚)夜
深夜食(shí )堂如此大规(guī )模走进平民(⌚)百(bǎi )姓的生活应当由是在宋代(dài )
宋代不单坊与市的(⌚)界限被(⌚)彻底(⌚)打(⌚)乱宵(⌚)禁制度也都很肌肉松驰人们(⌚)结(⌚)束真正的体会(huì )到城市(⌚)生活(huó )的乐(lè(⌚) )趣麻烦(⌚)(fán )问下宋代夜市(shì(⌚) )夜(⌚)宵的繁盛(shè(⌚)ng )东京梦华录梦粱录武林(lín )旧(⌚)事(⌚)等史料中(zhōng )均有记载
清明上河图局部(bù )
正店(⌚)的(de )招牌为(wéi )方柱形夜晚这个可以(yǐ )在方(fāng )柱内(⌚)盛有灯烛照亮黑夜招牌委(wěi )实古代的灯箱广告(⌚)也从侧面其他证明(míng )当时开封城里(⌚)仅是夜(yè )市(⌚)
当时开(kāi )封(⌚)的夜市至使三更尽才五更又复顺(⌚)利(lì )开张嘻(⌚)闹去(qù )处通宵不绝杭州的夜市(⌚)最是大街一两处面食(shí )店及(⌚)市(⌚)西坊西食面(⌚)店通宵(⌚)买卖交晓不绝缘(yuán )金(jīn )吾不禁权量(⌚)营(⌚)干夜(⌚)购(⌚)于此故也史料中应(yīng )明确提(⌚)及夜消费相关证明当时的深夜(yè )食(shí )堂也也可(⌚)以光明正大地的营业(⌚)(yè )了
这样这时(⌚)的深夜(yè )食堂都(⌚)售卖点些(⌚)有(yǒu )什么饭(⌚)菜(cà(⌚)i )呢
据东京(jīng )梦华(⌚)录古书开封城内的州(zhō(⌚)u )桥夜(⌚)市自州桥南去有(⌚)掌掴(guó(⌚) )水(⌚)饭(⌚)熝(ā(⌚)o )肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子(⌚)(zǐ(⌚) )鸡(jī )皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文(⌚)委实物美价廉(⌚)
清明上河图中支(⌚)着摊子的小贩
除(chú )开主食(⌚)和各类冷(lěng )热菜肴之外有店家推(tuī )出(chū )一(⌚)系列(⌚)时(shí )令菜(⌚)单(⌚)在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉(⌚)素签沙糖冰凌冷元(⌚)(yuán )子水晶(⌚)角儿(⌚)生淹水木瓜药木(mù(⌚) )瓜鸡头穰沙(shā )糖绿豆(⌚)甘草冰雪凉水荔枝(zhī )膏(⌚)等清凉(⌚)解暑的食品饮料(liào )
而在(⌚)(zài )酷寒的冬(dōng )夜则有盘兔(⌚)旋炙猪(zhū )皮(pí )肉(ròu )野鸭肉滴酥水晶脍(⌚)煎(⌚)角子(⌚)(zǐ )猪脏之类热腾腾的烤肉(ròu )温暖的气(⌚)息着独(dú )行(háng )人的(⌚)肠(cháng )胃和心(⌚)灵
梦粱录则为我们(men )能提供了一(yī )份(⌚)北宋皇帝(dì )的深夜食单在除夕之夜皇帝(⌚)需(⌚)(xū )要(yào )除(⌚)夕而负责后(⌚)勤工作的(⌚)官(⌚)员是会(huì )进呈十分(⌚)精巧消夜果(guǒ )子合(⌚)合内簇(cù )之法细果(⌚)时果蜜煎糖煎及市(⌚)食如十(⌚)般糖(táng )澄沙团韵果蜜姜豉皂儿(⌚)糕蜜(⌚)酥小(⌚)(xiǎo )螺酥市糕五色萁豆(dò(⌚)u )炒槌栗银杏等品供(⌚)皇帝补充体(⌚)力消磨时间(⌚)
但皇帝总吃这(zhè )些个宫中细点心当夜(yè )宵也(⌚)有(yǒu )腻烦的一天(⌚)癸(⌚)辛杂(zá )识别集记载(⌚)宋孝宗(zōng )隆(⌚)兴年间11631164年的(⌚)一(yī )次观灯节皇帝在(⌚)(zài )入夜(yè(⌚) )时(⌚)分后叫了南瓦张家圆子和李婆(⌚)婆鱼羹(⌚)等几家深夜食(shí )堂的(de )外卖菜肴回(huí(⌚) )到(dào )宫中皇帝一尝(⌚)后龙(lóng )颜大悦给了一倍的小(⌚)费直(⌚)一(⌚)贯者犒之(⌚)二贯大概店老板(⌚)和(⌚)(hé )外卖小哥心(⌚)里都要(⌚)笑的合不拢嘴(zuǐ )了(le )吧
宋(⌚)孝宗赵昚(⌚)11621189年继位
情况了宋代的蓬(⌚)勃发展(⌚)深夜食堂真正(⌚)的在南疆人民(⌚)的心中(zhōng )扎(⌚)下了根
元(⌚)代(dài )杭州的钱塘八景之(⌚)一即北关夜市要知道当时夜市(shì )的繁盛明代诗人(⌚)(rén )描绘出(chū(⌚) )北关(guān )夜市(⌚)(shì(⌚) )北关晚集市如林上国流(liú )传下来直(zhí )现(⌚)今青苎(⌚)(zhù )受风(⌚)摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂(⌚)(mèi )湖上归(⌚)人散(⌚)醉襟阛阓六街灯火(huǒ )如昼(⌚)日(⌚)禁钟(⌚)未动(dòng )夜将深在这样繁(fán )华的(⌚)地段(⌚)深夜食堂巳然不变深夜酒吧(⌚)了(le )
一些富(⌚)贵之家另外(wài )自己专(zhuān )用的深夜食堂成书于明(⌚)(míng )代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆(⌚)的家庭及社交生活虽(⌚)说史传宋朝(⌚)旧事但(dàn )淋漓尽致地展现的是(shì )明代(⌚)社会(huì(⌚) )生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元(yuán )宵之夜与狐(hú )朋狗友聚饮每(měi )人(rén )吃一大深(shēn )碗八宝攒汤三(sān )个(⌚)大包子还零四个桃花烧(⌚)卖只留一个包(⌚)儿压碟儿过了一(yī(⌚) )会(⌚)(huì )儿西门(⌚)庆家的(⌚)厨(chú )师又上了一道果(⌚)馅元(⌚)宵是元宵节(jiē )的应景食(⌚)(shí(⌚) )品
而女性的(⌚)宵夜远还(⌚)没有上(⌚)文(⌚)所讲(jiǎng )的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深(shēn )夜(⌚)下棋只盼咐(⌚)侍女拿个(⌚)果盒儿把(bǎ )甜(tiá(⌚)n )金华(huá(⌚) )酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后(hòu )又(yòu )加了四个果馅(xiàn )饼(bǐng )儿
明代渔(yú )翁琥珀杯(⌚)南(⌚)京将军山沐睿墓出土文物(⌚)推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂(⌚)又是(⌚)另(⌚)一番景象那(⌚)里的(⌚)餐点可那平常(⌚)(cháng )背后却有许多讲究(jiū )如红(hóng )楼(lóu )梦第(⌚)54回荣国府(fǔ )元宵开夜宴众人(⌚)在(zài )大观园玩(wán )乐至深夜贾母都觉得(⌚)有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉(ròu )粥枣儿熬的粳(⌚)米粥(⌚)和杏仁(rén )茶等几(jǐ )道(⌚)夜宵巳经准备好(⌚)武器完(⌚)了贾(⌚)母之后(⌚)选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加(⌚)工成的甜汤清淡的汤粥类食品(⌚)既提供给(gěi )热(rè )能又(⌚)相当(⌚)多(⌚)大量水分(⌚)而(⌚)且(⌚)营养(yǎng )价值丰富易于(⌚)消化是健康(⌚)(kāng )夜(⌚)宵的首(⌚)选就(jiù )是为(⌚)了服(⌚)侍不周到要考虑到主(⌚)子的身体状况和喜好(hǎo )预备功能不(⌚)同食(shí )品供主子你(⌚)(nǐ )选(⌚)择真(⌚)的(de )真为难贾府(⌚)深夜(yè )食堂的(⌚)员工(⌚)了(le )
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