北京罗装饰

• 1北(běi )京罗装饰
• 2兰(⌚)州拉面有(yǒu )何(hé )特点(⌚)

1北京罗装(⌚)饰(⌚)

2兰(lán )州拉面(⌚)有何特(tè )点

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称(chēng )一清(qīng )二(⌚)白(⌚)三红四绿五黄(⌚)(huáng )五大特(⌚)点即(⌚)牛(⌚)肉(⌚)汤(⌚)色(⌚)清气香萝(luó )卜片洁白(⌚)无暇(xiá )纯净辣椒油(⌚)(yóu )殷红色(⌚)漂浮在半空中香菜(cài )蒜苗还新鲜碧(bì )绿面条则(zé )柔嫩透黄(⌚)兰(lán )州拉(⌚)(lā )面选(⌚)料挑(⌚)剔做(zuò )工精细程序(⌚)复杂等特点但(⌚)是沙县小吃可以制作把大量的程(chéng )序和工艺都装在(⌚)按照计划准(⌚)备中制作过程已经采(cǎi )取流(⌚)水线可以保证了亲自来的速度从(⌚)(cóng )搓(⌚)面到丢(diū )入(⌚)锅中出锅加调料和肉端出(⌚)绝大部分(fèn )时间完全控制在2分钟内一个熟练的(de )掌握(⌚)的拉面师(shī )傅每分(⌚)钟这个(⌚)可(⌚)以(⌚)拉面(miàn )67份(⌚)据统计(jì )兰州顾客可食用(⌚)过程大多数不(⌚)达到(dào )10分(fèn )钟兰州(zhōu )拉面美味便宜(⌚)(yí )货(⌚)营养便捷(⌚)快速(⌚)是快餐文化(⌚)中的典范

二兰州(zhōu )拉面与自然环境(⌚)

兰州市处于中国版(bǎn )图的几(⌚)何中心北(⌚)纬(⌚)(wěi )3603东经10350居黄土(tǔ )高(⌚)原(⌚)的西(⌚)部(bù )是我(⌚)国地形第(⌚)一阶梯青藏高原(yuán )向第二阶梯黄土高原的过渡地区(⌚)

兰州地属温(⌚)带大陆性季风(fēng )气候区年平均(jun1 )降(jiàng )水量3278年平均(⌚)气温112全(⌚)年(⌚)日照时数换算(⌚)下来2446小(⌚)时(shí )无霜期(⌚)180天左(⌚)右(yòu )吧地形(⌚)(xí(⌚)ng )上山(shān )川两色沟谷纵横相对高差(⌚)大(dà )大部分地区又被(bèi )黄(huáng )土(⌚)覆(⌚)盖植被稀少气(qì )候干燥各地气温和地温的日较差年较差(⌚)都太大据统计(⌚)兰州(zhōu )地区各地一(⌚)月气温(wēn )最低(⌚)在(⌚)9168互相(⌚)七(⌚)月更高(⌚)在184222互相气温的年(⌚)较差(chà )为265298

兰州市是是(⌚)是的过渡地(dì )带东(⌚)部是(shì )富(⌚)饶的关中平原和黄土高原是中(⌚)华民族开发(fā(⌚) )国唯(⌚)二(è(⌚)r )的农垦区具有(yǒu )久远的历史的农(⌚)耕文(wén )化(⌚)面(⌚)粉这个(⌚)可以从黄土高原和关中(zhōng )平原农(nóng )垦区能(⌚)得(dé )到供给北部和西南部为内蒙古(⌚)高原和(⌚)青藏高原是开阔的畜牧(⌚)区牛肉也(⌚)可以从青海(hǎi )西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到(dà(⌚)o )供给充分(fèn )兰州市本身由(yó(⌚)u )深(⌚)到浅性(⌚)质的地理环境决定了兰州的(⌚)饮食文化(⌚)更(⌚)注重两(⌚)区域(⌚)的特征也打响(⌚)了名号了兰(⌚)州拉面文化的形成风格和特点

三兰(⌚)州(⌚)拉面与人文环境

兰州(⌚)始(⌚)建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需(⌚)要而设(⌚)(shè )立自(⌚)古以来(lái )是一个重要(yào )的(⌚)军事据点建(jiàn )国后兰州军区也建在此处兰(⌚)州(⌚)居民多为战(⌚)争移民从明(⌚)清又开始(⌚)兰州便不能形(⌚)成为汉回藏蒙等多民族聚(⌚)居的(⌚)格局(⌚)新(⌚)(xīn )中国成立以后以后由于国(⌚)(guó )家政治环境的(de )影响及(⌚)重(⌚)点发(⌚)展(zhǎn )中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设(⌚)人(⌚)才回到兰(lán )州使兰州人口结构变得(dé(⌚) )复杂化(huà )人(⌚)口结构(⌚)复杂(⌚)性具体的(⌚)要(yào )求(⌚)饮食文化具高(⌚)(gāo )大同(tóng )的性质即能适(shì )合我不知从何而来不同区域的人群的口味(⌚)又能(⌚)适应当地的自然环(⌚)(huán )境在内(nèi )民族风俗习惯一百(⌚)多(⌚)年来兰州拉面才(cái )是一种面向大(dà )众的经(jīng )营性小吃具有价格便宜量大味足(zú )食用方便(⌚)最为适宜的人群广(⌚)等优点(diǎn )符合国家规定了当(dāng )地的经济(⌚)水平民族(⌚)宗教气(qì )候条件饮食结构(⌚)也能满足不同类型(⌚)(xí(⌚)ng )人群的需要在兰州有(⌚)兰州人三(sān )天不来个牛(⌚)大碗就(⌚)阴火难捺(⌚)的说法(fǎ(⌚) )因此牛肉面的(de )出现(xiàn )又(⌚)是兰(lán )州饮食历(⌚)史的选择

四兰州拉(lā )面的(⌚)(de )饮食(⌚)(shí )习俗

兰州人(⌚)爱食(⌚)面(⌚)汤(⌚)不仅是毕竟味道鲜美并且也真包(⌚)含(hán )一定(dìng )的(de )环境因(⌚)素兰州气候干燥多风(⌚)人体(tǐ )水分消耗(⌚)大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣(⌚)相佐口味很(⌚)明(⌚)显偏(piān )重从生理上是需(⌚)要大量水分的补充这(⌚)(zhè )样(⌚)的话(huà )就可(⌚)以(yǐ )养(yǎng )成了(⌚)当(dā(⌚)ng )地人钟爱(⌚)面汤(⌚)的习俗

提起(⌚)(qǐ(⌚) )嗜(shì )酸人们可能(⌚)会突然想起山西(⌚)人兰(⌚)(lán )州人也有同样的爱(⌚)(ài )好(hǎo )进入到兰(lán )州一家普通(⌚)(tōng )地的拉面馆都(dōu )会(⌚)看见餐桌(zhuō )上放着一个(⌚)会增(⌚)大(⌚)的瓷(⌚)壶里面盛(⌚)满(⌚)醋比外地的(⌚)盛醋器皿大的多可以看(kàn )出兰州对(duì )醋品的喜爱

1食(⌚)醋是一种常(⌚)用(yò(⌚)ng )的(⌚)(de )酸(suān )味调料其主要成分(⌚)为(⌚)醋(⌚)酸不过兰州人爱食醋品与当(dāng )地环境是分不(⌚)开的(de )兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集(⌚)和土壤(⌚)(rǎng )性(⌚)质(⌚)的碱化土壤中的(de )元素按照(⌚)人(⌚)(rén )们的(de )日常饮水食物食(⌚)物(wù(⌚) )摄取泄(⌚)入人体引响(⌚)人体的健康食醋中的醋酸分(⌚)子能(⌚)溶(róng )蚀(⌚)钙(gài )元素平衡的(de )人(⌚)体(⌚)的(de )酸碱度

2水(⌚)质矿化(⌚)度较高不属于硬水如果会(huì(⌚) )导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明(⌚)你(⌚)经常食用醋(cù )品(pǐn )可以(⌚)不有效的(de )缓解(jiě )或是(shì )避免结(jié )石的发(fā )生

3风(⌚)(fēng )沙较高(⌚)兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近(jìn )170米秒平均每年(⌚)有大(⌚)风日113天不超(⌚)过(⌚)约26天(⌚)多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴(⌚)(bào )每年常(⌚)发(fā(⌚) )生34次而空气(⌚)(qì )中的浮尘对呼吸会再产生一(⌚)定(dì(⌚)ng )影响偶尔会(⌚)在室(shì )外(⌚)活动会直接吸收到空(⌚)气中(⌚)的粉尘颗粒因此食醋(⌚)有效的减少体内(⌚)钙的(⌚)积(⌚)累和没有了(⌚)的碱性(xìng )物(⌚)质

4拉面(miàn )中的一种添加剂(⌚)(jì )蓬灰(huī )的主要(yào )成分是碳酸钾在(⌚)拉面(⌚)(miàn )里(lǐ )加(jiā )了后也可以(⌚)增强(qiáng )拉(⌚)面的口感(⌚)使拉(⌚)面更筋蓬(⌚)(péng )灰含强碱性强(qiáng )食醋中(⌚)含有大量(⌚)的醋酸分子吃拉面时一并加(⌚)入醋能减少蓬灰的(de )酸性

西北人喜食(⌚)辣有食兰州(⌚)牛肉拉面不(⌚)放辣椒不地道(dào )的(⌚)吃(⌚)(chī )法不爱(⌚)吃(chī )辣(⌚)椒(⌚)是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人(⌚)相可以媲美不过兰州(zhō(⌚)u )人吃(⌚)(chī )辣椒(⌚)的(de )确与四(⌚)川等(⌚)地(dì(⌚) )吃辣椒的受地理环(⌚)境影响因(⌚)(yīn )素有(⌚)所不同(tóng )大多数一个地方无辣不(⌚)欢程(chéng )度和辛辣(⌚)(là )食(shí )物指数即辣(là )椒中癸烯香草胺花椒素(sù )胡椒碱和(⌚)胡椒(⌚)脂碱入菜对(duì )口感再产生(⌚)的差(⌚)异

参照中国财(cái )经经济出版社(shè )出书的一套(tào )中国菜谱做的统计数值甘(⌚)肃是北(běi )方一个相对于辛(⌚)辣区腥辣(là )指数在26至(zhì )15之间其中甘肃河西也(yě )很(⌚)(hěn )突出关于爱吃辣的(de )原因(⌚)大多数学者(⌚)其实和当地湿度关联尤(⌚)其是四川重庆贵州毕竟辣(⌚)椒能(néng )去(qù )湿健(jiàn )脾使湿气易(yì )被散溢(yì(⌚) )对全国辣文化研(⌚)究的学者蓝(⌚)勇先生(⌚)怀疑人们这对辣(⌚)椒的食用与年(⌚)(niá(⌚)n )日照(⌚)时(⌚)数太(tài )阳辐照量去(⌚)相(⌚)(xiàng )关尤其是日照在1800小时(⌚)以内(nèi )的四川重庆贵州等地那(⌚)说明过(⌚)于辛辣(⌚)区要注意不流行(⌚)于太阳(yáng )辐射偏少的地区

兰(⌚)州(⌚)市(shì )日(⌚)照(⌚)时数你算算(suà(⌚)n )在(⌚)2446小时远高于500四(⌚)川等(⌚)地(⌚)从全国的日照时(shí )数(⌚)来说兰州(⌚)为日照充(chōng )足(zú )太阳辐射量(liàng )比较富(⌚)集(jí )度的地方因此(cǐ )兰州(zhōu )人(⌚)无辣不欢并非毕(⌚)竟(⌚)日(rì )照时数(shù )和太阳(⌚)辐(fú )射量(liàng )的影响

1植被严(yán )重缺乏兰州东南(⌚)面(miàn )邻暖(⌚)温带落叶阔(⌚)叶林区西南邻青藏高原高寒灌(guà(⌚)n )丛草甸(⌚)区西北面是(shì )温带稀疏灌(guàn )木半灌木荒漠北部和(hé )东北面与(yǔ )亚洲中部草原区内蒙古草原(⌚)(yuán )区相触(⌚)本区降水(⌚)稀(⌚)少蒸发萎靡(⌚)利于植被(⌚)生长(zhǎng )倒致植(zhí )被种类偏少(⌚)这个可以才(⌚)是食物(⌚)的(⌚)蔬菜(⌚)和调料(⌚)更是难(⌚)得(⌚)(dé(⌚) )之物(wù )不(⌚)必(bì )须具备我(wǒ )国东南地(⌚)区极为(wé(⌚)i )丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替(⌚)代(⌚)品必(bì )须辣椒也可以才(⌚)是(⌚)一个调料品可缓解蔬菜珍(zhēn )贵味口单一弊端辣椒易(yì )于保存储存时间久同时满足的条(⌚)件北方(fā(⌚)ng )人(⌚)口味重(⌚)的(⌚)特点

2空气干(gàn )燥(⌚)和冬(dōng )季气(⌚)温低兰州处(⌚)于(yú(⌚) )半干旱区降水稀少(⌚)蒸发萎靡空气(⌚)湿度较小气温随一定高度提高而(ér )慢慢的降低平流层(cé(⌚)ng )平均气温直(⌚)减率为(⌚)065摄氏(⌚)100m即海拔每(měi )增强(⌚)(qiáng )100m气温下(⌚)降06535c兰州市(⌚)海(⌚)拔约(yuē )1520m按照气温直减(jiǎ(⌚)n )率计算出兰州气(⌚)温比沿海地区海(hǎi )拔将近于0m低(dī )约10C除非在酷暑难耐(⌚)的夏季兰州(zhōu )平(pí(⌚)ng )均气温(wēn )依靠在20C500左右兰(lán )州是(⌚)避暑胜地冬季(⌚)兰州受西伯利亚(⌚)蒙古高(⌚)压压(⌚)制气候(hòu )寒冷比(bǐ )较干(⌚)燥(⌚)其实兰(⌚)州的气候特征为(wéi )比较干燥和低(dī )温(⌚)在这样的(de )气候条件(jiàn )下(⌚)利(lì )于(⌚)汗液排出来听(tīng )从中(⌚)(zhōng )医的理论排汗散热是(⌚)身(shēn )体排毒(⌚)的一种(⌚)同时排汗散热(⌚)有利于人体新陈代谢的(de )进行长期性(⌚)不(⌚)排汗散(⌚)热使皮(pí )肤一旦得到呼吸会使(⌚)影响(⌚)新(⌚)陈(⌚)代(⌚)谢(⌚)夏(xià )季吃辣(⌚)椒催进汗液排掉(⌚)冬季尤其(⌚)是早晨气温都很低来(⌚)一碗(⌚)牛肉面加些辣椒可以下(⌚)降低温对身(⌚)体(tǐ )的影响同时可食(shí )用辣椒(⌚)增(zēng )加食欲不满足(⌚)(zú )寒冷天气下(⌚)的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛(⌚)肉(⌚)面的原(⌚)因