而关於深(⌚)夜(⌚)继续进食的记载至迟在史(shǐ )记中(⌚)巳(⌚)经(⌚)再次出现
史(⌚)记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝(quà(⌚)n )言齐威王不(⌚)能不能沉溺(⌚)于于寻欢作乐淳于髡具(⌚)(jù )体解释(⌚)(shì )当时的夜宴天(tiā(⌚)n )黑(hēi )了了(⌚)酒也快完了(⌚)把残余(⌚)的(de )酒(jiǔ )并到(⌚)一(yī )起大家(⌚)促(cù )膝而坐(⌚)男(⌚)女(⌚)同(tó(⌚)ng )席鞋(⌚)子(⌚)木屐(jī )搀(⌚)杂在一起杯盘杂乱灰败并(⌚)认(⌚)为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才(⌚)停止了这一(⌚)习惯(⌚)所以(⌚)说在(⌚)贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西(⌚)汉青铜合卺杯(⌚)河北满(⌚)城窦绾墓出土文物
有学者推断(⌚)这是(⌚)窦(⌚)绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像(⌚)他(⌚)们的婚礼上宾客入华(huá(⌚) )堂觥筹交(⌚)错欢饮至夜的(de )场景
平(⌚)民的情(qíng )况则有了不同(⌚)中国古代的统治(⌚)者为了程序维护(⌚)统治秩序(⌚)(xù(⌚) )经常会在那些个(⌚)驻有官府机构(gòu )的城市(⌚)实(⌚)施宵禁制度如无特殊情况晚(wǎn )上(⌚)到了某(mǒu )个时(shí )间点就你不准在(zài )路上闲逛了
东汉末(⌚)年宦(⌚)官蹇硕的叔叔因为触犯(fàn )国法(fǎ )夜半被(⌚)时任洛阳北(⌚)部尉的曹操(cā(⌚)o )用五色棒乱棍打(⌚)死在这样(⌚)不是(shì )很(⌚)严(yán )的(de )制度管控下(xià )约(yuē(⌚) )上三(⌚)五(wǔ )好友(⌚)(yǒu )同吃夜(yè )宵也就(jiù )成(⌚)了奢求
而城市(shì )规(⌚)划的改变也重重威胁了深夜食堂(⌚)的发(fā )展
隋唐时(⌚)期不仅(⌚)有宵(xiāo )禁还实行坊市制度(⌚)以唐(⌚)代(⌚)早期为例唐代对坊(⌚)的管理统一以鼓声规定(⌚)为(wé(⌚)i )准(⌚)由坊正你(⌚)们负责坊门的(⌚)启闭早上五更晓鼓(⌚)声起坊门传送每(⌚)晚再敲一(⌚)遍鼓(gǔ(⌚) )坊门关掉(diào )谁再敢出入(rù )
唐代长(⌚)安(ān )城
试想如(⌚)果不是您是一位(⌚)初唐时期(⌚)的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得(⌚)冲过高高(⌚)的(⌚)坊(fāng )墙再一(⌚)路提防着官府的巡夜人(⌚)要是一不小(xiǎo )心被(⌚)巡夜人(⌚)一把抓住(⌚)(zhù )对不(bú )起了(⌚)犯夜者笞二十是为(⌚)吃(⌚)个夜(⌚)宵(⌚)不单要跳窗户要(yào )提心(xīn )吊胆还(⌚)可(kě )能挨上20鞭子(zǐ )用餐成(chéng )本(⌚)委(wěi )实太高了点
情(⌚)况直到此时唐代后(⌚)(hòu )期才(⌚)所改(⌚)变
唐代(⌚)后期(⌚)坊市(shì )制(⌚)度肌肉松驰市与坊的界(⌚)限渐渐(⌚)地清晰在一些商(⌚)业(⌚)发达地区(qū )还再次出现了夜市这一时(shí )期(⌚)的(⌚)诗人王建在夜(⌚)看扬(⌚)州市一诗中(zhōng )文中(zhōng )写道夜(⌚)市千(qiān )灯照碧云高楼红袖客(kè )纷(fēn )纷如(⌚)今(jīn )不(⌚)似时平日尚自笙歌彻晓闻(⌚)
呢既然有繁(fá(⌚)n )华(huá(⌚) )之地的夜市那么售卖点夜宵的深(⌚)夜食堂也不(⌚)可缺了唐(⌚)代比较比(⌚)较(jiào )流行一(⌚)种(⌚)夜(yè )宵(⌚)是煎(jiān )饼又不(⌚)是(⌚)煎饼(⌚)果子的煎饼(bǐng )而是将面和蔬菜(⌚)揉(⌚)在一起(⌚)下锅油炸后而(⌚)成像(⌚)现在的(⌚)炸丸子
想(⌚)不(⌚)到炸丸子在唐朝(cháo )早会出现了
晚间(jiān )饮洒的习(⌚)俗确切确实是在这一时间结束流行(⌚)的于平民洞府之中唐代(dài )刘恂的岭表(biǎo )录(⌚)异(⌚)中就提及(⌚)广州人多(⌚)好酒一天晚市已经结束都会有(⌚)二三十个(⌚)男女在(zài )夜市(shì )上(⌚)喝(⌚)的一塌(⌚)糊涂醉的后(⌚)被车架(jià )走可见酒类在(zà(⌚)i )夜宵中的受欢(huān )迎(yí(⌚)ng )程度
唐龟(guī )负论(lùn )语玉烛酒(⌚)筹筒及酒筹江苏丹徒丁(dīng )卯桥原酒(⌚)出土
我们现在(⌚)常用的宵(⌚)夜或(⌚)夜宵一(⌚)词(⌚)也(⌚)(yě )在唐朝(cháo )又出现(xià(⌚)n )了它的(⌚)雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关(⌚)门闭户(⌚)一句(⌚)这里的消夜本指(zhǐ )用设(⌚)酒消磨夜晚后来(⌚)才慢慢的引申义(⌚)出深夜加餐的(⌚)含义词形也(yě )都变成了(le )宵夜
深(shēn )夜(⌚)食堂(⌚)如此大规(⌚)(guī )模走进平民(mín )百姓的生(⌚)活应当(dāng )由是在(⌚)宋代
宋代不单(⌚)坊与(⌚)市(⌚)的界限被彻底(dǐ )打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们(men )结束(shù )真正(⌚)的体会到城(chéng )市(shì )生活(⌚)的乐趣麻烦问下宋代(dài )夜市夜宵(⌚)的繁盛东京梦(mèng )华录梦(mè(⌚)ng )粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河(hé )图局部
正(zhèng )店的招(⌚)牌为(wé(⌚)i )方柱形夜晚这个(⌚)可以在方柱内(⌚)盛有(⌚)灯烛照亮黑(hēi )夜(yè )招(⌚)牌委实古代的(de )灯箱(xiāng )广告(gào )也从侧面其(qí )他证明(⌚)当时开封城里仅是(⌚)(shì )夜市
当(⌚)时开封的(⌚)夜市至使(⌚)(shǐ )三更尽(⌚)才(cái )五更(⌚)又(⌚)复顺利开张(⌚)嘻闹去(qù(⌚) )处通宵不绝(⌚)杭州(zhōu )的夜市(shì )最是大街一两处面食店及市西(⌚)坊西食面店通(⌚)宵买卖交晓(⌚)(xiǎ(⌚)o )不绝(jué(⌚) )缘(⌚)金吾不禁权量营干夜购于(⌚)此故也史(⌚)料中(⌚)应(⌚)明确提(⌚)及夜(yè )消费相(⌚)关证(⌚)明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样(⌚)这时的深(shēn )夜(⌚)食(shí )堂(táng )都售卖点些有什(shí )么饭菜呢(ne )
据东京梦华(huá )录(lù )古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水(⌚)饭(⌚)(fàn )熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚(⌚)肺鳝鱼(⌚)包(⌚)子(⌚)鸡皮腰(⌚)(yā(⌚)o )肾(⌚)鸡碎(⌚)你是(⌚)哪当然了十五文(⌚)委实物(wù )美价廉(lián )
清明(míng )上河(hé )图(tú(⌚) )中支着(⌚)摊子的(⌚)小贩
除开主(zhǔ )食和各(gè )类冷热菜肴之外(⌚)有店(⌚)家推(⌚)出一系列(liè )时令菜(⌚)(cài )单在(zài )闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡(⌚)皮麻饮细粉素(⌚)签沙糖冰凌冷元子(⌚)水(shuǐ )晶角(jiǎo )儿生淹(⌚)(yān )水木瓜药木瓜鸡头(⌚)(tóu )穰沙糖绿豆(⌚)甘草冰(⌚)雪凉水荔枝膏(⌚)等清凉解暑(shǔ )的食品饮(yǐ(⌚)n )料
而在(zài )酷寒的冬(⌚)夜则有盘兔(⌚)旋炙(zhì )猪皮肉野鸭肉滴酥水晶(jīng )脍(⌚)煎角子猪脏之类热(⌚)腾腾的(de )烤(⌚)肉温暖的气息(⌚)着独(dú )行人(⌚)的(⌚)肠胃和(⌚)心灵(⌚)
梦粱(⌚)录则为我们能提供了一份北(bě(⌚)i )宋皇帝的深(shēn )夜(⌚)食(shí )单在(⌚)除(chú )夕之夜皇帝需要除夕(⌚)而负责后(hòu )勤工(⌚)作的(⌚)官(guān )员是会进呈十分精(⌚)巧(⌚)消夜(⌚)果子合合内簇(cù(⌚) )之法细果(guǒ )时果蜜煎糖煎及市食如十般糖(táng )澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银(⌚)杏(⌚)等品供(⌚)皇(huáng )帝补(bǔ )充体(tǐ )力消磨时间
但皇帝总(zǒ(⌚)ng )吃这些个(⌚)宫中细点心当(⌚)夜宵也(⌚)有腻烦(⌚)的(⌚)一(yī )天癸辛杂识(⌚)别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次(cì )观灯节皇帝(dì(⌚) )在入夜时分(⌚)后叫(⌚)了南(⌚)瓦张(zhāng )家圆子(⌚)(zǐ(⌚) )和李婆婆鱼羹等几家深(⌚)(shēn )夜(yè(⌚) )食(⌚)堂的外(⌚)(wà(⌚)i )卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜(yán )大(⌚)悦给了一倍的小(xiǎo )费直一贯者(zhě )犒(⌚)之(zhī )二贯大概店老板和外卖(⌚)小哥心(⌚)里都要(⌚)笑的合(⌚)不拢(⌚)嘴了吧(ba )
宋(⌚)孝宗赵昚11621189年继位
情(⌚)况了宋代的蓬勃发展深夜食(shí )堂真正(⌚)的在南疆(⌚)(jiāng )人民的心(xīn )中扎(⌚)下(xià )了根
元(yuán )代(⌚)杭州的钱塘八景之(zhī )一即北关夜市要知道当时(⌚)夜市的繁盛明(⌚)代诗(⌚)人描绘出北(⌚)关(⌚)夜市北关(guā(⌚)n )晚集市(shì(⌚) )如(⌚)林上(shàng )国流传下来直(zhí )现(⌚)今青苎(zhù )受风摇月影绛纱(⌚)笼火照春(chūn )明楼(⌚)前(⌚)饮(⌚)伴联游袂湖上(⌚)归(⌚)人散醉襟阛阓六街灯(⌚)火如(⌚)昼(⌚)日禁钟未动夜将深在这样繁华(huá(⌚) )的地段深夜食(⌚)堂巳然不变(⌚)深夜酒(jiǔ )吧了(le )
一些富贵之家另外自己(jǐ )专用的深夜食堂成(chéng )书于(⌚)明代的小说金(jīn )瓶梅着力推进描写富(fù )商西门庆的家庭及社(⌚)交生活虽(suī )说(shuō )史传(⌚)宋朝旧事但淋漓(lí )尽致地展现(⌚)的是(⌚)(shì )明代社(shè )会生活图(⌚)景
如金瓶梅(méi )第42回(huí(⌚) )写(⌚)西门庆在元宵之(⌚)夜(⌚)与狐朋(⌚)狗友聚饮每人(⌚)吃一大深碗八宝攒汤三(⌚)个大包子(⌚)还零四个桃花烧卖(mài )只留(⌚)一个(⌚)包(bāo )儿压碟儿过了一会儿(⌚)西门庆(⌚)家的厨(⌚)师(⌚)又(⌚)上(⌚)了(⌚)一道果馅元(⌚)宵是(⌚)元宵节的应景食(shí )品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中(⌚)李(lǐ )瓶儿(⌚)为了排遣寂(⌚)寞(mò )与吴银儿(⌚)深夜下棋只盼(⌚)咐侍(⌚)女拿个果盒儿把甜(⌚)金(⌚)华酒(⌚)筛下一壶(⌚)儿来(⌚)我(⌚)(wǒ )和银(yín )姐吃然(rán )后(hòu )又加了(⌚)四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀(⌚)杯(⌚)南京将军山沐睿(ruì )墓出土文物推断(duàn )很(⌚)可(kě )能(⌚)为(⌚)酒器(qì )
官(⌚)宦人家(⌚)(jiā(⌚) )书香(⌚)门第(⌚)的(⌚)自营(⌚)深夜食堂又是另一(⌚)番景象那(⌚)里(⌚)的餐点可那平常背后却有许(⌚)多(⌚)讲究如红(hóng )楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众(⌚)人(⌚)在(⌚)(zài )大观(⌚)园玩乐(⌚)至(⌚)深夜(⌚)贾母(mǔ )都觉得(dé )有些(⌚)饿了凤姐儿便说(⌚)道有鸭子(⌚)肉粥枣儿熬的(de )粳米粥(⌚)和杏仁茶等几道(⌚)夜宵巳经准(⌚)备好武器完了贾母之后选(xuǎ(⌚)n )中后(⌚)(hòu )了杏仁茶
杏仁茶是将(jiā(⌚)ng )杏仁研(yán )碎(⌚)加工成(⌚)的(⌚)甜(tián )汤清淡的汤粥类(⌚)食品(⌚)既提供给(gěi )热(rè )能又相当(dāng )多(⌚)大(⌚)量水分而(⌚)且(⌚)营养价值丰富(fù )易于消化是健康夜宵(⌚)的(⌚)首选就(⌚)是(⌚)(shì(⌚) )为了服侍(⌚)不(bú(⌚) )周到要考虑到(⌚)主子的身体状况(kuàng )和喜好预(⌚)备功能不(bú )同食品(pǐn )供主子(zǐ )你(⌚)选择真的真为难(⌚)贾府深(⌚)夜食堂的(⌚)员工了
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