而关於深夜继续进食的记载至迟在(zài )史(⌚)记中巳经再次(⌚)出现(⌚)
史记(⌚)滑稽(jī )列(⌚)传中战(⌚)国(guó )时期的(de )政治家淳(chún )于(yú )髡劝言(yá(⌚)n )齐威王(⌚)不(bú )能(⌚)不能沉溺于于寻(xún )欢作(⌚)乐淳(⌚)于髡具体解释当时的夜宴(⌚)天黑(hēi )了(le )了酒(⌚)也快完了把残(cán )余的酒并到一起大家促膝(xī )而坐男女同席鞋子(⌚)木(⌚)屐搀杂(⌚)在一(⌚)(yī )起杯(bēi )盘杂乱灰败并认为酒(⌚)极则乱时(⌚)不可失齐王听淳于髡(⌚)(kūn )的话后才(⌚)停止了(⌚)这一习(⌚)惯所以说在贵(⌚)族(zú )之(⌚)家夜宴(yàn )的(de )确是什么(⌚)稀罕的东西
西汉青铜合卺杯(⌚)河北满城窦(⌚)绾墓(⌚)出土文物
有学(xué )者推(tuī )断这是窦绾与刘胜的(de )结婚纪念物也(⌚)可(⌚)以(yǐ )想像他(⌚)们的婚礼上(⌚)宾客入华堂(⌚)觥筹交错欢饮至夜的场(⌚)景(⌚)
平民的情况则有(yǒ(⌚)u )了不同(⌚)中(⌚)国古代的统(⌚)治者为了(le )程(chéng )序维护统治(zhì )秩(⌚)序经常(⌚)会(⌚)在那(⌚)些个(gè )驻有(⌚)官府(⌚)机构的城市实(⌚)(shí )施宵禁制(⌚)度如无特(⌚)殊情况晚(wǎ(⌚)n )上到了(⌚)(le )某(mǒu )个时间点就你不准在路上闲(⌚)逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因(⌚)为触(⌚)犯国法夜半(⌚)被时(shí(⌚) )任洛(⌚)(luò(⌚) )阳北部尉(⌚)的(de )曹操(cāo )用五(⌚)色(sè )棒乱棍(gùn )打死在这样(⌚)不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜(yè )宵也就成(ché(⌚)ng )了(le )奢求(⌚)
而城市规划的改变也(⌚)重重(⌚)威胁了深夜食堂的(⌚)发(fā )展(⌚)(zhǎn )
隋(⌚)唐(tá(⌚)ng )时期不(bú )仅有宵禁还实行(háng )坊市制(zhì(⌚) )度(⌚)以唐(⌚)代早期为例唐代(dài )对坊的管理统一以鼓声(⌚)规(⌚)定为(⌚)准由(⌚)(yóu )坊正你们负责坊(fā(⌚)ng )门的(⌚)启(qǐ )闭早上(⌚)五更(⌚)晓鼓声起(qǐ(⌚) )坊门(mén )传送每晚再敲一遍(⌚)鼓(gǔ(⌚) )坊门关(⌚)掉谁(⌚)再敢出入
唐代长安(⌚)城
试想如果(guǒ )不是(⌚)您(⌚)是(⌚)一位初唐时期的平民半夜听(⌚)到朋友家里吃个夜(yè(⌚) )宵先得(⌚)冲过高(⌚)高的(de )坊墙再一(⌚)路(lù )提(⌚)防着官府的巡(xú(⌚)n )夜人(⌚)要是一不小(⌚)心被(bèi )巡夜人一把抓住对不起(⌚)了(le )犯夜者笞二(⌚)十是为(⌚)吃个夜宵不单要跳窗(⌚)户要提心吊胆(dǎn )还可能挨上20鞭(⌚)子(zǐ(⌚) )用(yò(⌚)ng )餐(⌚)成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期(⌚)才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市(⌚)与坊的(de )界限渐(jiàn )渐地清晰在一(⌚)些商(⌚)业发(⌚)达(⌚)地区还再(⌚)(zài )次出(chū )现了夜(yè )市这一时期的诗人王建在(⌚)夜看扬州市一诗中(⌚)文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不(⌚)似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁(⌚)华之地的夜市那么(me )售卖点(⌚)夜宵的(de )深夜食堂(⌚)也不可缺了(le )唐代比较比较流(liú )行(⌚)一(⌚)种夜宵(⌚)是(⌚)煎(⌚)饼又不是煎饼果(guǒ(⌚) )子的(de )煎饼而(ér )是将面和蔬菜揉在一起下锅(guō )油炸(zhà )后而成像现在的(de )炸丸子(⌚)
想不到炸(⌚)丸子在唐(táng )朝早会出现了
晚间饮(⌚)洒(sǎ )的(⌚)(de )习俗确切(⌚)(qiē )确实是在这一时间结束流行(háng )的(de )于平(⌚)民洞府之中唐代(dài )刘恂的(⌚)岭表录异(⌚)中就提及(jí )广州人(rén )多好酒一天晚市已经(jīng )结束都会有二三十个男女(⌚)(nǚ )在夜市上喝的一塌糊涂(⌚)醉的后被车(chē )架(⌚)走可见酒(⌚)类在(⌚)夜宵中的受欢迎程度(dù )
唐龟(guī )负论(⌚)语(⌚)玉烛酒筹筒(⌚)及(⌚)酒筹江苏(⌚)丹徒丁(dī(⌚)ng )卯桥原酒出土(⌚)
我们(⌚)(men )现在(zài )常用(⌚)的宵夜或夜(⌚)宵一词(⌚)也在(zài )唐朝又出现了(le )它的雏形唐(⌚)诗冬夜(⌚)泊僧舍之上有无(⌚)酒能消(⌚)夜随(suí )僧早关(guān )门闭户一句这(⌚)里的消夜本指用设酒消磨(⌚)夜晚(⌚)后来才(cá(⌚)i )慢慢的引申(⌚)义(⌚)出深夜加餐的含义词形也都(dōu )变(⌚)(bià(⌚)n )成了宵夜
深夜(⌚)食堂如此大规模走(⌚)进平(píng )民百(⌚)(bǎi )姓(xìng )的(⌚)生活(⌚)应当由是(⌚)在(⌚)宋代
宋代(⌚)不单坊(⌚)与市的界限被(⌚)彻底打乱(luàn )宵禁(jìn )制度(⌚)也都很肌肉松驰(chí )人们(⌚)结束真正的体会到(⌚)(dào )城市生活的乐趣(⌚)麻烦问下(xià )宋代(⌚)夜市夜宵的繁盛东京梦华录(⌚)梦粱录武(⌚)林(⌚)旧事等史(⌚)(shǐ )料(⌚)(liào )中均有(⌚)记载
清明上(shàng )河图局部
正店的(⌚)招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯(⌚)烛照亮黑夜招牌委实古代(dài )的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封(⌚)城里仅是(⌚)夜市
当(⌚)时开封(⌚)的夜市至使三更尽才(⌚)五更又(⌚)复顺利开张(⌚)嘻闹(⌚)去处通宵不(⌚)(bú )绝(jué )杭州(⌚)的夜市(shì )最是大街一两(⌚)处面(⌚)食店(⌚)及市西坊(fāng )西(⌚)(xī )食面店通宵买卖(mài )交晓不绝(⌚)缘金吾不禁权(⌚)量(⌚)营干夜购(⌚)于(yú )此(cǐ )故也史(⌚)料中应明确(⌚)提及夜消费相关证明(⌚)当时(⌚)的深夜食堂也也可以光明正大地的营(yíng )业了
这样(⌚)这时的深夜食(⌚)堂都售(⌚)(shòu )卖(⌚)点些(⌚)有(⌚)什(⌚)(shí )么饭菜(cà(⌚)i )呢(⌚)
据东京梦华录古书开封(fēng )城内的(de )州(⌚)桥夜市(shì )自州桥(⌚)南去有掌掴水饭(fàn )熝肉(rò(⌚)u )干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺(⌚)鳝鱼包子鸡皮腰肾(shèn )鸡碎(⌚)你是(shì )哪当然了十五文委实物(wù(⌚) )美价廉(lián )
清明(míng )上河图中支(zhī )着摊子的小(xiǎo )贩
除开主(⌚)食(shí )和各类冷热菜肴之外有(⌚)(yǒu )店(⌚)家推出一系列时令菜单在(⌚)闷热潮湿的夏夜(yè )摊售麻(má(⌚) )腐(⌚)鸡(jī )皮麻饮(yǐn )细(⌚)(xì )粉素签沙(⌚)糖冰凌(líng )冷元(⌚)子水晶角儿生(⌚)淹水(shuǐ(⌚) )木(⌚)瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿(lǜ )豆(⌚)甘(⌚)草(⌚)冰雪(⌚)凉水荔枝膏等清凉(⌚)解暑(⌚)的食品(pǐn )饮料
而在酷(kù(⌚) )寒的冬夜(yè )则有盘兔旋(⌚)炙(zhì )猪皮肉野鸭肉滴酥水(shuǐ )晶脍煎(jiān )角子猪脏之类(⌚)热(⌚)腾腾(téng )的(⌚)烤肉温(wēn )暖的气息(⌚)着独行人的肠胃和心灵
梦粱录(lù(⌚) )则为我们能提供了一份北宋皇帝的(de )深(⌚)夜食单在(⌚)除(chú )夕(xī )之夜皇帝需要除夕而负责(zé )后勤工作的官(⌚)员是(shì(⌚) )会(huì )进呈十分精巧消夜果子合(⌚)合(⌚)内簇之法细果(guǒ )时果(guǒ )蜜煎(⌚)糖(⌚)煎及市食如十般糖澄(⌚)沙团韵果(⌚)蜜姜豉皂(zào )儿(⌚)糕蜜(⌚)酥(⌚)小(⌚)螺酥市糕五(wǔ )色萁豆炒(⌚)槌栗银(yín )杏等(⌚)(děng )品供皇帝补充体力消磨时间
但(dà(⌚)n )皇(⌚)帝总(⌚)吃这(zhè(⌚) )些个宫中细点心(⌚)当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记(jì )载(⌚)宋孝宗隆(⌚)兴(⌚)年(⌚)间11631164年的(⌚)一(⌚)次观(guān )灯节皇帝在入(⌚)夜时(⌚)分后叫了(⌚)南瓦(wǎ )张家(⌚)圆子和李婆(pó )婆鱼羹等几家(jiā )深夜(yè )食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了(⌚)(le )一倍的小费直(⌚)一贯者犒(⌚)之(zhī )二贯大(dà )概店老板和(⌚)外卖(⌚)小哥心里都(⌚)要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情(qíng )况了宋代的蓬勃(bó )发展深夜(⌚)(yè )食(shí )堂真正的在(⌚)南疆人民的心中扎下了根
元代杭州(zhōu )的钱塘八景之(⌚)一即北(⌚)(běi )关夜(⌚)市要(yào )知道当时夜(⌚)市的(de )繁盛明代(dài )诗人描(miáo )绘出(⌚)北关夜市北关(⌚)晚(wǎn )集市如林上国(guó )流(⌚)(liú )传下来直(⌚)现今青(qī(⌚)ng )苎受(⌚)风(⌚)摇月影绛纱笼火照春明(⌚)(mí(⌚)ng )楼前饮伴联(⌚)游(⌚)袂(mèi )湖(⌚)上归人散醉襟阛阓(⌚)六街灯(⌚)火如昼日(⌚)禁钟未(⌚)动夜(⌚)将(⌚)深在这样繁华的地段深夜食(⌚)堂(táng )巳然不(⌚)变深夜(⌚)酒(⌚)吧了
一(yī )些富贵之家另(lìng )外自(zì )己专用的深(shē(⌚)n )夜食(shí(⌚) )堂成书于明代的小说金瓶梅着力(⌚)推进(jì(⌚)n )描(⌚)写富商西(⌚)门庆的家庭及(⌚)社交生活(huó(⌚) )虽(suī )说史传(chuán )宋朝旧(jiù )事(⌚)但淋(⌚)漓尽致地展现的(⌚)是明代(dài )社会生活图景
如金瓶梅(⌚)第42回写(xiě )西门庆(qìng )在元宵(⌚)之夜(yè )与(yǔ )狐朋狗友聚饮每人(⌚)吃一大深碗八宝攒汤三个大(dà )包子还零四个(⌚)桃(⌚)花(⌚)烧卖(⌚)只留一个(⌚)包儿压碟(⌚)儿过(⌚)了一会儿(⌚)西门庆家的(⌚)厨(⌚)师又(⌚)上(⌚)了(⌚)一道果馅(xiàn )元宵是元宵节的应景食品
而(⌚)女(⌚)性的(de )宵(xiāo )夜(⌚)远(⌚)还没(⌚)有上文所讲(⌚)(jiǎng )的这样豪放第44回中(zhōng )李瓶儿为了排遣寂寞与(yǔ )吴银(⌚)儿(⌚)深(⌚)夜下棋只盼(⌚)咐(fù )侍女拿(ná )个(gè )果盒儿把甜金华酒筛(⌚)下一壶儿来(lái )我(⌚)和银(yín )姐吃然后又(⌚)加了(le )四个(⌚)果馅(⌚)饼(⌚)儿
明代渔(⌚)翁琥珀(⌚)杯(⌚)南京将(jiāng )军山沐睿墓出土文物推断很可(⌚)能为酒器
官宦人(rén )家(⌚)书(shū )香门第的自(⌚)营(⌚)深夜(⌚)食堂又(⌚)是另(⌚)一番景象那里的餐点可那平常背后却有许(xǔ )多讲究(⌚)如红(hóng )楼梦(⌚)第54回荣国(⌚)府元宵开夜宴(yàn )众人在大观园玩乐(⌚)至深夜贾母都觉(jiào )得(dé(⌚) )有些饿了(le )凤姐儿便(biàn )说道(⌚)有鸭子肉(⌚)(ròu )粥枣儿熬的粳米粥(zhōu )和(hé )杏仁茶等几道夜宵巳经(⌚)准(⌚)备好武器完了贾母(mǔ )之后选中(⌚)后了杏仁(⌚)(rén )茶(⌚)(chá(⌚) )
杏(⌚)(xìng )仁茶是将杏仁研碎(⌚)加(jiā )工(⌚)成的甜(tián )汤清(qī(⌚)ng )淡的汤粥类食(⌚)品(⌚)既提(tí )供(⌚)给热(⌚)能又相当(dāng )多大量水分(⌚)而且营养(⌚)价(⌚)值丰富易于消化是健康夜(⌚)宵的首(⌚)选(xuǎn )就是为(⌚)了服侍不周(⌚)到要考虑(⌚)到主子的身(⌚)(shēn )体状(⌚)况和喜好(hǎ(⌚)o )预备(⌚)功能不(⌚)同食(⌚)品供主子你选择(zé )真的(⌚)真(⌚)为难贾府深夜食堂的员(⌚)工了
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