而关於深夜继续进食的记载至迟在史记(⌚)中巳经再次出现
史(⌚)记(jì )滑稽列传中战(⌚)国时期(qī )的政治家(⌚)淳于(yú )髡劝(quà(⌚)n )言齐威(⌚)王不能(néng )不(⌚)能沉(⌚)溺于于(yú )寻欢作乐淳(chún )于髡具体解释当时的(de )夜(⌚)(yè )宴(yàn )天黑(⌚)了了酒也快完(wán )了(⌚)把残余的酒(⌚)并到一起大家促(cù )膝而坐男女同席鞋子木(⌚)(mù )屐搀(⌚)杂在一起(⌚)杯盘杂乱灰败并认为酒(jiǔ )极(⌚)(jí )则乱时(⌚)不(bú )可失齐王(wáng )听(tīng )淳于髡的话(huà )后(⌚)才停止(⌚)了这一习(⌚)惯(⌚)所以说(shuō )在(⌚)贵族之家(⌚)夜宴的确(⌚)是什(⌚)么稀罕的东西
西(⌚)汉青(⌚)铜合卺杯河北(běi )满城窦(⌚)绾墓(mù )出土文物
有学(⌚)(xué )者(zhě )推(tuī(⌚) )断(⌚)这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也(⌚)可(kě(⌚) )以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥(⌚)筹交错欢饮至夜(⌚)(yè(⌚) )的场景
平民的(⌚)情(qíng )况(kuàng )则有了不同中国古代的统治者为(wéi )了(⌚)程(chéng )序维(⌚)护统治(zhì )秩序经常(cháng )会(⌚)在(⌚)那(⌚)(nà )些个驻有官府(⌚)(fǔ )机构的城市实施宵禁制(zhì )度如无特(⌚)殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上(⌚)闲(⌚)逛了
东汉(⌚)末年宦官(⌚)蹇硕的叔(⌚)叔因为(⌚)(wéi )触犯国法(fǎ(⌚) )夜半被时(⌚)任(⌚)洛阳北部(bù(⌚) )尉的曹操用五(wǔ )色棒乱(⌚)棍打(dǎ )死在这样不是很严(⌚)的制(⌚)度管控(⌚)下约(⌚)上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市(⌚)规划的改变(⌚)也重重(⌚)(chóng )威胁了深夜食(⌚)(shí )堂(⌚)的发展
隋唐(táng )时(⌚)期不仅有宵禁还(⌚)实行坊市(⌚)制度以唐代早期为(⌚)例(lì(⌚) )唐代对坊(⌚)的管(⌚)理统一以鼓(⌚)声规定为准由坊正(zhèng )你们负责坊门的(⌚)启闭早上五(wǔ )更晓(xiǎ(⌚)o )鼓声(⌚)起坊(⌚)门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉(diào )谁(⌚)(shuí(⌚) )再(⌚)敢(⌚)出入(⌚)
唐代长(zhǎng )安(⌚)(ān )城
试想如果不是您是一(yī )位初唐时期的平民半夜听到朋友家里(lǐ )吃(⌚)个夜(⌚)(yè )宵先得冲过高高的坊墙再一(⌚)路(lù )提防着官府的(⌚)巡(xún )夜人要是一不小心被巡夜人一(⌚)把抓住对不起了犯夜者(⌚)笞(⌚)二十是(⌚)(shì )为吃(⌚)个夜宵不(⌚)单要(⌚)跳窗(⌚)户要提(⌚)心吊胆还可(⌚)能(néng )挨上(shàng )20鞭(⌚)子用餐成本委(⌚)实(⌚)太高(⌚)了点
情(⌚)况直到此时(shí )唐代后期(⌚)才所改变
唐代(⌚)后期坊市制度(dù )肌肉(⌚)松驰市与坊(fāng )的界限(⌚)渐渐(jià(⌚)n )地(dì )清晰(xī )在一些商业发(⌚)达地区还再次出现(⌚)了夜市这一(yī )时期的诗人王建(jià(⌚)n )在(⌚)夜看扬州(zhōu )市一诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红(⌚)袖(⌚)客(kè )纷纷(fēn )如今不似时平日尚自笙歌彻晓(⌚)闻
呢既然有(⌚)繁华之(⌚)地(dì )的夜市(⌚)那么售卖(⌚)点夜宵的深夜食(⌚)堂也不可缺了唐代(⌚)比较(⌚)比较流行一种夜(⌚)宵是煎饼(⌚)又不是(⌚)(shì )煎饼果子的煎饼而是将面(⌚)和蔬菜揉在一起(qǐ )下(⌚)锅油(yóu )炸后而成像现(⌚)在的炸丸(⌚)子
想不到炸丸子在唐朝(⌚)早会(⌚)(huì )出现(⌚)了
晚(⌚)间(⌚)饮洒的(⌚)习俗确切确实是在这一(yī )时间结束流(liú )行的于(yú )平民(⌚)洞府之中(zhōng )唐代刘恂的岭表录异中就提及广州(⌚)人多好酒(⌚)一天晚市已经(⌚)结束都会有二三十个男女在夜市(shì )上喝的一塌(⌚)糊涂(⌚)醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的(de )受欢(huān )迎程度(⌚)
唐(táng )龟负论(⌚)语玉(⌚)(yù )烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒(⌚)丁卯桥(⌚)原酒出(⌚)(chū )土
我们现在常用的(⌚)宵(⌚)(xiā(⌚)o )夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏(⌚)形唐诗冬(dōng )夜泊僧舍之上(⌚)(shàng )有无酒能消夜(⌚)(yè )随僧早关(⌚)门闭户一句这里(lǐ )的消夜本指(⌚)用设酒消磨夜(yè )晚后来才(cái )慢慢的引申义出深夜(⌚)加餐的含(hán )义(⌚)词形也(⌚)都变(biàn )成了宵夜(⌚)
深夜(⌚)食(shí )堂(⌚)如此(cǐ )大规(⌚)模走进平民百姓的(⌚)生活应当(dāng )由是在宋(sòng )代
宋(sòng )代(dài )不(⌚)单(dān )坊与市的(⌚)(de )界限被彻(⌚)(chè )底打乱宵禁(jìn )制度也都(⌚)很肌肉(⌚)松驰人们结束真正(⌚)的体会(⌚)到城市生活的乐趣(qù )麻烦问下宋代夜(⌚)市夜宵的(⌚)繁盛东京梦华(⌚)录梦(mèng )粱录武林旧事等史(shǐ )料(liào )中均有记载
清(⌚)明上(⌚)河图局部
正店的(de )招牌为方柱形夜(⌚)晚这(zhè )个可以在方柱内盛有灯(dēng )烛照亮(⌚)黑夜招(zhāo )牌委实古(gǔ )代的灯箱广(⌚)告(gào )也(yě )从侧面其(qí )他证明(⌚)当时开(⌚)封(⌚)城里仅是夜市(⌚)
当时(⌚)开(⌚)封的夜市至使三更(⌚)尽才五更(gèng )又(yò(⌚)u )复顺(⌚)利开张嘻(⌚)闹去处通宵(⌚)不绝杭州的夜市最是(⌚)大街一两处(⌚)面食店及市西坊(⌚)西食面店通宵买卖交晓不(⌚)绝缘(⌚)金吾不禁权(quán )量营(⌚)干夜购(⌚)于此故也史料中应明确提及夜消(xiāo )费(⌚)相关证明当时的(⌚)(de )深夜(⌚)(yè )食堂也也可(⌚)以光明正(⌚)大地(dì )的营(⌚)业了
这样这时的深夜食(shí )堂都售卖(⌚)点些有什么饭菜呢(⌚)
据东(dōng )京梦(mèng )华(⌚)录古(gǔ )书开封城内的(⌚)州(zhōu )桥(⌚)夜市自(⌚)州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅(⌚)家鹿(lù )家鹅鸭鸡(⌚)兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡(⌚)碎你是哪当(dāng )然了十五(wǔ )文(wé(⌚)n )委实(⌚)物(⌚)美价廉
清明上河图(⌚)中(⌚)支(⌚)着(⌚)摊子的小贩
除开主食(⌚)和(hé )各类冷(⌚)热(⌚)菜(cài )肴之外有(⌚)(yǒu )店家推出(⌚)一(⌚)系列时(⌚)令(⌚)菜单在闷(⌚)热潮湿的夏夜摊售麻腐(⌚)鸡(jī(⌚) )皮(⌚)麻(má(⌚) )饮细(xì )粉素签(qiān )沙糖冰凌冷(⌚)元子(⌚)水(⌚)晶(⌚)(jīng )角儿生淹水木(⌚)瓜药木瓜鸡(jī(⌚) )头穰沙(⌚)糖绿豆甘草(⌚)冰雪凉水(shuǐ )荔枝膏等(⌚)清凉(⌚)(liáng )解暑的食(shí )品饮料
而在酷寒的(de )冬夜则有盘兔旋炙猪(zhū )皮肉(⌚)野鸭(yā )肉(⌚)滴酥(⌚)水(⌚)晶脍煎角子(⌚)猪(zhū )脏之(⌚)类热(rè )腾(⌚)腾(téng )的烤(⌚)肉温暖(⌚)的气(⌚)(qì(⌚) )息(⌚)着独(⌚)行人的肠(cháng )胃(⌚)和(hé )心灵(⌚)
梦(⌚)粱录(⌚)则为(⌚)我(⌚)们(⌚)能提供了一份(⌚)北宋皇(huáng )帝的深夜食(shí )单在除夕之(⌚)夜皇帝(⌚)需要除夕(⌚)而负责后(⌚)勤工作的官(guān )员是会进呈(⌚)十分精巧消夜果子合合(⌚)内簇(⌚)之法细果时果蜜煎(⌚)糖(tá(⌚)ng )煎及市食如十(⌚)般糖澄(ché(⌚)ng )沙团(⌚)韵果蜜姜豉皂(⌚)儿糕(⌚)(gā(⌚)o )蜜酥小螺酥市糕五色(⌚)萁豆炒槌栗银(⌚)(yín )杏等品供皇(huáng )帝补充体力消磨时间
但(⌚)皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦(fán )的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一(yī )次(⌚)观灯节皇(⌚)帝在入夜(⌚)时(⌚)分后(hòu )叫了南瓦张(⌚)(zhā(⌚)ng )家圆子和李(lǐ )婆(pó )婆(⌚)鱼(⌚)羹等几家深夜食堂的外卖菜肴(⌚)回(⌚)到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一(yī )倍的小费直一贯者犒之二贯(guàn )大概店老板(⌚)和(hé )外卖(⌚)小哥心里都要笑的合不拢嘴(⌚)了(⌚)吧(ba )
宋(sòng )孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代(⌚)的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎(⌚)下(xià )了(⌚)根(⌚)
元代杭州(⌚)的钱塘八景(⌚)之一即(jí )北关夜市(shì )要知道(⌚)当(⌚)时夜市的繁盛(⌚)明代诗人描绘出北关(guā(⌚)n )夜市(⌚)(shì )北(⌚)关晚集市(shì )如(⌚)林上国流传下来直现今青(⌚)(qīng )苎受风摇(⌚)月影绛(jià(⌚)ng )纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛(⌚)阓(huì )六(liù )街灯(⌚)火如(⌚)(rú )昼日禁钟未(⌚)动(⌚)(dòng )夜(yè )将深(⌚)(shēn )在这样繁华的地(dì )段深夜食堂巳然不变(biàn )深(⌚)夜酒吧了
一些富贵(⌚)之家另外自(⌚)己专(⌚)用的(⌚)深(shē(⌚)n )夜食堂成书于明代(⌚)的小说金(⌚)瓶梅着力推进(jìn )描(⌚)写富商西门庆的家庭(tí(⌚)ng )及社交(⌚)生活虽说史传宋朝旧事但(⌚)淋漓尽致(⌚)地展现(⌚)(xiàn )的是明(⌚)代社会生(shēng )活图景
如金瓶梅第42回(⌚)写(xiě )西门庆在元宵之夜(yè )与狐朋狗(⌚)友聚饮每人吃(⌚)一大深碗八宝(⌚)攒汤(tāng )三个大包子还零四(⌚)个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上(⌚)了一道(dào )果馅(xiàn )元宵是(⌚)(shì(⌚) )元(⌚)宵节的应(⌚)景食品
而女性的宵夜(⌚)远还没有上文所讲的这(zhè )样豪(⌚)放第44回中李(⌚)瓶(⌚)儿为了排遣(⌚)寂(jì )寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿(⌚)把(bǎ )甜金华酒筛下一壶(⌚)儿来我和银姐吃(⌚)然后(⌚)又加了四个果(⌚)馅(xiàn )饼(bǐ(⌚)ng )儿
明代渔翁琥珀(⌚)杯南京将军(jun1 )山沐睿墓(mù )出土文物推断很可能为酒器(⌚)
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另(⌚)一(yī )番(⌚)景象(⌚)那里的餐点可(kě )那平常背(⌚)后却(⌚)有许多讲究(jiū )如红楼梦第54回荣(⌚)(róng )国府元宵开(kāi )夜(yè )宴(⌚)众人(⌚)在大(⌚)观园(yuán )玩(⌚)乐至深夜贾(⌚)母(⌚)都觉得(dé )有些饿了凤(⌚)姐儿便(⌚)说道有鸭(yā )子(zǐ )肉粥(zhōu )枣儿熬的(⌚)粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳(sì )经准备好武器完(wán )了贾(⌚)母之后选(xuǎ(⌚)n )中后了杏仁(⌚)茶(chá )
杏仁茶(⌚)是将杏仁研(yán )碎(suì(⌚) )加工成的甜(tián )汤(⌚)清淡(⌚)的汤(tāng )粥类食品既提(⌚)供给热(⌚)能又相(⌚)当(dāng )多大量(⌚)水分而且(qiě(⌚) )营(⌚)养(⌚)价值丰富易于消化是(shì(⌚) )健康(⌚)夜(yè )宵的首选就是为(⌚)了(⌚)服侍(shì )不周到要考(⌚)虑到主子的身体状况和喜好预备功能(néng )不同食品(⌚)供主子你选择真的真为(wéi )难贾府(fǔ )深夜(⌚)食堂(tá(⌚)ng )的员(⌚)工了
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