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而关於深夜继续(⌚)进(jì(⌚)n )食的记载至(zhì(⌚) )迟在史记中巳经(⌚)再次出(⌚)现
史(shǐ )记滑(huá )稽列传中战国时期的政(⌚)治家淳于髡劝言(⌚)齐(⌚)威(⌚)王不能不能(⌚)沉溺于(⌚)于寻(xún )欢(⌚)作(zuò )乐淳于(yú )髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也(yě )快完了把残余(⌚)的酒并(bìng )到一起大家促膝(⌚)而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为(wéi )酒极(jí )则乱(luàn )时不(⌚)可失齐王听(⌚)淳于髡的(de )话(⌚)后才(cái )停(⌚)(tíng )止了这一习惯所以说在贵(⌚)族(zú )之家夜宴的确是什么稀(⌚)罕的东(⌚)(dōng )西(⌚)
西汉青(⌚)铜合卺杯河北(běi )满城窦绾墓出土文(wén )物
有学(xué(⌚) )者推断这(⌚)是窦绾(⌚)与(yǔ )刘胜的(de )结婚纪念物也可以想像他们(men )的婚(hūn )礼上(⌚)宾客入华堂觥(⌚)筹(⌚)(chóu )交错欢(huā(⌚)n )饮至(zhì )夜的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者(⌚)为了(⌚)程(⌚)序维护统治秩序经常会(⌚)在那些(⌚)个驻有官(⌚)府机构的(de )城市实施宵禁制度如无特殊情(qíng )况晚上到了某(⌚)个时间点就你不(bú )准在路(lù(⌚) )上(⌚)闲逛了
东汉末年(⌚)宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法(fǎ(⌚) )夜(yè(⌚) )半被时任洛(⌚)(luò )阳北部尉的曹操用五色棒乱(luà(⌚)n )棍(gùn )打死在这(⌚)样(⌚)不是很严的(⌚)制度管控下约(⌚)上三五好友同吃夜(yè )宵(⌚)也就成(chéng )了奢(⌚)求
而(⌚)(ér )城(⌚)市规划的(⌚)改(gǎi )变也重重威胁了(⌚)深夜食堂的发(⌚)展(⌚)
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市(shì )制度以唐代(⌚)早期为(wéi )例唐代对坊(fāng )的(⌚)管理统(⌚)一以(yǐ )鼓(⌚)声规定为准由坊正(⌚)你们负责坊门的启闭早上五更(gèng )晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再(zài )敢出入
唐代长安(ān )城
试(⌚)想如果不是(⌚)您是(⌚)一位初唐时期的(⌚)平民(⌚)半夜(⌚)听(⌚)到朋友家里(⌚)吃个(⌚)夜(yè )宵(⌚)先得冲过(⌚)高高的坊墙再一(yī(⌚) )路提防着官府的巡(xú(⌚)n )夜人要(⌚)是一(⌚)不小心被(⌚)巡夜(⌚)人(rén )一把抓住对不起了犯夜者笞(chī )二十是(shì )为吃个夜(⌚)宵不单(⌚)要(yào )跳窗户(⌚)要提心吊胆还可(kě )能挨上20鞭子用(yòng )餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代(⌚)后期(⌚)才所(suǒ )改变
唐代后期坊(⌚)市制度肌(⌚)肉松(sōng )驰市(⌚)与坊的(⌚)界(⌚)限渐渐地清晰在一(⌚)些(xiē(⌚) )商业发达(⌚)地区还再(zài )次(⌚)出现了夜市这一时期(⌚)的(⌚)诗人王建在夜看扬州市(⌚)一(yī )诗中(zhōng )文中写(⌚)道(⌚)夜市千(⌚)灯照碧云高楼红(⌚)袖客(⌚)纷纷如今不似(⌚)时(⌚)平(⌚)日尚自笙歌(gē )彻晓闻
呢既(⌚)然有繁华之地的夜市(shì )那么售卖点夜(⌚)宵的深(shē(⌚)n )夜食堂也不(⌚)可缺(⌚)了唐(⌚)代比较(⌚)比(bǐ )较流行一种夜(⌚)宵是煎饼又不是煎饼(bǐng )果子的煎饼(⌚)而是将面(miàn )和蔬菜(⌚)揉在一(yī(⌚) )起下(xià )锅油(⌚)炸(⌚)后而成像现在(⌚)的炸丸子
想不到炸(⌚)(zhà )丸子(zǐ )在唐朝早会出(⌚)现了
晚间(⌚)饮洒(⌚)的习俗确切(qiē )确实(shí )是在这一时间结束流行的于平(píng )民(⌚)洞(⌚)府(⌚)之(zhī )中(zhōng )唐代(dà(⌚)i )刘恂(xún )的岭表录异中(⌚)就提(⌚)及(⌚)广(⌚)州人多好(hǎo )酒(⌚)一(⌚)天晚市已经结束(⌚)都会有(yǒu )二(èr )三十个男女(⌚)(nǚ )在夜市(⌚)上(⌚)喝(hē(⌚) )的一塌糊(⌚)涂醉的后被车架走(⌚)可见(jiàn )酒类(lè(⌚)i )在(⌚)夜宵中的受欢(⌚)迎程(⌚)度
唐龟负(⌚)论语玉(⌚)烛酒筹筒(tǒng )及(⌚)(jí )酒筹江苏(⌚)丹(⌚)徒丁(⌚)卯桥原酒出土
我们现(xiàn )在常用的宵夜或夜宵(⌚)(xiāo )一词也在唐朝又出现(⌚)了它的雏形唐诗(⌚)冬夜泊僧舍之上有(⌚)(yǒ(⌚)u )无酒能消夜随僧早关门(⌚)闭(⌚)户一(yī )句(⌚)(jù )这(⌚)里的消夜本指用设酒消磨夜(⌚)晚后来才慢慢的引申义出深夜(yè )加(⌚)餐的含义词形(xíng )也都变(⌚)成了宵夜(yè )
深夜食堂如此大规模走进(jìn )平民百姓(xìng )的生活应当由是(shì )在宋代
宋(sòng )代不(⌚)单坊与市的界(⌚)限(xiàn )被彻(⌚)底打乱宵禁(⌚)制度也都很(hěn )肌(⌚)肉(⌚)松(sōng )驰人们结(⌚)束真正的体会(⌚)到城市(⌚)生活的(⌚)乐趣(qù )麻(⌚)烦(⌚)问(wèn )下宋代(⌚)夜市(⌚)(shì(⌚) )夜(⌚)宵(⌚)的繁盛东京梦(⌚)华录梦粱录武林(lín )旧(jiù )事(shì )等(⌚)史料中均有记载
清(⌚)明上河图局部
正店(⌚)的招牌为方柱(⌚)形(⌚)夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代(⌚)(dài )的灯箱(⌚)广(⌚)告(⌚)也从侧(cè )面其他证明当时开封城里仅(jǐn )是夜(yè )市(⌚)
当时(⌚)开(⌚)封的(⌚)夜市(⌚)至使三更尽才五(wǔ )更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜(yè )市最是大(⌚)街(⌚)一两处(⌚)面食店(⌚)及市西(⌚)坊西(xī )食面(⌚)店通宵(⌚)买卖交晓不绝缘金吾(wú )不(⌚)禁(jìn )权(⌚)量营干(⌚)(gàn )夜购于此故也史料中(zhōng )应明(⌚)确提及夜消费相关证(⌚)明当时的(⌚)深夜食堂(táng )也也(⌚)可以光明正大地(⌚)的(de )营业了
这样这时的深(⌚)夜食堂都(dōu )售卖(⌚)点些有什(shí )么(me )饭菜呢(⌚)
据东京梦华录(⌚)古(⌚)(gǔ )书开封城(⌚)内的州(⌚)(zhōu )桥夜市自(⌚)州桥南去有掌(⌚)掴(guó )水饭熝肉(ròu )干脯(⌚)梅家鹿家鹅鸭鸡(⌚)兔(⌚)肚(⌚)肺鳝鱼包子鸡皮腰(⌚)肾鸡(⌚)碎(⌚)你是哪当然了十五文委实物美价廉
清(⌚)明上河图(⌚)中支着摊(⌚)子的小贩
除(⌚)(chú )开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜(⌚)单在闷热(⌚)潮湿(⌚)的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉(⌚)素签(⌚)沙糖冰凌冷元(⌚)子(zǐ )水晶角儿生(⌚)(shēng )淹水木(mù )瓜药木瓜鸡头穰(ráng )沙(shā )糖绿豆甘(⌚)草冰(⌚)雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮(⌚)料
而在酷寒的冬(dōng )夜则有盘兔旋炙猪皮(⌚)肉野(⌚)鸭肉滴酥(⌚)水晶(⌚)脍(⌚)煎(jiān )角子猪脏之(⌚)类热(⌚)腾(⌚)(té(⌚)ng )腾的烤肉温暖的气息(xī )着独行人(⌚)的肠胃和心灵
梦粱(⌚)录(lù )则为(⌚)(wéi )我们能提(⌚)供了(le )一(⌚)(yī )份北宋皇帝的(⌚)(de )深夜(yè )食单在(⌚)除夕之夜皇帝(dì )需要除夕而负责后勤工作(⌚)的官员(⌚)(yuán )是会进(⌚)呈十(⌚)分(⌚)(fèn )精巧消夜果子合合(hé )内簇之法(fǎ )细果(guǒ )时(⌚)果蜜煎糖煎及市食如(⌚)十般糖澄沙(⌚)团韵果蜜姜豉皂儿糕(⌚)蜜酥小螺(⌚)酥(⌚)市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供(gòng )皇(⌚)帝补充体力消磨时间
但皇帝(dì )总(⌚)吃这(⌚)些个宫中细点(⌚)心当夜宵也有腻烦的(de )一天癸(⌚)辛杂(⌚)识别集记载宋(⌚)孝宗(⌚)隆兴(xìng )年间11631164年的一次观(⌚)灯节皇帝在入夜时分后叫了(le )南瓦(wǎ )张家圆子和(⌚)李婆婆鱼羹等几(⌚)家深(⌚)夜食堂(⌚)的外(wài )卖(mài )菜(cài )肴回(⌚)到(dào )宫中皇(⌚)(huáng )帝一尝后(hòu )龙颜大悦给(⌚)了一倍的小费直一贯者(zhě )犒之二贯大概店(⌚)(diàn )老板(bǎn )和外卖(⌚)小哥心里(lǐ )都要笑的(de )合不拢嘴了(⌚)吧
宋孝宗赵昚11621189年继位(⌚)
情况了(⌚)宋代(⌚)(dà(⌚)i )的蓬勃发(⌚)展深(⌚)夜食堂真正的在(⌚)南(⌚)(nán )疆人民的(⌚)心(⌚)中扎下了(⌚)根
元代杭州的钱塘(tá(⌚)ng )八景之一即北关(⌚)夜市(⌚)要知(zhī )道(dào )当(⌚)时夜市的繁(⌚)(fán )盛(⌚)明(⌚)代诗人描绘出北(běi )关夜市(shì )北关晚集市如林上(⌚)国流传下来直现今青(qī(⌚)ng )苎受风摇月影绛(⌚)纱笼火照(⌚)(zhào )春明楼前饮伴联(⌚)游袂湖上归(guī )人(⌚)散醉襟阛阓六(liù )街(jiē )灯火如昼日(rì )禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深(shēn )夜食堂巳(⌚)然不变深夜酒吧(⌚)了
一(⌚)(yī )些富贵之家另外(⌚)自(⌚)己专(zhuān )用的深(⌚)夜(⌚)食堂成书(shū )于明(⌚)(míng )代的小(⌚)(xiǎo )说金瓶梅着(⌚)力推进描写富商(⌚)西门庆的家(⌚)庭及社交生(shēng )活虽说史传宋朝(cháo )旧事但淋漓尽致(⌚)地(dì(⌚) )展现的是明代社会生活图景
如金瓶(píng )梅第42回写西门庆(qì(⌚)ng )在(⌚)元宵(xiāo )之夜(⌚)与狐朋狗(⌚)友聚(⌚)饮(⌚)每人(⌚)吃(⌚)一大深碗(⌚)八(⌚)宝攒汤三个大包子(⌚)还(⌚)零四个桃花(huā )烧卖只留一个包(⌚)儿压碟儿过了一会儿(ér )西门庆家的厨师又上了一道(⌚)果馅元宵是元宵节的(de )应(yīng )景食品
而女性的宵夜(⌚)远还没(⌚)有上文(⌚)所讲(⌚)的(⌚)这样豪放第44回中李瓶儿(⌚)为了排(pái )遣寂(⌚)寞与(⌚)(yǔ )吴银儿深夜下棋(⌚)只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金(⌚)华(⌚)酒筛(shāi )下一壶儿来(lái )我和银姐吃然(⌚)后又加(jiā )了(⌚)四(⌚)个果(guǒ )馅(⌚)饼(bǐ(⌚)ng )儿
明代(dà(⌚)i )渔翁琥珀杯南京(⌚)将军山沐睿墓出土文(wén )物推断很可能为酒器
官(⌚)宦人家书香门第(⌚)(dì )的自(⌚)(zì )营深夜食堂又(⌚)是另(⌚)一番景象那里的(⌚)餐点(⌚)可那平(⌚)常背后却有(yǒu )许多讲究如(⌚)红(⌚)楼梦第54回荣国(guó )府(fǔ )元宵开夜(yè )宴众人在大观园玩乐至(zhì )深夜贾母(⌚)都(⌚)(dōu )觉(⌚)得有些饿了凤姐(jiě )儿(é(⌚)r )便(⌚)说(⌚)(shuō )道有鸭子(zǐ )肉(⌚)粥枣(⌚)儿熬(áo )的(de )粳米粥和杏仁(⌚)(rén )茶等几道(⌚)夜宵巳经准备(⌚)好武器完(⌚)了贾母之(⌚)后(hòu )选中后了杏仁茶
杏仁(⌚)(rén )茶(⌚)是将杏仁研碎加工成的(de )甜汤清(qī(⌚)ng )淡(dàn )的汤(⌚)粥类食品(pǐ(⌚)n )既提供给热能又相当多(⌚)大量(liàng )水分(⌚)而且(⌚)营养价值丰富(⌚)易于消(⌚)化是(shì )健(jiàn )康夜宵(xiāo )的首选就(⌚)是(shì )为(⌚)了服侍不周到要考虑(⌚)到(⌚)主子(zǐ )的身体状况和(hé )喜好预备功能不(⌚)同食品供主子你选择(⌚)真的真(⌚)为难(nán )贾(⌚)府深夜(yè )食(⌚)堂的员工了
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