北京罗装饰

• 1北京罗装饰(shì )
• 2兰州(⌚)拉面有何特点

1北京罗装饰

2兰州拉面有(⌚)何特点

一兰州拉面(⌚)的特点

兰州(⌚)拉面(⌚)被称(chēng )一清二白(⌚)三(sā(⌚)n )红四绿(lǜ )五黄五大(dà )特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无(⌚)暇纯(chún )净辣椒(jiāo )油殷(yī(⌚)n )红色漂浮在(⌚)半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则(⌚)柔嫩透(tòu )黄兰州拉面选料挑(⌚)剔做工精细程序(xù )复杂(zá )等(děng )特点但是沙县小吃可以制作(⌚)(zuò )把大量的程序和工(⌚)艺都装(⌚)在按(àn )照计(⌚)划(huá )准备中(zhōng )制(zhì )作过(guò )程(⌚)已(yǐ )经采取流水线可以保证了亲自来的速度(⌚)从搓面到丢入锅中出锅(⌚)加调料(⌚)和肉端出绝大部分时间(jiān )完全控(kòng )制(⌚)在2分钟内一个熟练的掌握的拉面(⌚)师傅每分(⌚)钟这个可以(⌚)拉面67份(⌚)据统计(jì )兰州顾客可食(⌚)用过(guò )程大多数(shù )不达(⌚)到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文(⌚)化中(zhōng )的(⌚)典范

二兰州拉面与(⌚)自然环境

兰州市处于(⌚)中国版图(⌚)的几何中心北纬3603东经10350居黄土(⌚)高原的西部是(shì )我国地形第一阶(⌚)(jiē )梯青(⌚)藏高原向第(dì )二(èr )阶梯黄土高原的过渡(⌚)地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水(shuǐ )量(liàng )3278年平(⌚)均气温112全年日照(⌚)时数(shù )换算下来2446小时无(wú )霜期180天(⌚)左右吧(ba )地(⌚)形(⌚)上(⌚)山川两色(⌚)沟谷纵横相对高(gāo )差大大部分地区又被(bèi )黄(huáng )土覆(⌚)盖植被(bè(⌚)i )稀(xī(⌚) )少气候干燥各地(dì )气温和(⌚)地(⌚)(dì )温的日(⌚)较差年较差都太(tài )大据统计(⌚)兰州地区(qū )各地一月(⌚)气温最低在9168互相七月更高在184222互(hù )相(⌚)气温的年较差为(wéi )265298

兰州市是是(shì )是的过渡地(⌚)带东(⌚)部(bù )是富饶的关中平(pí(⌚)ng )原和黄土高原是中华(⌚)民族开发(⌚)国(⌚)(guó )唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文(wén )化面粉这个可以从黄土(tǔ )高原和关中平原(⌚)农垦(⌚)(kěn )区(⌚)(qū )能得到供(⌚)给(gě(⌚)i )北部和(⌚)(hé(⌚) )西(xī )南部为(⌚)内蒙(⌚)古高(⌚)原(⌚)和青藏(cáng )高原(yuán )是开阔(⌚)的畜牧区(⌚)牛肉也可以从(⌚)青(⌚)海西(⌚)藏新疆内蒙古和甘南牧区(qū )我(⌚)得到供给(⌚)充(⌚)分兰州市本(běn )身由深到浅(⌚)性质的地理环(⌚)(huán )境决(jué )定(⌚)了兰州的饮(⌚)食文化更(gèng )注重(⌚)两(⌚)区域的特征(⌚)也(⌚)打(dǎ )响了名(míng )号了兰州拉面(⌚)文化的形成风格和特点

三兰(⌚)州拉面与人文环(huán )境

兰州始建于明朝于公(gōng )元前86年名为金(jīn )城意为金城汤池因军事需(⌚)要而(⌚)设立自古以来是一(⌚)个重要的(de )军(jun1 )事(⌚)据点建国后(⌚)兰州(⌚)军区也建在此(⌚)处兰州(⌚)居(⌚)民多为战争移民从明(míng )清又(⌚)(yòu )开(⌚)始兰州便不能(⌚)形成为(wéi )汉(hàn )回(⌚)藏(cáng )蒙等多民(⌚)族(⌚)聚居的格局新(⌚)(xī(⌚)n )中国成(⌚)(ché(⌚)ng )立以后以后由于国家政治(zhì )环(⌚)境的影(⌚)响(⌚)及重(chó(⌚)ng )点发展中内(nè(⌚)i )陆城市工业(⌚)的政策从全(⌚)国各地(dì(⌚) )不同职业(⌚)不(⌚)同(tóng )民族的(de )建设(⌚)人才(⌚)回到兰州使兰州(⌚)人口(kǒu )结(⌚)构变得复杂(⌚)化人口结(⌚)构复杂性具体的要求饮(yǐn )食(shí )文化具高大同的性质即(⌚)能(⌚)(néng )适合(⌚)我不(⌚)知从(cóng )何而来不(⌚)同区域(yù(⌚) )的人(⌚)群的口(⌚)味又能适(⌚)应当地的自然环境在内民族风俗习(⌚)惯一百多(⌚)年(nián )来兰(⌚)州拉面才是一(⌚)种面向(⌚)大众的经营性小吃具有价格便(biàn )宜量大味足(⌚)食用方(⌚)便(biàn )最为(⌚)适(⌚)宜(⌚)的(⌚)人(⌚)群广(⌚)等(děng )优点(⌚)符(fú )合国(⌚)家规定了当(dāng )地的经(⌚)济水平民族宗教气候(hòu )条件饮食结构也能满足不同(tóng )类型人(rén )群的需要在兰州有兰州(zhōu )人(⌚)三天(tiān )不(⌚)来(lá(⌚)i )个牛(niú )大碗就阴火难捺(⌚)的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择(zé(⌚) )

四(⌚)兰州拉(⌚)面的饮食(shí )习俗

兰州(⌚)人爱(⌚)食面汤不仅是毕竟味(⌚)道鲜美并(⌚)且也真包含一定的(⌚)环境因素兰州气候干燥(zà(⌚)o )多风(fē(⌚)ng )人(rén )体水分(⌚)消耗(hào )大且饭菜(cài )中蔬菜比重(⌚)少(⌚)凭借(jiè )盐(⌚)醋辣(⌚)相佐口味(⌚)很明显(xiǎn )偏重(⌚)(chóng )从生(⌚)理上(⌚)是需(⌚)要大量(⌚)水(⌚)分(⌚)的补充这样(⌚)的话就可以养(⌚)成了当地人(rén )钟爱面汤(tāng )的习俗

提起嗜酸人们可能会(⌚)突然想起山西人兰州(zhōu )人也有同样的爱(⌚)好进入(rù )到(dà(⌚)o )兰州一(yī(⌚) )家普通(tō(⌚)ng )地的(de )拉面馆都(⌚)会看见餐桌上放着(zhe )一(⌚)个会增大(⌚)的(de )瓷壶里(lǐ )面盛(⌚)满醋比外地(⌚)的盛醋器皿大的多可以看出兰州对(⌚)醋(⌚)(cù )品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成(chéng )分(fèn )为(wéi )醋酸(suān )不过兰(lán )州人爱食醋品与当(⌚)地环境是分不开的兰(lán )州土壤的pH值偏底土(tǔ )壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日(⌚)常(cháng )饮水食物食物摄取(⌚)泄(xiè )入人(⌚)体引响人体的健康(⌚)食醋中的(⌚)醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水(⌚)质矿化度较高不属(shǔ )于硬水如果会导致饮(⌚)用硬水(shuǐ )会造成(⌚)肾结(⌚)(jié )石发病率升(⌚)高医学证明你经常食用醋品(pǐn )可以不有效的缓解或(⌚)是(⌚)避免结石的发生

3风沙较高兰州是一(yī )个多(⌚)风的城市大风瞬息(⌚)间风(⌚)速至少(shǎ(⌚)o )或(⌚)将近170米秒平(píng )均(⌚)每(měi )年(⌚)有大风日113天(tiā(⌚)n )不超过约26天(⌚)(tiān )多会(⌚)出现在每年(nián )的48月456三(⌚)个月起码(⌚)沙尘暴每年常发生(shē(⌚)ng )34次而空(⌚)气(⌚)(qì )中的浮尘对呼吸会再产生(⌚)(shēng )一定影响偶尔(⌚)会在室(shì )外活(⌚)动会(⌚)直接(jiē )吸收到空气中的粉(fě(⌚)n )尘(⌚)颗粒因此食醋有效的减少体(⌚)内(⌚)钙的积累和没有了(le )的碱(jiǎn )性物(⌚)质

4拉(⌚)面(⌚)中的一种添加(jiā(⌚) )剂蓬灰(⌚)的主要(⌚)成(ché(⌚)ng )分是碳酸钾(⌚)在拉面里(⌚)加了后也(⌚)可以增(⌚)强拉面(⌚)的口感(⌚)使(⌚)拉面(⌚)(miàn )更筋蓬(⌚)灰(⌚)含强碱性(⌚)强(⌚)食醋中含有大量的醋酸分子(⌚)吃拉面(⌚)时一并加入醋(⌚)能减少蓬灰的酸性(xìng )

西北(⌚)人喜食辣有(⌚)食兰州(⌚)牛(niú )肉(ròu )拉(⌚)面不放(⌚)辣椒(jiāo )不地道的吃法(⌚)不(bú )爱(⌚)吃辣椒是兰州(zhōu )人的(⌚)一大(⌚)特点兰州人(⌚)吃辣(⌚)这个可(kě )以和(⌚)四川(⌚)人相可以媲美(měi )不过兰州人吃辣椒(⌚)的确(⌚)(què )与四川(⌚)等地吃辣椒的受地(⌚)理环境影响(⌚)因素(sù )有所(suǒ )不(⌚)同大(⌚)多数一个地方(⌚)无辣不欢(⌚)程度(dù )和辛辣食(shí )物指(zhǐ )数即辣(là )椒中癸烯香草(⌚)胺花椒素胡椒碱和胡椒脂(⌚)碱入菜对口感再产生的差(chà(⌚) )异

参照中(⌚)国财经经(jīng )济(⌚)出版社出书的(de )一套(⌚)中国菜(⌚)谱做(⌚)的(de )统计数值甘肃是(shì )北方一(⌚)个(⌚)相对(⌚)于辛辣区(⌚)腥(⌚)辣(⌚)指数(⌚)在26至15之(⌚)间其中甘肃河(⌚)西也很突出关于(⌚)爱吃(⌚)辣的(⌚)(de )原因大多(⌚)数学(⌚)者其实和当地湿度关(guān )联尤其是四(⌚)川(⌚)重庆贵(guì )州(zhō(⌚)u )毕竟辣椒能(⌚)去湿健脾使湿气易被(⌚)(bèi )散溢对全国(⌚)辣文化研究(jiū(⌚) )的学者蓝(⌚)(lán )勇(⌚)先生怀疑人们(⌚)这对辣椒的(de )食(shí )用与年日照时(shí )数太阳辐照量去(qù )相(⌚)关(guān )尤其是(⌚)日照在1800小(xiǎo )时(⌚)以内的四川重庆(⌚)贵(⌚)州等地(dì )那说明(⌚)过(guò )于辛辣区要(⌚)注(⌚)意不流行于(yú )太阳辐射偏(⌚)少的地区(⌚)

兰州(⌚)市日照时数(⌚)你算算在2446小时(⌚)远(⌚)高(⌚)(gāo )于500四川等地从(⌚)全(⌚)国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射(shè(⌚) )量比较(jiào )富集度的地(dì(⌚) )方因此兰州人无辣不欢并(bì(⌚)ng )非毕竟日照时(⌚)数和太阳辐射(shè )量的影响

1植被严重缺乏(fá )兰州东南(⌚)面邻暖温(⌚)带(⌚)落叶阔叶林(lín )区西南邻(⌚)(lín )青藏高原高寒灌丛草甸区西(⌚)北面是温带(⌚)稀(xī )疏灌木半灌(guàn )木(mù )荒漠(⌚)北部和东(⌚)北面与亚洲中部(bù )草原区内蒙古(gǔ(⌚) )草原区相(xiàng )触本区降水(⌚)稀少蒸发萎(⌚)靡利于(yú )植被(⌚)生长倒致植被种类(⌚)偏少(⌚)这(⌚)个可以(yǐ )才是食物的蔬(⌚)菜和调料(lià(⌚)o )更(⌚)是难得(⌚)之物不必须具备我国东(⌚)南地区(⌚)极为(⌚)丰(⌚)富的菜品和(hé )样式因此辣(⌚)椒应该(gāi )是一(yī )个非(fēi )常好的替(⌚)代品必须辣椒(⌚)也可以才(cá(⌚)i )是一(yī )个调(diào )料(⌚)品可缓(⌚)解(⌚)蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存(⌚)时间(jiān )久同时(⌚)(shí(⌚) )满(mǎn )足的条(tiáo )件北(běi )方(⌚)人口(⌚)味重的特点

2空气干(gàn )燥和(⌚)冬季气温低兰(⌚)州处(⌚)于半干(⌚)旱区(qū(⌚) )降水(⌚)稀少蒸发(⌚)萎(⌚)靡空气湿(shī )度较小(⌚)气(⌚)温随(⌚)一定(⌚)高(⌚)度(⌚)提高(gāo )而(ér )慢慢的降低平流层平均气温直减率为(wé(⌚)i )065摄(⌚)氏100m即(⌚)海拔每(mě(⌚)i )增强100m气(⌚)温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出(chū )兰州气温比(⌚)沿海地区海拔将(⌚)近(⌚)于0m低约10C除非在(⌚)(zài )酷暑难(⌚)耐的夏季兰州平均气(qì )温依靠在20C500左(zuǒ(⌚) )右兰州是(⌚)避暑(⌚)胜地冬(⌚)季兰州(⌚)受(⌚)西(⌚)伯利(lì )亚蒙古(gǔ )高压压制(zhì )气(qì(⌚) )候寒冷比较干燥(zào )其实兰(⌚)州(⌚)的气(qì )候特征(⌚)为比较干燥和低温(wēn )在这样的(⌚)气候条件下利(⌚)(lì )于汗液排出来听从中(zhōng )医(yī )的(⌚)理论排(pá(⌚)i )汗散(⌚)热是身体排(⌚)毒(⌚)的一(⌚)种同(tóng )时(⌚)排汗散热(⌚)(rè )有(⌚)利于人(rén )体新(⌚)陈代谢的进行长(⌚)期性不排(⌚)汗散热使皮肤一旦得到(dào )呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒(⌚)催(⌚)进(jìn )汗液排掉冬季尤其是(⌚)早(zǎo )晨气温都很(⌚)低来(⌚)一碗牛肉面加些辣椒可以(⌚)下降(jiàng )低温对身体(tǐ )的影响同(tóng )时可食用辣椒增加食欲不满足(⌚)寒冷天气(⌚)下(xià )的(⌚)能量消耗(⌚)这(zhè )也兰(lán )州人早餐(⌚)食(⌚)用鸡蛋(dàn )牛肉面的原(⌚)因