而(⌚)关於深(⌚)夜(yè(⌚) )继续进(jìn )食(shí )的记(⌚)(jì )载至迟在史记中巳经再(⌚)次出现
史(shǐ )记滑稽列(⌚)传中战(⌚)国时期的政(⌚)治(zhì )家淳于髡劝言齐威(⌚)王(wáng )不能不能沉溺(nì )于于寻欢作(⌚)乐(lè )淳于(yú )髡具体解(⌚)释当时的(⌚)夜宴天黑了了酒(jiǔ(⌚) )也(⌚)快完了把(⌚)残(⌚)余的(⌚)酒并到一起(⌚)(qǐ )大家促膝(xī )而坐(⌚)男女(⌚)同席(⌚)鞋子(zǐ )木屐(⌚)搀杂在一起杯(bēi )盘杂(⌚)乱灰败并(bìng )认为酒(jiǔ )极则(zé )乱时不(bú )可失齐王听淳于(⌚)髡的话(huà )后才停止了这(zhè )一习惯所(suǒ )以说在贵族(zú )之家夜宴的确是(⌚)什么稀罕的东西
西汉青铜合(⌚)卺杯(⌚)(bē(⌚)i )河北满城(chéng )窦(dòu )绾墓(mù )出土文物
有学者推断(duàn )这是(shì )窦绾(⌚)与(⌚)刘胜的结婚纪念物也(yě(⌚) )可以想像他们的婚礼上(⌚)宾客入(⌚)(rù )华堂觥筹交错欢(huā(⌚)n )饮(yǐn )至夜的场景(jǐng )
平(⌚)民的(⌚)情况(⌚)则有了不同中国古代(⌚)的统治者为了程序(xù )维护(⌚)统治秩(⌚)序经常会(⌚)在(zài )那些个(gè )驻有(⌚)官府(fǔ )机(jī )构的城市实施宵禁制度如无(⌚)特(tè )殊情况晚上到了某(⌚)个时间点就(⌚)你不准在路上闲逛了
东(dōng )汉末年宦官(⌚)蹇硕的叔叔因为(⌚)触犯国法夜半(⌚)被时任洛阳北(⌚)部尉的曹操用五色棒(bàng )乱棍打死在(⌚)这样不是(⌚)很(⌚)严的制(zhì )度(dù )管控(kòng )下约(⌚)上三五好友同吃夜(yè )宵也就成了(le )奢求
而城市(shì )规划的(⌚)改变也重重威胁了深夜食堂(⌚)的发展
隋唐时期不仅有宵禁还(hái )实(⌚)行坊市制度以唐(⌚)代(⌚)早(⌚)期(⌚)为例唐代对(⌚)坊的(⌚)管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门(⌚)的启闭早上五(wǔ(⌚) )更晓鼓声起坊门传送每(měi )晚再敲一(yī(⌚) )遍鼓(⌚)坊门关(guān )掉(⌚)谁(shuí )再敢出(chū )入
唐代长安城
试想如果不(⌚)是您(⌚)是一位初唐(táng )时期的平民半夜听到朋友(⌚)家(jiā )里吃个夜宵(xiāo )先(⌚)得冲(⌚)过高高的坊墙再(⌚)一路(⌚)提防着(⌚)(zhe )官府的巡(⌚)夜人要(⌚)是一不小(xiǎo )心被巡夜(⌚)人(⌚)一把(⌚)抓(⌚)住对(⌚)不起(⌚)了(⌚)犯夜者笞二十是为(⌚)吃个夜宵(⌚)(xiāo )不单要跳窗(⌚)户要提(⌚)心吊胆还可(kě(⌚) )能挨上(⌚)20鞭子用餐成本委实太高了点(⌚)
情况直到(⌚)此时唐代(⌚)后期(⌚)才所改(gǎi )变
唐代后(hòu )期坊市制度肌肉(⌚)松驰市(shì )与坊(⌚)的界限渐渐地清晰在一(yī(⌚) )些(⌚)商业发达地区还再次出现了(⌚)夜市这一时期(⌚)的(⌚)诗人(⌚)王建在夜看扬州市一诗中文中(⌚)写道夜市千灯照(⌚)碧云高楼红(⌚)袖客(⌚)纷纷如今(⌚)不似时(⌚)(shí )平(píng )日尚自(⌚)笙歌彻晓(⌚)闻(⌚)
呢既然有繁华之地的(de )夜市(⌚)那么售卖点夜宵的深夜食(⌚)堂也不可缺了唐代(⌚)比较(⌚)比较流行一(yī )种夜宵是煎饼又不(⌚)是煎饼(⌚)果子的(⌚)煎饼而是(⌚)将面和蔬(⌚)菜揉在一起下锅油(⌚)炸后而(⌚)成(chéng )像现在的(de )炸丸子(⌚)
想不到(dà(⌚)o )炸丸子在(zài )唐朝早会出现了(⌚)
晚间饮(⌚)洒的习(xí(⌚) )俗确切确实是(⌚)在这(⌚)一(⌚)时间结束流行的于(yú )平民洞府之(⌚)中唐代(dài )刘(⌚)恂的岭(lǐng )表录(⌚)(lù(⌚) )异中就提及广州人多好(⌚)酒一天晚市已经结束都(⌚)会(⌚)有二三十个男女在夜市上(⌚)(shàng )喝的一(yī )塌糊涂(tú )醉(⌚)的后被车架走可见酒类在夜宵中的受(⌚)欢迎程度
唐龟负论语(⌚)玉烛酒筹筒及酒筹(chóu )江苏(⌚)丹徒丁卯桥原(⌚)酒(jiǔ )出土
我们现(⌚)在常(⌚)用的宵夜或夜宵一词也(yě )在唐朝又出现了它的(⌚)雏(⌚)形唐诗冬(⌚)夜(⌚)泊僧舍(shě )之上有无酒(⌚)能消(⌚)(xiāo )夜随僧早关门闭户一(yī )句这里的消夜本指用(⌚)(yòng )设酒消(⌚)磨(⌚)夜(yè )晚后来才慢慢的引申(shēn )义(⌚)出深夜(yè(⌚) )加(⌚)(jiā )餐(cān )的含义词形(⌚)也都变成(⌚)了宵夜
深夜食堂(⌚)如(⌚)此(⌚)大规(⌚)(guī )模(⌚)走进平(pí(⌚)ng )民百姓的生活应当由是(⌚)在宋代(dài )
宋代不(bú )单(⌚)坊与市的界限被彻底打乱(luàn )宵禁制度也都很肌肉松驰人(⌚)们结束(⌚)真正的体会到(⌚)城(chéng )市生活的(⌚)(de )乐趣麻烦问下宋代(dài )夜(⌚)(yè )市夜(yè(⌚) )宵(xiāo )的繁盛(⌚)东京梦华录梦粱(⌚)录武林旧事等史料中(⌚)均(jun1 )有记载
清明上(⌚)河图局部
正店(⌚)的招牌为(⌚)方柱形夜晚这个可以(⌚)在方柱内盛有灯烛照(⌚)亮黑夜(⌚)(yè )招(⌚)牌(⌚)委实古代(dài )的灯箱广告也(⌚)从侧面其他证明当时开封城里仅是夜(⌚)市
当(⌚)时开封(⌚)的夜(⌚)市至使三更尽才五(wǔ )更又复(⌚)顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最(zuì(⌚) )是大(dà )街一两处面食店及市西坊西食面店(diàn )通宵买卖交(jiāo )晓(xiǎo )不绝缘金吾不禁(⌚)权(quán )量营干(⌚)夜购于(⌚)此故也史料中(⌚)应明确提(⌚)及夜(⌚)消费相关证(zhè(⌚)ng )明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜(yè )食堂都售卖(mài )点些有什么饭菜呢
据东京(⌚)梦华录古书(shū )开封城(chéng )内的州(⌚)桥夜市(shì )自(⌚)(zì )州桥南去有(yǒu )掌掴水饭(⌚)熝肉(⌚)干脯梅家(jiā )鹿家(⌚)鹅鸭鸡(⌚)兔肚(⌚)肺(fèi )鳝鱼包子鸡皮(pí )腰(⌚)肾(⌚)鸡碎你是哪当(dāng )然了(⌚)十(shí )五文(⌚)委(wěi )实物美价廉
清明(⌚)上河图中支着(⌚)(zhe )摊子的(⌚)小(⌚)贩
除(⌚)开主(⌚)食(⌚)和各类冷热菜肴之外(wài )有店家(⌚)推(⌚)出(chū )一(⌚)系列时令菜单在闷热潮湿的夏(xià(⌚) )夜摊(tān )售(shòu )麻腐(⌚)鸡(jī )皮麻(⌚)饮细(⌚)粉素(sù(⌚) )签沙糖冰凌冷(⌚)元子水晶角(⌚)儿生淹水(shuǐ )木瓜(⌚)药木瓜鸡头穰沙糖(táng )绿(lǜ )豆甘(⌚)草冰雪(⌚)凉水荔枝膏等清(qī(⌚)ng )凉解暑的食品饮料
而在酷寒(⌚)的(⌚)冬夜则有盘兔旋炙(zhì )猪皮(⌚)肉野鸭肉滴酥水(shuǐ )晶脍煎角(⌚)子猪脏(⌚)之类热腾(⌚)腾的烤肉温暖的气息着独行(⌚)人的(⌚)肠胃和心灵
梦(⌚)粱录则为(⌚)我们能(⌚)提供了一份(⌚)北宋皇帝的深(⌚)夜食(⌚)单在除夕之夜皇帝需要除夕(⌚)(xī )而负责后勤工作的官员是(⌚)会(⌚)进(jìn )呈十分精巧(⌚)消夜果(⌚)子合合内簇之法(⌚)细果时(shí(⌚) )果(⌚)蜜煎糖煎及市食(⌚)如(rú )十(shí(⌚) )般糖(⌚)澄沙团韵(⌚)果蜜姜豉皂儿糕蜜(⌚)酥小螺(luó )酥(⌚)市糕五(⌚)色萁(⌚)豆(dò(⌚)u )炒槌栗银(⌚)杏等品供皇(huáng )帝补充(⌚)体力消磨时(shí(⌚) )间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当(dāng )夜(⌚)宵也(⌚)有(⌚)腻(nì )烦的一(yī )天(⌚)癸辛杂(zá(⌚) )识(shí )别集记(⌚)载宋孝宗隆兴年间(jiān )11631164年的一次观灯节皇(⌚)帝在(⌚)入(⌚)夜时分后叫(⌚)了(⌚)(le )南(⌚)瓦张家圆子和李(lǐ )婆婆鱼羹(⌚)等(děng )几家深夜(yè )食堂的外卖菜肴回(huí )到宫(gōng )中皇(⌚)帝一尝后(hòu )龙颜大悦给(gěi )了(le )一倍的小费直一贯者犒之二贯(⌚)大概(gà(⌚)i )店老板和外卖小(⌚)哥心里(⌚)都要笑的合不拢嘴了(le )吧(ba )
宋(⌚)(sò(⌚)ng )孝(xiào )宗(⌚)赵昚(shè(⌚)n )11621189年继位(⌚)(wèi )
情况了宋代的蓬勃(⌚)发(⌚)展深夜食堂(⌚)真正(zhèng )的(⌚)在南疆人(rén )民(mín )的心中扎下了根
元代(⌚)杭州(⌚)的(de )钱塘八景之(zhī(⌚) )一即北(⌚)关夜市要知道当时(⌚)夜市的繁盛(shèng )明(⌚)代诗(⌚)(shī )人描绘出北关(guān )夜市(shì )北(běi )关晚集(jí )市如(⌚)林上国(guó )流传下来直现今(⌚)青苎受风摇月影绛纱笼(lóng )火(⌚)照(⌚)春明楼前(⌚)饮伴联游袂湖(hú )上归人散(⌚)(sàn )醉襟阛阓(huì )六街灯火(⌚)如昼日禁钟未动夜(⌚)(yè(⌚) )将深在这样繁华的地段深(shēn )夜食堂巳然(⌚)不变深夜酒吧了(⌚)
一些富贵(⌚)之家另外(wà(⌚)i )自己(jǐ(⌚) )专(zhuān )用的深夜(yè )食(⌚)堂成书于明代(⌚)的(de )小说金瓶(⌚)梅(⌚)着力推进描写富商西(⌚)门(⌚)庆的家(jiā )庭(⌚)及社交生活虽(⌚)说史(⌚)传宋朝旧事但(⌚)淋(lín )漓尽致(⌚)地展现的(⌚)是(shì )明代社(⌚)会(⌚)生(⌚)活图景
如(⌚)金瓶梅第42回写西门(⌚)(mé(⌚)n )庆在(⌚)元宵之夜与狐朋狗(⌚)友聚饮每人吃(chī(⌚) )一大深碗(⌚)八宝攒汤三(⌚)(sā(⌚)n )个大包(bāo )子还(hái )零四个桃花烧卖(⌚)只(zhī(⌚) )留一个(gè )包儿压碟(⌚)(dié(⌚) )儿过了一会儿西门(mén )庆家的厨师(⌚)又上了一道果馅(⌚)元宵是(shì )元宵节的(de )应(⌚)景食品
而女性的(⌚)宵夜(yè )远还没有上(shàng )文(⌚)所讲的这(zhè )样豪(⌚)放第44回(huí )中李瓶(⌚)儿(⌚)为了排(⌚)遣寂寞与吴银(⌚)儿深(⌚)夜下棋只(⌚)盼咐侍女拿个果盒儿(⌚)把甜(⌚)金华酒(⌚)(jiǔ )筛下一壶儿来我和(hé )银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代(dài )渔(⌚)(yú )翁(⌚)琥珀杯南京(⌚)(jīng )将(jiāng )军山沐睿墓(mù(⌚) )出(⌚)土文物推(⌚)断(⌚)很可能为酒器
官宦(⌚)人家书香门第的自营(⌚)深(⌚)夜食堂又是(⌚)另(lì(⌚)ng )一番(⌚)景象那(nà )里(lǐ )的餐点(diǎ(⌚)n )可(kě )那平常背后却有许(⌚)多讲究如红楼梦第54回荣(róng )国府元宵开(⌚)夜宴众(zhòng )人在大观园(⌚)玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐(⌚)儿便说道有鸭子(⌚)(zǐ )肉粥枣儿熬(áo )的粳(jī(⌚)ng )米粥和(⌚)杏仁茶(chá )等(⌚)几道夜宵巳(⌚)经准备好武器完了贾母(mǔ )之后(⌚)选(xuǎn )中(zhōng )后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁(⌚)研碎加工(⌚)成的甜汤清淡的汤(tāng )粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且(⌚)营养价值丰富(⌚)易(yì )于消化是健(jiàn )康(kā(⌚)ng )夜宵(⌚)的首选(xuǎn )就是为了服侍不周到要考虑(⌚)到主子的身体状况和喜好预(yù )备功能(⌚)不(⌚)同食(⌚)(shí )品(pǐn )供主子你选(⌚)择真(zhēn )的真为(⌚)难贾府深夜食堂的(⌚)员工了
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