而关於(⌚)深夜继续进食(⌚)的记载至(⌚)迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列(⌚)传中战(⌚)国(⌚)时期(qī )的(de )政治家淳于(yú )髡劝言齐威王不能不能沉(⌚)溺于于(yú )寻(⌚)欢(⌚)作乐淳于髡(⌚)(kūn )具体解释当时的夜宴(⌚)天(tiā(⌚)n )黑(hēi )了了(⌚)酒也快完(wá(⌚)n )了(le )把残余的(⌚)酒并到(dào )一(⌚)起大家(jiā )促膝而(⌚)坐男女同席鞋子(⌚)木屐搀杂(zá )在一(yī )起杯盘杂乱灰败并认为(wéi )酒极则(⌚)(zé(⌚) )乱时不(⌚)可失齐(qí )王听淳于髡的话后才停止了这一习惯(guàn )所以说(⌚)在(zài )贵族之家夜(yè )宴(yàn )的确(⌚)是(⌚)(shì(⌚) )什么稀(⌚)罕的东西
西(⌚)汉(⌚)青铜(⌚)合(⌚)卺杯河北满城窦绾墓(⌚)出土文物(wù )
有(⌚)学者推断这是窦绾与刘胜的结(jié )婚纪念物也可以想像他们的婚(⌚)礼上(⌚)宾客入(⌚)(rù )华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民(⌚)(mín )的情况则有(⌚)(yǒu )了不(bú )同中(⌚)国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些(⌚)个驻有官府机构的城市实施宵(⌚)(xiāo )禁制度如(⌚)无特殊情况晚上到了某(⌚)个(⌚)时(⌚)间点(diǎ(⌚)n )就(⌚)你(⌚)不(⌚)准在(⌚)路上闲逛了(⌚)
东汉末(⌚)年宦官蹇硕的叔叔因(⌚)为触犯国法夜(⌚)半被时任洛阳(⌚)北部尉的曹操用五(⌚)色棒(⌚)(bàng )乱棍(gùn )打死(sǐ )在这样不是很严的制度(⌚)管控下(xià(⌚) )约上三五好友同(⌚)吃(⌚)夜(⌚)宵也就(⌚)成了奢(shē )求
而(⌚)城市规划(⌚)的改(⌚)变也重重威胁了深(shēn )夜(⌚)食堂的发展
隋唐时期不(⌚)仅(⌚)有宵禁(⌚)(jì(⌚)n )还(⌚)实行坊市(⌚)制度(⌚)(dù(⌚) )以唐代早(⌚)期为(⌚)例唐(⌚)代对(duì(⌚) )坊(fāng )的管理(lǐ )统一以鼓声规定(⌚)为准(zhǔn )由(yó(⌚)u )坊正你们负责坊(fāng )门(⌚)的启闭早上五更(⌚)(gèng )晓鼓声起坊门(⌚)传(⌚)送每晚(wǎn )再敲(qiāo )一遍(biàn )鼓(⌚)坊(fāng )门关掉谁再(⌚)敢(gǎn )出入
唐代(dài )长(zhǎng )安城
试想(⌚)如果不是(⌚)(shì )您是一位初唐时期的(de )平民半(bàn )夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高(gāo )高的坊墙再一路(lù )提(tí )防(⌚)(fáng )着官府的巡夜人(ré(⌚)n )要是一不小(⌚)心被(⌚)巡夜人一把抓住对(⌚)不(⌚)起了犯夜(yè )者笞二十是为吃个(⌚)夜宵不单要跳窗(chuāng )户要提心吊胆还可能挨(⌚)上20鞭子(⌚)用餐成本委实太高了点(⌚)
情况(⌚)直到(dào )此时唐(táng )代后期才所改变
唐代后期坊市制(zhì )度肌肉松驰市与坊的界限(xiàn )渐(⌚)渐地清晰在(⌚)一些商业发达地区还再次出现了夜(yè )市这一时期的诗人王建在夜看扬(⌚)(yáng )州市一(yī )诗中文中写道(⌚)夜市千灯照碧(bì )云高楼红袖客纷纷如今不似时平(píng )日(⌚)尚自笙(⌚)歌彻(⌚)晓闻
呢既然有(⌚)繁华之(⌚)地(⌚)的夜市那(nà )么售卖点夜宵的深夜食堂(⌚)也不可缺(⌚)了唐代比较比(⌚)较流行(háng )一种夜宵是煎饼又不是煎饼(⌚)果子的(⌚)煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成(chéng )像现在的炸(zhà )丸子
想(xiǎng )不到炸丸子在(⌚)唐(tá(⌚)ng )朝早会出现了
晚间(⌚)饮(yǐn )洒(⌚)的(⌚)习俗确切确实是(shì )在这(⌚)(zhè )一时(shí )间结束流行(há(⌚)ng )的于平民洞(⌚)府之中唐代刘恂(xún )的岭表(⌚)录异中就提及(⌚)广(⌚)州人多好(hǎo )酒一天晚市已经(jīng )结束都会有(⌚)二三(⌚)十个男(⌚)女在夜市上喝的一(yī )塌糊涂醉的(⌚)后被车(⌚)(chē )架走可见酒类(lèi )在夜宵(xiāo )中(zhōng )的受欢迎程(chéng )度
唐龟负论语(⌚)玉烛酒(jiǔ )筹筒及(jí )酒(jiǔ )筹江(jiāng )苏(sū )丹徒丁卯桥(⌚)原(⌚)酒(jiǔ )出土
我(⌚)们现在常用的(de )宵夜(⌚)或夜宵(xiāo )一词也在唐朝又出现了它(⌚)的雏(chú(⌚) )形唐诗冬(⌚)夜泊(bó )僧舍之(⌚)上有(⌚)无酒能消夜随(⌚)僧早关门(⌚)闭户一(⌚)句(jù )这里的消(⌚)夜本指(zhǐ )用设酒消磨夜晚后(hòu )来才慢慢的(de )引申义出深夜(⌚)(yè )加餐(⌚)的含义(⌚)词(⌚)(cí )形也都变(⌚)成(⌚)了(⌚)宵(xiāo )夜(⌚)
深夜食(⌚)堂如此(⌚)大规模走进平民(⌚)(mín )百姓的生活(⌚)应当由是在宋代
宋代(⌚)不单坊(⌚)与市的(⌚)界限被彻底打乱宵禁制度也都很(⌚)肌肉松驰人们结束真(zhē(⌚)n )正的体会到(⌚)城市生活的乐趣(⌚)麻(⌚)烦问(wè(⌚)n )下(⌚)宋代(⌚)夜市夜(⌚)宵的繁盛东京梦华录梦粱录(⌚)武林(⌚)旧(jiù )事(⌚)等史料(⌚)中(⌚)均有记载
清明上(⌚)河(⌚)图局部(bù )
正店的招(⌚)牌为方(⌚)柱(zhù )形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑(hēi )夜(⌚)招(⌚)牌(pá(⌚)i )委实古代的灯(⌚)(dēng )箱广告也从(⌚)侧面(⌚)其他证(zhè(⌚)ng )明当(⌚)时开封城(⌚)里仅是夜(⌚)(yè )市(shì(⌚) )
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺(⌚)利(lì )开(⌚)张嘻闹去(qù )处通宵不绝杭州的(⌚)夜市最是大街(jiē )一两处面食(⌚)店及(⌚)市西坊西食(⌚)面店通宵买卖交晓(xiǎo )不绝缘金吾不(⌚)(bú )禁(jìn )权量营干(⌚)(gàn )夜购于此故(gù )也史(shǐ )料(liào )中应(⌚)明确(⌚)提及夜消费相关(guān )证(zhèng )明当时的深(⌚)夜食堂也(yě )也可以(yǐ )光明(⌚)正(zhèng )大地的营(⌚)业了(⌚)
这样这时的(de )深夜食堂都(⌚)售(shòu )卖点些有(yǒu )什么饭(⌚)菜呢
据东京梦华录古(⌚)书开封(⌚)城(chéng )内(⌚)的州(⌚)桥夜市自州(⌚)(zhōu )桥南去有掌掴水饭熝肉干(⌚)脯梅家(⌚)鹿家(⌚)鹅鸭鸡兔肚肺鳝(⌚)鱼(yú(⌚) )包子鸡皮腰肾鸡碎你(nǐ )是(⌚)哪当然了(le )十五文委实(⌚)物(⌚)美价(⌚)廉
清明上(shàng )河(⌚)(hé )图中支着摊(⌚)子的小(xiǎo )贩
除开主食和各类冷热菜(⌚)(cài )肴之外(⌚)有店家推出一系列(⌚)(liè )时令菜单在(⌚)(zài )闷热潮湿的夏夜摊售(shòu )麻腐(⌚)鸡皮麻饮细(xì )粉素签沙糖冰凌冷元子(⌚)水(⌚)晶(⌚)角儿生淹(⌚)(yā(⌚)n )水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿(⌚)豆甘草(cǎo )冰雪凉水荔枝(zhī )膏等清凉解暑的食品饮(yǐ(⌚)n )料
而在酷寒的冬夜则有盘兔(⌚)旋炙(⌚)猪皮(pí )肉野鸭肉滴(⌚)酥水(shuǐ )晶(⌚)脍(⌚)煎角子猪脏(⌚)之类(⌚)热腾腾(⌚)的(⌚)烤肉温暖(⌚)的气息着独行人的肠胃和心(xīn )灵
梦粱录则为(⌚)我们能(⌚)提供(gòng )了一份北(⌚)宋皇帝(dì )的深夜食(⌚)(shí )单在(⌚)除夕(⌚)之夜皇(⌚)帝需要除夕而负(⌚)责后勤工(⌚)作的官员是会进呈十分(fèn )精巧消夜果子(zǐ )合合(⌚)内簇之(⌚)法(⌚)细果(⌚)时果蜜煎糖(⌚)煎及市食(⌚)如十般糖澄(⌚)沙团(tuán )韵果蜜(mì(⌚) )姜豉皂儿(⌚)糕蜜(mì )酥(⌚)小螺(⌚)酥市(⌚)糕五色(⌚)萁豆炒槌栗(⌚)(lì(⌚) )银杏等品供皇帝(dì )补(⌚)充(chō(⌚)ng )体力消磨时(⌚)间
但皇(⌚)(huáng )帝总吃这(zhè(⌚) )些个宫中细(⌚)点心当(dāng )夜宵也有(⌚)腻烦的一天(⌚)癸辛杂识别(bié )集记载宋孝宗隆兴年(⌚)间11631164年的一(yī )次观灯(⌚)节(⌚)(jiē )皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆(⌚)鱼(⌚)羹(⌚)等几家深夜(yè )食(⌚)堂的外卖(⌚)菜肴回到(dào )宫中皇帝(⌚)一尝后(hòu )龙颜(⌚)大悦给了一倍的小费(⌚)直一(⌚)贯者犒之(⌚)二贯大概(⌚)店老板和外(⌚)卖小哥心(⌚)里都要(yào )笑的(⌚)合不(⌚)拢嘴了(⌚)吧
宋孝宗(⌚)赵昚11621189年继位(wèi )
情况(kuàng )了(⌚)宋代的蓬勃发展深夜食堂真正(zhèng )的(de )在南疆人民的(de )心中扎下了根
元代杭(⌚)州的钱塘八(⌚)(bā )景(⌚)之一即北(⌚)关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描(miáo )绘出北关夜市(⌚)北关晚集市如林上国(⌚)流传下来直现今青苎受风摇月(yuè )影绛纱笼火(⌚)照春明楼前饮伴联游袂湖上归(guī )人(rén )散醉襟阛(⌚)阓(huì )六街(⌚)灯火如昼(zhòu )日禁钟未动夜将深在这样繁华的地(⌚)段深夜(⌚)食堂巳然不变深夜酒吧了
一(yī )些富贵(⌚)之(⌚)(zhī )家(jiā )另外自己专用(⌚)的深夜食堂成书于(yú )明代的小说金瓶梅着力(⌚)推进(⌚)描写富商(⌚)西门庆的家庭及社交(jiāo )生活虽(suī )说史传宋朝(⌚)旧事但淋漓尽致地(⌚)展(zhǎn )现的是明(⌚)代社(⌚)会生活图景
如金(jīn )瓶梅(⌚)第42回写西门庆在(zài )元宵之夜与狐朋(péng )狗(⌚)(gǒu )友(yǒu )聚饮每(⌚)人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零(⌚)四个桃花(huā(⌚) )烧卖只留一个包儿压(⌚)碟(dié(⌚) )儿过了一(yī )会儿西门庆(⌚)家的厨(⌚)师又上了一道果馅元(⌚)宵(⌚)是元(⌚)宵节的应景食品
而女(⌚)性的(de )宵(xiāo )夜(⌚)远还没有(yǒu )上文所讲的这样豪(⌚)(háo )放第(dì )44回中李瓶儿为(⌚)了排遣寂(⌚)寞与吴银儿深夜下(⌚)棋(qí )只盼(pàn )咐侍女拿(⌚)个果盒儿把甜金华(⌚)酒筛下一壶儿来我(wǒ )和银姐(⌚)吃然(rán )后又加(jiā )了四个果馅饼(bǐng )儿
明(⌚)代渔翁琥(hǔ )珀杯南京(jī(⌚)ng )将军山沐(⌚)睿(⌚)墓出土文(⌚)物推(tuī )断很可能(néng )为酒(⌚)器
官宦人(rén )家书(shū )香门(⌚)第的自(⌚)营深夜食(⌚)堂又是(⌚)另一(⌚)番景象那(nà )里的餐点可那平常背后却有(⌚)许(xǔ )多讲究如(rú )红楼梦第54回荣国(⌚)府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深(⌚)夜贾母都觉得有些饿了凤姐(⌚)儿便说(⌚)(shuō )道有鸭子肉粥枣(⌚)儿熬(⌚)的粳米粥(⌚)(zhōu )和杏仁(⌚)(rén )茶等几(jǐ )道夜宵巳经(⌚)准备好武器完了贾母(⌚)之后选(⌚)中后了杏仁(rén )茶(⌚)
杏仁茶是(shì )将杏(⌚)仁研碎加工成(chéng )的(⌚)甜汤清淡的汤粥类(lèi )食品既(⌚)提(⌚)供给(⌚)热能(né(⌚)ng )又相当多大(⌚)(dà )量(lià(⌚)ng )水分而且营养价值丰富易于(yú )消(xiā(⌚)o )化(⌚)是(shì )健康夜(⌚)(yè(⌚) )宵的首选就(jiù(⌚) )是为了服侍(⌚)不周到要(⌚)考虑到主子(⌚)的(⌚)身体状况(⌚)和喜好预备功能不同食品(⌚)供(⌚)主子你选择真的真为难贾(⌚)府深夜食堂(⌚)的员工了
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