北京罗装饰

• 1北京罗装饰
• 2兰州拉(⌚)面有何特(tè(⌚) )点

1北京罗(luó )装饰

2兰州拉面(⌚)有何特点(⌚)

一兰州拉面的(⌚)特点

兰(lán )州(⌚)拉(lā )面被称一清二白三红四绿五黄(⌚)五大特点即牛肉(⌚)汤色清(⌚)气(⌚)香萝卜(⌚)片(piàn )洁白无暇纯净(⌚)辣椒(⌚)油殷(⌚)红色(⌚)漂浮在半空中香菜(⌚)蒜苗还新鲜(⌚)碧绿面条则(⌚)(zé )柔嫩透(⌚)黄(⌚)兰州拉面选料挑剔做工精(⌚)细程序复(⌚)杂等特点但是沙县(⌚)小(⌚)吃可以(⌚)制作把(⌚)大(⌚)量的程(chéng )序和工(⌚)艺(⌚)都装在按照计划准备中制作过程已经采取流(⌚)水(shuǐ )线(xiàn )可以保证(⌚)了亲(⌚)自来的速(⌚)度从搓(cuō )面到丢入锅中出(chū(⌚) )锅加(⌚)调料和(⌚)肉端出绝(⌚)(jué )大部分(fèn )时间(⌚)完(⌚)全控(⌚)制在2分(⌚)钟内一个熟练的(⌚)掌握的拉面师傅(⌚)每分(⌚)钟这个可(⌚)以拉面67份据统(tǒ(⌚)ng )计兰州顾客可食用过程大多数不达到(⌚)10分(⌚)(fèn )钟兰州拉面美味(wè(⌚)i )便宜货营(⌚)养(yǎng )便捷(⌚)快速是(shì )快餐文化(⌚)中的(⌚)典范

二(⌚)兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何(⌚)中心北纬3603东经10350居(⌚)黄土(⌚)高(⌚)原的西部(bù )是我国地形第一(⌚)阶(⌚)梯青藏高原向第二阶梯黄(huáng )土高原的(⌚)过渡地(⌚)(dì(⌚) )区(⌚)

兰州(⌚)地属温带大陆性季风气候区年(nián )平均降水(⌚)量3278年平均气温112全年(nián )日照时数换算下来(⌚)2446小时无霜期(⌚)180天左右吧地形(xíng )上(⌚)山川(⌚)两(⌚)色沟谷纵(zòng )横相对高差大大部分地(dì )区又被(⌚)黄(⌚)土覆盖(gài )植被稀少气候干(⌚)(gàn )燥各地(⌚)气(qì )温(wēn )和地温(wēn )的日较差年较差都太(⌚)大据统(tǒng )计兰(lá(⌚)n )州(⌚)地区各(⌚)地一月(⌚)气温(⌚)最低在(⌚)(zài )9168互相七月更高在184222互相气(⌚)温的年较差为265298

兰州市是(shì )是是的过渡地带东(dōng )部是(shì )富饶的关中(zhōng )平原和黄土高原(⌚)是(⌚)中华(huá(⌚) )民族开(⌚)发(fā )国唯二的农垦区(⌚)具有久(⌚)(jiǔ(⌚) )远的历史的农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄土高原(yuán )和关(guān )中平原农垦区(qū(⌚) )能得(⌚)到供给北部和西南部为内蒙古(⌚)高原(yuá(⌚)n )和青(⌚)藏高(⌚)(gāo )原(yuán )是(shì )开阔的畜(⌚)牧区牛肉也可以从(⌚)青海(⌚)西(⌚)藏(⌚)新(⌚)(xīn )疆(⌚)内蒙古和(hé )甘南牧区我(wǒ )得到供给(gěi )充分兰州市本身由深(shēn )到浅性(⌚)质的地理环境决定了兰州的(⌚)饮食文化更(gè(⌚)ng )注重(⌚)两区域的特征也打响(xiǎng )了名号(⌚)了兰(⌚)州拉(⌚)面文化的形成风格和(⌚)特(⌚)点

三兰州拉面与人文环境(jìng )

兰(⌚)州始建(jiàn )于明朝于(yú )公(⌚)元(⌚)(yuán )前86年(nián )名为(⌚)金城意(⌚)为金城汤(tā(⌚)ng )池因军事需(⌚)要而设(shè(⌚) )立自古(⌚)(gǔ )以(⌚)来是一个重要的(de )军事据点建国(⌚)后兰州军区也建(⌚)在(zài )此处兰州(zhōu )居民(mín )多为战争移民从明清又开始兰(⌚)州便不能形成为汉回(⌚)藏蒙等多民族(zú )聚居的格局新中(zhōng )国成(⌚)立以后以后由(⌚)于(⌚)国家政治环境的影响及(⌚)重点发展中内陆(⌚)城市工业的(⌚)政策从(⌚)全国各(⌚)地不同职(⌚)业不同民族的建设人才回到兰州使兰(lán )州人(rén )口结(⌚)构(gòu )变得(⌚)复杂(⌚)化人(rén )口(kǒu )结构复杂性具体(⌚)的(⌚)要求饮(⌚)食文(⌚)化具高大同的(⌚)性质即(jí )能适合(hé )我不知从何而来不(⌚)同区域(⌚)的人(rén )群(qún )的口味又能适(⌚)应当(⌚)地(⌚)的自然环境(⌚)在(⌚)内民族风俗习(xí(⌚) )惯(⌚)一(⌚)百多年来兰(⌚)州拉面才是一种面向大(dà )众的经(⌚)营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便(bià(⌚)n )最为适宜的人(rén )群广等(děng )优点符合国家规定了当地的经济(⌚)水平民(⌚)族宗教气候条件饮食结构也能满足不同(tó(⌚)ng )类型(xíng )人群(qún )的需要(⌚)在兰(⌚)州有(yǒ(⌚)u )兰(⌚)州人三天不来个牛大碗(⌚)就(⌚)阴火难捺(nà )的说法因此牛肉面(miàn )的出现又是(⌚)兰州(zhōu )饮(⌚)食历史的选择

四(⌚)兰州拉面(⌚)的饮食习俗

兰州(⌚)人爱(⌚)(ài )食(⌚)面(mià(⌚)n )汤不仅是毕竟味道(⌚)鲜美并且也真包含一(yī )定(⌚)的(de )环境(⌚)因素兰(lán )州气候(⌚)(hòu )干燥(zào )多(duō )风人体水(shuǐ )分消(xiāo )耗大且(qiě )饭菜(⌚)中(⌚)蔬菜比重少凭借(⌚)盐(⌚)醋辣相佐(zuǒ )口味很明显偏重(chóng )从(cóng )生理上(⌚)(shàng )是(⌚)需要大量水分的补充这样(⌚)的话就可以养成了(le )当地人钟(zhōng )爱面汤的习(xí )俗

提(⌚)起嗜酸人们(⌚)可(kě )能会突然想起山西人兰州人也(yě )有同样的爱(⌚)好进(jìn )入到兰州一(⌚)家普通地的拉(lā )面馆都会(huì )看见(jiàn )餐(cān )桌上(⌚)放着一个会(huì )增大的瓷壶里面盛满醋(cù )比外地(dì )的盛醋(⌚)(cù )器皿(⌚)大(dà(⌚) )的(⌚)多可以看(kàn )出兰州对醋品的(de )喜爱

1食醋(⌚)是一种常(⌚)用的酸(⌚)味调料其(⌚)主(⌚)要(yào )成分(fèn )为醋酸不过兰(⌚)州人爱食醋(cù )品(⌚)与当(⌚)地环境是(⌚)分不(⌚)开(⌚)的兰(lán )州(zhōu )土壤的pH值(⌚)偏底土(⌚)壤中的钙元素的聚集和(⌚)土壤性质(zhì )的碱化土壤(⌚)中(⌚)的(⌚)元素(⌚)按照(zhào )人们的日常饮(yǐn )水食物食物摄取泄入人体引响(⌚)人体的(⌚)健(⌚)康食醋中的醋(⌚)酸(⌚)分子(zǐ )能溶蚀钙元(yuán )素平衡(⌚)的人(rén )体(tǐ )的(⌚)酸(⌚)碱度

2水(shuǐ(⌚) )质矿化度较高(⌚)不属于硬水(⌚)如(⌚)果会导致饮(yǐn )用硬(yìng )水会造成肾结石发病率升高医学证(⌚)明你经(jīng )常(cháng )食(⌚)用醋(⌚)品可(kě )以不(bú )有效的缓解或(⌚)是避免(⌚)(miǎn )结石的发生

3风沙较高兰(⌚)州是一个多风的城市大风瞬(⌚)息间风速至少或将近170米(mǐ )秒平均每(⌚)年(⌚)有大风日113天(tiā(⌚)n )不超(⌚)过约26天多会出(⌚)现在(⌚)每(⌚)年的48月456三个月起码沙(shā )尘暴每年(⌚)常发生34次(cì )而空(kōng )气(⌚)中(zhōng )的浮(⌚)尘对呼(⌚)吸(⌚)会再(⌚)产生一(yī )定影响偶尔(⌚)会(⌚)在室外活动会直(⌚)接吸收到(⌚)空气中的粉尘颗粒因此食(⌚)醋有效的减少体(tǐ )内钙的(⌚)积累和(hé(⌚) )没有了的碱性物质(⌚)

4拉面(miàn )中的一种(⌚)添加(jiā )剂蓬灰(⌚)的主要(⌚)(yào )成分是碳酸钾在拉面(⌚)里加了后也(⌚)可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬(⌚)灰含强碱性强食醋中含(⌚)有大量的醋酸分子(⌚)吃拉面时一并(⌚)加入醋能(⌚)减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州(⌚)牛肉拉面不(⌚)放辣椒不(⌚)地道的吃法(⌚)(fǎ )不爱(⌚)吃辣椒(jiāo )是兰州人(⌚)的一大特点(⌚)兰州人(rén )吃辣这个可以和四川(chuān )人(ré(⌚)n )相可以媲美不过兰州(zhōu )人吃(⌚)辣椒的确与四(⌚)川等地吃辣椒的受地(dì )理环境(⌚)影响因素有所不同大多数一个(⌚)地方无(⌚)辣不欢程度(⌚)和(⌚)辛辣食物指数即辣椒(⌚)中癸烯香草胺花椒(⌚)素(sù )胡椒(⌚)碱和(hé )胡椒脂碱入(⌚)菜对口感再(zài )产生的差异

参(⌚)照中国财(⌚)经经济出(chū )版社出书的一套(⌚)中(⌚)(zhō(⌚)ng )国菜谱做的统计数值(⌚)甘肃(sù )是北方一个(⌚)相对于辛辣区腥(⌚)(xī(⌚)ng )辣指数在(zài )26至15之间其(⌚)中(zhō(⌚)ng )甘(⌚)(gān )肃河(hé )西也很突出关于爱(⌚)吃(chī )辣的原因大多数学者其实和当地湿(shī )度(⌚)(dù )关(guān )联尤其是四川重(⌚)庆(⌚)(qìng )贵州毕竟辣椒能去(⌚)湿健脾使湿气易(yì )被散溢对全国(⌚)辣(là )文(⌚)(wén )化研(⌚)究的学(xué )者(zhě )蓝勇先生怀疑人们这(zhè )对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照(⌚)量去(⌚)相(⌚)关(⌚)尤(⌚)其是日(rì(⌚) )照在1800小(⌚)(xiǎ(⌚)o )时以内的四川重庆贵州(zhōu )等(⌚)地那(⌚)说明过(⌚)于辛辣区要(⌚)注意不流行于(⌚)太阳(yáng )辐(fú )射偏少的地(dì )区

兰(lán )州市日照时数你算算(⌚)在2446小(⌚)时远高于500四川(⌚)等(⌚)地从全国的日照(⌚)时数(⌚)来说兰州为日照充足(zú(⌚) )太阳辐射量比较富集(⌚)度的地(⌚)方(fā(⌚)ng )因此兰州人无(wú )辣(⌚)(là )不欢(huā(⌚)n )并非毕(bì )竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植(zhí )被严重(chó(⌚)ng )缺乏(⌚)(fá )兰州东(⌚)南(nán )面邻暖(⌚)温带落叶(⌚)阔叶(⌚)林区西(⌚)南邻(⌚)青藏高原高寒灌丛草甸区(⌚)西北面是温带(dài )稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北部和东北(⌚)面(⌚)与亚洲中部草原区(qū )内蒙(méng )古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利(⌚)于植(zhí )被生长倒致植被种(⌚)类偏少这(zhè )个(gè )可以(⌚)才是食物的蔬(⌚)菜(⌚)和调料更是难得之物(wù )不必须具(⌚)备我(wǒ )国(⌚)东南地区极(⌚)为丰富(⌚)的菜品和样式因此辣椒(⌚)应该是一个非常好的替代品必(⌚)须辣(⌚)椒也可以(⌚)才(⌚)是一个调(dià(⌚)o )料(⌚)品(⌚)可(kě )缓解蔬菜珍贵味口(⌚)(kǒu )单一弊(bì )端辣椒易(⌚)于保存储存时间久(⌚)同(⌚)时满足的条件北方人口味重的(de )特(⌚)点

2空气干燥和(hé )冬季气温(wēn )低兰州处于(yú )半干(⌚)旱区降水(⌚)稀(⌚)少蒸发萎(⌚)靡空(⌚)气(qì )湿度较小(xiǎo )气温随一定高度提高而慢慢的(⌚)降低平流(⌚)层平(⌚)(píng )均气(⌚)温(wē(⌚)n )直减率为065摄氏(⌚)100m即海拔每增强100m气(⌚)温(wēn )下降06535c兰州市海拔约(yuē )1520m按照(⌚)气温直减率(⌚)计(jì )算出(⌚)兰州气温比(⌚)沿海地(⌚)区海拔(bá )将(jiāng )近于0m低约10C除非在酷暑难耐(⌚)的夏季兰(⌚)州平均气温依(⌚)靠在20C500左(zuǒ )右兰州(⌚)是(⌚)避(bì )暑胜(shèng )地冬季兰州受西伯(⌚)利亚蒙古高压压制(⌚)气候(⌚)寒冷比较(⌚)干(gàn )燥其实兰州的气候特(⌚)征为比(⌚)(bǐ )较干燥(⌚)和低温在(zài )这样的气候(hòu )条(⌚)件下利(⌚)于汗液(⌚)排出(⌚)来听从中医的理(lǐ )论(lùn )排汗(⌚)散(⌚)热是身体排(pái )毒的一种同(⌚)时排汗散热(rè )有(⌚)(yǒu )利于人体新陈代(⌚)(dài )谢(⌚)的(⌚)进行(⌚)长(⌚)期(⌚)性不排(pái )汗散热使皮肤一旦得(dé )到呼吸会使(shǐ(⌚) )影响新陈代(⌚)谢夏季(jì(⌚) )吃辣(là )椒(⌚)催(⌚)进汗液排掉冬季尤(⌚)其是早(zǎo )晨气温(⌚)都很低(⌚)来一(⌚)碗(⌚)牛肉面加些辣椒可(⌚)以下降低(⌚)温对身体(⌚)的影响同时可(kě(⌚) )食用(yòng )辣椒增加食欲(yù )不(bú )满足寒冷天气(qì )下的(⌚)能量(⌚)消耗这(⌚)也兰州人早餐食用(⌚)鸡蛋牛肉面的(⌚)原因