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而关於(⌚)深夜继续进(jìn )食(shí )的记载至迟在史记中巳经再次出现
史(shǐ )记滑稽列传中(⌚)战国时(⌚)期的政治(⌚)家淳(chún )于(yú )髡劝言齐(qí )威王(wáng )不(bú )能(néng )不能(⌚)沉溺于于寻(xún )欢(huān )作(⌚)乐淳(⌚)于髡具体(tǐ )解释当时的夜宴天(⌚)(tiān )黑了了酒也快完了把残余的(⌚)酒并到一起大家促(⌚)膝而坐男(nán )女同席(⌚)鞋子木屐搀杂在一(yī )起杯(⌚)(bē(⌚)i )盘杂乱灰(huī )败并认为酒(jiǔ )极则(⌚)乱(⌚)时不(bú )可失(shī )齐王听淳(⌚)于髡的话后才停(⌚)止了这(zhè )一习惯(guàn )所以(⌚)说(⌚)在贵(⌚)族之家夜宴的(⌚)确(⌚)是什么(⌚)稀罕的东西
西汉(⌚)青铜合卺杯河北满城窦(dòu )绾墓出土文物(⌚)
有学(⌚)(xué )者推(⌚)断(⌚)这是窦(⌚)绾与刘(liú(⌚) )胜的结婚(⌚)纪(⌚)念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥(⌚)筹交(⌚)错欢(⌚)饮至夜(⌚)的(⌚)场景
平(píng )民的(de )情况则有了不(⌚)同中(⌚)(zhōng )国古(⌚)代(⌚)的统治者为了(⌚)程序维护统治秩序经常会在(zài )那些个(⌚)(gè )驻有(⌚)官府(fǔ )机构的城市实施(shī )宵禁制度如无特(tè )殊情况(⌚)(kuàng )晚(⌚)上(⌚)到了某个(⌚)时间点就(jiù(⌚) )你(⌚)不(⌚)准在(zài )路上闲逛了
东汉末(⌚)年宦(⌚)官(guā(⌚)n )蹇硕的叔叔因为(⌚)触犯国法夜(⌚)半被(bèi )时任洛(luò )阳(⌚)北部尉的曹操用五(wǔ(⌚) )色(⌚)棒(⌚)乱棍打死(⌚)在这样(⌚)不(⌚)是很严的制度管控(⌚)(kòng )下约上三(⌚)五(⌚)好友同吃夜(⌚)(yè )宵也(yě )就(jiù(⌚) )成了(⌚)奢(⌚)求
而城市规划(huá )的改变也重重威胁了深夜食(⌚)堂(táng )的发展
隋(⌚)(suí )唐时(⌚)期不(⌚)仅有宵(xiāo )禁还实行坊市制度以(⌚)唐代早期为例(⌚)唐代对坊的管理(⌚)(lǐ(⌚) )统(⌚)一以鼓声(⌚)规定为准由坊正你们负责(⌚)坊门的启(qǐ )闭早上五更晓鼓(⌚)声起坊(fāng )门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再(⌚)敢出入(⌚)
唐代长安城(chéng )
试想(xiǎng )如果不是您是(⌚)一位初唐时期的平民半(⌚)夜(yè )听到(dào )朋(⌚)友家里吃个夜宵先得(⌚)(dé )冲过高高的(⌚)坊墙再(⌚)一路(lù )提防(⌚)着(⌚)官府的巡夜人(⌚)要是一不小心(xī(⌚)n )被(⌚)巡夜人一把(⌚)抓住对不起了犯夜者笞(⌚)二(⌚)十是为吃个夜宵不(⌚)单要(⌚)跳窗户要提心吊胆还可能挨(⌚)上20鞭(⌚)子用(⌚)餐成本(běn )委实太高了点
情况直到(dào )此时(shí(⌚) )唐(táng )代后期才(cá(⌚)i )所改变
唐代后(hòu )期坊(⌚)(fāng )市制度肌肉松驰市(⌚)(shì(⌚) )与(⌚)坊(⌚)(fāng )的界限渐(⌚)渐地清晰在(zài )一些商业发(⌚)达地区(⌚)还再次出现了(⌚)夜(⌚)市这一时(⌚)(shí )期(qī )的诗人王建在(zài )夜看扬州市一诗中文中写(xiě )道夜市千灯照碧云高楼(lóu )红袖(⌚)(xiù )客纷纷如(⌚)今(⌚)不(⌚)似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢(ne )既然有繁(fán )华之地(dì )的夜市那么售卖点(⌚)夜(yè )宵的深夜食(⌚)堂也不(⌚)可缺了(⌚)唐(⌚)代比(⌚)较(jiào )比(⌚)较(⌚)流行一种夜宵是煎饼(bǐng )又不是煎饼果(guǒ(⌚) )子(zǐ )的煎饼而是将面和(⌚)蔬菜(⌚)揉在(⌚)一起下锅(⌚)油炸后而(⌚)成像现在的炸丸子
想不到炸(zhà )丸子在(zà(⌚)i )唐朝(cháo )早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流(⌚)行的于(yú )平民洞府之中唐代刘恂的岭表录(lù )异(⌚)中就提及广州人多(⌚)好酒(jiǔ )一天晚市(⌚)已经结束都会有二三十(⌚)个(⌚)(gè(⌚) )男女(⌚)在夜市上喝的一塌糊涂(tú )醉的后被车架走(⌚)可(⌚)见酒(⌚)类在夜(⌚)宵中的受欢迎程度(dù )
唐龟负(⌚)论(lùn )语玉(yù )烛酒筹(chóu )筒及酒(⌚)筹江苏丹(dān )徒丁卯(mǎ(⌚)o )桥原酒出土
我们(⌚)(men )现在(⌚)常用的宵夜或夜宵一词也在唐(⌚)朝(⌚)又出现了它的雏(⌚)(chú )形唐诗冬夜(yè )泊(⌚)僧舍(shě )之上有无酒(jiǔ )能消夜随僧早关(⌚)(guān )门(⌚)闭户(⌚)一(⌚)(yī )句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚(⌚)(wǎn )后来才慢慢的(⌚)引(⌚)(yǐn )申(⌚)义出深夜加餐的含义(yì )词形也(⌚)都变成(⌚)了宵夜
深夜食堂如此大规模(mó )走进(⌚)平(píng )民百姓的生活应当由是在宋代(⌚)
宋(sòng )代(⌚)不单坊与市(⌚)的(de )界限被彻底(⌚)打乱宵禁制度也都(dōu )很(⌚)肌肉松(sōng )驰人们结束(⌚)真正(⌚)的体(⌚)会到城市生活(huó )的(de )乐趣麻烦(⌚)问下宋代(⌚)夜(yè )市(⌚)夜宵(⌚)的(⌚)(de )繁盛东京梦华(⌚)录(lù(⌚) )梦粱录武林旧(⌚)事等史(⌚)料(liào )中(zhōng )均有记载
清(⌚)明上河(⌚)(hé )图局部
正店的招(⌚)牌(⌚)(pá(⌚)i )为方(⌚)柱形夜晚这个可以在(zài )方柱内(⌚)盛有灯烛照亮黑夜招牌(⌚)委实古代(⌚)的灯箱广告也(⌚)从侧面其他证明当时(⌚)(shí )开封城(ché(⌚)ng )里仅是夜市(⌚)
当时开封的夜(⌚)市至使三更尽才五(wǔ )更又复顺利开张嘻闹(⌚)去处通宵不绝杭州的夜市(⌚)最是大街一两(⌚)处(⌚)(chù )面食店(⌚)及市(⌚)西坊西食面店通宵(xiāo )买(mǎ(⌚)i )卖交晓不(⌚)绝缘金吾不禁权(quán )量营(yíng )干夜购(gòu )于此(cǐ )故也(yě(⌚) )史料中应明确提及夜消费(fè(⌚)i )相(⌚)关(⌚)证明当时的深(⌚)夜(yè )食堂也也可以光明正大地的(⌚)营业了(⌚)
这样这时的(de )深夜食堂(⌚)都(⌚)售卖点些有什么饭菜呢
据(⌚)(jù )东京梦华(⌚)录古书(⌚)开封城(⌚)内的州(⌚)桥夜市自州桥南(⌚)去(⌚)有掌掴水饭熝肉(⌚)干(gàn )脯梅(méi )家(⌚)(jiā )鹿家鹅(⌚)鸭鸡(⌚)兔肚(⌚)(dù )肺鳝鱼(⌚)包子(⌚)鸡皮腰(⌚)肾鸡(jī )碎你是哪(⌚)当然(⌚)了(le )十五文委实物美价(jià )廉
清明上河图(⌚)中支着摊子的小贩(⌚)
除开主(⌚)食(shí )和(⌚)各类冷热菜(⌚)肴之(⌚)外(wài )有店家推(⌚)出一系列时令菜单在闷(⌚)(mè(⌚)n )热(⌚)潮湿的夏夜摊售麻(⌚)(má )腐鸡皮麻饮细(xì(⌚) )粉素签沙糖(⌚)冰凌冷元子水晶(jīng )角儿生(⌚)淹水木(⌚)瓜(⌚)药木瓜鸡头穰(⌚)沙糖(⌚)绿豆(⌚)甘草(cǎo )冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在(⌚)酷(⌚)寒的冬夜则有盘(⌚)兔旋炙猪皮(⌚)肉野鸭肉(ròu )滴酥水晶脍煎(jiā(⌚)n )角子(zǐ )猪脏之类热腾(téng )腾的(de )烤(⌚)肉温暖的气息着独(dú )行人(⌚)的肠胃和心(⌚)灵
梦粱录则为我们能(⌚)提供了一份北宋皇帝的(⌚)深(shēn )夜食单在除(chú )夕(⌚)之(⌚)夜皇(huá(⌚)ng )帝需要除夕而(ér )负责后勤工作的(⌚)官员是(⌚)会进(jìn )呈(⌚)十分(fèn )精巧(qiǎo )消夜果子合合(⌚)内(⌚)簇(⌚)之(⌚)(zhī(⌚) )法细果时果蜜煎糖(⌚)煎(⌚)及(⌚)市食(shí )如十般糖(⌚)澄沙团(tuán )韵果(⌚)蜜(⌚)姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心(⌚)(xīn )当(⌚)夜宵(xiāo )也有(⌚)(yǒu )腻烦的(⌚)一(⌚)天(⌚)(tiān )癸辛杂识别集(⌚)记(jì )载宋孝宗隆兴年(⌚)间11631164年的一次观灯节皇帝在入(⌚)夜时(⌚)分后(⌚)叫了(le )南瓦张家圆(⌚)子(zǐ )和李婆婆鱼羹等几家深夜食(⌚)堂的外卖菜肴回到宫(gōng )中皇帝一尝(⌚)后龙颜(⌚)大悦给了一(yī )倍的小费直一贯(⌚)(guàn )者犒之二贯大(dà )概店老(lǎo )板和(⌚)外卖小哥(⌚)心里都要(⌚)(yào )笑的(de )合不拢嘴了吧
宋孝(⌚)宗赵昚11621189年继位
情况了(⌚)宋代的蓬勃发(⌚)展深夜食(⌚)堂真正(zhèng )的在南(⌚)疆(jiā(⌚)ng )人(⌚)民(⌚)的心中扎下了根
元代(⌚)杭(⌚)州的钱塘(⌚)八景之一即北关夜市要知道(⌚)当时夜市的繁盛明(⌚)代(dà(⌚)i )诗人描绘出北关夜市北关(⌚)晚集市(shì )如(rú )林上国流传(⌚)下(⌚)来直现(⌚)今青(⌚)苎受风摇月(⌚)影绛纱笼火照春(chūn )明楼(⌚)前饮(⌚)伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁(⌚)钟(zhōng )未(⌚)动夜(⌚)将(⌚)深在(zài )这样(⌚)繁(⌚)华的地段(⌚)深夜食堂(táng )巳然不变(⌚)深夜(⌚)酒吧了
一些富(fù )贵之家另(⌚)外自(⌚)己专用的(de )深(⌚)夜食堂(⌚)成书于(yú )明(⌚)代的小说(⌚)(shuō )金瓶梅着力推(⌚)(tuī )进(⌚)描写富(⌚)商西(⌚)门庆的家庭及社交生活虽说史(⌚)传(chuán )宋朝(cháo )旧(⌚)事但淋漓(⌚)尽(⌚)致(⌚)地展(⌚)现的是(shì )明代(dài )社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜(⌚)(yè )与狐(⌚)(hú )朋狗友(yǒu )聚饮每(měi )人吃(chī(⌚) )一大深(⌚)碗八宝攒汤三个大(⌚)包子还零四个桃(táo )花烧卖(⌚)只留一(yī )个包儿压碟(dié )儿过了一(⌚)会儿(ér )西门庆家的厨师又上了一道(dào )果馅元宵是元宵(xiāo )节的应景食品(⌚)
而女性的宵(⌚)夜远还没(⌚)有上文所(⌚)讲(jiǎng )的这(zhè(⌚) )样豪放(⌚)第44回中(⌚)李瓶儿为了排遣寂(⌚)寞与吴(⌚)银儿深(⌚)夜下棋只盼(⌚)咐侍(shì )女(⌚)拿(ná )个(⌚)果盒儿把(bǎ )甜金华酒筛下(⌚)一壶儿来(⌚)我和银姐吃然(⌚)后又加了(le )四个(⌚)果馅饼儿(ér )
明(míng )代渔(yú )翁(⌚)琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物(⌚)推断很(⌚)可能(néng )为酒器
官(guān )宦人家书(shū(⌚) )香门第(⌚)的自营深夜(⌚)(yè )食堂又(⌚)是另一(⌚)番(fān )景象那里的餐点(⌚)可那平常背(⌚)后却有许(⌚)多(⌚)讲究如红楼(⌚)梦第(⌚)54回(huí )荣国府元宵开(⌚)夜宴众(⌚)人(⌚)在(⌚)大观园玩乐至深夜贾(⌚)母都觉得有些饿了凤姐(jiě )儿(é(⌚)r )便说道有(yǒu )鸭子(⌚)(zǐ )肉粥枣儿熬的(⌚)粳(⌚)(jīng )米粥和(hé )杏仁茶等几道夜宵(⌚)巳经准备(⌚)好武器完了贾(jiǎ )母(⌚)之(⌚)后(⌚)选(xuǎn )中(⌚)后了杏仁(⌚)茶(⌚)
杏仁茶(⌚)是(shì )将(⌚)杏仁研碎加工成的甜汤(tāng )清淡的汤粥(⌚)类食品既提供给热(rè )能又(⌚)相当多大(dà )量水分(⌚)而且营养价(jià(⌚) )值(⌚)丰富(fù )易于消化是健康(⌚)夜宵的首选就(jiù(⌚) )是为了服侍不周到(⌚)要(yào )考虑到主(⌚)子的身体(⌚)状(⌚)况和(⌚)喜(⌚)好预(⌚)备(bèi )功能(⌚)不(⌚)(bú )同食品供主子你(⌚)选(⌚)择真(⌚)的真为(⌚)难贾府深夜食堂的员(⌚)工(gōng )了
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