北京罗装饰

• 1北京罗装饰
• 2兰州(⌚)拉面(miàn )有何特(⌚)点(diǎn )

1北京罗装饰

2兰(lá(⌚)n )州(zhōu )拉面有何特点

一兰州拉面的特点

兰州(⌚)拉(⌚)面被称一清二(èr )白三(⌚)(sān )红四(⌚)(sì )绿(⌚)五(⌚)黄五大特(⌚)点(⌚)即牛肉汤色清气(qì )香萝卜片洁(⌚)白无暇(⌚)纯净辣椒油殷红色(sè )漂(⌚)浮在半空中香(⌚)菜蒜苗(miáo )还(hái )新鲜碧绿面条则柔嫩(nèn )透(⌚)黄兰(lá(⌚)n )州拉(⌚)(lā )面选料(liào )挑剔(tī )做工精细(xì )程(⌚)序复杂等特点但是沙(shā )县小吃可(kě )以(yǐ )制作把大量的(⌚)程序和工艺都装(⌚)在按照计(jì )划(⌚)准(zhǔn )备中制作过程已经(⌚)采取流(liú )水线可以保(⌚)证了(⌚)亲自来的速度(⌚)从搓面到(⌚)丢入(rù )锅中出锅加调料和肉端(duān )出绝大部分时间完全控制在(⌚)2分(fèn )钟内一个(⌚)熟练(⌚)(liàn )的(de )掌握(wò )的拉面(⌚)师傅每分(⌚)钟这个可以拉面67份据统计兰(lán )州(⌚)顾客(⌚)可食用过(⌚)(guò )程大多数不达(⌚)到10分钟(⌚)兰州(⌚)(zhōu )拉(lā )面(⌚)美味便宜货营养便捷(⌚)快速是快(⌚)餐文(⌚)化中的(de )典(diǎn )范(⌚)

二(⌚)兰州拉面与自然环境(⌚)(jìng )

兰州(zhōu )市处于(yú )中国(⌚)版图的几何中心北纬3603东经10350居(⌚)黄土高原的西部(⌚)是(⌚)我国地形(⌚)第一阶(⌚)梯青藏高原向第(⌚)二阶梯(⌚)黄(⌚)土高原的(⌚)过(⌚)渡地(⌚)区

兰州(⌚)地属温(⌚)带大陆(⌚)性季风气候(hòu )区年(⌚)平均(⌚)(jun1 )降水(shuǐ )量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天(tiā(⌚)n )左右(⌚)吧(⌚)地形上山川(⌚)两色沟谷纵(⌚)横相对高差大大(dà )部(⌚)分(⌚)地(⌚)区又被(bèi )黄(⌚)(huáng )土覆盖植被稀少气(⌚)候干燥(⌚)各(⌚)地气(⌚)温(⌚)和地温的日较差年较差都太大据统计兰(⌚)州地区(qū(⌚) )各地(⌚)(dì )一(⌚)月(⌚)气(⌚)温最(⌚)低在9168互相七月(yuè )更高在184222互(⌚)相气温的年较(⌚)差为265298

兰州市(⌚)是是是的过渡地带东(dōng )部(⌚)是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具(jù )有久远的历(⌚)史的(de )农(nóng )耕文化(⌚)面粉这个(gè )可以从黄土高原和关中(zhōng )平(⌚)原(⌚)农垦(⌚)区能(⌚)得(dé )到供给北(⌚)(běi )部和西南部为内蒙(⌚)古(⌚)高原和(⌚)青藏高原是开阔(⌚)的畜(chù )牧区(qū )牛肉也(⌚)(yě )可以(yǐ )从青海(⌚)西藏(⌚)新疆内蒙古和甘南(⌚)牧区(⌚)我得到供给充分兰州市本身(⌚)由(⌚)深到浅性(xìng )质(zhì )的(⌚)地理环境决定了(le )兰(⌚)州的饮食文(wén )化(⌚)更(gèng )注重两区域(yù )的特征也打(⌚)响了名号了兰州拉面文化的形成风格(⌚)和特点

三兰(⌚)州拉(⌚)面与人(⌚)文环境

兰州始(shǐ(⌚) )建于明朝于(yú )公(⌚)元(⌚)前86年名为金城意(⌚)为金城汤池因军事需要而设立(lì )自古以来是(⌚)(shì )一(⌚)个重(chó(⌚)ng )要的军事据点(diǎn )建国后兰(lán )州军区也建在此处(chù(⌚) )兰州居(⌚)民多为战(⌚)(zhàn )争移民从(⌚)明清又开始兰(⌚)州便不(bú(⌚) )能形成为汉回藏蒙等多民(⌚)族聚居(⌚)的格(⌚)局(jú )新中国成立以后以后由(⌚)于国家政(⌚)治(zhì )环境的影(⌚)响(⌚)及重点发(fā )展(⌚)中内(⌚)陆城市工业(⌚)的政策从全(⌚)国各地(⌚)不(⌚)(bú )同职业(yè )不同民族的建设人才回到兰州使兰州(zhōu )人口结构变(biàn )得复杂化(⌚)人(⌚)(rén )口结构复杂性具体的(de )要求饮食(⌚)文化具(jù )高(gāo )大同(tó(⌚)ng )的性质即能适合我不知从(cóng )何而来不同(tó(⌚)ng )区域的人(rén )群的口味又能(néng )适应当地(⌚)的(de )自然环(⌚)境(⌚)在(⌚)内(⌚)民族风(⌚)俗习(⌚)惯一百多年(⌚)来兰(lán )州拉面(⌚)才是一种面向(xiàng )大(⌚)众的经营性小(⌚)吃具有价格便宜量(⌚)大味足食用方(fāng )便(biàn )最为(wéi )适宜的人群(⌚)广等优点符合国家规(guī(⌚) )定了当地的经(⌚)济水(⌚)平民族宗教气(⌚)候(⌚)条件(⌚)饮食结构也能满足(zú )不同类型人群的需要在(zài )兰州有兰州人三天不(bú(⌚) )来个牛(⌚)大(⌚)(dà )碗(⌚)就阴火难(⌚)捺的(⌚)说(⌚)法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选(⌚)择

四兰州拉(⌚)面的饮(⌚)(yǐn )食习俗

兰州人爱食面(miàn )汤不仅是(⌚)毕(bì )竟味道(dào )鲜(⌚)美(mě(⌚)i )并且也(⌚)(yě )真(⌚)(zhēn )包含一定的环境因素兰州气候干燥多(duō )风人体水分消耗大且饭(⌚)菜中蔬菜比(bǐ )重少(shǎo )凭借(jiè(⌚) )盐(yá(⌚)n )醋辣相(⌚)佐口味(⌚)很明显偏(piān )重从(⌚)生理上是需要大(dà )量水分的(⌚)补(⌚)充这样的话就(⌚)可以(yǐ )养(yǎng )成了当地人(⌚)钟(zhōng )爱(⌚)面(⌚)汤的习俗

提起嗜酸人们可能会(huì )突然想起(⌚)山西(⌚)人兰州(zhōu )人也有同样的(⌚)爱好进(⌚)入(rù )到兰州一家普通地的拉面馆(⌚)都会看见(⌚)餐桌上放(fàng )着一个(⌚)会增大的瓷壶里(⌚)面盛(⌚)满醋(⌚)比外地(dì )的盛醋(⌚)器皿大(⌚)的多可以(⌚)看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常(⌚)用的酸味调料其主要(yào )成分为(⌚)醋酸(⌚)不过兰州(⌚)人爱食(⌚)醋(cù )品与当地(dì )环(⌚)境(⌚)是(shì )分(⌚)不开的兰州(⌚)土壤的pH值偏底土(⌚)壤(⌚)中的(⌚)钙元(⌚)素的聚(⌚)集(⌚)和土壤性(xìng )质的碱化(⌚)土(⌚)壤中的元素(⌚)按(⌚)照人们的日常(⌚)饮水(⌚)食物食物摄(⌚)取泄入人体引响(⌚)人体的健康食醋中的醋(⌚)酸分(fèn )子能溶蚀钙(gài )元素(⌚)(sù(⌚) )平衡的人体(⌚)的酸碱度

2水质矿化度(⌚)较高不属于硬水(shuǐ )如(rú )果会导致饮用硬(⌚)水会造成(chéng )肾结石(⌚)发(⌚)病(⌚)率升(⌚)高(⌚)医学证明你经常食(⌚)用醋品可以不有(yǒu )效的(⌚)(de )缓解或是(shì )避免(miǎn )结石的发生

3风沙较高(⌚)兰(⌚)州是一个多(duō )风的(de )城市(shì )大风瞬息间(jiān )风速(⌚)至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多(duō )会出(⌚)现在每年的48月(yuè )456三个月起(qǐ )码沙(shā )尘暴每年常发生(⌚)34次(cì(⌚) )而空(⌚)气中的浮尘对呼吸会再产生一(yī )定影响(xiǎng )偶(⌚)尔会(huì )在室外活动(⌚)会直(zhí(⌚) )接(⌚)吸(⌚)收到空气(⌚)中的粉尘颗粒因此食醋有(yǒu )效的减少体内(⌚)钙的(⌚)(de )积累和没(⌚)有了的碱性物质

4拉面(mià(⌚)n )中的(⌚)一种添加剂蓬灰的(⌚)主要成分(⌚)是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉(lā )面(⌚)的口感使拉面更筋(jī(⌚)n )蓬灰(huī )含强(⌚)碱性强食(⌚)醋中(⌚)含有大量(⌚)的(⌚)(de )醋(cù )酸(suān )分子吃拉面(miàn )时一并加入醋能减少蓬(péng )灰的酸性

西北人喜(xǐ(⌚) )食(⌚)辣有食(⌚)兰州牛(⌚)肉拉面不放辣椒不地道(⌚)的吃法不爱吃辣椒是(⌚)兰州(⌚)人(⌚)的一大特点(⌚)兰州人(rén )吃辣这(⌚)个可(⌚)以(yǐ(⌚) )和四川人相可以媲美不(⌚)过兰州人(rén )吃辣椒的(⌚)确与四川等地吃辣椒的受(⌚)地(dì )理环(⌚)境(jìng )影响因素(⌚)有(⌚)所不同大(⌚)多数一个地方无辣不欢(huān )程度和辛辣食物指数即辣(⌚)椒(jiāo )中癸烯(⌚)香草胺(⌚)花椒素(⌚)胡(hú )椒碱和胡椒脂碱(jiǎn )入(⌚)菜(⌚)对口(⌚)感再产生的差(chà )异

参(⌚)照(zhà(⌚)o )中国财经经济出版社出书(⌚)(shū )的一套中国菜谱做的(⌚)统(⌚)计(⌚)数(⌚)值甘肃(⌚)是(⌚)北方一个相对于辛辣区腥辣(⌚)指数在(zài )26至15之间其(qí )中甘(⌚)肃河西也很突(⌚)出关(⌚)于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关(guān )联(⌚)尤其是(⌚)四(⌚)川重庆贵(guì )州毕竟(⌚)辣椒能去湿健脾(pí )使湿气易(⌚)被散溢对(⌚)全国(guó )辣(⌚)文化研究的学者蓝勇(⌚)先生怀疑人们这对辣椒的食用与(⌚)年日照(⌚)时数太阳辐照量(⌚)(liàng )去相关尤其是日(⌚)照在1800小时以(yǐ )内(⌚)的四(⌚)川重(⌚)庆贵州(zhōu )等地那说明(⌚)过(⌚)于(⌚)辛辣(là )区要注意不流行于太阳辐(⌚)射偏少的(de )地(⌚)区

兰州市日照(⌚)时数(⌚)你算算在(zài )2446小时远(yuǎn )高于(yú(⌚) )500四川等地(⌚)从全(⌚)国的日照时数来(⌚)说(shuō )兰州为日(rì )照充(⌚)足太(tài )阳辐(⌚)射量比较富集度(dù(⌚) )的地(dì )方因(⌚)此兰州人无(⌚)辣不欢并非毕竟日(rì )照(⌚)时数和太阳辐射量的影响

1植被严(yán )重缺乏兰(⌚)(lán )州东南面邻(⌚)暖温带(⌚)落叶阔(⌚)叶林(lín )区西南邻青藏(cáng )高(gāo )原(⌚)高寒灌丛草(⌚)甸区西(⌚)北(běi )面是温带(⌚)稀(⌚)疏(⌚)灌木(⌚)半灌(⌚)木荒漠北部和东北面与(yǔ )亚(yà )洲(zhōu )中部草(⌚)原区内蒙(⌚)古草(⌚)原区相触(chù(⌚) )本区降水稀(xī(⌚) )少蒸发萎靡利于(⌚)植(⌚)被生长倒致(⌚)植被种类偏少这(⌚)个可以才(cái )是食物(wù(⌚) )的蔬菜和调料更是难得之物不必须(⌚)具(⌚)(jù )备(⌚)我(wǒ )国东南地(⌚)区极为(⌚)丰富的菜品和样(yàng )式因此(cǐ )辣椒应(yīng )该是一个非(⌚)常好的替(⌚)(tì )代品必(⌚)须辣(là )椒也(⌚)可以才是一个调料品可缓解蔬菜(⌚)珍贵(guì )味口单一(yī )弊端辣椒易于保存储存时(⌚)间久同时满足的条(⌚)件北方人口味重的特点(⌚)

2空气干(gàn )燥和冬季气温低兰州(zhōu )处于半(⌚)(bàn )干旱(hà(⌚)n )区(⌚)(qū )降水(⌚)稀少(⌚)蒸发萎(⌚)靡(⌚)空气湿度较小气(⌚)温(⌚)随一(⌚)定高度提高而慢慢的降低(⌚)平流层平均气(⌚)温(⌚)直(zhí(⌚) )减率为065摄(shè )氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照(⌚)气温(⌚)直减(⌚)率(lǜ )计算(⌚)出兰州气(⌚)温(⌚)比沿海地(⌚)区海拔(⌚)将(jiāng )近于0m低约10C除非(fēi )在酷暑难耐的夏(⌚)季兰州平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州是(⌚)避暑胜地冬(⌚)季兰州受西伯利亚(⌚)蒙古高压压制(zhì )气(⌚)候(⌚)(hòu )寒冷比(bǐ )较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥(⌚)和低温在这(zhè )样(yàng )的气候(hòu )条件下利于汗液排出(⌚)(chū )来听从中医的理论排汗散热是身(shēn )体排毒(dú )的一种同时排汗散热有利于人(ré(⌚)n )体(⌚)新(xīn )陈代谢(xiè )的进行长期性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃(⌚)辣椒催(⌚)进汗液排掉冬季尤其是早晨气(qì )温(⌚)都很低来一碗(⌚)牛肉面加些辣(⌚)椒可以下(xià )降(jiàng )低(dī )温(⌚)对身体的影响同时(⌚)可食用辣椒增加(⌚)(jiā )食(⌚)欲(⌚)不(⌚)(bú )满足(⌚)寒冷天气下的能量消(⌚)耗(⌚)这也兰州(⌚)人早餐食(⌚)用鸡蛋牛肉(ròu )面(⌚)的原因