北京罗装饰

• 1北京罗装饰(⌚)
• 2兰州拉面有何特点

1北京罗(luó )装(zhuāng )饰(⌚)

2兰州拉面(⌚)有(yǒu )何(⌚)特点(diǎn )

一兰州拉面的特(⌚)点(⌚)

兰州拉面被称一清二白(⌚)三(sān )红四绿五(⌚)黄五大特点即牛肉汤色清气(qì(⌚) )香(⌚)萝卜片(piàn )洁白无(wú(⌚) )暇纯净(⌚)辣椒(⌚)油殷红色漂浮(⌚)(fú )在半空(kōng )中香(⌚)(xiā(⌚)ng )菜(cài )蒜苗还新鲜碧绿(lǜ )面条则柔(⌚)嫩透黄兰州拉(⌚)面选料挑剔(⌚)做工(⌚)精细程(chéng )序复杂(zá )等特点但(dàn )是沙县小吃可以制作把(bǎ )大量的(⌚)程序和工(gōng )艺都(⌚)(dōu )装在按照计划(⌚)准(⌚)备中制(zhì )作过(⌚)(guò )程已经采取(qǔ(⌚) )流(⌚)水线可以保证(⌚)了亲自来(lá(⌚)i )的(de )速度(⌚)从搓面到丢入锅中出(⌚)锅加调料(⌚)和肉端出绝(⌚)大部分(⌚)时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌(⌚)握的拉面师(⌚)傅每分(fèn )钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到(⌚)10分钟兰州拉面美味便宜(⌚)货营养便捷(jié )快速(⌚)是快(⌚)(kuài )餐文化中的典范

二(⌚)兰州拉面与自(⌚)然环境(jìng )

兰州市处(⌚)于(⌚)中国版(⌚)图的几何中心(⌚)北纬3603东(⌚)经(⌚)10350居(⌚)黄土(⌚)(tǔ )高原的(⌚)西部是我国地形(xí(⌚)ng )第一阶(⌚)梯青(⌚)藏高(⌚)(gā(⌚)o )原(yuán )向第二阶(jiē )梯黄土(⌚)高原的过渡地(⌚)区(⌚)

兰(⌚)州地属温带大陆性季风(fēng )气(qì )候区年平均(jun1 )降水量3278年平(píng )均气温112全年日(⌚)照时数换算下来2446小(⌚)时无霜(⌚)期180天左(⌚)右吧(⌚)地(⌚)(dì )形上山川(chuān )两色沟(⌚)谷(⌚)纵横相对高差大大部(bù )分地(⌚)区又被(⌚)黄土覆盖植被(bèi )稀少(shǎo )气候(⌚)干燥各地(⌚)(dì )气温和(hé )地温的(de )日较差年较差(chà )都太大(⌚)据统计兰(⌚)州(⌚)(zhōu )地区(qū )各地(⌚)一月气(qì )温最低在9168互相七(⌚)月更(⌚)高在184222互相气温的年(⌚)较差为(wéi )265298

兰(⌚)州(⌚)市是是是的过(⌚)渡地带东部(⌚)是富饶的关中平原和黄土(⌚)高原是(shì )中华民族(⌚)开发国唯二的农垦区(⌚)具有久远(⌚)的(⌚)历史的农(nóng )耕文化面(⌚)粉(⌚)(fěn )这个可以从黄(huáng )土高(gāo )原和关中平(píng )原农垦区能得到供给北部(⌚)和西南部(bù(⌚) )为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新(⌚)疆(jiāng )内蒙古和(hé )甘(⌚)南牧区(qū(⌚) )我得(dé )到(dào )供给(⌚)充分兰(lán )州市本身由深到浅(⌚)性质的地理环境(⌚)决定了兰(⌚)州的饮食文(wén )化更(gèng )注重两区域的特(⌚)征也(yě(⌚) )打响(⌚)了名号了(⌚)兰(⌚)(lán )州拉面文化(huà )的(de )形(⌚)成(⌚)风格和(⌚)特点(⌚)

三兰州拉面(⌚)与人(rén )文环境

兰州(⌚)始(shǐ )建(⌚)于明朝于(⌚)(yú )公元(yuá(⌚)n )前86年名为金城(chéng )意(yì )为金城汤池因军事(shì )需要而设立自古(gǔ )以来是一个重要的军事据点建(⌚)国后兰州军区也建在此(cǐ )处兰州居(⌚)民多为(wé(⌚)i )战争移(yí )民从明(⌚)清(⌚)又开(kā(⌚)i )始(shǐ )兰州便(⌚)不(⌚)能形(⌚)成为汉(⌚)回藏蒙等多民(⌚)族(zú )聚(⌚)居的格局新中国(⌚)成立以后以后由于国家政治环境(jìng )的影响及重点(diǎn )发(fā )展中(⌚)内(⌚)陆城(⌚)(ché(⌚)ng )市工业的政(zhèng )策从全国(guó )各地不同(⌚)职(⌚)业不(⌚)同民族(zú )的建(jiàn )设人才回到兰州使(⌚)(shǐ )兰州人口结构变得复(⌚)杂(zá(⌚) )化人口结(⌚)构复杂性具体(tǐ )的(⌚)要求(⌚)饮食文(⌚)化具(⌚)高大同的性质(⌚)即(⌚)能适(shì )合我不(⌚)知从(⌚)何而来(lái )不(⌚)同区(⌚)域的人群(⌚)的口味又能适应当地的自然环境在内民族(zú )风俗习惯一百(bǎi )多年来兰州拉(lā )面才是(⌚)一种面向大众的(⌚)经营(⌚)性(xìng )小吃具有价格便宜量大味足食用(⌚)方便最为适宜的(⌚)人(rén )群广等(⌚)优点符合国家规(guī )定了当地的经济水平民族宗(⌚)教气候条件饮食(⌚)结构也能满足不同类型(⌚)人群的需要在兰州(zhōu )有兰(lán )州人三天不(bú )来个牛大碗就阴(⌚)火难(⌚)捺(nà )的说法(⌚)因此(⌚)牛(⌚)肉面(⌚)的出(⌚)现又是兰州(⌚)饮食(⌚)历史的选(⌚)择

四兰州拉面的(⌚)饮食习俗

兰州人爱(⌚)食面(miàn )汤不仅是毕竟味(⌚)道鲜美并且也真包含一定(dì(⌚)ng )的环境(⌚)因素兰州气候干(⌚)燥多风人体(⌚)(tǐ )水(⌚)分消耗大且饭菜中蔬菜比重(chóng )少凭借盐醋(⌚)辣(⌚)相(⌚)佐(⌚)口味(wèi )很明显(⌚)偏(piān )重(⌚)从生理上是需要大量水分的补充这样的话就(⌚)(jiù(⌚) )可以养成(⌚)了当地人(⌚)钟(zhōng )爱面汤的习俗

提起(⌚)嗜(⌚)酸(⌚)人们可能会(⌚)突然想(xiǎng )起山(⌚)西人兰州人也有同样的爱好进(⌚)入到(⌚)兰(⌚)州一(⌚)家(⌚)普(⌚)通地的拉面馆都会看见(jiàn )餐桌(zhuō )上放着一个会增大的瓷(⌚)壶里面盛满醋比(bǐ(⌚) )外(wài )地的盛醋(⌚)器(⌚)皿大的多(duō )可以看出兰州对(⌚)醋品的(de )喜爱(⌚)

1食(shí )醋(⌚)是一种常(⌚)用的酸味调料其主要成(chéng )分为醋(⌚)(cù(⌚) )酸(suān )不(bú )过兰(⌚)州人(⌚)爱食(shí )醋品与(⌚)当地(dì )环境是分不开的兰州土壤的(de )pH值偏底土壤中的钙元素的(de )聚集和(⌚)土壤性质的碱(⌚)化土壤中的元素按(⌚)照人(rén )们的日常饮水(shuǐ )食物(⌚)(wù )食(shí )物摄(shè )取泄入人体引响(⌚)人体的健康(⌚)食(shí )醋中的(de )醋(⌚)(cù )酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的(de )酸(suān )碱度

2水(⌚)质矿(⌚)化度较高不属于硬水如果会(huì )导致饮用硬水会造成肾(⌚)结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以(yǐ )不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一(yī )个多风(⌚)的(⌚)城市(shì )大(⌚)风瞬息间风(⌚)(fēng )速至(zhì )少或(⌚)将近170米秒平均每年有大(⌚)风日(⌚)113天不超(⌚)过约26天多会(⌚)出现(⌚)在每年(nián )的48月456三个月起码(⌚)沙尘暴每年常(⌚)发生(shēng )34次(cì )而(⌚)空气(⌚)中的(⌚)浮尘对(duì )呼吸会再产生一(yī )定影响偶尔会在室外活动会(⌚)直接吸收到(dào )空气(⌚)中的(⌚)粉尘(⌚)颗粒因此(⌚)食醋有效(xià(⌚)o )的(⌚)减少体(⌚)内钙的积累和(⌚)没有了的碱(⌚)性(⌚)物质(⌚)(zhì )

4拉面中的(⌚)一(yī )种添加剂蓬灰的主要成分是碳(tàn )酸(⌚)钾(jiǎ )在拉面里(lǐ )加了(le )后也可(⌚)以(⌚)增(zēng )强(qiáng )拉面的(⌚)口感(⌚)使拉面更筋(⌚)蓬灰含强碱性强(qiáng )食醋中含有大量(⌚)的醋(cù )酸(suā(⌚)n )分子(⌚)吃拉面时一并(⌚)(bìng )加(⌚)入醋能(néng )减少(shǎo )蓬灰的酸性(⌚)

西北(běi )人喜食(shí )辣有食兰(⌚)州牛(⌚)(niú )肉拉(lā )面不放辣椒不地道的(⌚)吃法不(⌚)爱吃辣椒是(shì(⌚) )兰州人的一大特(tè )点兰州(⌚)人吃辣这个可以(⌚)和(⌚)四川人相(⌚)可以媲美不(⌚)过兰州人吃辣椒的确与(yǔ )四川等(⌚)地吃(⌚)辣(⌚)椒的受地理(⌚)环境影(⌚)(yǐng )响因素有所(suǒ )不同大多数一个(⌚)(gè )地方(fāng )无辣不欢(⌚)程度和辛辣(⌚)食(shí )物指数即辣椒中(⌚)癸烯香草胺(⌚)花椒素胡椒碱和胡椒脂碱(jiǎn )入菜对(⌚)口(kǒu )感再产生(⌚)的差异

参照中国(⌚)财(cái )经经济出版(⌚)社出书(⌚)的一套中国菜(cài )谱做(zuò(⌚) )的统计数值甘肃是北方一个相对(⌚)于辛辣区腥辣(là )指数在26至15之(⌚)间其中甘肃(⌚)河西也(⌚)很(hěn )突出关(guā(⌚)n )于爱吃辣的原因(⌚)大多数学者其实(⌚)和当地(dì )湿度关(guān )联尤其是(⌚)四川重庆(⌚)贵州毕竟辣椒(jiāo )能去湿健(⌚)脾(⌚)使湿气易被散溢对全(quán )国辣文化研究的(de )学者蓝(⌚)勇先生怀疑(⌚)人们这(⌚)对(duì )辣椒的食用(⌚)与年(⌚)日照时(shí )数(shù )太阳辐(⌚)照量去相关尤其是日照在1800小(⌚)时以内的四(⌚)川重庆贵州等地(⌚)那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射(⌚)偏少的(de )地(dì(⌚) )区

兰州(⌚)市(shì )日照(⌚)时数(⌚)你(⌚)算算在(⌚)2446小时远(⌚)高于500四川等地从(cóng )全国的日照时数来说(shuō )兰州为日照充(chōng )足太阳辐射量比(⌚)较(jiào )富集度(dù )的地方因此兰州人(rén )无(wú )辣(⌚)不(bú )欢并非毕竟日照时数和太(⌚)阳(⌚)辐射量(⌚)的(⌚)影响

1植被严重缺乏(⌚)兰州东南面邻暖温(wēn )带落叶阔叶林(lín )区西(xī )南邻青藏高原高(⌚)寒灌丛(cóng )草甸区(qū )西北(⌚)面(miàn )是温带稀疏(⌚)灌木半灌木(⌚)荒漠北部和东北面与亚洲(⌚)中部草原区(qū )内(⌚)蒙古(⌚)草(⌚)原区(⌚)相触本区降(⌚)水稀(⌚)少蒸(⌚)发萎靡利于植被生长(⌚)倒(⌚)致植被种类偏(⌚)少这个(gè(⌚) )可以才是食物的(⌚)蔬菜(⌚)和(⌚)调(dià(⌚)o )料更是(⌚)(shì )难(⌚)得(⌚)之(⌚)物不必须(⌚)具备(bèi )我国东南地区极为丰富的(de )菜品(pǐ(⌚)n )和样式因(⌚)此辣椒应(⌚)该是(shì )一个非(⌚)常好的替代品必(⌚)须(xū )辣(⌚)椒也可以才是(shì )一个调料品可缓(⌚)解蔬菜珍贵(⌚)味口单一弊端辣椒易于保存(cún )储存时间(jiān )久同时满(⌚)足(⌚)的(⌚)条件(⌚)北方人(⌚)口味重(chóng )的特点(⌚)

2空气干燥和冬季气(⌚)温低(⌚)(dī(⌚) )兰州处于(yú(⌚) )半干旱区(⌚)降水稀(xī )少(shǎo )蒸发萎靡空气湿度较(⌚)小(⌚)气温随(⌚)一定高度提(⌚)(tí )高而慢慢的降低平流层平均气温直(⌚)减率为(wé(⌚)i )065摄氏100m即海拔每(⌚)增强100m气温下降06535c兰(⌚)州市海(⌚)拔约1520m按(⌚)照(zhào )气温直减率(⌚)计算出兰州(⌚)气温比沿海地区海拔将(⌚)近于0m低约10C除非在酷(⌚)暑难(⌚)耐的夏季兰州平均(⌚)气温依靠在20C500左右兰(⌚)州(⌚)是避(⌚)暑胜地(⌚)冬季兰州受(⌚)西伯利亚蒙(⌚)古高压压制气候(hòu )寒冷(lěng )比(⌚)较干燥其实兰州的气候特征为(⌚)比较(jiào )干(gàn )燥和低温在这样(yàng )的气(⌚)候条(tiá(⌚)o )件下利(⌚)(lì )于(yú(⌚) )汗液排(⌚)出(⌚)来(lái )听从中医的(de )理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利(lì )于人体新陈(ché(⌚)n )代谢(xiè )的(de )进行(⌚)长期性不(bú )排汗(⌚)(hàn )散(⌚)(sàn )热(⌚)使皮肤一旦得到呼吸会使影(⌚)响(xiǎng )新(⌚)陈(chén )代谢(xiè )夏季吃辣椒(⌚)催进汗液排掉(⌚)冬季尤其是(⌚)早晨气温(⌚)都很低来一(⌚)碗牛(⌚)肉面加些辣椒可以下降低(⌚)温对身体的影(yǐng )响同时可食用辣(⌚)椒增加(⌚)(jiā )食欲不满足寒冷天气下的(de )能量消耗这也兰州(⌚)人早(⌚)餐(⌚)食用鸡(jī )蛋牛(⌚)肉面(⌚)的原因(⌚)