北京罗装饰

• 1北京(⌚)(jī(⌚)ng )罗装饰
• 2兰州拉(⌚)面有何特(⌚)(tè(⌚) )点

1北京罗装饰

2兰州(zhōu )拉面有何特点(⌚)

一兰州拉面(⌚)的(⌚)特点

兰州拉(⌚)面被称一清二白三红四(sì )绿(lǜ )五黄五大特(⌚)点即(⌚)牛肉汤色清(qīng )气(⌚)(qì )香(⌚)萝(⌚)卜(⌚)片洁(⌚)白无暇纯净辣椒油殷红(hóng )色漂浮(⌚)在(⌚)半空(⌚)中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔(róu )嫩透黄兰(⌚)州拉面(⌚)(miàn )选料挑剔做工精(⌚)细(xì )程序复杂等(děng )特点但是沙县(⌚)小吃可(kě )以制作把大量的程序(⌚)和工艺都装在(⌚)按照计划(⌚)准备(bèi )中制作过程已经采取(⌚)流水(⌚)线可以保(⌚)(bǎo )证了亲自(⌚)来的速度(dù )从搓(⌚)面到丢入锅中(⌚)出锅加调料(⌚)和肉(ròu )端出绝大部分时间(⌚)完全控制(zhì )在(⌚)2分钟内一个熟练(liàn )的掌握的(⌚)拉面师傅每分钟这个(gè )可以拉面67份据(⌚)统计(jì )兰州顾(⌚)客(⌚)可食用过程大多数不(⌚)达(⌚)到10分钟兰州拉(⌚)面美味便宜货营养(⌚)便(⌚)捷快(⌚)速是快餐(⌚)文(⌚)化中的典范

二(èr )兰州拉面与自然(⌚)(rán )环境

兰(⌚)州市处于中(⌚)国版图的(⌚)几何中(⌚)心(⌚)北纬3603东经(jīng )10350居黄(huáng )土高(gā(⌚)o )原的(⌚)西部(⌚)是我国(guó )地形第(⌚)一阶梯(⌚)青藏(⌚)高原(yuán )向第二阶(⌚)梯黄土高原的过渡(⌚)地区

兰州地属(⌚)温带(⌚)大陆性(⌚)季风气候(⌚)(hò(⌚)u )区年平均降水量3278年平均气温112全年(nián )日(rì )照(⌚)时(⌚)数换算下来(⌚)2446小时(shí )无霜期180天(⌚)左右(yòu )吧(⌚)地形上山(⌚)川两色沟谷纵横(héng )相对高差大大部分(fèn )地区又被黄(⌚)土(tǔ )覆盖植(⌚)被稀少(⌚)气候干燥(⌚)各地气(⌚)温(⌚)和地(⌚)温的日较(⌚)(jià(⌚)o )差年较差(chà )都太大据统(⌚)(tǒng )计兰州地区各(⌚)(gè )地一月气温最低在9168互(hù )相(⌚)七月(⌚)更高在184222互相(⌚)(xiàng )气温(⌚)(wēn )的年较(jiào )差(chà )为265298

兰州(zhōu )市是(⌚)(shì )是(shì )是的过(⌚)渡地带(dài )东部(⌚)是富饶(ráo )的关(guān )中平原和黄土高原是中(⌚)华民族开发(fā )国唯二(⌚)的(⌚)农(nóng )垦区具(jù(⌚) )有(yǒu )久远的历史的农耕文化面(⌚)粉这个可以(yǐ )从黄土高原和(⌚)关中平原农垦区能得(dé )到供(⌚)给北部和(⌚)西南部为内蒙(méng )古高原和青藏(cáng )高原是开阔的畜(⌚)牧区(⌚)牛肉也可以从青海西(⌚)藏(cáng )新(⌚)疆内(⌚)蒙(⌚)古和甘南(⌚)牧区(qū(⌚) )我(wǒ )得(⌚)到供(⌚)给(⌚)充分兰州市本身由深到浅(⌚)性质的地(dì )理环境(⌚)决定了(le )兰州的饮食文化更注重(⌚)两区域的特征也打响了(⌚)名号了兰州拉面文化的形成风格和(⌚)特点

三(⌚)兰州拉面(miàn )与人文环境

兰(⌚)州始建于明朝(⌚)于公元前86年名为金城意为金城汤池(chí )因军(jun1 )事需要(yào )而(⌚)设立(lì )自古以来是一个(⌚)重(chóng )要的军事(⌚)据点建(⌚)国(⌚)后兰州军区也建在此处(⌚)兰州居民多(⌚)(duō )为战争(zhēng )移民从(⌚)明(⌚)清(⌚)又开(kāi )始兰州便不(⌚)能形成为汉回藏蒙等多(duō )民族聚居的格局新中(zhōng )国成(chéng )立以后以后由(⌚)(yóu )于(⌚)国家(⌚)政治环(huá(⌚)n )境(⌚)的影(⌚)(yǐng )响及(⌚)重点发(fā(⌚) )展(⌚)中内(⌚)陆(⌚)城市工业的政策从全(quán )国各地(dì )不(⌚)同职业不同民族的建设人(⌚)才回到兰州使(⌚)兰州(⌚)人(rén )口结(jié )构变得复杂化人口结构复杂(zá )性具(jù )体(tǐ )的要求饮食(⌚)文化具高(⌚)大同的性质即能适合我不知从何而(⌚)(ér )来(⌚)不(⌚)同区(⌚)域的人(⌚)群(qún )的(de )口味又(⌚)(yòu )能适(⌚)应当地的自(⌚)(zì )然环境在内民族风俗(sú )习惯(guàn )一百(⌚)多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性(xìng )小(⌚)吃(⌚)具有价(jià )格便(⌚)宜量(⌚)大(⌚)味足食用方便最为适宜(yí )的人群广(⌚)等优点符(fú )合国家规定(dìng )了当地的经济水平民族宗教气候条件(jiàn )饮食结构也(⌚)能(né(⌚)ng )满足不同类型人(rén )群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大(dà )碗就(⌚)阴火(⌚)难(nán )捺的(⌚)说法因此牛肉(⌚)面的出现又是(shì )兰州饮(yǐn )食历(⌚)(lì )史的(⌚)选择

四兰(lán )州(⌚)拉面的饮食习俗

兰州人爱食面(⌚)汤(⌚)不(bú(⌚) )仅是毕(⌚)竟味(wèi )道鲜美并(bìng )且也(yě )真包(bāo )含一定的环境因素(⌚)兰州气(⌚)候干燥多(duō )风人体(tǐ )水分消(xiā(⌚)o )耗(⌚)大且饭(fàn )菜(⌚)中蔬菜比重少(shǎo )凭借盐醋辣相佐口味很(⌚)明(⌚)显(xiǎn )偏重从生理上是需要(yào )大量水分的(⌚)补充(chōng )这样的话就(jiù )可以养成了当(⌚)(dāng )地人钟爱面汤的习(xí )俗

提起嗜(⌚)酸(suān )人们可(⌚)能会(⌚)突然想(⌚)起山西人兰州人也(⌚)有(⌚)同样(yàng )的(de )爱(ài )好(hǎo )进入到兰州一(⌚)家普(pǔ )通(⌚)地的拉面馆都会看(kà(⌚)n )见餐桌上(⌚)放(fàng )着一个(⌚)会增大(⌚)的瓷壶里面盛满醋比(bǐ )外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对(⌚)醋品的喜爱

1食醋是(⌚)(shì )一种常用的酸(⌚)味调料其主(⌚)要成分(fèn )为(wéi )醋酸不过兰州人爱食醋品(pǐn )与当地(⌚)环境是(⌚)分不开(kāi )的兰(lán )州土壤的pH值(zhí )偏底(⌚)土壤中的(de )钙(gài )元素的聚集和(⌚)土壤(rǎng )性(⌚)质的(⌚)碱化土壤(⌚)中(zhōng )的元素按(à(⌚)n )照人们的日(⌚)常饮水食物食(shí )物摄取泄入人体引响人体的(⌚)健康食醋中的醋酸分子(⌚)能(⌚)溶蚀(⌚)钙元(yuán )素平衡(hé(⌚)ng )的人体的酸(suān )碱度(dù )

2水质(⌚)矿化度较高(⌚)不属于硬水如果(⌚)会(⌚)导致饮用硬水(shuǐ )会造成肾结石发病率升高医学证(⌚)明(míng )你经常食用醋(⌚)品(⌚)可以(⌚)不有效(xiào )的缓解或是避免(⌚)结(⌚)石的发生

3风(fēng )沙较高(gāo )兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米(⌚)秒平均每(⌚)年有大风日113天不超(⌚)过约26天多会出现在每年的48月(⌚)456三个(⌚)月起码沙(shā )尘暴每(⌚)年常发生(shēng )34次(⌚)(cì )而空气中(zhōng )的浮(fú )尘对(⌚)呼(hū )吸会再产(chǎn )生(⌚)一定影响(xiǎng )偶(⌚)尔会(⌚)在室外活动会(huì )直接(jiē )吸收(shōu )到空(⌚)气中(⌚)的粉尘颗粒因此食醋有效的(⌚)减少体(tǐ(⌚) )内钙的积(⌚)累和(⌚)没有(⌚)了的碱(⌚)性物质

4拉面中(⌚)的一(yī )种添加剂蓬灰的主(⌚)要(yào )成(chéng )分(⌚)是(⌚)碳酸钾在(⌚)拉(⌚)面(miàn )里(⌚)加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋(⌚)蓬(⌚)灰含(hán )强碱性强(⌚)食(⌚)醋中含有大量的醋酸(⌚)分(⌚)子(⌚)吃拉(lā )面时一并(bìng )加(⌚)入醋能减(⌚)少蓬(⌚)灰的(⌚)酸性(⌚)

西北人(rén )喜食(shí )辣有(⌚)(yǒu )食兰州(zhōu )牛肉拉面不放辣(là )椒不地道的吃(chī )法不爱吃辣(⌚)椒(⌚)是兰州(⌚)人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人(⌚)相可以媲美不过兰州人吃辣椒的(⌚)确与(yǔ )四川等地吃辣椒的受(shòu )地(⌚)(dì )理环(⌚)境影响(xiǎng )因素(sù )有所(⌚)不同大(⌚)多数一个(⌚)地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣(là )椒中癸烯(⌚)(xī )香草胺花椒素(⌚)胡椒碱(⌚)和胡椒脂碱(jiǎn )入菜(cà(⌚)i )对口感(gǎn )再产生的(⌚)(de )差(⌚)异

参照中国财经经济(jì(⌚) )出版社出(chū )书的一套中国菜谱做(⌚)(zuò )的统(⌚)计数值(⌚)甘肃是北方一个相对(⌚)于辛辣(⌚)区(⌚)腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也(⌚)很(hěn )突出关于(⌚)爱吃辣的(⌚)原因大(dà )多数学者其实和当地湿(⌚)度关(⌚)(guān )联尤其是四川(⌚)重(⌚)庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被(⌚)散(⌚)溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生(⌚)怀(huái )疑人(⌚)们这对(⌚)辣椒的(⌚)食用与年(⌚)日照(zhà(⌚)o )时(shí )数太阳辐照量去(qù )相(⌚)关尤其(⌚)是日(rì )照在1800小时以内的(⌚)四川重庆贵州(zhōu )等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太(⌚)阳辐射偏(piān )少(shǎo )的地区

兰(lán )州市(⌚)日照时数你算算在2446小时(⌚)远高于500四(⌚)川等地从全国的日照时数来说(⌚)兰州为日照(⌚)充足(zú )太(⌚)阳辐射(⌚)量(⌚)比较富集(⌚)度的地方因(⌚)此兰州人无辣不欢(⌚)并非毕竟日(rì )照时数和(⌚)太阳辐射量的影响

1植被严(⌚)重缺乏兰州东南面邻暖温(⌚)带落叶阔(⌚)叶林区西南邻青藏(⌚)高(⌚)原高(gā(⌚)o )寒灌丛草甸区西(⌚)北面是(⌚)温带(⌚)稀疏(shū )灌木半灌(⌚)木荒(huāng )漠北部(⌚)和(⌚)东北面(⌚)与亚洲中部草原(⌚)区(⌚)内(nèi )蒙(⌚)古草(⌚)原区相触本区降水(⌚)稀少蒸发(⌚)萎靡利(⌚)于植被生(shēng )长倒致植(⌚)被种类偏(piān )少这个(gè )可以才是食(⌚)物的蔬菜(⌚)和调料更是难(ná(⌚)n )得之物(wù )不必须具(⌚)备我国东南地区(⌚)极为丰富的菜(cài )品和样式因此辣椒应(⌚)该(⌚)是一(⌚)个非(⌚)常好(⌚)的(⌚)替代品必(⌚)须辣椒也可以才(⌚)是(⌚)一个调料(⌚)品可缓(⌚)解蔬(⌚)菜珍贵味口单一弊端辣椒易于(yú )保存(cú(⌚)n )储存(⌚)时(shí(⌚) )间久同时满足的(⌚)条件北方人口(kǒu )味(wèi )重的特点

2空(⌚)气干燥和(⌚)冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎(⌚)靡空气湿度(⌚)较小气温(⌚)随一定高(gāo )度提高而慢慢的降低平流层(⌚)平均气温直减率为065摄(⌚)氏100m即(jí )海拔每(⌚)增(⌚)强(qiáng )100m气(⌚)温(wēn )下降06535c兰州市海(hǎi )拔约1520m按(àn )照(⌚)气(⌚)温直(⌚)减(jiǎn )率计算出兰州气温比沿海地区海(⌚)拔将近于0m低约10C除非在酷(⌚)暑难(nán )耐的(⌚)夏季(jì )兰州平(⌚)均气(⌚)温依靠在20C500左(⌚)右兰州(⌚)是避暑胜地冬季兰(lán )州受西伯利(lì(⌚) )亚蒙古高(⌚)压压制气(⌚)候(⌚)寒冷(⌚)比较干燥其(qí(⌚) )实兰州(⌚)的气候(⌚)特征(⌚)为比较干燥和低温在(⌚)这(⌚)样的气(qì )候条件下利于汗液排出(⌚)(chū(⌚) )来(⌚)听从中(⌚)医的(⌚)(de )理论排汗散热(⌚)是(⌚)(shì )身体排(⌚)毒(⌚)的一种同时(⌚)排(pái )汗散热有利于人体新(xīn )陈代(⌚)谢的进(⌚)行长期性(xìng )不排汗(hàn )散热使(⌚)皮(⌚)(pí )肤一旦得(dé )到呼吸会(⌚)使影响(⌚)新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉(diào )冬(⌚)季尤其是早晨气温(wēn )都很低来一碗牛肉面加些辣椒可(⌚)以下降低(⌚)温(wēn )对身体(⌚)的(⌚)影响同时可食用辣椒(⌚)增加食欲(⌚)不满足寒冷天(⌚)气下的能量消耗这也(yě )兰(lán )州人早餐(cān )食用(⌚)鸡蛋牛肉面的原因