北京罗装饰

• 1北京(jīng )罗装饰
• 2兰州(⌚)拉面有何特点

1北京罗装饰

2兰州拉面有(⌚)何(⌚)特点

一兰州拉面(⌚)的特点(⌚)

兰州拉面(⌚)被称(chēng )一清二白三红四绿五(⌚)黄五大特点(⌚)即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无(wú )暇纯净辣椒油(⌚)殷红色漂(⌚)浮在半空中香菜蒜(suàn )苗还新鲜碧绿面(⌚)(miàn )条则(zé )柔嫩(nèn )透黄兰州拉面选(⌚)料挑剔做工精(⌚)细程(⌚)序复杂等特点但(⌚)是沙县小吃可以制作把(bǎ )大(⌚)量(⌚)的程序(xù )和工艺(⌚)(yì )都装在按照计划(⌚)准备中制(zhì(⌚) )作(⌚)过程已经采取(qǔ )流水线(⌚)可(kě )以保证(zhèng )了(le )亲自(zì )来的速(⌚)度(⌚)从搓面(⌚)到丢入锅中(zhō(⌚)ng )出(⌚)(chū )锅加调料和肉端出绝大部分时间完(⌚)全(⌚)控(⌚)制(⌚)在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分(fè(⌚)n )钟(zhōng )这(zhè )个可以(⌚)(yǐ(⌚) )拉面67份据统计兰州顾(⌚)客可食用过程大多数不达(⌚)到10分钟兰(⌚)州拉面美味(⌚)便宜货营养(yǎng )便捷快速是快餐文化中的典范(fà(⌚)n )

二兰州拉(⌚)面与自然(⌚)环境(jìng )

兰州市(shì(⌚) )处(⌚)于中国版图的(de )几何中心北纬3603东(dō(⌚)ng )经10350居黄(⌚)土(tǔ )高原的西部是我国(guó )地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高(⌚)原(yuán )的(de )过渡(⌚)地(⌚)区(⌚)

兰州地属温带大陆(⌚)性季风气候区(⌚)年(niá(⌚)n )平均降水量(liàng )3278年平均气温112全年日照时数换算(suàn )下来2446小(⌚)(xiǎ(⌚)o )时无霜期180天左右吧地形(⌚)上山(⌚)川两色(⌚)沟谷纵横相对高(⌚)差大大部分地区又被黄土(tǔ )覆(⌚)盖(⌚)植(zhí )被稀少气候(⌚)(hòu )干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大(dà )据(jù )统计兰州地(⌚)区各地一月气(qì )温最(zuì )低(⌚)在9168互相七月更高(⌚)在184222互(⌚)相气(qì )温的年(⌚)较差为(⌚)265298

兰州市是是是的(⌚)过(⌚)渡(⌚)地带东(⌚)部是富饶的关(guān )中平原(⌚)和黄(⌚)土高原是中(⌚)华民(⌚)族开发国(⌚)唯二(èr )的农垦区具有久远的(⌚)历史的农(nóng )耕文化面粉这个(⌚)可以从黄土高原(⌚)和关中平原农(⌚)(nóng )垦区能得到供给北部和西南部为(⌚)内蒙(⌚)古(gǔ(⌚) )高原和青藏高原(yuán )是(⌚)开阔的畜牧区牛肉也(⌚)可以从(⌚)青(⌚)海西藏新(xīn )疆内蒙古和(⌚)甘南牧区我(⌚)得到供(⌚)(gòng )给充分兰(⌚)州(⌚)市本身(⌚)由(⌚)深到(dào )浅性质的地理环境决定了(⌚)兰(lán )州的(⌚)饮食文化更注重两区域的(⌚)特征也打响了名号了兰州拉(⌚)面文化的形成(chéng )风格和(⌚)特(⌚)点(diǎn )

三兰州拉面与人文环(⌚)境

兰(⌚)州始建于明朝(⌚)(cháo )于(⌚)公(gōng )元前(qiá(⌚)n )86年名(⌚)为金(⌚)城意为(wéi )金城汤池(⌚)因(yī(⌚)n )军事(⌚)需要(yào )而(⌚)设立(⌚)自古以来是(⌚)一个重要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区也(⌚)建(jiàn )在此处兰州居民多为(⌚)战争移民从(⌚)明清(⌚)又开始兰州便不(bú )能(⌚)形成为(⌚)汉回藏蒙(⌚)等多民族聚(⌚)(jù )居的格局新中国成立以后以后由于(yú )国家政治环境的(de )影响及(jí )重点发(⌚)展中内陆城(chéng )市工业的政策从全国各(⌚)地不(⌚)同职业不同民族的建(⌚)设人才回到(dào )兰州使兰州人(⌚)(rén )口结(⌚)构变得复杂(zá )化(huà )人口结构复杂性具体(⌚)(tǐ )的要求饮食文化(⌚)具高大同的性质即(jí )能适合我不知(zhī )从何(⌚)而来不同区(qū )域(⌚)的人(⌚)群(⌚)(qún )的口味又能适应当地的自然环境在内(⌚)民(mín )族风俗习惯(⌚)一百多年来兰州拉面(miàn )才是一(⌚)种(⌚)面向大众的经营性小(xiǎ(⌚)o )吃具有(yǒu )价格便宜量(lià(⌚)ng )大味足(zú )食用方便最为适宜的人群广等(⌚)优点(⌚)符合(hé(⌚) )国家规定了当(⌚)地(dì )的经济水平(píng )民(⌚)族宗教气候条(tiáo )件饮(⌚)食(shí )结构也能满足不同类型人群(⌚)(qún )的需要在(⌚)兰州有兰州人三天(tiān )不来(⌚)个牛大碗(wǎ(⌚)n )就阴火难(⌚)捺的(de )说(shuō )法因此(⌚)牛肉面(⌚)的(de )出现(⌚)又(⌚)是兰州饮食历史的选择

四(⌚)兰(lán )州拉面的饮食习俗

兰州人爱食(⌚)面(⌚)汤不仅(⌚)是毕竟味(⌚)道鲜(xiān )美并且也真包含一定(dì(⌚)ng )的环境因(⌚)(yīn )素兰州气(qì )候干燥(⌚)多风人(⌚)体水分消耗大且饭(fàn )菜(cài )中(zhō(⌚)ng )蔬(⌚)菜比重少凭借(jiè )盐醋(⌚)辣相佐口(⌚)味很明显偏重(⌚)从生理上是需要大(dà )量水(shuǐ )分的补(bǔ )充这样的话就可以养成(⌚)了当(⌚)地人钟(⌚)爱面(miàn )汤的习俗

提(⌚)(tí )起嗜酸人们可能会突然想起山西人(rén )兰州人(⌚)也有同样的(de )爱好(⌚)(hǎ(⌚)o )进入(⌚)到兰州(⌚)一家普通(⌚)地的拉面馆都(⌚)会看见餐桌(zhuō )上放着一个(gè(⌚) )会(huì(⌚) )增大的瓷(⌚)壶里(lǐ )面盛满醋(⌚)比(bǐ )外地(⌚)的(⌚)盛(⌚)醋器皿大的多可(⌚)以看(⌚)出兰州对醋品的(⌚)喜爱

1食醋是一种常用(⌚)的酸味调(⌚)料其主要成(⌚)分为(wéi )醋酸不(bú(⌚) )过兰(⌚)州人(⌚)爱(⌚)食(shí )醋品与当(dāng )地(⌚)环境是分不开(kā(⌚)i )的兰州土壤(⌚)的(⌚)pH值(⌚)偏底土壤中的钙元素的聚(⌚)集和土壤性质的碱化土壤(rǎng )中的元素(⌚)按照(zhào )人们的日常饮水(⌚)食物食物摄取泄入人体(⌚)引响(⌚)人体的健康食醋中的醋(cù )酸分子(⌚)能溶蚀钙元素平衡的(de )人体(tǐ )的酸碱度

2水质矿化(huà )度(dù )较(⌚)(jiào )高不(bú )属于硬水如(⌚)果会(huì )导致(zhì )饮(⌚)用硬水会造成肾结石(⌚)发病率(lǜ )升(⌚)高医(yī )学证明(míng )你经常食(⌚)用醋(⌚)品(⌚)可以不有效的缓解或是避(⌚)免结石的发生

3风沙较(jiào )高(⌚)兰(lán )州是一个多风的城市大风(⌚)瞬(⌚)息间(jiān )风速(sù )至(⌚)少或将近170米秒平(⌚)(píng )均每年(⌚)有大风日113天不超过约26天多(⌚)(duō(⌚) )会出现在每年的(⌚)48月456三个月(⌚)(yuè )起码沙尘暴每年常发生(⌚)34次而(⌚)空气中的浮尘对呼吸(xī )会再(zà(⌚)i )产(⌚)生一定影响偶尔会在室外活(⌚)动(⌚)(dòng )会(⌚)直(⌚)接吸收到空气(⌚)中的粉(fěn )尘颗粒因(yī(⌚)n )此食醋有(⌚)效的(de )减少体内钙的积累(lèi )和没有了的碱性物质(⌚)

4拉面(⌚)中(⌚)的一种添加剂(jì(⌚) )蓬灰(huī )的(de )主要成分是(shì )碳(⌚)酸钾在拉面里加了(le )后也可以增强拉(lā )面的口感使拉面(miàn )更筋(⌚)蓬灰含强(qiáng )碱性强食(shí )醋中含有大量的醋酸分子吃(⌚)拉(lā )面(⌚)时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的(de )酸(⌚)性

西北人喜食辣有食兰(⌚)州牛肉拉(⌚)面(⌚)不放辣椒不地道(⌚)的吃法不(⌚)爱(à(⌚)i )吃辣椒是兰(⌚)州人的一大(⌚)特点(⌚)兰(lán )州人(rén )吃辣这个可以(⌚)和四川(⌚)(chuān )人相可(kě )以(⌚)媲美(⌚)不(⌚)过(⌚)兰州人吃辣椒的确与(⌚)四(⌚)川等地(⌚)吃辣椒的受地理(lǐ )环境影(⌚)响(xiǎng )因(yī(⌚)n )素有所不同(⌚)大多(duō )数一(⌚)个地方无辣不欢程度和辛辣(⌚)食物指数即(jí(⌚) )辣椒中(⌚)癸烯(⌚)香草胺花(huā )椒素胡椒(jiāo )碱和胡椒脂(zhī )碱(⌚)入(⌚)菜对(⌚)口感再(⌚)产生的(de )差(⌚)异(⌚)

参照(⌚)(zhào )中国财经(⌚)经济(jì )出版社出书(shū )的(⌚)一套(⌚)中国菜(cài )谱做(zuò )的(⌚)统计数值甘(⌚)肃是北(běi )方一个相对(⌚)于辛(xīn )辣区腥辣指(zhǐ )数在26至15之间其中甘(gān )肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大(⌚)(dà )多数学者其实(shí )和(⌚)当地湿度关联尤其是四(⌚)川重庆贵州毕竟(jìng )辣(⌚)(là(⌚) )椒能(né(⌚)ng )去(⌚)湿健(jiàn )脾使湿气易被散溢对全国辣文(⌚)化研究的(de )学者蓝(⌚)勇先生怀(huái )疑人(⌚)们(men )这对辣椒的(⌚)(de )食用(yòng )与年日照时数太阳(⌚)(yáng )辐照量去相关尤其(⌚)是日(⌚)照(zhà(⌚)o )在1800小(⌚)时以内的(⌚)四(sì )川重庆(⌚)贵州等地(dì )那说(⌚)明(⌚)过(⌚)于辛(⌚)辣区要注意不流行于(⌚)太阳(⌚)辐(⌚)射偏少(shǎ(⌚)o )的地区

兰州市日照时数(⌚)你算算在(zài )2446小时远(⌚)(yuǎ(⌚)n )高于500四川等(⌚)地从(⌚)全(⌚)国的(⌚)日照时数(⌚)来说(⌚)兰州为日照充足太阳(yáng )辐射量比较富集(jí )度的地方因此(⌚)兰州人无辣(⌚)不欢并非毕(⌚)竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺(quē )乏兰州东(⌚)南面邻(lín )暖温带落叶(⌚)阔叶林区西南邻青藏高原(yuán )高寒灌丛草(⌚)甸区西北面是温带稀疏灌木半(⌚)(bàn )灌木(mù )荒(huāng )漠(mò(⌚) )北部和东北面(⌚)与亚洲中部草原区(⌚)内蒙古草原(⌚)区相触本(běn )区降水稀少蒸(zhēng )发(⌚)萎靡利于植被生长倒致植被种(⌚)类(⌚)偏少这(⌚)个可以才(⌚)是(shì )食物的蔬菜和调(⌚)料更是难(nán )得之物不必须具备我国东(⌚)南(nán )地(dì(⌚) )区极为丰富的菜品和(⌚)样式因此辣椒应该是(shì )一个非常好的替代(⌚)品必须辣椒(⌚)也可以(yǐ )才是一个调(⌚)料品可缓解(⌚)蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易(⌚)于保存储(⌚)存时间(jiān )久同时满(⌚)足的条件(⌚)北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季(⌚)气(⌚)温(wēn )低(dī )兰州处于半(⌚)干旱(⌚)(hàn )区(qū(⌚) )降水稀少蒸发萎靡(⌚)空气湿(⌚)度较(⌚)小气(⌚)温随(⌚)一定高度(dù )提高而慢慢的降(⌚)低平流层平均(jun1 )气温直减(⌚)率为065摄(⌚)氏(⌚)100m即(jí(⌚) )海拔(⌚)每增强100m气(⌚)(qì )温(wēn )下降06535c兰(⌚)(lán )州市海(hǎi )拔(⌚)约1520m按照气温直(⌚)减(jiǎ(⌚)n )率计算出兰州气温(⌚)(wēn )比(⌚)(bǐ )沿海地区海(⌚)拔将近于0m低约10C除非(⌚)在酷暑(shǔ )难(nán )耐的夏季(jì )兰州平均气温依靠(⌚)(kào )在20C500左右(⌚)兰州(⌚)是(⌚)(shì )避暑胜地冬季兰(⌚)州受西(xī )伯利亚蒙古高(⌚)压压制气(⌚)候寒(hán )冷(⌚)比较干燥其实兰(lán )州(⌚)的气(⌚)候特征为比较干燥和低温在(zài )这样的气候条件下利于汗液排出来(⌚)听从中(zhōng )医的理论排(⌚)汗散(⌚)热是身(shēn )体排毒的(⌚)一(yī )种同时排汗散热有利于(yú )人体新陈(ché(⌚)n )代谢的(de )进行长期(⌚)性不排汗散热使皮肤一(⌚)(yī )旦得到呼(⌚)吸会使影响新陈代谢夏季吃辣(⌚)椒催进(⌚)汗液排(⌚)(pái )掉冬季尤其是早晨气(qì(⌚) )温都很低(dī )来(⌚)(lái )一碗(⌚)牛肉面加些辣椒可以下降(⌚)低温对身体的(de )影响同时可食用辣椒增加食(shí )欲(⌚)不满足寒冷天气下(⌚)(xià(⌚) )的能(⌚)量(⌚)消耗这也兰(lán )州人(⌚)早餐食用鸡蛋牛肉面的原(yuá(⌚)n )因