北京罗装饰

• 1北京罗装饰
• 2兰州拉(⌚)(lā(⌚) )面有何特点

1北京(⌚)罗装饰

2兰州拉面有何特点(diǎn )

一(yī )兰州(⌚)拉(⌚)面的(⌚)特(tè )点(⌚)

兰(lán )州拉(lā(⌚) )面被称一清二(⌚)白三(⌚)红四绿五黄五大特点即牛肉汤(tāng )色清(⌚)气香萝卜片洁白无(wú )暇纯净辣椒(⌚)油殷红(⌚)色(⌚)漂浮(⌚)在半空中香菜蒜苗还(⌚)新鲜碧(⌚)绿面条则柔嫩透黄兰(⌚)州拉(⌚)面选料挑(tiā(⌚)o )剔做工精细(xì )程(⌚)序复(⌚)杂等特点但是(⌚)沙县小(⌚)(xiǎo )吃(chī )可(⌚)以制(⌚)作把大量的(⌚)程(⌚)序(⌚)和(⌚)工艺都(⌚)装在(zài )按照计(⌚)划(⌚)准备中制作过程已经采取流水线可(⌚)(kě )以(⌚)保(⌚)证(zhèng )了亲自来的速度(⌚)从搓(⌚)面(⌚)到丢入锅(⌚)中出锅(⌚)加(jiā )调料(⌚)和肉端出(⌚)绝大部分时间完全控制在2分钟内一(⌚)个熟练(⌚)的掌(⌚)握(⌚)的拉面师(⌚)傅(fù )每(měi )分(⌚)钟(zhōng )这个(⌚)可以拉面67份据统计(⌚)兰州顾(⌚)客可食(shí )用(yò(⌚)ng )过程大(dà )多(⌚)数(shù )不(⌚)达到10分钟兰州拉面美味便宜货(⌚)营养便捷快速是快(kuà(⌚)i )餐(cān )文化中(⌚)的典范

二兰州拉面与(⌚)自(zì(⌚) )然环(⌚)境

兰州(⌚)(zhōu )市(⌚)处于中国版(⌚)图的(⌚)(de )几(⌚)何中心北(⌚)纬3603东经(jīng )10350居黄土高原的西部是(⌚)我国地形第一阶梯青藏高原(⌚)向第二(⌚)阶(⌚)梯黄(huá(⌚)ng )土高原的过渡地区(⌚)

兰州(zhōu )地属(shǔ )温带大陆性季(jì(⌚) )风(⌚)气(⌚)候区(qū )年(⌚)平均降水量3278年平均气温(wēn )112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两(⌚)(liǎng )色沟谷(⌚)(gǔ(⌚) )纵横相对高差大(⌚)大部(bù )分地区(⌚)(qū )又(⌚)(yòu )被黄(⌚)土(tǔ(⌚) )覆盖植被(⌚)稀(⌚)少气候(⌚)干燥各地(⌚)(dì )气温和(hé )地温的日较差年较差都太大(⌚)据统计(jì(⌚) )兰州地区各(⌚)地一月气温最低在9168互相七月更(gèng )高(⌚)在184222互相气温的年(⌚)(nián )较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部(⌚)是富饶(⌚)(ráo )的关中平原(yuán )和黄土高(gā(⌚)o )原是(⌚)中(zhōng )华民(⌚)(mín )族开发(fā )国唯二(⌚)的(⌚)农垦区具有久远的历史的农耕文化(huà )面粉(⌚)这(⌚)(zhè )个可以(yǐ )从黄土(⌚)高原和关(guān )中平原农垦区能得到供给北(běi )部(⌚)和西南部为内蒙古高(⌚)原和青藏高原是开(kāi )阔的畜牧区(⌚)(qū )牛肉也(⌚)可以从青(qīng )海西藏新疆内蒙(⌚)古和甘南(⌚)牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅(qiǎn )性(⌚)(xìng )质的地(⌚)理环(⌚)(huán )境决定了兰(⌚)州的饮食文化更(⌚)注(⌚)重(chóng )两(⌚)区域的(⌚)特征也打响了名号(⌚)了兰(⌚)(lá(⌚)n )州(zhōu )拉面文化的形成风格和特点(diǎn )

三兰州拉面与人文环(⌚)境(⌚)

兰州始建于明朝于公元前86年名(⌚)为(wéi )金(⌚)城(⌚)意为(wéi )金城汤(⌚)池因(⌚)军(jun1 )事需要而(⌚)设立自(⌚)(zì )古以(⌚)(yǐ )来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在(zài )此处兰(⌚)州居(⌚)(jū )民多(duō )为(⌚)战争移民从(⌚)明清又开始兰州便不(⌚)(bú )能(⌚)形(⌚)成为汉回(⌚)藏蒙等多民族聚(⌚)居的格局新(xīn )中国(guó )成立以(⌚)后(hò(⌚)u )以后由(⌚)于国家(⌚)政(⌚)治环境(⌚)的影响及重(chóng )点发展中内(⌚)陆城市工业的政(⌚)策从(cóng )全国(⌚)各地不同(⌚)职业(⌚)不同(tóng )民族的建设人才回(⌚)到兰州使兰州(zhōu )人(ré(⌚)n )口结构变得(dé )复杂化人口(kǒu )结构(⌚)复杂性具体的要求饮食文(wén )化具高大同(tóng )的性质(⌚)即能适合我不知从何而来不同区(qū )域的人群(qún )的口(⌚)味(⌚)又能适应当地的自然环境在内民族风俗(⌚)(sú )习(xí )惯一百多年来兰州(⌚)拉面才是一种面向大众的经营性(⌚)小吃具有价格(gé )便(⌚)宜量(liàng )大味足食(shí )用(yòng )方(⌚)便(bià(⌚)n )最为(⌚)适(⌚)宜的(⌚)人群广等(⌚)优点符合(⌚)国家(jiā )规(guī(⌚) )定了当地的经济水平民族宗教气(⌚)候条(⌚)件饮食(⌚)结构也能满足(zú )不同类型(⌚)人群的需(⌚)要在兰州有(⌚)兰(lán )州人三天不来个牛大碗就(⌚)阴火(huǒ(⌚) )难捺的说法因(⌚)此牛(⌚)肉面的出现(xiàn )又是兰州饮食(⌚)历史的选择

四(⌚)兰(⌚)州拉(⌚)面的饮食习俗(⌚)

兰(⌚)(lán )州人爱食面汤不仅是毕(bì )竟味道鲜美(měi )并且也(⌚)真包(⌚)含一(yī )定(⌚)的(⌚)环(⌚)境因素兰州气(⌚)候干燥多风人体水分消耗大(⌚)且饭(⌚)菜中蔬菜比重少凭借(jiè )盐醋辣相(⌚)(xià(⌚)ng )佐口(⌚)味很明显偏重(chóng )从生(⌚)理上(⌚)是(shì )需要(yà(⌚)o )大量水分(⌚)的补充(⌚)这样(⌚)的话就(⌚)可以养(⌚)成(⌚)了当地(⌚)人(rén )钟爱面汤的(de )习俗(⌚)

提(⌚)起嗜酸人们可(⌚)能(⌚)会突(⌚)然想(⌚)起山西人兰州人也有同样的(de )爱好进入(⌚)到兰州一(⌚)(yī )家普(⌚)通地(dì )的(⌚)拉面馆都会看(kàn )见餐桌上(⌚)放着一个(⌚)会(huì )增大的瓷壶里面盛满(⌚)醋(⌚)比外地的(⌚)盛(⌚)醋器皿大的(⌚)多可以看出兰(⌚)州(zhōu )对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的(⌚)(de )酸(⌚)味调料其主要成分(⌚)为醋酸不过兰州人爱(⌚)食醋品与(yǔ )当地(dì )环境是分不开的兰州土壤(rǎng )的pH值(⌚)偏底土壤(⌚)中的钙元素的聚集和土壤性质(zhì )的碱化(huà )土(⌚)壤中的元素按照人(⌚)们的日常(⌚)饮水食物食物(wù )摄取泄入人体(tǐ )引响人体的健康(⌚)(kā(⌚)ng )食醋中的醋(⌚)酸分子能溶(róng )蚀钙元素平衡(⌚)(hé(⌚)ng )的人体的酸碱度

2水质(⌚)矿化度较高不属于硬水如果(⌚)会导致饮(yǐn )用硬水会造(⌚)成肾(⌚)结石发病(bìng )率升高医(⌚)学证明(⌚)你经常食用醋品可(kě )以不有效的缓解(jiě )或是(⌚)避免结石的发生

3风沙较高兰州是一(⌚)个多风的城市大风(⌚)(fēng )瞬息间风速至(zhì(⌚) )少或将(⌚)近(⌚)(jìn )170米秒平均每年(nián )有大风日113天不超过约(⌚)26天多会出现在(zài )每年的48月(⌚)456三(sān )个(⌚)月(yuè )起码沙尘暴每年(⌚)常发生34次而空气(⌚)中的浮尘(⌚)对呼吸会再产(⌚)生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因(⌚)此食醋有效(⌚)(xiào )的减少体内钙的积累和(⌚)(hé )没有了的碱性物(⌚)质(zhì )

4拉面中的一(yī )种添(tiā(⌚)n )加剂蓬灰(⌚)的主要(yào )成分是(⌚)碳(⌚)酸钾在拉面里(⌚)加了后也(yě )可以增强拉(lā )面的(⌚)口感使拉面(miàn )更(gèng )筋蓬灰含(⌚)强(qiáng )碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃(⌚)拉(⌚)面时一并加入醋能减少蓬灰的(⌚)酸性

西北人喜食辣(⌚)有(⌚)食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州(zhōu )人的一大特点兰州人吃辣这(⌚)个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃(chī )辣椒的(de )确与四川(⌚)等地吃辣椒的受(⌚)地理环境影(⌚)响(⌚)因(⌚)素(⌚)有所不同大多数(⌚)一(⌚)个(⌚)地方无辣不欢程度和辛辣食物指(⌚)数即辣椒(⌚)中癸烯香草胺花(huā )椒(jiāo )素胡椒碱和胡椒脂碱入(⌚)(rù )菜对口(⌚)感再产生的差(⌚)异

参(cān )照中国财经经(jīng )济出版社出书(⌚)(shū )的一套中(zhōng )国菜谱做的统计数值甘肃是北(běi )方一(⌚)个相对于(yú )辛辣区腥辣指数在(⌚)26至15之间其(⌚)中甘肃河西也(⌚)(yě )很突出关于(yú )爱吃辣(⌚)的原因大多(⌚)数(⌚)学者其实和当地(⌚)湿度(⌚)关联(lián )尤其是四(⌚)川(chuān )重(chóng )庆贵州毕竟辣(⌚)椒能(né(⌚)ng )去(⌚)湿健脾使湿(shī(⌚) )气易被(⌚)散(sàn )溢对全国辣文化研(⌚)究的学者蓝勇先生怀(huái )疑人们这对(duì )辣椒的食用与年日照时数太阳(yáng )辐照量去相(⌚)关尤其(⌚)是(shì )日照(⌚)在(zài )1800小(⌚)(xiǎo )时以内的(⌚)四川重庆贵州等(⌚)地(⌚)那说明过于(⌚)辛(⌚)辣(là )区要注意不流行于太阳辐(⌚)射(shè )偏少的地区

兰州市日照时数(⌚)你算算在2446小时远高(gāo )于500四川等地从全(⌚)(quán )国的日(rì )照时数来说兰州为(wéi )日照(⌚)充足太阳辐射(shè )量比较(⌚)富集度的(de )地方因此兰州人无辣(⌚)(là )不欢并非毕(bì )竟日照(⌚)时数(⌚)和太阳辐射量的影响(⌚)

1植(zhí )被严(yán )重(⌚)缺(quē )乏兰州(⌚)东南面邻暖温带落叶阔叶林区西(⌚)南邻青藏高原高寒灌丛(cóng )草甸区西北面是(shì(⌚) )温带稀疏灌木半(⌚)灌木(mù )荒漠北(⌚)部和(⌚)东北面与亚洲中部草(cǎo )原(yuán )区内蒙古草(⌚)(cǎo )原(yuán )区(qū(⌚) )相触(⌚)本区(qū )降(⌚)水(⌚)稀少蒸发萎靡(⌚)利于植被生长倒(dǎ(⌚)o )致植(zhí )被种类(lèi )偏少这个可(⌚)以(yǐ )才是食物的蔬菜和调料更是难得(dé )之物(⌚)(wù )不(⌚)(bú(⌚) )必(⌚)须具(⌚)备我国东南地(dì )区极为丰(⌚)富(fù(⌚) )的菜品和样(yàng )式因此辣(⌚)椒(jiā(⌚)o )应该是(shì )一个非常好的替代品必须辣椒也可以(⌚)才(⌚)是(⌚)一(⌚)个调(⌚)料品可缓解蔬(shū(⌚) )菜珍(⌚)(zhēn )贵味口单一弊(bì )端辣椒易于保(bǎo )存储存时间久同时(⌚)满足(⌚)的条件(⌚)北方人(rén )口(⌚)味重(⌚)的特点(diǎn )

2空气干燥和冬(dōng )季气(qì )温低(⌚)(dī )兰州处于半干旱区降(jiàng )水(⌚)稀(xī )少(⌚)蒸发(fā )萎(⌚)靡空气湿度较(jiào )小(⌚)气温随一定高(⌚)度(⌚)提(tí )高而慢慢的(⌚)降低平流层平(⌚)均气(qì )温直减率为065摄(⌚)氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海(hǎi )拔约1520m按照气(qì )温直(⌚)(zhí )减(jiǎn )率计算(suà(⌚)n )出兰(lán )州(zhōu )气温比(⌚)(bǐ )沿海地区海拔将(⌚)近于0m低约10C除(⌚)非在酷(⌚)暑难耐的夏季兰州平均气温(wēn )依靠(kào )在20C500左右兰(⌚)州是避暑胜地(⌚)冬(⌚)季兰州受(⌚)西伯利亚蒙古高压(⌚)压制气候寒冷比较干燥其实兰州的(⌚)气候特征为(⌚)比较干燥和低温在(⌚)(zài )这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理(lǐ )论排汗散(⌚)热是身(shē(⌚)n )体排(⌚)毒的一(yī )种(zhǒng )同时排汗散热(⌚)有利(⌚)于(⌚)人体新陈(⌚)(ché(⌚)n )代(⌚)谢的(de )进行长期性不(⌚)排(⌚)汗散热(⌚)使皮肤一旦得到呼吸(⌚)会使影响新陈代谢夏季吃辣(⌚)椒催进汗液排(pái )掉(⌚)冬季尤(⌚)其是早晨气(qì )温(wēn )都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低(⌚)温对身(⌚)体的影(⌚)响同(tóng )时可食用辣(là )椒增加食欲不(⌚)满足(zú )寒(⌚)冷天气下(⌚)的能(⌚)量消耗这(⌚)也(yě(⌚) )兰州人早(zǎ(⌚)o )餐食用鸡蛋(dàn )牛肉面的原(⌚)因