北京罗装饰

• 1北京(jīng )罗装(⌚)饰
• 2兰州拉面(⌚)有何(hé(⌚) )特(tè )点

1北京罗装饰

2兰州拉面(mià(⌚)n )有何(hé(⌚) )特点

一(⌚)兰州拉(lā )面的特(tè(⌚) )点(diǎn )

兰州(⌚)(zhōu )拉面被(⌚)称一(⌚)清二白三(sān )红四绿(⌚)五(wǔ )黄(huáng )五大特点即牛肉(⌚)(ròu )汤(⌚)色清气香萝卜片洁(⌚)(jié(⌚) )白无暇纯净辣椒油殷红(⌚)色漂浮在(⌚)半(bàn )空中香菜(⌚)蒜苗(⌚)还新(xī(⌚)n )鲜碧绿面条则柔(⌚)嫩透黄兰州拉(lā )面选料挑(⌚)剔做工精细程(⌚)序复杂等特点但(⌚)是沙县小吃可以(yǐ )制作把(⌚)大量(⌚)的程序和(⌚)工(⌚)(gōng )艺都装在按(⌚)照计划准(zhǔ(⌚)n )备(bèi )中制作过程已经(jīng )采取流水线可以保证了亲(⌚)(qī(⌚)n )自来的(de )速度从搓面到丢(⌚)入锅中出锅(⌚)加调料和肉端(⌚)出绝大部分时间完全(⌚)控制(⌚)在2分(fè(⌚)n )钟内一(⌚)(yī )个(⌚)熟练的掌握(⌚)的拉(⌚)面师傅每分钟这个(⌚)可以拉面67份据统计兰州顾(gù(⌚) )客可食用(⌚)过程大多(⌚)数不(bú )达到10分钟(⌚)兰州拉面(miàn )美味便(⌚)宜货营养便捷快速是快餐(⌚)(cān )文(⌚)化(⌚)中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市(⌚)处于中(⌚)国(guó )版图的几(jǐ )何中心北(⌚)纬3603东经10350居黄土高原的(⌚)西(⌚)部是我国地(⌚)形第一(⌚)阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰(⌚)州地属温(⌚)带大陆性季风气(⌚)候(⌚)区年平均降水量3278年平均气温(⌚)112全年日照时数(⌚)换算下来2446小(⌚)时无霜期180天左(zuǒ(⌚) )右吧地形(xí(⌚)ng )上山川两(liǎng )色沟谷纵横(héng )相对高差大大(⌚)部分地区又被黄土覆盖植被(⌚)稀少气候干燥(⌚)各地(⌚)气温(⌚)和地温的日较差(chà )年较差都太大据统计兰(⌚)州地区各地(⌚)一月气(qì )温(⌚)(wē(⌚)n )最低在(zài )9168互相七月更高在(zà(⌚)i )184222互相气温的(⌚)年较差为265298

兰(lá(⌚)n )州市(shì )是是是的过(guò )渡地带(⌚)东部是富饶(rá(⌚)o )的关中平(⌚)(píng )原和(⌚)黄(huáng )土高原是中(zhōng )华民族(⌚)开(⌚)发国(guó )唯(wéi )二的农垦(⌚)区具(⌚)有久(jiǔ(⌚) )远的(de )历史的农耕文化面粉这个可以(⌚)从黄(⌚)土高原和关中平(⌚)原农(nóng )垦(⌚)区能得到供(⌚)(gòng )给北部和(⌚)西南部为内(nèi )蒙古高原和(⌚)青藏(⌚)高原(yuá(⌚)n )是开阔的畜牧区(qū(⌚) )牛肉也可以从青海西藏新(xīn )疆内蒙古和(⌚)甘(⌚)南牧区我得到供给充分兰州(zhōu )市(shì )本(běn )身(⌚)由深到浅性(xìng )质的地理环境决定了兰州的饮食文化(⌚)更(gèng )注重(chóng )两(⌚)区域(yù )的(de )特(⌚)征也(⌚)打响了(⌚)名号了兰(lá(⌚)n )州拉面(⌚)文化(huà )的形(⌚)成风格(gé(⌚) )和(⌚)特点(diǎn )

三兰州(⌚)(zhō(⌚)u )拉面与人(rén )文环境

兰州(⌚)始建于明朝于公元前86年名为金(⌚)城意为金城汤(tāng )池因军事需要而设立(⌚)自古以来(⌚)是一个(⌚)重要的军事据点建国(guó )后兰州军区(⌚)(qū )也建(⌚)在此处兰州居民多(⌚)为战争移民从明清又(⌚)开始兰州便(⌚)不能形成为汉回(huí )藏(⌚)蒙(méng )等多民族聚居的格局(⌚)新中国成立以后以后由(yóu )于国家(⌚)政治环境的(⌚)影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国(⌚)各(⌚)地不(⌚)同职业不同(tóng )民族的建设人才回到兰州(⌚)使(shǐ )兰州人口结构变得(⌚)复(⌚)杂化人口结(⌚)构(gòu )复杂性具体的要求饮食文化(huà )具高大同的性(⌚)质即(⌚)能适合我不知(⌚)从(⌚)何而来不同区域的人(rén )群的口味又能适(⌚)应当地的(de )自(zì(⌚) )然环(huán )境(jìng )在(zài )内(⌚)民族风俗习惯(⌚)一百多年来兰州(zhō(⌚)u )拉面才是一种面(⌚)向(xiàng )大众(zhò(⌚)ng )的经(⌚)营性(⌚)小吃具有(yǒu )价格(gé )便宜量(⌚)大味足(⌚)(zú )食(⌚)用方便(⌚)最为(⌚)适宜的人(⌚)群(qún )广(⌚)等优点符合国家(⌚)规(guī )定了当地的经济水(⌚)平民族宗教气(qì )候条件(jiàn )饮食结构也能满(⌚)足不(bú )同类型人群的需要(⌚)(yào )在兰(lá(⌚)n )州有(⌚)兰州(zhōu )人三天不来个牛大碗就阴火难(nán )捺的说法因此牛(niú )肉面的出(chū )现(⌚)又是兰州饮食(⌚)历史的选择(zé )

四兰州拉面的(⌚)饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味(⌚)道鲜(⌚)美并且也真(⌚)(zhēn )包(⌚)含一定的环境因(yīn )素兰州气(⌚)候干燥多风人体水(⌚)分消耗大且(⌚)(qiě )饭菜(⌚)中(zhōng )蔬菜(⌚)比重(chóng )少(⌚)凭(⌚)借盐醋(⌚)辣相佐口味很明显偏重从生理(⌚)上(⌚)是需(xū(⌚) )要大量(liàng )水分的补(bǔ )充(⌚)这(⌚)样的话(⌚)就(⌚)可以养成了当地人(⌚)钟爱面汤的习俗(⌚)(sú )

提起(⌚)嗜酸人们可能(néng )会突然想起山西(⌚)人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通(tō(⌚)ng )地的拉面馆都(dōu )会(huì )看见(jiàn )餐桌上放着(zhe )一个会增(zēng )大(⌚)的(⌚)瓷壶(hú(⌚) )里面盛满醋(cù )比(bǐ )外地(dì )的盛醋器(⌚)皿大的多(⌚)可以(yǐ )看出兰州对醋(⌚)品的喜爱(⌚)

1食醋是一种常用(yòng )的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州(zhōu )人爱(⌚)食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值(⌚)偏底(dǐ )土壤(⌚)中的(de )钙(⌚)元(⌚)素(sù )的聚集和土壤性(⌚)质的(⌚)碱化(⌚)土壤(rǎng )中的(⌚)元素按照人们的(de )日常饮(⌚)水食物(⌚)食物摄取泄入人体引(yǐn )响(xiǎng )人体的健康食醋中(⌚)的醋(⌚)酸分子能溶(⌚)蚀钙(gài )元(yuá(⌚)n )素平衡(⌚)的(de )人体的酸碱度(⌚)

2水(shuǐ(⌚) )质矿化度较(⌚)高(gāo )不属于硬水(shuǐ )如果会导致饮(⌚)用硬水会(huì(⌚) )造成肾(shèn )结石发病率升高(⌚)医(⌚)学证(⌚)明你(⌚)(nǐ )经常(⌚)食用醋(cù(⌚) )品可以不(bú )有效的缓解或是避免(⌚)结石(⌚)的发生

3风(⌚)沙较高(⌚)兰州是一(⌚)个多风的(⌚)城(⌚)市大(dà )风瞬(⌚)息间(⌚)风速至少(shǎ(⌚)o )或(⌚)将近170米秒平均(⌚)每年有大风日113天不(⌚)超(chā(⌚)o )过约26天多会出现在每(⌚)年的48月(yuè )456三(sān )个(⌚)月(yuè )起码沙尘暴每年常(⌚)发生34次而空气中的(⌚)浮尘对呼吸(⌚)会再(⌚)产生一定影响偶尔会在(⌚)室(⌚)外(⌚)(wài )活动会直接(⌚)吸收到空(⌚)气中(⌚)的粉尘颗粒因此食醋有效(⌚)的(⌚)减少体(⌚)内钙的积累和没有了的(⌚)碱性(xì(⌚)ng )物质(⌚)

4拉(⌚)面中的(⌚)一种添加剂蓬(⌚)灰的主要成(⌚)分是碳酸钾在拉面里加(jiā )了后(⌚)也(⌚)可以增(⌚)强拉面的(de )口(⌚)感使(⌚)拉(⌚)(lā )面更(gèng )筋(⌚)蓬(⌚)灰含(hán )强碱性(⌚)强食醋中(zhōng )含有大量的醋酸分子吃拉面时一并(⌚)加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有(⌚)食(⌚)兰州(⌚)牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法(⌚)不(⌚)爱吃辣椒是兰州人(⌚)的一大(⌚)特(⌚)点兰州(⌚)(zhōu )人(⌚)吃(⌚)辣这个可以和四川人相(⌚)可以媲美不过兰(⌚)州(zhōu )人吃辣(⌚)椒的确(⌚)与(⌚)四川等地(⌚)吃辣(⌚)椒(jiā(⌚)o )的(de )受地理环境影(yǐng )响因(yīn )素有所不同大(⌚)多(duō )数(shù )一(⌚)个地(dì )方无辣不欢程度和(⌚)辛辣食(shí )物指数(shù )即辣椒中癸烯香草(cǎo )胺(⌚)花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产(chǎn )生(⌚)的差异(⌚)

参(⌚)照中国(guó )财经(⌚)经济出版社出书的一(⌚)(yī )套中国菜谱做的统计(⌚)数值甘肃是北方一个相对(⌚)于辛(⌚)辣(⌚)区腥辣(là )指数(shù(⌚) )在26至15之(⌚)间其中甘肃(sù )河西也很(hě(⌚)n )突出关(guān )于(yú )爱吃辣(là )的原(yuán )因大(dà )多(duō )数学者其实和(⌚)当地(⌚)湿度关联尤其是(shì(⌚) )四川重庆贵州(⌚)毕(bì )竟辣椒能去湿健脾使湿气(qì )易被散溢对全国辣文化研究的学者(⌚)蓝勇先(⌚)(xiā(⌚)n )生怀疑人们这(⌚)对辣椒的食用与年日(⌚)照时数太阳辐(⌚)照(⌚)量(liàng )去相(xiàng )关(⌚)尤其是(shì )日(⌚)照(⌚)(zhào )在(⌚)1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛(xīn )辣(⌚)区(⌚)要注意不流行(⌚)于太阳辐射偏少(shǎ(⌚)o )的(de )地区

兰州市日(⌚)照时数(⌚)你算(⌚)(suà(⌚)n )算在2446小时远(yuǎn )高于500四川等地从全(quán )国的日(⌚)照时(⌚)(shí )数来(⌚)说兰州为日(rì )照充足太阳辐射量比较富集(⌚)度的(⌚)地方因此兰(⌚)州(⌚)人无(⌚)辣(là )不欢并(⌚)非毕竟(⌚)(jìng )日照时数和太阳(yáng )辐射量的影响

1植被严(⌚)重(⌚)缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南(⌚)(nán )邻(⌚)青藏高原高寒灌(guàn )丛草(cǎo )甸区西北面是温带稀疏灌(⌚)木(⌚)(mù(⌚) )半灌木荒漠北部和(⌚)东北(⌚)(běi )面与亚洲中部草原区内(⌚)蒙古(⌚)(gǔ )草原区相(⌚)触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种(⌚)类偏少这个(⌚)可以才(cái )是(⌚)(shì )食(⌚)物的蔬菜和调(⌚)料更(gèng )是难得(dé(⌚) )之物不必(bì )须具备我(⌚)国东南地(⌚)区极为(⌚)丰(⌚)(fēng )富(⌚)的(⌚)菜品和样(⌚)式(shì )因(⌚)此辣椒应该是一个非(⌚)常好(⌚)的替代品必(bì )须辣椒也(⌚)可以才是一个调(diào )料(⌚)品可(⌚)缓解蔬菜珍(⌚)贵味口(kǒu )单一弊端辣椒(jiāo )易于保存储(⌚)存(⌚)时间久同时满足(⌚)的条件北方人口味(⌚)重(chó(⌚)ng )的特点

2空气干燥(⌚)和冬季气(⌚)温低(dī )兰州(⌚)处(⌚)于半干旱区(⌚)降(jiàng )水(shuǐ )稀少蒸发萎(⌚)靡空(⌚)气湿度较(jiào )小气温随一定高度(dù )提(⌚)高(⌚)而慢慢(⌚)的(⌚)降低平(⌚)流层平均气温直减率为065摄氏(⌚)100m即海(⌚)拔(⌚)每(mě(⌚)i )增强100m气温下(xià )降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出(chū )兰(lán )州气(⌚)温(wēn )比(bǐ )沿海(⌚)地(⌚)区海拔将近(⌚)(jìn )于0m低约(⌚)10C除(⌚)非在酷(⌚)暑(shǔ )难(⌚)耐(⌚)的夏季兰州平均(jun1 )气温(⌚)依靠在20C500左右兰(lán )州是避暑胜(shèng )地冬季兰州受西伯利(lì )亚蒙古高压(⌚)压(⌚)制(zhì )气候寒冷(⌚)比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和(hé )低温在这(⌚)样(⌚)的气候(⌚)条(⌚)件下(xià )利于(⌚)汗液排出来听从中(zhōng )医的(de )理论排汗散热是身体排(pái )毒的一种同时(⌚)排(⌚)汗散热(rè )有利于人体新(⌚)陈(⌚)代谢的进(⌚)行长期性不排(⌚)汗(hàn )散热使皮肤(⌚)一旦得到呼吸会使影(⌚)响新陈代谢夏(xià )季吃辣(là )椒催进汗液(⌚)(yè )排掉冬季(⌚)尤其是早晨(ché(⌚)n )气温都(⌚)很低来一碗牛(⌚)肉(⌚)(ròu )面加(⌚)(jiā )些辣椒可以下降(⌚)低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消(⌚)耗这也(⌚)兰州人早餐(⌚)食用鸡蛋牛(niú )肉面(⌚)的原因