北京罗装饰

• 1北京(jīng )罗装(⌚)饰
• 2兰州拉面有何特点(⌚)

1北京罗装饰

2兰州拉面有何特点

一兰州拉面的特点(⌚)(diǎn )

兰州拉面被称一清二(èr )白三红四绿(⌚)五黄(huáng )五(wǔ )大(⌚)特点(diǎn )即(⌚)牛肉汤(⌚)色清气香萝卜片洁(⌚)白无暇纯净(jìng )辣椒油殷红色(⌚)漂浮(fú )在半空中香菜蒜(⌚)苗还新(⌚)(xīn )鲜碧绿面条则(zé )柔(⌚)嫩透(tò(⌚)u )黄兰州拉面选料挑(⌚)剔做工(gōng )精(⌚)细程序(⌚)复杂等(děng )特点但是沙县(xiàn )小吃可以(yǐ )制作(zuò )把大(⌚)量的程(chéng )序和工艺都(dōu )装在按照计划准备(bèi )中制(⌚)作(⌚)过程已经采(⌚)取流水线可以保证了亲自来(⌚)的速度从(⌚)搓面(miàn )到丢入锅(guō )中出锅(⌚)(guō )加调料和肉端出(⌚)绝(⌚)大(dà(⌚) )部分(⌚)时间完全(quán )控制在2分钟内(⌚)一(yī )个熟练的掌握的拉面(⌚)师傅每分钟这个(⌚)可以(⌚)拉面67份据统计(jì )兰州(⌚)顾客可食用过程大多数不达到(⌚)10分钟兰州(⌚)拉面美味便宜(⌚)货营养便捷(⌚)快(⌚)速是快餐文(⌚)化中(zhōng )的典(diǎn )范

二兰(⌚)州拉面与自然环境(⌚)

兰州市处于中(⌚)国版图(tú )的几何中心北纬3603东(⌚)经(jīng )10350居黄土高(gāo )原的西(⌚)部是我国地(⌚)形(xíng )第一阶(jiē )梯(⌚)青藏高(gāo )原向第二阶梯黄土高原的过渡地(dì )区

兰州地(dì(⌚) )属温(⌚)带大(dà(⌚) )陆性季风气候区年平(⌚)均降(jiàng )水量3278年平均气温(⌚)112全(⌚)年日照时(⌚)数换(⌚)算下来2446小时无霜期180天(tiā(⌚)n )左右(⌚)吧地(⌚)形上(⌚)(shàng )山(⌚)(shā(⌚)n )川两色沟(gōu )谷纵横相对高差(⌚)大大部(bù )分地区(⌚)又被黄土(⌚)覆(⌚)盖植(zhí )被(⌚)稀少(⌚)气候干(⌚)燥各地气(qì )温和地温的日(rì )较差年较差都太大(⌚)据统计(jì )兰州地(⌚)区(⌚)各地一月气温最低在9168互(hù )相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰(⌚)州市是是是的过(⌚)(guò )渡地带东(dōng )部(⌚)是富饶的关中平(⌚)原和黄土(⌚)高原(⌚)是(shì )中(zhōng )华(⌚)(huá )民族开(⌚)发国唯二(⌚)的农垦区具(⌚)有久远的历史的农耕文(wén )化面粉这(⌚)个可以从(⌚)(cóng )黄土高原(⌚)和关(⌚)(guān )中平原农垦(⌚)区(⌚)能得到供(⌚)给北部和西南部(⌚)(bù )为内蒙(⌚)古高(gāo )原和青(⌚)藏高原是开阔的畜牧区(⌚)牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分(⌚)兰州(zhōu )市(shì )本身由深到浅性质(⌚)的地理(⌚)环(⌚)境决定(⌚)了兰州(zhōu )的饮(⌚)食文(⌚)化(⌚)更注重两(⌚)区域的特征(⌚)也打响了名号了兰(lán )州拉(lā )面文化(⌚)的形(⌚)成风格和特点(diǎn )

三(⌚)兰州拉(lā )面与人文环境

兰州(zhōu )始建于明朝于公元前86年名为金(jīn )城(⌚)意为(⌚)金城汤池因军事(shì )需要而(ér )设立(lì )自(⌚)古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区(⌚)也建在(⌚)(zài )此处兰州居民多(⌚)为战争移民从明(míng )清又开始兰州便不(⌚)能(⌚)形成为汉回藏蒙(méng )等多(⌚)民(⌚)族聚居的格局新中国成立(lì )以后以后(hòu )由(yóu )于国(guó )家(⌚)政治环境的影响及重点(diǎn )发展中内陆城市工业的政策从全国各地(⌚)不同职业不同(tóng )民族的建(⌚)设人(rén )才回(⌚)(huí(⌚) )到兰(⌚)州(⌚)使(shǐ )兰(⌚)州人口(kǒu )结构(⌚)变(⌚)(biàn )得复杂化人口结构复杂性具(⌚)体(⌚)的要(⌚)求饮(yǐn )食文化具高大(⌚)同的性质(⌚)即能(néng )适(shì(⌚) )合我不(bú(⌚) )知(zhī(⌚) )从(cóng )何而(⌚)来不同区域的人(rén )群的(⌚)口味又(⌚)能适应(⌚)当地(dì )的(de )自然环境在内民族风俗(⌚)习(xí )惯(guàn )一百多年来(⌚)兰州拉面才(cái )是一种(⌚)面(⌚)向大众的经营性(xìng )小(⌚)吃(⌚)具有(⌚)价格便(⌚)宜量(⌚)大(⌚)味足食用方便最为(⌚)适(⌚)宜的人群广等优点符(⌚)合国家规定(⌚)了(⌚)当地的(de )经(jīng )济(⌚)水平民族宗(⌚)教气候条(⌚)件饮(⌚)食(shí )结构也能满(mǎ(⌚)n )足(⌚)不同类(⌚)型人群的需要在兰(⌚)州有兰州人三(sān )天不来个牛(niú )大(⌚)碗(wǎn )就阴火(⌚)难(⌚)捺的说法因此牛肉(ròu )面的(de )出现(xiàn )又是兰州饮食(⌚)历史的选择

四兰(⌚)州拉(lā )面的(⌚)饮食习俗

兰州人(rén )爱食面(miàn )汤不(⌚)仅是毕竟味道鲜美并且也真(zhēn )包(⌚)(bā(⌚)o )含一定的(⌚)环境(⌚)(jìng )因素兰州气(⌚)候干燥多风人(⌚)体水(⌚)分(⌚)消耗大且饭(⌚)菜中(zhōng )蔬菜比(⌚)重(⌚)少凭借盐醋辣相(⌚)佐口味很明(míng )显(xiǎn )偏重从生(shēng )理上(⌚)是需要大量水分的补充这样的话就(⌚)可以养(⌚)成了(⌚)当地人钟爱面(⌚)汤的习俗(sú(⌚) )

提起嗜酸人们可能(⌚)会突然想(⌚)起山(⌚)西人兰州人(⌚)(ré(⌚)n )也有同样的(de )爱好进入到兰州一家(⌚)普(⌚)通地的(de )拉面馆都会看见餐(⌚)桌上放着一(yī )个会增大的瓷壶里(⌚)(lǐ )面(⌚)盛(⌚)满醋比外地的盛醋器皿(⌚)大的多可以看出兰州对醋(cù )品的(⌚)喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料(⌚)其主要成分为(wéi )醋酸不过兰州(zhōu )人爱(⌚)食醋(⌚)品与当地环境是分不开的兰州土(tǔ )壤(⌚)的pH值(zhí )偏底土壤(rǎng )中的钙(⌚)元(yuán )素的聚集和(hé )土壤性质的碱化土(tǔ )壤(⌚)中(⌚)的元素(sù )按(⌚)照人们的日(rì )常饮水食物食(shí )物摄取泄(xiè )入人体引(yǐn )响人体的健康食醋中的(⌚)醋(⌚)酸分子能溶蚀(⌚)钙元(⌚)素平衡(⌚)(hé(⌚)ng )的人体的酸碱度

2水质矿化度较(⌚)高不属于(⌚)硬水如果会导致饮(yǐn )用硬水会造成(⌚)肾(⌚)结(jié )石发病(bìng )率升高医学证明你(⌚)经常食用醋品(⌚)可以不(⌚)有(yǒu )效(xiào )的缓(huǎn )解或是避免结(⌚)石的(⌚)(de )发(⌚)生

3风沙(⌚)(shā )较高兰州是一个多风(⌚)的(de )城市(⌚)大风瞬息(⌚)间风速(⌚)至(⌚)少或将(⌚)近170米秒(miǎo )平均每年有(⌚)大(⌚)风日113天不超过约26天(tiān )多会出现在每年(⌚)(nián )的48月(⌚)(yuè )456三个月起码沙(shā )尘暴每年常发(⌚)生(⌚)34次(cì )而空(⌚)气中的浮尘对呼(⌚)吸会再产生一定影响偶尔会(⌚)在(⌚)室外(⌚)活(⌚)动会直接吸收到(⌚)空(kōng )气(⌚)中的(⌚)粉尘颗(⌚)粒因此食醋有效的减(⌚)(jiǎn )少(shǎ(⌚)o )体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中(⌚)的一种添加剂蓬灰(huī )的主(⌚)要成分是(shì )碳酸钾在拉(⌚)面里加(⌚)了后也(⌚)(yě )可以增强拉面的口(⌚)感(⌚)使拉面(⌚)(miàn )更筋蓬灰含强碱性(⌚)强食(⌚)醋(⌚)中含有大量的(⌚)醋酸(⌚)(suān )分(⌚)子(zǐ )吃(chī )拉面(⌚)时(shí )一并(bìng )加入(⌚)醋能减少(⌚)蓬灰(⌚)的酸性

西北人喜食(⌚)辣有食兰州牛(⌚)肉拉面(⌚)不放辣(⌚)(là )椒不地道的(de )吃(chī )法不爱吃辣椒是兰州人的(de )一大特点兰州人吃辣这(⌚)(zhè )个可(kě )以和四川人(⌚)相可以(yǐ )媲美不过(guò )兰(⌚)州人吃辣椒的确(⌚)与(yǔ )四川(⌚)等(dě(⌚)ng )地吃辣(⌚)椒的受地理环境影响因(yīn )素有(⌚)所不(⌚)同大多数一个地方无(wú )辣不(⌚)欢程度和辛(⌚)辣食物(⌚)指(zhǐ(⌚) )数即辣椒中(zhōng )癸(⌚)烯香草胺(⌚)花椒(⌚)素胡椒碱(jiǎn )和胡椒脂碱入(⌚)菜对口感(⌚)再产生的差异

参照中国财经经济出(chū )版社出书的(⌚)一套中国菜(⌚)谱做的(de )统计(⌚)数(shù(⌚) )值甘肃(⌚)是北方一个(⌚)(gè )相对于辛辣区(⌚)腥辣指数在(⌚)26至15之(⌚)间其(⌚)中甘肃河(hé )西也(⌚)很(hěn )突出(⌚)(chū(⌚) )关于爱吃辣的原因(⌚)大(⌚)多数学者其实和当地(dì )湿度(dù )关(⌚)联尤其是四川重(⌚)庆贵州(⌚)毕(bì )竟(jìng )辣椒能去湿健脾使湿气易被散(sà(⌚)n )溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照(⌚)时数太阳辐照量去相关尤(yóu )其是日(rì )照在1800小(⌚)时以内的四川重(⌚)庆贵州等地那说明过于(yú )辛辣区要注意不(⌚)流行于太阳(yáng )辐射偏少的地区

兰(⌚)(lá(⌚)n )州(⌚)市日(⌚)照时数(⌚)你算(⌚)(suàn )算在2446小(xiǎo )时远(⌚)高于(⌚)500四川等(⌚)地(dì )从(⌚)全国的日(⌚)照时数(shù(⌚) )来说兰(⌚)州(⌚)为日照充足太阳辐射(⌚)量比较富集度的(de )地方因此(⌚)兰州人无(⌚)辣(⌚)不欢并非毕竟(⌚)日照(zhào )时数(⌚)和太阳(⌚)辐(fú(⌚) )射量的影响(⌚)

1植(⌚)被严(yán )重缺乏(⌚)兰州东南面邻(lín )暖温带落叶阔叶林区西南(⌚)邻青藏高原高寒(hán )灌丛草(⌚)(cǎo )甸区西北面(⌚)(mià(⌚)n )是温带(⌚)稀疏灌木半灌木荒漠北部和(hé(⌚) )东(dōng )北面与亚洲中(zhō(⌚)ng )部草原区(qū )内蒙古(⌚)草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利(⌚)于植(⌚)被生长倒致植被种(zhǒng )类偏少(⌚)(shǎo )这个可以才(cái )是食(⌚)物的(⌚)蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我(⌚)国(⌚)东南地区极为丰富的菜品和样(⌚)式因此辣(là )椒应该是一个非常好的(de )替代品(pǐn )必须辣(⌚)椒也可以才(cái )是(shì(⌚) )一个调料(liào )品(⌚)可缓解蔬菜珍贵味口单一弊(bì )端辣椒易于(⌚)保存储存时间(⌚)久同(⌚)时满足的条件北方人(⌚)口味重的特(tè )点

2空气干(gàn )燥和冬季(jì )气温低兰州处于半干旱区降(jiàng )水(shuǐ )稀少蒸发(⌚)萎靡空(⌚)气湿度较小(xiǎo )气(⌚)温随一定高度提高(⌚)而慢慢(⌚)的(de )降(⌚)低(⌚)平(⌚)流层平均(jun1 )气温(⌚)直减(jiǎn )率(lǜ )为065摄(⌚)氏(shì )100m即海拔每增(zēng )强(⌚)100m气温下降06535c兰州市海(⌚)拔约1520m按照气温(⌚)直(⌚)减率计算出兰(⌚)州气(⌚)温比沿海地(⌚)区海(⌚)拔(bá )将近(⌚)于0m低约10C除非在酷暑难耐(⌚)的夏(⌚)季兰州平均气温依靠在20C500左右(⌚)兰(lá(⌚)n )州(⌚)是避(bì(⌚) )暑胜地(⌚)冬季(jì )兰(lá(⌚)n )州受西伯(⌚)利(lì )亚蒙(⌚)(méng )古(⌚)高压压制气候寒(hán )冷比(⌚)较(⌚)干(⌚)燥其实兰州的(⌚)(de )气候特(tè(⌚) )征为比较(jiào )干燥(⌚)和(⌚)低温在这样的(de )气候条件下(xià )利(⌚)于汗液排出来(⌚)听从中医的理论排(⌚)汗散(⌚)热(rè(⌚) )是(⌚)身(shēn )体(⌚)排毒的一种同时排汗散热有利(⌚)于(⌚)人体新陈代谢的进行(⌚)长(⌚)期性(⌚)不排汗(⌚)散热使皮肤一旦得到呼吸(⌚)会(⌚)使影响新陈代谢夏季吃(⌚)辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气(qì )温(wēn )都很(⌚)低来(⌚)一碗牛肉面(⌚)加些辣椒可以下(xià )降低温对身体的影响同时可食用辣(⌚)椒增加食欲(yù )不(⌚)满(⌚)足寒冷天气下的能量消耗这(zhè(⌚) )也兰州人(⌚)早(⌚)餐食用鸡蛋牛肉(⌚)面的(⌚)原因