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而(⌚)关(guān )於深夜继(jì )续进食的记载至(⌚)迟在(⌚)史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威(⌚)王不(⌚)能不(⌚)能(néng )沉溺(⌚)于(⌚)于(⌚)寻欢作乐淳于髡具体解(⌚)释当时的夜宴天黑了了酒也(⌚)快完了(⌚)把残(⌚)余(yú )的(de )酒并到一起大(dà(⌚) )家促膝而坐男女同(tó(⌚)ng )席鞋(xié )子(⌚)木(⌚)屐(⌚)搀杂在一起(qǐ )杯盘杂乱灰败并认为酒极(jí )则(⌚)乱时(shí(⌚) )不可失齐王听(tīng )淳于髡的话(⌚)后才停止了这(⌚)一习惯(guàn )所以说(⌚)在贵(⌚)族之(⌚)家夜(⌚)宴的确是(shì )什(⌚)么稀罕的东西
西汉(⌚)青铜合卺(jǐn )杯河(⌚)北满城窦绾(⌚)(wǎn )墓出土文物
有学(⌚)者推断(⌚)这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可(kě )以想(⌚)像他们的婚礼上宾(⌚)(bī(⌚)n )客(kè )入华堂觥筹交错欢饮至夜(⌚)的场景
平(⌚)(píng )民(mín )的情况则有(⌚)了不同中国古代的(⌚)统治者为(wéi )了程序维护统治秩序(⌚)经常会在那些个(⌚)驻有官府机构的城(chéng )市实施宵禁(⌚)制度如无特(⌚)殊情况晚上到了(le )某个时间点就(⌚)(jiù(⌚) )你(⌚)不(⌚)准在(⌚)路(lù )上闲逛了
东汉(⌚)末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国(⌚)法夜半(bàn )被时任洛(luò )阳北(běi )部尉的曹操(cāo )用五色棒乱棍打死在这(zhè )样(yàng )不是很严的制度管控下约(⌚)上三(⌚)五(⌚)好友同吃夜(⌚)宵也就成了奢求
而(ér )城市(shì )规划的(de )改(gǎi )变也(yě(⌚) )重重(chóng )威(⌚)胁(⌚)了深夜食堂的发展
隋唐时期(⌚)(qī )不(bú )仅有宵禁还实行坊市制度(⌚)(dù(⌚) )以(⌚)唐代早(⌚)期为例唐代对坊(fāng )的管理统一以鼓声规定为准由坊(⌚)正你们负责坊(fāng )门的(⌚)启闭(⌚)早(⌚)上五更晓鼓声起坊(⌚)门传送每晚再(zài )敲一(⌚)遍鼓坊门关掉谁再(⌚)敢出(⌚)入
唐代(dài )长安城
试想如果不(⌚)(bú(⌚) )是您是(shì )一位初(⌚)(chū )唐时(shí )期的平民半夜(yè )听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高(⌚)的坊(fāng )墙再一路(⌚)提(tí )防(fáng )着(zhe )官府(fǔ )的巡(⌚)夜人要是(shì )一(yī )不小(⌚)心(⌚)被(⌚)巡夜(⌚)人(rén )一把抓(⌚)住对不起(qǐ )了犯夜者(⌚)笞二十是为吃个(⌚)夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可(⌚)能(néng )挨(āi )上(⌚)20鞭子用餐成(⌚)本(⌚)(běn )委(⌚)(wěi )实太高了点
情(qíng )况直到此(⌚)时唐代后(⌚)(hòu )期(qī )才所改变
唐(táng )代后期坊(⌚)市制度肌肉松驰市与坊的(⌚)(de )界限(⌚)渐渐(jiàn )地清晰(xī(⌚) )在一些商业发达地(dì )区还再次出现了(⌚)夜(⌚)市(shì )这(zhè )一(⌚)(yī )时期(qī )的诗人王建(jiàn )在夜看(kàn )扬州(⌚)市一(yī )诗中文中(zhō(⌚)ng )写(⌚)道夜(⌚)市(⌚)千灯(dēng )照(⌚)碧云高楼红(hó(⌚)ng )袖客纷纷(fē(⌚)n )如今不似(⌚)时平日尚自笙(⌚)歌彻晓闻
呢既然(⌚)有繁(⌚)华(huá )之地的夜市那(⌚)(nà )么售卖(mài )点夜宵的深夜食(⌚)堂也(yě )不可缺了唐(táng )代比较(⌚)比较流(liú )行一种夜宵是(shì(⌚) )煎(⌚)饼又不是煎饼果子的煎饼而是将(jiāng )面和蔬(⌚)菜揉在一起(qǐ )下锅油(yóu )炸后而(é(⌚)r )成(⌚)像现在(⌚)的炸丸子
想不到炸(⌚)丸(⌚)子在(⌚)(zà(⌚)i )唐朝早会出现了
晚(⌚)间饮(⌚)洒的习俗确(⌚)切确(què )实是在这一时间结(⌚)束流行的于平民洞府之中唐(⌚)代(dài )刘(liú(⌚) )恂的岭表(⌚)录异(yì )中就(⌚)提(⌚)及广州人多(duō )好(hǎo )酒一天(⌚)晚市已(⌚)经结束都会有二三十(shí )个男女在夜市(⌚)上喝(hē )的一塌糊涂醉(⌚)的后被车架走(⌚)可见酒类在夜宵中的受欢(huān )迎程度
唐龟负论语玉烛(⌚)酒(jiǔ )筹筒及酒筹江(⌚)苏丹徒(⌚)丁卯桥原酒出(⌚)土(tǔ )
我们现在常用(⌚)的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了(⌚)(le )它的雏形(⌚)唐诗冬夜泊僧舍之上有(⌚)无酒能(néng )消夜(⌚)随僧早关门闭户(hù )一句这里(⌚)的消夜本指用设酒(⌚)消磨(⌚)夜晚(wǎn )后来(⌚)才慢慢的引申义(yì )出(chū )深夜加(jiā(⌚) )餐的含义词(⌚)(cí )形(⌚)也都变(⌚)成了宵夜
深(shēn )夜食(⌚)堂如此(cǐ )大规模走进平民百姓的生活应(⌚)当由是在宋代
宋(⌚)代不单(⌚)坊与市的界限被彻(chè )底打(dǎ )乱宵禁制度也都(dōu )很肌肉松驰(⌚)人们(⌚)结束(⌚)真正(⌚)的(⌚)体(⌚)会到城市生活的乐趣麻烦问(wèn )下(xià )宋代(⌚)夜市夜宵的繁盛(shèng )东京(⌚)(jīng )梦(mèng )华录梦粱录武林旧事(⌚)等史料中(⌚)(zhōng )均有记载
清明上河图局部
正(⌚)店的招(⌚)牌为(⌚)方(⌚)柱形夜晚这个可以在方(⌚)柱内盛有灯烛照亮(⌚)黑夜招(⌚)牌委实(⌚)(shí(⌚) )古代的灯箱(⌚)广告也从侧面其他证明(⌚)当时开封城里仅(⌚)是夜(⌚)市
当时开封的夜市至使三更尽(⌚)才五更(gèng )又(⌚)复顺利开张嘻闹去(⌚)处(⌚)通(⌚)宵不绝杭州的(⌚)夜市最是大街一(yī(⌚) )两处面(⌚)食店及市西(xī )坊西食(⌚)面店(diàn )通宵买(⌚)卖交(⌚)晓不绝缘金吾不禁(jìn )权量营干夜购于此(⌚)故也史料中(⌚)应明确提(⌚)及夜消费相关(guān )证明当时的深夜食(⌚)堂(táng )也(⌚)也可(⌚)以光明正大地的营业(⌚)了
这样(yàng )这时的深夜(yè )食堂都(dōu )售(shòu )卖(mài )点些有什么(⌚)饭菜(cài )呢
据东京(⌚)(jīng )梦华录(⌚)古书开(kā(⌚)i )封(fēng )城内的(⌚)州桥夜市自(⌚)(zì(⌚) )州桥南去有掌掴水饭熝(⌚)肉干脯(pú(⌚) )梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子(zǐ(⌚) )鸡(⌚)皮腰肾鸡(⌚)(jī )碎(suì )你是哪当然(⌚)了十五文委(⌚)实物美(⌚)价廉
清明上河图中支(⌚)着(⌚)摊子的小贩
除开主食(shí )和各类(⌚)冷热(rè )菜肴之外(⌚)有(⌚)(yǒu )店家推(⌚)出一系(xì )列时令菜单在闷(mèn )热潮湿(⌚)的夏夜摊售麻腐(⌚)鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶(⌚)(jī(⌚)ng )角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪(⌚)凉水荔(⌚)枝膏等清凉解暑的食品饮料(liào )
而在酷(⌚)寒(hán )的冬(⌚)夜则(zé )有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶(⌚)脍煎角(⌚)子(⌚)猪(⌚)脏之类热(⌚)腾(⌚)腾的烤(kǎo )肉温(wē(⌚)n )暖的气息(xī )着独行人的肠胃和心灵
梦(⌚)粱录则(⌚)为我(wǒ )们能提供了一(yī )份(⌚)北宋皇帝(⌚)的深夜(⌚)食单在除夕之(⌚)夜皇(⌚)(huáng )帝需要除夕而负(⌚)责后勤(⌚)工(⌚)作的官员(yuán )是(⌚)会进(⌚)呈十分精巧消(⌚)夜果子(zǐ )合合内簇之法(fǎ )细果时(shí )果蜜(⌚)煎糖(⌚)煎及市食如十般糖(táng )澄(chéng )沙(⌚)团(tuá(⌚)n )韵(⌚)(yùn )果蜜姜(⌚)豉皂儿糕(gāo )蜜(mì(⌚) )酥小螺酥市糕五色萁豆(⌚)炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力(⌚)消磨时间
但皇帝总(⌚)吃这些(⌚)个宫中细点(⌚)(diǎn )心(⌚)当夜宵(xiāo )也有腻烦(⌚)的一天癸辛杂识别集记载(⌚)宋(⌚)孝宗(⌚)隆兴年间11631164年的一次(⌚)观(⌚)(guān )灯节皇帝在入夜时分后叫(⌚)了南瓦张家圆(⌚)子和李婆婆鱼羹等几家深夜(⌚)食堂(⌚)的外卖(mài )菜肴回到宫(⌚)中皇帝一(⌚)尝后龙颜(⌚)大(⌚)悦给了一倍的小费(fè(⌚)i )直一(yī )贯者犒之二贯大概店(diàn )老板(bǎn )和外卖小哥心(xīn )里都要笑的(⌚)合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年(⌚)继位
情况了(⌚)宋(sòng )代的蓬勃发(fā )展深(⌚)夜食堂真正的在南(ná(⌚)n )疆人民的(de )心中扎下(⌚)了根
元代杭州的钱(⌚)塘八(⌚)景(⌚)之(⌚)一即北关夜市要知(zhī )道当(⌚)时夜市的繁盛明代诗人描绘(huì )出(⌚)北关夜市(shì )北关晚(wǎn )集市(⌚)如林上国(guó )流传下来直现(xiàn )今青苎受风摇月影绛纱笼火照(⌚)春明楼前饮伴联(⌚)游袂湖上归(⌚)人(⌚)散(⌚)醉襟阛(⌚)阓六街(⌚)灯火如昼日(⌚)禁(jìn )钟未动夜将(⌚)深(⌚)在这样繁华的地段(⌚)深夜食堂巳然(rán )不变深(⌚)夜酒吧(⌚)了
一些富贵(guì )之(zhī )家另外自己专用(⌚)的深夜(yè )食堂(⌚)成(chéng )书于明代的小说金(jī(⌚)n )瓶梅着力推进描写富商(⌚)(shāng )西门庆的家(⌚)庭及社交生(shē(⌚)ng )活(⌚)虽说(⌚)史传宋(sòng )朝(⌚)旧事(⌚)但(⌚)淋漓(⌚)尽致地展现(xiàn )的(⌚)是(⌚)明代社会生活图景
如金(jīn )瓶梅第(⌚)42回写西门庆(⌚)在元宵之夜(⌚)与狐朋狗友聚饮(yǐn )每人吃一大深碗八宝攒汤三个(gè )大包子(⌚)还零四个(⌚)桃(⌚)花烧卖只留一(⌚)个包(bāo )儿(⌚)压碟儿过了一会儿西门庆家(⌚)的厨(⌚)师(⌚)又(⌚)上了一道果(⌚)馅元宵(xiāo )是元宵节的(⌚)应景食(⌚)品
而女(⌚)性(xìng )的宵(⌚)夜远还(⌚)(hái )没(⌚)有上文所讲的这(⌚)样(⌚)豪放(fàng )第44回中(⌚)李瓶儿(ér )为了排遣寂(⌚)寞(⌚)与吴银儿深(⌚)夜(⌚)下棋(⌚)(qí )只盼咐侍女拿个果(⌚)盒儿把甜金华酒(⌚)筛下一壶儿来(lái )我和(hé )银姐吃然后又加(⌚)了四个果馅饼儿
明代渔(⌚)(yú )翁(⌚)琥珀杯南京将军(⌚)山沐睿墓出土文(wén )物推(⌚)(tuī )断很可能为酒(⌚)(jiǔ )器(qì(⌚) )
官宦人家(⌚)书香门第的自营深夜食堂(⌚)又是另一番(fān )景象那里的(⌚)餐点(⌚)可那平常背后却有许多(⌚)讲究如(rú(⌚) )红(⌚)楼梦第(⌚)54回荣(⌚)国府(⌚)(fǔ )元宵(⌚)开夜宴众人在大观园玩乐(⌚)至深夜贾母都觉得有些饿(⌚)(è(⌚) )了(⌚)(le )凤姐(⌚)儿便说(shuō )道有鸭子肉粥枣(⌚)(zǎo )儿熬的粳米粥(zhōu )和杏仁茶(⌚)等几道夜宵巳(sì )经准备好(⌚)武器完(⌚)了贾母之后选中(zhōng )后了(le )杏仁茶
杏仁茶是(shì )将杏仁研碎加工成(⌚)的(de )甜汤清淡的汤粥类食品既提(⌚)供(⌚)给热能又(yòu )相当多(⌚)大量水分(⌚)而且营养价(⌚)值(⌚)丰(⌚)富易于(yú )消(⌚)化是健康夜(⌚)宵的首选就(jiù )是为了服侍不(⌚)周到要考虑(lǜ )到主子的(de )身体(tǐ(⌚) )状况(⌚)和喜好预备(⌚)功能不同食品(⌚)供(⌚)主(⌚)子你选择真的真为难(nán )贾府深夜食(⌚)堂的员工了
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