北京罗装饰

• 1北京(⌚)罗(luó )装饰(⌚)
• 2兰州拉面(miàn )有何特点(diǎn )

1北(⌚)京罗装饰

2兰(⌚)州拉面(⌚)有何特点

一(⌚)兰州(⌚)拉(lā )面的特点(⌚)(diǎn )

兰州拉面被称(⌚)一(yī(⌚) )清二(èr )白(⌚)三(sān )红四绿五(⌚)黄(huáng )五大(dà )特点即牛肉(⌚)汤(⌚)色清气香萝卜片(⌚)洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在(zài )半空(⌚)(kōng )中香(⌚)菜蒜苗还(⌚)新鲜(⌚)碧绿(⌚)面条(⌚)(tiáo )则柔(róu )嫩(⌚)透黄兰州拉面(⌚)选料挑剔(⌚)做工精(jī(⌚)ng )细程序复杂等特点但是沙县小吃(chī )可(⌚)以制作把(⌚)大量的程序和工艺都装在按照计(⌚)划准备中制(⌚)作过(⌚)程已(⌚)经采取流水线(xiàn )可(⌚)以保证了亲(⌚)自(⌚)来(⌚)的速(⌚)(sù )度从搓面(⌚)到丢入锅中(⌚)(zhōng )出锅(⌚)加(jiā )调料和(⌚)肉端(⌚)出绝大(dà(⌚) )部分时(⌚)间完(⌚)全控制(zhì )在2分(⌚)(fèn )钟内(⌚)(nè(⌚)i )一个熟(⌚)练的掌握的拉(⌚)面师傅每(měi )分钟这个可以(⌚)拉面67份据(⌚)统(⌚)计兰州顾客可(kě )食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜(⌚)(yí )货营养便(⌚)捷快速(⌚)是快餐文化中的典范(⌚)

二(⌚)(èr )兰(⌚)州拉面与自然环(huán )境

兰(⌚)州市处于中国版图的几何中心北纬3603东(⌚)经10350居黄土高原的西部是我(⌚)国地(dì )形(xí(⌚)ng )第一阶梯青藏高(⌚)原向第(dì )二阶梯(⌚)黄土高原的过渡地(⌚)区

兰州(⌚)地属温带大(⌚)陆性季风气候(⌚)(hò(⌚)u )区年平均(jun1 )降水量3278年平(⌚)均气温112全年日照时(⌚)(shí(⌚) )数换算(suàn )下来2446小时无霜(⌚)期(qī )180天左右吧地形上(⌚)山川两色沟谷纵横(⌚)相对高差大(⌚)大部分地区又(⌚)被黄土覆盖植被稀少(⌚)气(⌚)候干(gàn )燥(zào )各(gè )地气温和地温的日(⌚)较(⌚)差年较差(⌚)都太大据统计兰州地区各地一月(⌚)(yuè )气温最低在9168互(hù )相七月(yuè )更(gèng )高(⌚)在184222互相气温的年(⌚)(nián )较差为265298

兰(lán )州市是是是(⌚)的过渡地带东部是富饶(ráo )的关中平原和黄土高原是中华民族开发(fā )国唯二的农垦区具(⌚)(jù )有久远的历(lì )史的农耕文化面(⌚)粉这个可以从黄(⌚)土高原和关中(⌚)平原农垦区能得到(dào )供给北部和西南部为内(⌚)蒙(⌚)古高(gāo )原和(⌚)青藏(cáng )高原(⌚)是(⌚)开(kāi )阔的畜牧(mù )区牛肉也可(kě )以从(⌚)青海西(xī )藏新疆内蒙(⌚)古(gǔ )和甘南(⌚)牧区我得到(⌚)供给充分兰州市(⌚)本身由深到浅性质(zhì )的地理(⌚)环境决(⌚)定了兰州(⌚)的饮食(⌚)文化更注(⌚)重两区域(yù )的特征(zhēng )也打响了名(⌚)号了(⌚)兰(⌚)(lán )州拉面文化的形成风格(gé )和特点

三兰州拉面与(⌚)人(rén )文环境

兰州(⌚)始(⌚)建于明朝于公元前86年名为金城意(yì(⌚) )为金城汤池因(yīn )军(jun1 )事需要而(⌚)设立自古(⌚)以(⌚)来是一个重要(⌚)的军事(⌚)据点建国(⌚)后(⌚)兰州军区也建(jià(⌚)n )在此(⌚)处兰(⌚)州(zhōu )居民多为(⌚)战争移民从明清又(yòu )开(⌚)始兰州便不能(⌚)(néng )形成为汉回(⌚)藏(⌚)蒙等(děng )多民族聚居的格局(⌚)新中国成立以后以后由(yóu )于(⌚)国家(jiā )政治(⌚)环境的(⌚)(de )影(⌚)响(xiǎng )及(⌚)重点发展中内陆(lù )城市工业的政策从全国(guó )各地不同职业(⌚)不同民族(⌚)的建设人(rén )才(cái )回(huí )到兰州使兰州人口结构变(biàn )得复(fù(⌚) )杂化人口结构复杂性具体的要求(qiú )饮食文化(⌚)具高大同的(⌚)性质(zhì )即能适(shì )合(⌚)我不知从何而来不(⌚)同区域的(⌚)(de )人(ré(⌚)n )群的口味(⌚)又能(néng )适应当(⌚)地的自然环(⌚)境在内民(⌚)族风俗习(⌚)惯一百多年来兰州拉(lā )面才是一种面(miàn )向(xiàng )大众的经营(yíng )性(xì(⌚)ng )小吃具有价(jià )格便宜(yí(⌚) )量大(⌚)味足食(shí )用方便最为(wéi )适宜的人群广等优点符合国(⌚)家规定了当地的(⌚)经济(⌚)(jì )水平民族宗教气候条件饮食(⌚)结构也能满足不同类型人群的需(xū )要在兰州有兰州人三天(⌚)不来个牛大碗就阴火(⌚)难捺的说(⌚)法因此(⌚)牛肉面(miàn )的出(chū )现又是兰州饮(⌚)食(⌚)历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰(⌚)(lán )州人(⌚)爱食(⌚)面(⌚)汤不仅是(shì )毕竟味(⌚)道鲜美并且(qiě )也真包含一(yī )定的环(⌚)境(⌚)(jìng )因(yīn )素兰(⌚)州气候干燥多风人体水分消耗大且(qiě )饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很(⌚)明显偏重(⌚)从生理上是(⌚)需要大量水分的补充这样(⌚)的话就可(⌚)以(⌚)养(yǎng )成了当(dāng )地人钟爱面汤的习俗

提起(qǐ )嗜(⌚)酸(⌚)人(⌚)们可能会(⌚)突然想起(⌚)(qǐ )山西人兰州人(rén )也有同样的爱好(⌚)进入到(⌚)兰州(⌚)一家普(pǔ )通地(dì(⌚) )的拉面馆(⌚)都会看见(⌚)餐桌上放着一(yī )个会(⌚)增大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地的盛醋器皿大(⌚)的多(⌚)可(⌚)以看出兰(lá(⌚)n )州对醋品的喜爱(ài )

1食醋是一种常(cháng )用的酸(suān )味调料其(⌚)主(⌚)要成分为醋酸不过兰州(⌚)人(⌚)爱食醋品与(yǔ )当地环境是分不(bú )开的兰(lán )州土壤的pH值偏(⌚)底土壤中(⌚)的(⌚)钙元素的(de )聚(⌚)集和土壤性质的碱化(⌚)土壤中(⌚)的元素(sù )按照人们(⌚)的日常饮水食物食物摄取泄入(⌚)人体(⌚)引(yǐn )响人(⌚)体(⌚)的健康食醋中的(⌚)醋酸(⌚)分子能溶(⌚)蚀钙元(yuán )素平衡的人(⌚)(rén )体的酸碱度

2水(⌚)质矿化(⌚)度较高(⌚)(gāo )不属(⌚)(shǔ )于硬(⌚)水(⌚)如(rú )果(guǒ )会(⌚)导(⌚)致饮用硬水会造成肾结石发病率升(shēng )高医学证(⌚)明你经常食(shí )用醋品(pǐ(⌚)n )可以不有效的缓解或是避(⌚)免结石(⌚)的(de )发生

3风沙较高(⌚)兰(⌚)州是一个多风的城市大风瞬息间(⌚)风(fēng )速至少或将近(⌚)170米(⌚)秒平(⌚)均(jun1 )每年有大风日113天(⌚)不超过(guò )约26天多会(huì )出现在每年的48月456三(⌚)个月(⌚)(yuè )起码沙尘暴每年常发生34次(cì )而空气中的浮尘对呼(⌚)吸会再(⌚)产生一定影(⌚)响偶尔(⌚)(ěr )会在室(shì )外活动会直(⌚)接(⌚)吸收到(dà(⌚)o )空气(qì )中的粉尘颗粒因此(cǐ )食醋有(yǒu )效的减少体(⌚)内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂(⌚)蓬(péng )灰(⌚)(huī )的主要成分是碳酸(suān )钾在拉面里(⌚)(lǐ(⌚) )加了后也(yě )可以增(⌚)强拉面(⌚)的口(⌚)(kǒu )感(⌚)使拉面更(⌚)筋蓬灰(⌚)含强碱性(xìng )强(⌚)食醋中(⌚)含有大量的(⌚)醋酸分子(zǐ )吃拉面时(⌚)一并加入醋(⌚)能(⌚)减(⌚)少(shǎo )蓬灰的酸性(⌚)

西北人喜食(⌚)辣(là )有(yǒu )食兰(⌚)州牛肉拉面不放(⌚)辣椒不(⌚)地道的吃法(⌚)(fǎ )不爱吃(⌚)辣椒(jiāo )是兰州人的一(yī )大特(⌚)点兰州(zhōu )人吃辣这个可以和(hé )四川人相可以(yǐ )媲美(⌚)不(⌚)过兰(⌚)州(⌚)人吃(chī )辣椒的确与四川等(⌚)地吃辣椒的(⌚)受地理环境影响因素有(yǒ(⌚)u )所不(⌚)同大多(duō )数一(yī )个地(⌚)方无(wú )辣不(bú )欢(huā(⌚)n )程度和(⌚)辛辣食物指数即辣(⌚)椒中癸烯香(⌚)草(cǎo )胺花(huā )椒(⌚)素胡椒碱和胡椒脂碱入(⌚)菜对口感再(⌚)产(⌚)生的(de )差(⌚)异

参(⌚)照中(zhōng )国财经经(jīng )济出版社出(⌚)书的(de )一套中国菜谱(⌚)做的(⌚)统计数值甘肃是北方(fāng )一个相对于辛辣区腥(⌚)辣(⌚)指数在26至15之间(jiān )其中(⌚)甘肃河西也很突出关(guān )于爱(ài )吃辣(⌚)的原(⌚)因大多数(shù )学者(⌚)其实和当地湿度关(⌚)联尤其是(⌚)四川重(chóng )庆贵(guì )州(zhō(⌚)u )毕竟辣(⌚)椒能(néng )去湿(⌚)健脾使(⌚)湿(⌚)气易被(⌚)散溢对全国辣文(⌚)化研究(⌚)的(⌚)学者蓝勇(⌚)先生(⌚)怀疑(⌚)人们这(zhè )对辣椒的食(⌚)用与年日照(⌚)时数太阳辐照(zhào )量去相关(⌚)尤(⌚)其是(shì )日照(zhào )在1800小(xiǎo )时以内的(de )四川重庆贵州等(⌚)地那说(⌚)(shuō )明过(⌚)于(yú )辛(⌚)辣区(⌚)(qū )要(yào )注意不流行于太(tài )阳辐射偏少的地(⌚)(dì )区

兰州(zhōu )市日照时数你算(suàn )算在2446小时远高(gāo )于(⌚)500四川等(⌚)地(⌚)(dì )从全国的日照(⌚)时数(⌚)来说(shuō )兰州(zhōu )为日照充足太阳辐射(⌚)量(⌚)比较富集度的(⌚)地方因此兰(lán )州人(ré(⌚)n )无辣(⌚)不欢(huān )并非毕(⌚)竟日照时(⌚)(shí )数和太阳(yáng )辐射(shè )量的影响

1植被严重缺乏兰州东南(⌚)面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西(xī )北(⌚)面是温带稀(⌚)疏(shū(⌚) )灌木半灌木荒漠北部(bù(⌚) )和东(dōng )北(⌚)面与亚洲中部(bù )草原区内蒙古(⌚)(gǔ )草原(⌚)区相(xiàng )触本区(⌚)降水稀(xī )少蒸(⌚)发萎靡利于植被生(⌚)长倒致植(⌚)被种(⌚)(zhǒng )类偏(⌚)少(⌚)这(zhè )个可以(⌚)才是食物的蔬菜和调料更是难(⌚)得之物(⌚)不必须具(⌚)备(bèi )我国东南地区(⌚)极(⌚)为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非(⌚)常好的替代品必(⌚)须(⌚)辣椒也可以才是一个调料(⌚)品可缓解蔬(shū )菜珍贵味(⌚)口单一弊端辣椒易于(yú )保(bǎo )存储存时间久同时满足的条件(⌚)北方人口味重的(⌚)(de )特点

2空气干燥和冬季气温低(⌚)兰州处于半干旱(hàn )区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡空气湿度较小(⌚)气(⌚)温随一定高(gāo )度(⌚)提(⌚)高而(ér )慢慢的降低平流层平(píng )均气温直减率为065摄氏100m即海(hǎi )拔(⌚)每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按(⌚)照(zhào )气温直减率计算出兰州气温比沿海地区(⌚)海(⌚)拔(bá )将近于0m低约10C除非在酷暑难耐(⌚)的夏季兰州平均(⌚)气温依靠在20C500左(zuǒ )右兰州是避暑(⌚)胜地冬季兰州受西(⌚)伯利亚蒙古高压压制(zhì )气候(⌚)寒(⌚)冷比较干燥其(⌚)实兰州的气(⌚)候特征为比(⌚)较(⌚)干(⌚)燥和低温在这样的(de )气(⌚)(qì )候条(⌚)件下利(⌚)于汗液(⌚)排(⌚)(pá(⌚)i )出来听从中医的(⌚)理(lǐ )论排汗散热是身(⌚)体排毒的(⌚)一种同时排汗散热有利于人(⌚)体新陈(⌚)代谢的(de )进行长期(qī )性(xì(⌚)ng )不排汗散热使皮肤一旦(⌚)得到呼吸会(huì )使影响新(xīn )陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉(⌚)冬季尤(⌚)其是早晨气温都(⌚)很低来一(⌚)碗牛肉(⌚)面加(⌚)些(⌚)辣椒可(⌚)以下(xià )降(⌚)低温对身体的影响同(tóng )时可食用辣(là )椒增加食(shí )欲不满足寒冷天(tiān )气下的(de )能量消耗(⌚)这(zhè )也兰州人早餐食(⌚)用鸡蛋牛肉(⌚)面的原(⌚)因