而关(guān )於深(⌚)夜继续进(jìn )食(⌚)(shí )的记载至(zhì )迟在(⌚)史记中巳经再次(⌚)出现(⌚)
史(shǐ )记滑稽(jī )列(liè )传中战(zhà(⌚)n )国时期的政治家(jiā(⌚) )淳于髡劝言齐威王(⌚)不(bú )能不能沉溺于于寻欢(⌚)作乐(⌚)淳于髡(kūn )具体解(⌚)释当(⌚)时的夜宴(⌚)天黑了了(⌚)酒也快完了(⌚)(le )把残余的酒并(⌚)到一(⌚)(yī )起大家促膝(⌚)而坐男(⌚)女同席鞋(⌚)子木(⌚)屐(jī )搀杂(⌚)在一(⌚)起杯盘杂(zá )乱灰败并认(rèn )为酒极则乱时不可失齐王(wáng )听淳于髡的话(⌚)后才停止了这一习惯所(⌚)以(⌚)(yǐ )说在贵族之家夜宴的确是(⌚)(shì )什(⌚)么稀罕(⌚)的东西
西汉(hà(⌚)n )青(⌚)铜合卺杯(⌚)河北满(mǎn )城窦绾(⌚)墓出土文物
有学者推断这是窦绾与(⌚)刘胜的结婚(⌚)纪念物(wù )也(⌚)可以想(⌚)(xiǎng )像他(⌚)们(⌚)的婚礼上宾(⌚)客(kè )入华堂觥筹交错欢(⌚)饮至夜的场(⌚)景
平民的情况则有(yǒu )了不同(⌚)中(⌚)国古代的统(tǒ(⌚)ng )治者(zhě )为了程序维护统治秩序经(⌚)常会在那(⌚)些个驻(⌚)有官(⌚)府机构的城(⌚)市实施宵(⌚)禁制度(⌚)(dù )如无特殊(⌚)情(⌚)况(kuàng )晚上到了(⌚)某个时间(jiā(⌚)n )点就你(⌚)不准在路(lù )上(⌚)闲(⌚)逛(⌚)(guà(⌚)ng )了
东(dō(⌚)ng )汉末年(⌚)宦官蹇硕的叔叔因为(wéi )触犯(fàn )国法(fǎ )夜半被时任(⌚)洛阳(yáng )北(⌚)部尉的曹操用五(wǔ )色棒乱棍打死在这样(⌚)不是很(⌚)严的制度管控下约(yuē )上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城(⌚)市规划的改变(⌚)也重(⌚)(chóng )重威胁了深夜食堂(⌚)的发展
隋(⌚)唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以(⌚)唐代早期(⌚)(qī(⌚) )为例唐代对坊的管(guǎ(⌚)n )理(lǐ )统一(⌚)以鼓声规定为准由坊正你们负责(⌚)坊门的启闭早上五(⌚)更晓鼓声起(qǐ )坊门传送每晚再敲一遍(⌚)鼓坊门关(guān )掉谁再敢(⌚)(gǎn )出入
唐代长安城
试想如果不(⌚)是您是一位初(chū )唐时期的平民(⌚)半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙(⌚)再一路(⌚)提防着官(guā(⌚)n )府的巡夜人要是一不小心被巡(⌚)夜人一把抓(zhuā )住(zhù )对不起了犯夜者笞二(èr )十是为吃个夜宵(⌚)不单要跳窗(chuāng )户(⌚)要提心(⌚)(xīn )吊胆还可能(⌚)挨上20鞭子(zǐ(⌚) )用(⌚)(yòng )餐成本委实太高了点
情况(⌚)直到此时唐代后期(⌚)才所改变
唐代后期坊市制(⌚)度肌肉松驰市(⌚)与坊(⌚)的界(⌚)限渐渐地清晰在一些商(shāng )业发达地(dì )区还(⌚)再次(⌚)出现(xià(⌚)n )了夜市这一(yī(⌚) )时(⌚)(shí )期的诗人王建(⌚)(jiàn )在(⌚)夜(yè )看扬州(⌚)市一诗中文(⌚)(wén )中写道(⌚)夜市千灯(⌚)照碧云高(gā(⌚)o )楼红袖(xiù )客纷纷如今不似时平日尚自笙(⌚)(shēng )歌彻晓闻
呢(⌚)既(jì )然有(⌚)繁华之地的夜市那么售(⌚)卖点(diǎn )夜宵(⌚)的深夜(⌚)食堂(⌚)(táng )也不可(⌚)缺了唐代比(⌚)较比(bǐ )较流行一种(⌚)夜宵是(shì )煎(⌚)饼(bǐng )又(⌚)不(⌚)是(shì )煎饼果子的煎饼而是将面(⌚)和蔬菜揉在一(⌚)起(⌚)下锅(guō )油炸后而成像现在(zài )的炸(⌚)丸子
想(⌚)(xiǎng )不到炸(⌚)丸子(⌚)在唐(táng )朝早(⌚)会(⌚)出现了(⌚)
晚间饮洒(⌚)的(⌚)习(xí )俗确切确实是在这一时间结(jié )束流行的于平民洞(⌚)府之(⌚)中(zhōng )唐(⌚)代刘(liú(⌚) )恂的岭(⌚)表录异中就提及广(guǎng )州人(⌚)多(⌚)好(hǎo )酒一天晚市已经结束都会(⌚)有二三十个(⌚)男女(nǚ(⌚) )在夜(⌚)市上(shàng )喝(⌚)的(⌚)一塌糊(hú )涂醉的(de )后被(bèi )车架走可见(⌚)酒类在夜宵中的受欢迎(yíng )程度
唐龟负论语(yǔ )玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁(⌚)卯桥原酒(⌚)出土
我们现(⌚)在(⌚)常(⌚)用的宵夜或(huò )夜宵一词也(yě )在唐朝(⌚)又出(⌚)现了它的雏(⌚)(chú )形唐(⌚)诗冬(⌚)夜泊僧舍之上(⌚)有无酒(jiǔ(⌚) )能消夜(⌚)随僧早(zǎo )关(⌚)门(mén )闭户一句这里(lǐ )的消夜本指(⌚)用设(⌚)酒消磨夜晚后来才慢慢的引(⌚)申义出深夜加(⌚)餐(⌚)的(de )含义词形(xíng )也都变成了宵(⌚)(xiā(⌚)o )夜
深夜食堂如此(⌚)大规模走进平民(mín )百姓的生活(huó(⌚) )应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界(⌚)限被彻底(dǐ )打乱宵禁(⌚)制度(dù(⌚) )也都(⌚)很肌肉(⌚)松驰人(rén )们结束(⌚)(shù )真(⌚)(zhēn )正的体(⌚)会到城市生活(⌚)的(⌚)乐趣麻烦(⌚)问下宋代(⌚)夜市夜宵的繁盛(⌚)东京梦华录(⌚)梦粱录(⌚)武(⌚)林旧事等史料中(zhōng )均有记(jì )载
清明上河图(⌚)局(jú )部
正(⌚)店的(⌚)招(⌚)牌为方柱形夜晚这(⌚)个可(⌚)以(⌚)在(zài )方柱内盛有灯烛(zhú )照亮(lià(⌚)ng )黑夜招牌委实(shí )古(⌚)代的(⌚)灯箱广告也从(cóng )侧面其他证(⌚)明当时开封城(⌚)里(⌚)仅是(⌚)夜市
当时开封的夜市(shì )至使(shǐ )三更尽才五更又复顺利(⌚)开张嘻闹去处通宵不绝(⌚)杭州的夜市(⌚)最是大街一两处面食(⌚)店及市(⌚)西坊西食(shí(⌚) )面店通(⌚)宵买卖交晓(⌚)不绝缘金(jīn )吾(⌚)(wú )不禁(⌚)权(quán )量(⌚)营干夜购(⌚)于(yú )此故也史(⌚)料中(zhō(⌚)ng )应明确提及(⌚)夜消(⌚)(xiāo )费相关证明当时的(de )深夜(⌚)食堂也也可以光明正大地的营业了
这样(⌚)这时的深夜(⌚)食(⌚)堂都售(shòu )卖(mài )点些有什么(⌚)饭菜呢(ne )
据(jù )东京(jīng )梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥(qiáo )南(⌚)去(⌚)有(yǒu )掌掴(guó )水饭熝(⌚)肉干脯梅家鹿家(⌚)鹅(⌚)鸭鸡兔(⌚)肚肺鳝(⌚)鱼包子(zǐ )鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然(⌚)了十五(⌚)文委实物美价廉
清明上河图(tú )中支着摊子的小贩
除(chú )开主食和各类冷热(⌚)菜(cà(⌚)i )肴之(⌚)外有店(⌚)(dià(⌚)n )家(jiā )推出(⌚)一系列时(shí )令(⌚)菜(⌚)单在闷热(rè(⌚) )潮湿的夏夜摊售麻(⌚)腐(fǔ )鸡皮麻饮(⌚)细(⌚)粉素(⌚)签沙糖冰凌(⌚)冷元子(zǐ )水晶角儿生(⌚)淹水木瓜药木(⌚)瓜(⌚)鸡头(⌚)穰沙糖绿豆甘草冰(⌚)雪凉水荔(lì )枝膏(gāo )等清凉解暑的食品饮料
而在(zà(⌚)i )酷(kù )寒的冬夜则有盘兔旋(xuán )炙(zhì )猪皮肉(ròu )野鸭肉(rò(⌚)u )滴酥水晶(jīng )脍煎角子(zǐ(⌚) )猪(⌚)脏之类热腾腾的烤肉(⌚)温(wēn )暖的(de )气息着独行(⌚)人的肠胃(wèi )和(hé )心灵
梦(⌚)粱录则为我们(⌚)能(⌚)提(tí )供了(⌚)一份北宋皇帝的深夜(yè )食单在除夕之夜(⌚)皇帝需要除夕而负责后勤(qín )工作的(⌚)官员(⌚)(yuán )是(shì )会进呈十分精巧(⌚)消(⌚)夜(⌚)果(⌚)子(zǐ )合合内(⌚)簇之(⌚)法细果时果(⌚)蜜煎(⌚)糖煎(⌚)及市(shì )食如(⌚)(rú )十般糖澄沙团韵果蜜姜豉(⌚)皂儿糕(⌚)蜜(⌚)酥(⌚)小螺酥市(shì )糕五色萁豆(⌚)炒(⌚)槌(⌚)栗银(⌚)(yín )杏(⌚)等(⌚)品供(⌚)皇(huá(⌚)ng )帝补充体力(lì(⌚) )消磨时间(⌚)
但(dà(⌚)n )皇帝总吃这些个宫中(⌚)细点心当夜(⌚)宵也有腻(nì )烦(⌚)的一天癸辛杂识别(bié )集(jí )记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯(dē(⌚)ng )节皇帝在(⌚)入夜时分后叫了南瓦(⌚)张(⌚)家圆子(⌚)和李婆婆鱼羹等几家(⌚)深夜(⌚)食堂(⌚)的(de )外卖菜肴回到(dào )宫中皇帝一尝后(hòu )龙颜大悦给了一倍的小费直(⌚)一贯者犒(⌚)之二贯(⌚)大概店老(⌚)板和外(⌚)卖小哥心(xīn )里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚(⌚)11621189年(⌚)继位(wèi )
情况了宋(⌚)代(⌚)的蓬勃(bó )发展深(⌚)夜食(⌚)堂真正的在(⌚)南(⌚)疆人民的(de )心(xīn )中扎下了根
元(⌚)代(⌚)杭州的钱塘八景之一(⌚)即北关夜市(⌚)要知道当(⌚)时夜市的繁(⌚)盛明代诗人描绘出北(⌚)关(guān )夜市(⌚)(shì )北关晚集市如林上(shàng )国流(liú(⌚) )传下(xià )来直现今青苎受风摇(yá(⌚)o )月(⌚)影绛纱笼火(huǒ )照春明楼(lóu )前饮伴(⌚)联游袂湖上(shàng )归(guī )人(⌚)散(⌚)醉(zuì )襟(⌚)(jīn )阛阓六街灯(⌚)火如(⌚)昼日禁(jìn )钟未动夜将(⌚)深在这样(⌚)繁华的地(⌚)段深夜(⌚)食堂(⌚)巳然不变(⌚)深夜酒(⌚)吧(⌚)了
一些富贵之家另外自己专用的(de )深夜食(⌚)(shí )堂成(⌚)书于明代的(de )小(⌚)(xiǎo )说金瓶梅着(⌚)力(⌚)推进描写富商西门(mén )庆的(⌚)家庭及社交生活(huó )虽说(⌚)史传宋(⌚)朝旧(⌚)事(⌚)但淋漓(⌚)尽致地展现的是明代社会生活(⌚)(huó )图景
如(rú )金(jīn )瓶梅第(dì )42回写(⌚)西门庆(qìng )在元(yuán )宵之(⌚)夜(yè )与狐(⌚)朋狗友聚饮每人吃一(⌚)大深碗八宝攒汤三个大包子(⌚)还零四(⌚)个桃(⌚)花烧卖只留一个包(⌚)儿压(⌚)碟儿(é(⌚)r )过了一会儿西门庆家的厨师又(⌚)上了(⌚)一道果馅(xiàn )元宵是(⌚)元宵节的应景食品
而女性的宵夜远(⌚)还(⌚)没(mé(⌚)i )有上文所讲的这样豪放第(⌚)44回中李(⌚)瓶儿(ér )为了排遣寂寞与(yǔ )吴银儿深夜下(⌚)棋只盼咐侍女拿个果(guǒ )盒(⌚)儿(ér )把甜金华酒(⌚)筛下一壶儿来我和银姐吃然(rán )后又加了四个果(⌚)馅饼儿(⌚)
明代渔翁琥珀(⌚)(pò )杯南京将军山沐睿(ruì )墓出土文物推断很(hě(⌚)n )可能为酒器
官宦人家书香门(⌚)第的自(⌚)营深(shēn )夜食堂又是(shì )另(⌚)一番景象那里的餐点(diǎn )可那平常背后却有许多讲究如红楼(⌚)梦(⌚)第54回荣(róng )国府元宵开夜宴众(⌚)人在大观园玩乐至深夜贾母都(dō(⌚)u )觉得有些饿了凤(⌚)姐儿便(bià(⌚)n )说(⌚)道(dào )有鸭子肉粥枣(zǎo )儿(⌚)熬的(de )粳米(⌚)粥和杏仁(⌚)(rén )茶等几道夜宵(xiāo )巳经(⌚)(jīng )准备好(hǎo )武器完了贾母之(⌚)后选中后(hòu )了杏仁(⌚)茶
杏仁茶(⌚)是将杏仁研(⌚)碎加工成的甜(tián )汤清淡(dàn )的汤粥(⌚)类(⌚)食品(⌚)既提供给热(rè )能又相(⌚)当(dāng )多大量(liàng )水(⌚)(shuǐ )分而且营养价值(⌚)丰(⌚)富易于消(⌚)化是健康夜宵的(⌚)首选就是为了服(⌚)侍(⌚)(shì )不(bú )周(⌚)到要考虑到主子的身体状况和喜好预备(⌚)功能不同食品供主子(zǐ )你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了
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