北京罗装饰

• 1北京罗装饰(⌚)
• 2兰州(⌚)拉面有(⌚)何(hé )特点

1北京(⌚)罗装饰

2兰州拉(lā )面有何特点(diǎn )

一兰州拉面的特点

兰州拉面(miàn )被称(⌚)一(⌚)清二(èr )白(⌚)(bái )三红四绿五(⌚)黄五大(⌚)特点(diǎn )即(⌚)牛肉汤色清气香(⌚)(xiāng )萝卜片洁白无暇纯净辣椒油(⌚)(yóu )殷(yīn )红(⌚)色漂浮在半(⌚)空中香菜蒜苗还新鲜(xiān )碧绿面条则(⌚)柔嫩(⌚)透黄兰州拉面(⌚)选料挑剔做工(gōng )精细程序复杂等特点但是(⌚)沙县小吃(⌚)可以制(zhì )作把大量的程序和(⌚)工艺都装在按照计划准备中(⌚)(zhō(⌚)ng )制作过程已(⌚)经采取流水线可以(⌚)保证了亲自来的速(sù )度从搓(⌚)面(miàn )到(dào )丢入锅中出(chū )锅加调(⌚)料和肉端出绝大部分时间完全控(⌚)制在(⌚)2分钟内一(yī )个熟(⌚)练的掌握的拉(⌚)面师傅(fù )每(měi )分钟这个可以(yǐ )拉(⌚)面67份据统(⌚)计兰州(⌚)顾客可食(shí )用过程大多数不达到10分(fèn )钟兰州(⌚)拉(⌚)面美味便宜货营养(⌚)便(⌚)捷快(⌚)速是(shì )快餐文化中的典范(⌚)

二(èr )兰州拉面(miàn )与自然环(⌚)境

兰(⌚)州市(⌚)处于中(⌚)国版图(⌚)的(⌚)几何中(zhōng )心北纬3603东经10350居黄土高原的西部(bù )是我国(⌚)地(⌚)(dì )形第(⌚)一阶梯青藏(cá(⌚)ng )高原(⌚)向第二(èr )阶(jiē(⌚) )梯(tī )黄土(⌚)高原的过渡(⌚)地区(qū )

兰州(zhōu )地属温带大(dà(⌚) )陆性季(⌚)风气(⌚)候区年平均降(⌚)水(⌚)量(⌚)3278年平(⌚)均气温112全年日照时数换算下来2446小时无(⌚)霜期180天(tiān )左右吧地形上山川两色沟谷纵(zòng )横相对(⌚)高差(⌚)大大部分地区又(yòu )被(⌚)黄土覆(⌚)盖植被稀少气候干燥(zào )各地气(⌚)温和地(⌚)温的日(rì )较(⌚)差(⌚)年较差都太大据统计兰州地区各(gè )地一月(⌚)气温(⌚)最(zuì )低(⌚)在9168互相七月更高在184222互(⌚)相气温(wēn )的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶(ráo )的关(⌚)中平(⌚)(píng )原和黄土高原是中华民(⌚)族开发国唯二的(de )农(⌚)垦区具(⌚)有久远的历史的农耕文化面粉(⌚)这个可(⌚)以从黄土高原和关中平原(yuán )农垦区(⌚)能得到(⌚)供给北部和(⌚)(hé )西南部为内蒙(⌚)古高原和青藏高原是开阔(kuò )的(de )畜牧区(qū(⌚) )牛(⌚)肉(⌚)也可以从青海(hǎi )西藏新(⌚)疆内蒙古和甘南(nán )牧区我得到(⌚)供给充(⌚)分兰州市本(⌚)身(⌚)由深到浅(qiǎn )性质的地理环(huán )境决定了兰州(⌚)的饮食文化更(⌚)注重(chóng )两区域的特(tè )征也打响了(le )名号了兰州拉(⌚)面文(⌚)化的(de )形成(chéng )风格和特点

三(⌚)兰州拉面与人文环境

兰(⌚)州始建于明朝于(yú )公元前(qián )86年名为金城意为金城汤池因(⌚)军事需要而(⌚)设立自古(⌚)以来是一个重(⌚)要(⌚)的军事据点建(⌚)国后兰州军区(qū )也建在此处(chù )兰州居民多为战争移民(⌚)从(⌚)明清又开始兰(⌚)州便不(bú )能形(⌚)成(⌚)为汉(⌚)回藏蒙等多民族聚居(⌚)的(⌚)格局(⌚)新中国成立以后以后(⌚)由于(yú )国家政治(zhì )环(⌚)(huán )境的影响及重点发(fā )展中(⌚)内(⌚)陆(⌚)城市工业的政策从全国各(⌚)地不同(⌚)职(⌚)业不(bú )同民族的建设(⌚)人(⌚)才回到兰州使兰州人口结构变(⌚)得复杂(zá )化人口(⌚)结构复杂性具体(⌚)的(⌚)要(yào )求饮食文化具高大同的性(⌚)质即能适合我不知从何而(⌚)来(⌚)不同(⌚)区(qū )域的(de )人群(⌚)的(⌚)(de )口(kǒu )味又能(⌚)适应当地的自然(⌚)环境在内民(⌚)族风俗习(xí(⌚) )惯(⌚)(guàn )一百多(⌚)(duō(⌚) )年(⌚)来兰州拉面才是(⌚)一种面向大众的经(⌚)营性小吃具有价(jià )格(⌚)便(biàn )宜量(liàng )大味足(zú )食用方便最为(wéi )适(⌚)宜的人(⌚)群广等(⌚)(děng )优点符合国家(⌚)规定(⌚)(dìng )了(⌚)当地的(⌚)经济水平民(⌚)族宗(zō(⌚)ng )教气(qì )候条件(⌚)饮(⌚)食(⌚)(shí(⌚) )结构也能满足(⌚)(zú )不(⌚)同(⌚)类(lèi )型人群的需要在兰州有兰州人三天不来(⌚)个牛大(⌚)碗就阴火难捺的(⌚)说法因(⌚)此牛肉面的(⌚)(de )出现又(⌚)是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人(⌚)爱食(shí )面(⌚)汤不(⌚)仅是毕竟味道鲜美并且也真(⌚)包含一定的环境因素(sù(⌚) )兰州气候干燥多风人体水分(⌚)消耗大且饭菜(⌚)中蔬菜比(bǐ )重少凭借盐醋辣相(⌚)佐口味(⌚)很明显偏重从生理上是(shì )需要大量水(⌚)分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱(ài )面汤的(de )习(⌚)俗

提起嗜酸人们可(kě )能会(huì )突然想起山西人兰州(zhōu )人也有同(tóng )样的爱好进入到兰州(⌚)一家普通地的拉面馆都会看见餐桌(⌚)上放(⌚)着一(⌚)个(gè )会(⌚)增大(⌚)的瓷壶里(lǐ )面盛满醋比(bǐ )外(⌚)地的盛(shèng )醋器(⌚)皿大的多(⌚)可(⌚)以看出(⌚)兰(⌚)州(zhōu )对醋品的喜爱

1食醋是一种常(cháng )用的(⌚)(de )酸味调料其(⌚)主(⌚)要成(chéng )分为(⌚)醋酸不过兰州(⌚)人爱食(⌚)醋品与(⌚)当地环境是分不(⌚)(bú )开的兰州(zhōu )土壤的pH值偏底(dǐ(⌚) )土壤中(zhōng )的钙元素的聚集和土壤(⌚)性质的碱化土壤中(⌚)的元素按照人们的(⌚)日常饮水食物(wù(⌚) )食物(wù(⌚) )摄(⌚)取泄入人体引响人(⌚)体的健康食醋中(⌚)的醋酸(⌚)分(⌚)子能溶(⌚)蚀钙元素(⌚)平(píng )衡(hé(⌚)ng )的人(⌚)体的酸(⌚)碱度

2水质矿化(⌚)度较高不(bú )属(⌚)于(⌚)硬水(shuǐ )如果会(⌚)导致饮(⌚)用硬水(⌚)会(⌚)造成肾(⌚)结(⌚)石(⌚)发病率升高(⌚)医学证(⌚)明你(⌚)经常食(shí )用醋品可以不(⌚)有效(xiào )的(de )缓解(⌚)或是避免结石的发生

3风沙较高兰(lán )州是(⌚)一个多风的城市大风瞬息间(⌚)风速至少(shǎo )或将(⌚)近170米(⌚)秒(miǎo )平均每年有大(⌚)风(⌚)日(⌚)113天(⌚)不超(⌚)过(⌚)约26天多会出现在每(⌚)年的48月456三(sān )个月起码沙尘暴每(⌚)年常发生34次而(⌚)空气中的浮(fú(⌚) )尘对(⌚)(duì(⌚) )呼吸会再(⌚)产生一定影响偶尔会在(⌚)室(shì )外(wài )活动会(huì(⌚) )直接(⌚)吸收(⌚)到空(⌚)气(qì )中的粉(⌚)尘颗(⌚)粒(⌚)因此(cǐ )食醋有(yǒu )效的减少体内(⌚)钙的积(⌚)累和没有了的(⌚)碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主(zhǔ(⌚) )要成分是碳酸钾在拉面(⌚)里(lǐ(⌚) )加了后(⌚)也(⌚)可以增强(qiáng )拉面的口感使拉面更(gèng )筋蓬灰(⌚)含(hán )强碱性强食醋中含(⌚)有大量的醋(cù(⌚) )酸(suān )分子吃拉面时一并(⌚)加入(rù )醋(cù(⌚) )能减少蓬灰的酸性

西(xī(⌚) )北人喜食辣有食兰州牛(niú )肉拉面不(⌚)放辣椒不地(⌚)道的吃法不爱(ài )吃辣椒是兰(⌚)州人的一大特点兰(⌚)州人吃辣(⌚)这个可以和四川人(⌚)相(⌚)可(⌚)以媲美不(⌚)(bú )过兰州人吃辣(⌚)椒的确(⌚)(què )与四(sì )川等地(⌚)吃辣椒的(⌚)受地(dì )理(⌚)环(huá(⌚)n )境(jìng )影响因素有所不同大多数一个地(⌚)方无(⌚)辣不(⌚)欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯(⌚)香(⌚)草胺花椒素(sù(⌚) )胡椒碱和胡(⌚)椒脂碱入菜对口(⌚)感再产生的(⌚)差(chà )异(⌚)(yì )

参照(zhào )中国财经经济(jì(⌚) )出版社出(⌚)书的一(⌚)套中(⌚)国(⌚)菜谱做的(de )统(⌚)计数值甘(⌚)肃(⌚)是北方一个(gè(⌚) )相(xiàng )对(duì )于辛(⌚)辣区腥辣指(zhǐ )数在26至15之间(jiān )其(⌚)中甘(⌚)肃河西也很(hěn )突(⌚)出关于爱吃辣(⌚)的(⌚)原因大多(duō )数(⌚)学者(zhě )其实和当地湿度关联尤其是(⌚)四川重庆贵州(zhōu )毕竟辣椒能去(qù(⌚) )湿健脾使湿气易被散溢(⌚)对全国(⌚)辣文化(huà )研(⌚)究(jiū )的学者蓝勇先(⌚)生怀疑人(⌚)们(⌚)这对辣椒的食(shí )用与(yǔ(⌚) )年日(⌚)照时数太(⌚)阳(yáng )辐(fú )照量去相关尤其(⌚)是日(⌚)照在1800小时(shí )以(⌚)(yǐ )内的(de )四川重庆贵州等地那说明(mí(⌚)ng )过于辛辣区要注意不流(liú )行(⌚)于太(⌚)(tài )阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你(⌚)算算在2446小时远高(gāo )于500四川等地(⌚)从全(⌚)国的日照(⌚)时数来说兰州为日照充足太阳辐射(⌚)量比(bǐ )较富集度的地方因此兰州(⌚)人无辣(⌚)不欢并非毕竟日照时数和(hé )太阳(⌚)辐射量的影(⌚)响

1植(⌚)被(⌚)严重缺乏兰州东(⌚)南面邻暖(⌚)温带落叶阔叶林区(⌚)西(⌚)南邻青(qī(⌚)ng )藏(cáng )高原(⌚)高寒灌(guàn )丛草甸区(⌚)西北(běi )面是(⌚)温带稀疏灌(guàn )木(⌚)半(⌚)(bàn )灌木荒漠(mò )北部和东(⌚)北面与亚洲中(zhōng )部草(⌚)(cǎo )原区内蒙古草原(⌚)区(qū )相(xiàng )触本区(⌚)降(⌚)水(shuǐ )稀(xī )少蒸发萎靡利(⌚)于植被生长倒(dǎo )致植(⌚)被种类偏少这个可(kě )以才是食物的(⌚)蔬菜和调料更是难得(⌚)之物不必须具备(⌚)我国(⌚)东(⌚)南地区(qū )极为丰富的菜(⌚)品和样式(⌚)因此辣椒应(⌚)该是一个非常好的替代品(pǐn )必须辣椒也可以才是(⌚)一(yī )个调料品可(⌚)缓解(jiě )蔬(⌚)菜(⌚)珍贵(⌚)(guì )味口单一弊端辣椒易于(⌚)(yú )保(⌚)存储存时(⌚)间(⌚)久(⌚)同时满足(zú )的条(⌚)件北方人口味(wèi )重的(⌚)特点

2空气干燥和(⌚)(hé )冬季(jì )气(⌚)温(⌚)低兰州处于半干(⌚)旱区降(jiàng )水稀(xī )少(⌚)蒸发(fā )萎靡空(⌚)气湿度较小(⌚)气温随一定高度提高而(⌚)(ér )慢慢的降低平流(liú )层平均(⌚)气温直减率为065摄(⌚)氏100m即(jí(⌚) )海拔每增强100m气温(⌚)下(⌚)降06535c兰州(zhō(⌚)u )市海拔约1520m按照气温直减率计算(suàn )出兰州气(qì )温(wēn )比沿海(⌚)地区海拔将(jiā(⌚)ng )近于0m低约10C除非在酷暑(⌚)难耐(⌚)的夏季兰州平均气温依靠在(zài )20C500左右兰(lán )州是避暑(⌚)胜地冬季兰州(⌚)受西伯(⌚)(bó )利亚蒙古高(⌚)压压制气候寒冷(lě(⌚)ng )比较(⌚)(jià(⌚)o )干燥其实(⌚)兰州的(de )气候特征(⌚)为(wéi )比较干(gàn )燥和低温在这样的气候条件下(xià )利于汗液排(⌚)出来听(⌚)从中医的(de )理(⌚)论(⌚)排(⌚)汗散热是身(⌚)体排(pái )毒的一(yī )种(zhǒ(⌚)ng )同时排汗散热有利于(yú )人体(⌚)新陈代(⌚)谢的进(⌚)行长(zhǎng )期(⌚)性不排汗散热使皮(pí )肤一旦(dàn )得到(⌚)呼(hū )吸(xī )会(⌚)使影响(⌚)新陈(⌚)代谢夏季吃辣椒催进(⌚)汗(⌚)液排掉冬季(⌚)尤其是(⌚)早晨气温(⌚)都很低来一碗牛肉面加些辣(⌚)椒可(kě )以下降低温对身体的影响(⌚)同(⌚)时可食用辣(là )椒(jiāo )增加食欲不满(⌚)(mǎn )足寒(⌚)冷(lěng )天(⌚)(tiā(⌚)n )气(qì )下的能量(liàng )消耗这也兰州人早餐(⌚)食用鸡蛋牛肉面的原因