北京罗装饰

• 1北京罗装(⌚)饰
• 2兰(⌚)州拉面有(⌚)何特(tè )点

1北京(⌚)罗(luó )装饰

2兰州拉面有何特点

一兰州拉面(⌚)的特点(diǎn )

兰州拉面被称(⌚)一(⌚)清(qīng )二(⌚)白三红四(⌚)绿(⌚)五黄五大特点即牛(⌚)肉汤色清气香萝卜片洁白无(⌚)暇纯净(jìng )辣椒(jiāo )油(yóu )殷红色(⌚)漂浮(fú(⌚) )在(zài )半(⌚)(bàn )空(⌚)中香菜蒜苗还(⌚)新(⌚)鲜(xiān )碧绿面条则柔嫩透黄(⌚)兰(⌚)州(zhōu )拉面选料(liào )挑(tiāo )剔做工精细程序复杂等特点但(⌚)是沙县小(⌚)(xiǎo )吃(⌚)可以制作把大量的(⌚)程序和(hé )工艺都装在按照计划(⌚)准备(bèi )中制(⌚)作过程已经采取流水线可以保证(zhè(⌚)ng )了亲自来的(⌚)速度从搓(cuō )面到丢入锅(⌚)中出锅加(jiā )调料和(hé )肉(⌚)端出绝大部分时间(⌚)(jiān )完全(quán )控制在2分(⌚)钟(zhō(⌚)ng )内一个熟练的掌握的拉面师傅(⌚)每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客(kè(⌚) )可食(shí )用(yòng )过程(chéng )大多数不达到10分钟兰州(zhōu )拉(lā )面美(⌚)味便宜货营养便捷快速是快餐文化中(⌚)的典范

二兰州(zhōu )拉面与自然环(⌚)境(jìng )

兰(⌚)州市(shì )处(⌚)于中国版图的几何中心北(⌚)纬3603东经10350居黄土高原(⌚)的(de )西部是(⌚)我国地形第一(⌚)阶梯(tī )青(⌚)藏高(gāo )原向第二(⌚)阶梯黄土(⌚)高(⌚)原的过(guò )渡地(⌚)区

兰州(zhō(⌚)u )地属温带大陆性季风气候区年平均降(⌚)水量3278年平均气温112全年日照时数(shù )换算下来(lá(⌚)i )2446小(⌚)时无霜期(⌚)180天左(zuǒ )右吧地(dì )形上山川(⌚)两色(⌚)沟谷纵横相(⌚)对高差(⌚)大大部分地区又被黄土覆盖(gà(⌚)i )植被稀少气候干(⌚)燥各地(⌚)气温和地(⌚)温的日较差(⌚)年较(⌚)差都(dōu )太大(⌚)据统(tǒng )计兰州(⌚)地区各(⌚)地一(⌚)月气温最低在9168互(hù )相七月更(gèng )高在184222互相(xiàng )气温的(de )年较(⌚)差为(⌚)265298

兰(lán )州市是是是(shì )的过渡地带(⌚)东部是富(⌚)饶的(⌚)关(⌚)中(⌚)平原(yuán )和黄(huáng )土高(⌚)原是中(⌚)华民族开发国唯二的(⌚)(de )农垦(⌚)区具有久远(yuǎn )的历(⌚)史的农(⌚)耕(⌚)文(wé(⌚)n )化面粉这个可以从黄(huáng )土高原(⌚)和关中平原(⌚)农垦区能得到供给北(běi )部和西南部为内蒙古高原和青藏高(⌚)原是开阔(kuò )的畜(chù )牧区牛(niú )肉也可以从(⌚)青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我(⌚)得(⌚)到供给充(⌚)分(⌚)兰州(⌚)市本身由深(⌚)到(dào )浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两(⌚)区域的特(tè )征也打(dǎ )响了名号了兰州(⌚)拉(⌚)面(miàn )文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环(⌚)境

兰(lán )州始建于(⌚)明朝于公元前86年名为金城意(⌚)为金城汤池因军事(⌚)需(⌚)(xū )要而设立自古以来是一个(⌚)重要的军事据点建国后(⌚)(hò(⌚)u )兰州军区(qū )也建在(⌚)此处(⌚)兰(⌚)州居(jū )民多(⌚)(duō )为战争移民从明清(qī(⌚)ng )又开(⌚)始兰州便(biàn )不能形成为汉回(⌚)藏(⌚)蒙(⌚)(méng )等多(⌚)民族聚居的格(gé )局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及(⌚)重点发展中内(⌚)陆城市工(gōng )业的(de )政策从(⌚)全国各(⌚)地不同职(⌚)业不同民族的建设人才(⌚)回到兰州使兰(⌚)州(⌚)人(rén )口结构变得复杂化人(rén )口结(⌚)构(⌚)复杂性具体(⌚)(tǐ )的要求(⌚)饮食文(wé(⌚)n )化具高大(⌚)同的(⌚)性质即(⌚)能适合我不知(⌚)从(có(⌚)ng )何而来不同(tóng )区(qū )域的(⌚)人群的口味又能适应(yīng )当地的自然环境(⌚)在内民族风俗习(⌚)惯(guà(⌚)n )一百多年(nián )来兰州拉面才是一种面(⌚)向大众的(⌚)经(jī(⌚)ng )营性小吃(chī )具有价(⌚)格(⌚)便宜量大(dà )味足食(⌚)用(⌚)方便最为(⌚)适宜的人群(qún )广(guǎng )等优(⌚)点符合国(guó )家(⌚)规定了当地的(de )经(⌚)济水平民族宗教气候条件饮食(⌚)结构也(⌚)能满足不同类型人群的需要在兰州有兰(⌚)州人三天不来(⌚)个牛大碗(wǎn )就(⌚)阴火难捺的说(shuō )法因此(cǐ )牛肉面的出现又是兰州饮食历史(shǐ )的选择

四(sì )兰州拉面的饮食习(⌚)俗

兰(lán )州人(⌚)(rén )爱(⌚)食(⌚)面(⌚)汤不仅是(⌚)毕竟味道鲜美并(⌚)且也(yě )真(⌚)包含一(yī )定的环(⌚)境因(yīn )素(⌚)兰(⌚)州(⌚)气候(⌚)干燥(zào )多风人体水分消(⌚)耗(hào )大且饭菜中蔬菜比(⌚)重少凭借盐醋辣相佐(⌚)口味很明显偏重从生理上(⌚)是需要大量水(⌚)分的补充(chōng )这(⌚)样的话(⌚)就可以养成了当地(⌚)人钟爱面汤的习俗(⌚)

提起(⌚)嗜酸(suān )人(⌚)们可能会突然(rán )想起山西人兰州(zhōu )人也有同样(yà(⌚)ng )的爱(⌚)好进(jìn )入到兰州一(yī )家普(⌚)通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一(yī )个(⌚)会增(⌚)大(dà )的(⌚)瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大(⌚)的多可以(yǐ(⌚) )看出兰州对醋品(⌚)的喜爱

1食(⌚)醋(⌚)是(⌚)一种常用的酸味(wèi )调料(⌚)其(qí )主要成(⌚)分为醋酸不(bú )过兰(⌚)州人爱食(shí )醋品(⌚)与当地(⌚)(dì(⌚) )环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底(⌚)土壤中的钙元素的聚集和土壤(⌚)性质的碱(jiǎn )化土(⌚)壤中的元素按照(⌚)(zhào )人们的日常饮水(⌚)(shuǐ )食物食物摄(⌚)取泄入(rù(⌚) )人体(⌚)引响人体的(⌚)健康(⌚)食醋中的(⌚)醋酸分子(zǐ )能溶蚀(⌚)钙(gà(⌚)i )元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿(⌚)(kuàng )化(huà )度(⌚)较高不属于硬水如(⌚)果会(⌚)导致饮用(⌚)(yòng )硬水会造成肾(shèn )结(jié )石(⌚)(shí )发病率(⌚)升高医(⌚)学证明你经常食用醋品可以(⌚)(yǐ )不有效(⌚)的(⌚)缓解或是避免结(jié )石(shí )的发生

3风(⌚)沙较高兰州是(shì )一个多风的城市大风瞬息间风速(⌚)至少或将近(⌚)170米(mǐ )秒平均(⌚)每年有大风日(rì(⌚) )113天不超过(guò )约26天多(⌚)会(huì )出现在每年(nián )的(de )48月456三个(⌚)月起码沙尘暴每年常(⌚)发生(⌚)34次而(⌚)空气中的浮(⌚)尘对呼吸会再产生(shēng )一定影响偶(ǒu )尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘(⌚)颗粒因此食醋有(⌚)效(xiào )的减(⌚)少(⌚)体(⌚)(tǐ )内钙的积累和(hé )没有了(⌚)的(⌚)碱性物质(⌚)

4拉面中(zhōng )的一种添加(⌚)剂蓬灰的(de )主(zhǔ )要成分(fèn )是(⌚)碳酸(⌚)钾在拉面里加了后(hòu )也可(⌚)以增强拉面(⌚)的口感使(⌚)(shǐ )拉面(⌚)更筋蓬(⌚)灰含强碱性强食(⌚)醋(⌚)中含有大量的(de )醋酸(⌚)分子吃拉面时一并(⌚)加入醋能减(jiǎ(⌚)n )少蓬灰(⌚)的酸性

西(⌚)北人喜(⌚)食辣(là(⌚) )有食(shí )兰州牛(⌚)肉拉面不放(⌚)辣椒(jiāo )不地道(⌚)的吃法不爱吃(chī )辣椒是兰州人的(⌚)一(⌚)大(dà )特点兰(⌚)州人吃(⌚)辣这个(gè(⌚) )可以和四(⌚)川(⌚)人(⌚)相可以媲美不过(⌚)兰州人吃辣椒的(de )确(què )与四川等地吃辣椒的(⌚)受地理环(⌚)境(jì(⌚)ng )影响因(⌚)素有所不同大(dà )多数一个地(⌚)方无(⌚)辣不欢(⌚)程度和(hé(⌚) )辛辣食物指数即辣椒(jiāo )中癸(⌚)烯香草胺花椒素(⌚)胡椒碱和胡椒脂碱(⌚)入菜对口感(⌚)再产生的差异

参照中国财经经济出版社(shè )出(⌚)书的一套中国菜谱做的(⌚)统计(⌚)数值(zhí )甘肃(⌚)是北(⌚)方一个相对于辛辣区腥辣指数(⌚)在26至15之间其(qí )中(zhōng )甘肃河(⌚)西(⌚)也很突出关(guān )于爱吃辣的原(yuá(⌚)n )因大多数学者其实(shí )和当地(⌚)湿度(⌚)关联尤其是(⌚)(shì(⌚) )四川重庆贵(guì )州(⌚)毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对(duì )全国辣文(⌚)化研究(⌚)的学者蓝勇先(⌚)生怀疑人们(⌚)这对辣椒的(⌚)食用与年日(rì )照时数太(⌚)阳辐照量去相关尤其是(⌚)日照(⌚)在1800小时以内的四(sì )川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少(shǎo )的地区(⌚)

兰州市日(rì(⌚) )照(zhào )时(⌚)数你(⌚)算算在2446小时远高于(⌚)500四川(chuān )等地从全国的(⌚)日照时数来(lái )说(⌚)兰州为日照充足(⌚)太阳辐射(⌚)量比较富集度的地方因(⌚)此兰州人(rén )无辣(là(⌚) )不欢并非(fē(⌚)i )毕竟(⌚)日(⌚)照时(⌚)(shí )数和太阳(⌚)辐射量的(⌚)影响

1植被严(⌚)重缺(⌚)乏兰州(zhōu )东南面(⌚)邻(⌚)暖(⌚)温(⌚)带落叶阔叶(⌚)林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区(⌚)西(⌚)北面是温带稀(xī )疏灌(⌚)木半灌(guàn )木荒漠(mò )北部和(hé )东北(⌚)面与亚洲中(⌚)(zhōng )部草原(⌚)区内蒙古草原区相触(⌚)本区降(⌚)水稀少蒸(⌚)发萎靡利(⌚)于植被生(⌚)长倒致植(⌚)被种类偏(⌚)少(⌚)这个可以(⌚)(yǐ )才是食物(wù(⌚) )的蔬菜(⌚)和调料更是难得之(zhī )物不必须(xū )具备(⌚)我(⌚)国(⌚)东南地区极为丰富(⌚)的菜品和样式因此辣椒(⌚)应该是(shì(⌚) )一个非(⌚)常(⌚)(cháng )好的替代品必须辣椒也可以才(cái )是一个(gè )调料品可缓(⌚)解蔬菜珍贵味口单一弊端(⌚)辣(⌚)椒易于保(bǎo )存储存(⌚)时(⌚)间久同时满足的(de )条件北方人口味(⌚)重的特点

2空(⌚)气(⌚)干燥和(⌚)冬(⌚)季(jì(⌚) )气温低兰州(⌚)处于半干(gàn )旱区降水稀少蒸(⌚)发萎靡空气湿度较小气(⌚)温随(⌚)一定(⌚)高(⌚)度提高而慢慢的降(⌚)低(⌚)平(píng )流层(céng )平均气温直(zhí )减率(⌚)为(⌚)(wéi )065摄(⌚)氏100m即海拔(bá )每(⌚)增强100m气温下(xià )降(⌚)06535c兰州市海(hǎi )拔(⌚)约1520m按照气(qì )温直减率计(⌚)(jì )算(suàn )出兰州气温比沿海地区(⌚)海拔将近于(⌚)0m低约10C除非在酷暑(⌚)难(nán )耐的夏(⌚)季兰州平(pí(⌚)ng )均气(⌚)温依靠在20C500左右兰(lán )州是避(⌚)暑(shǔ )胜地冬季兰州(⌚)受(shòu )西伯(⌚)(bó )利(lì )亚蒙古高(⌚)压压(⌚)制(⌚)气(⌚)候(⌚)寒冷比较干燥其实兰(⌚)州的气(⌚)(qì )候特(tè )征为比较(jiào )干燥和低温(⌚)在这(⌚)样的(⌚)气候(⌚)(hòu )条件下(xià )利于汗液排出来听从(⌚)中医的理论排(⌚)汗散(⌚)热是(⌚)身体排毒的一(yī )种同(tó(⌚)ng )时排汗散热有利于(yú(⌚) )人体新(xīn )陈(⌚)代谢的(⌚)进行长期(⌚)性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦(dà(⌚)n )得到呼吸会使影(⌚)响新陈代谢夏季吃(⌚)辣(⌚)(là )椒催进汗(⌚)液排(⌚)(pá(⌚)i )掉(⌚)冬季尤其(⌚)是早晨气(⌚)温都很低(⌚)(dī )来一碗牛肉面加(⌚)(jiā )些辣椒(⌚)可以(⌚)下降(jiàng )低温(wēn )对(duì )身(⌚)体的(de )影响同(⌚)时可食(shí )用(yòng )辣椒增加食欲不满足(⌚)寒冷天气下的能量(lià(⌚)ng )消(⌚)耗这也(⌚)兰州人(⌚)早餐(⌚)食用鸡蛋牛肉面(⌚)(miàn )的原因