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而(ér )关於(yú(⌚) )深夜(⌚)继续进(⌚)食的记载至迟在史记中(⌚)巳(⌚)经再(⌚)次(⌚)出现
史记滑稽列传中战国时期的政治(⌚)家淳于髡(kūn )劝言齐(qí(⌚) )威王不能不能沉溺(⌚)于于寻(xún )欢作(zuò )乐淳于(⌚)髡具体解释当时的夜宴(⌚)天黑了(⌚)了酒(jiǔ )也(⌚)快(⌚)完了把残余的酒并到(⌚)一起大家促(⌚)膝而(⌚)坐男女同(⌚)席鞋(⌚)子木屐搀杂在一(yī )起杯(⌚)盘(⌚)杂乱灰败并认为(⌚)酒极则乱(⌚)时不可失齐王(wáng )听淳于(⌚)髡(kū(⌚)n )的(de )话后才停止(⌚)了(⌚)这(zhè )一习惯所以说在贵族之家夜(yè(⌚) )宴的确是什么稀罕的东(⌚)西
西(xī(⌚) )汉青铜合卺(⌚)杯河北(běi )满城窦绾墓出土文(wén )物
有学者推(tuī(⌚) )断这是窦绾与(yǔ )刘胜(⌚)的结婚纪念物也可以(yǐ )想(xiǎng )像他(tā )们的婚礼上宾(⌚)(bīn )客入华堂觥筹交错(cuò )欢饮至夜的场(⌚)景
平民的(⌚)情况则有了不同中国古(⌚)代的统治者(⌚)为了(⌚)程(⌚)序维护统治(⌚)秩序(⌚)经(jīng )常会在那些个驻有(⌚)(yǒu )官府机构(gòu )的城(chéng )市实(shí )施宵禁(jìn )制度如无特(tè )殊情况晚上(⌚)(shàng )到(dào )了某个时间点就你(⌚)不准在路(lù )上闲(xiá(⌚)n )逛了
东(⌚)汉末(⌚)年宦官(guān )蹇(⌚)硕的叔(shū(⌚) )叔因为触犯国法(⌚)夜半被时任(⌚)(rè(⌚)n )洛阳(⌚)北部尉(⌚)的曹操用五色(⌚)棒乱棍打死(⌚)(sǐ )在这样不是(⌚)很严的制度(dù )管控下约上三五好友同吃夜宵(⌚)也(⌚)(yě )就成了奢求
而城市规划的改变也(⌚)重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有(yǒu )宵禁(⌚)还(⌚)实行坊市制度以唐代(⌚)早期为例(lì(⌚) )唐代对坊的管理(lǐ )统一以(yǐ )鼓(gǔ )声(⌚)规定为准由坊正你(nǐ )们负责坊门的(de )启闭早上五更晓鼓(⌚)声(⌚)起(qǐ(⌚) )坊(fāng )门传(chuán )送每(⌚)晚再敲一遍鼓坊门关掉(diào )谁(⌚)再敢出入(⌚)
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听(⌚)(tīng )到朋友家(⌚)里吃(⌚)个夜宵先(xiān )得(dé(⌚) )冲(⌚)过高高的坊墙再一路提防(fáng )着官府的(⌚)巡夜人要(⌚)是(⌚)一不小心被(⌚)巡夜人一(⌚)把抓住对不(bú )起(qǐ )了犯(fà(⌚)n )夜者笞二十是为吃个(⌚)夜宵(⌚)不(bú )单要跳窗户要提心吊胆还可能(⌚)挨(āi )上(⌚)20鞭子用餐(⌚)成本委实太(⌚)高了点
情况直(⌚)到(⌚)此(⌚)时唐代(⌚)后期才所改变
唐代后(⌚)期坊市制度肌(⌚)肉(⌚)松驰(⌚)市与(⌚)坊的界限渐(⌚)渐地清(qīng )晰在(⌚)一些商(shāng )业(⌚)(yè )发达地区还(⌚)再次出现了(⌚)夜市(shì )这一时期的诗人(⌚)王建在夜看扬州市(⌚)一(yī )诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如(⌚)今不(bú )似时平(⌚)(pí(⌚)ng )日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的(de )深夜(yè )食堂(⌚)也不可(⌚)(kě )缺了唐代比较(jiào )比较流(⌚)行一种夜宵是煎饼又不是(⌚)煎饼果子的煎(jiān )饼而是将(⌚)面(⌚)和蔬菜揉在一起下锅油炸后而(⌚)成像现在的炸丸子(⌚)(zǐ )
想(xiǎ(⌚)ng )不到炸丸(⌚)子在(⌚)唐(táng )朝早会出现了
晚间饮洒的(⌚)习(xí )俗(⌚)确切确(què )实是在(⌚)这(⌚)一时间(jiān )结束流行的于平民洞府之中唐代(dài )刘恂(⌚)的岭表录异中就提及(jí )广州人多好酒一天晚市已(⌚)经(⌚)结束都会有二三十个男女在夜(⌚)市上(shàng )喝的一塌糊涂醉(⌚)的后被(bè(⌚)i )车架走可见酒类(⌚)在夜宵中(⌚)的受(shò(⌚)u )欢(huān )迎程度(dù )
唐龟负论语玉烛(⌚)酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥(⌚)原酒出(⌚)土
我们现(xiàn )在常用(⌚)的宵(xiā(⌚)o )夜或夜宵(xiāo )一(⌚)(yī )词(cí )也在(zài )唐朝又出现(⌚)了它的雏形唐诗(shī )冬夜泊僧舍之上(⌚)有无酒(⌚)能消夜随僧早关门闭户一句这(⌚)里的消(⌚)夜(yè )本指用设酒消磨夜晚后来才慢(⌚)慢的引(⌚)申(shēn )义出深夜加餐的含义(⌚)(yì )词(⌚)形也(⌚)(yě )都变(biàn )成了宵夜
深(⌚)夜食堂如此大规模(⌚)走进平民(⌚)百姓的生活(⌚)应(⌚)当由是(shì )在宋代
宋代不单(⌚)坊与市的界(⌚)限被彻底打乱宵禁制度也都很(hěn )肌(⌚)肉(⌚)(rò(⌚)u )松驰人们(men )结束真(zhēn )正的(⌚)体会到城市生活的乐趣麻(má )烦问下宋代(dài )夜市夜宵的繁(⌚)盛东京梦华录梦粱录武(⌚)林旧事等史(⌚)料中均有(⌚)(yǒ(⌚)u )记载
清明(míng )上河图(tú )局部(⌚)
正(⌚)店的(de )招牌为方柱形夜晚(wǎn )这个可以在方柱(zhù )内盛有灯烛照亮黑夜(yè )招(zhāo )牌(pái )委实(shí )古(⌚)代(⌚)的(de )灯(dē(⌚)ng )箱广(⌚)(guǎng )告也(yě )从(⌚)侧面其他证(⌚)明当时开(kāi )封城(⌚)(chéng )里仅(⌚)是夜市(⌚)
当(⌚)时开封(fēng )的夜市至使三更尽才五(⌚)更(gèng )又(yòu )复顺(⌚)利开张嘻闹去处(⌚)通宵不绝杭州(⌚)的夜市最是(⌚)大街一两处面食(⌚)店(⌚)(diàn )及(jí(⌚) )市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购(⌚)于此故也史料中(⌚)应明(míng )确提(tí )及夜消费相(⌚)关证(⌚)明当(dāng )时的(⌚)深夜食堂也也可以光明正大地的营业(⌚)了
这样这时的深夜食堂都售卖点(diǎn )些有什么饭菜呢(ne )
据东京梦华(huá )录古书开封(⌚)(fēng )城内的州桥夜市自州(zhō(⌚)u )桥(⌚)南(⌚)去有(⌚)掌掴水饭(⌚)熝(āo )肉(⌚)干脯梅(méi )家鹿家鹅鸭鸡兔肚(dù )肺(⌚)鳝鱼包子鸡(⌚)皮腰肾(shèn )鸡碎你是(⌚)哪当然了十五文(wén )委实物美价廉
清明上河图中支(⌚)着摊(⌚)(tān )子的小贩(fà(⌚)n )
除开主(⌚)食(⌚)和各(⌚)类冷热菜肴(yáo )之外有店家(⌚)推(⌚)出一系列时(shí(⌚) )令(⌚)菜单在(⌚)(zài )闷热潮湿(⌚)的夏夜(⌚)摊售麻腐鸡皮(⌚)麻饮细粉素签(⌚)沙糖冰(⌚)(bīng )凌(⌚)冷元(⌚)子水晶角儿生淹(⌚)水木(⌚)瓜药(⌚)(yào )木(mù )瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草(⌚)冰雪凉水荔(⌚)枝膏等清凉解暑(shǔ )的食品(⌚)(pǐn )饮(yǐn )料(⌚)(liào )
而在酷寒的冬(⌚)夜则有盘兔(⌚)旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水(shuǐ )晶脍(kuài )煎角子猪脏(zāng )之类热腾腾(téng )的烤肉(⌚)温暖(⌚)的(⌚)气息着(⌚)独行人(ré(⌚)n )的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份(fèn )北宋(⌚)皇帝(⌚)的深夜食单在除夕(⌚)之夜皇帝需要除夕(⌚)而(⌚)负责后勤工作的官员是(⌚)会进呈十(⌚)分精巧消夜果(⌚)子合合内簇之法细(xì )果时果蜜煎糖煎及市食如十(⌚)般糖澄沙团韵果蜜姜(⌚)豉皂儿糕蜜酥(sū )小螺酥(⌚)市糕五色萁(⌚)豆炒槌栗(lì )银杏等(⌚)品供(⌚)皇帝(⌚)补充体(⌚)(tǐ )力消磨时间
但(⌚)皇帝总(zǒng )吃这(⌚)些(xiē )个(⌚)宫中细(xì(⌚) )点心(⌚)当夜宵也有腻烦的(⌚)一天癸(guǐ(⌚) )辛杂(zá )识别集记(jì )载宋孝(⌚)宗隆兴年间(jiān )11631164年的一次观灯(⌚)节(⌚)皇帝在入夜时分后叫了南瓦张(⌚)家圆子和李婆(⌚)婆鱼(⌚)(yú(⌚) )羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一(⌚)倍的小费(fèi )直一(⌚)贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要(⌚)笑的合不(⌚)拢嘴了吧(⌚)
宋(⌚)孝宗赵昚11621189年继位
情况了(⌚)宋(sòng )代的蓬勃(⌚)发展深夜(⌚)食堂真(⌚)正的在(zài )南疆人民的(de )心中扎下了根
元(yuán )代(dài )杭州的钱塘八景(⌚)之一即北(⌚)关夜市要(⌚)知道(dào )当时夜市的繁(⌚)盛明(míng )代诗人描绘(⌚)出北关(guā(⌚)n )夜市北关晚(⌚)集市(⌚)如林(⌚)上(⌚)国流传下来直现今(jī(⌚)n )青苎(zhù )受风(⌚)摇月影绛纱笼火照春(⌚)明楼前饮(yǐn )伴联游袂湖(hú )上归人散醉襟(jīn )阛(huán )阓六(liù )街(⌚)灯火如昼(zhòu )日禁(⌚)(jìn )钟(zhō(⌚)ng )未动夜将(⌚)深在这样繁华的地(⌚)段深夜(yè )食堂巳然(⌚)不变深(⌚)夜(⌚)酒吧了
一些(⌚)富贵之家另外自己(⌚)专用的(de )深夜食堂成书(shū )于明代(dài )的小说金(jīn )瓶梅着力(⌚)推进描写富商西门庆的家庭及社交生(⌚)活虽(⌚)说(⌚)史传宋(⌚)(sòng )朝旧(jiù )事但(⌚)淋漓尽致地(⌚)展(zhǎn )现的是(⌚)明代(⌚)社会生活图景
如金瓶梅(méi )第42回写西门(⌚)庆在(zài )元宵之夜与狐朋狗友聚(⌚)(jù )饮每人吃一(⌚)大深碗八(⌚)宝攒(zǎ(⌚)n )汤三(⌚)个(gè )大包子还(⌚)零四(sì )个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西(⌚)门(mén )庆(⌚)家的厨师(shī )又(⌚)上了一道果馅(xiàn )元宵是元宵节的应景食(shí )品
而女性的宵夜远还没有(⌚)上文所讲的这样豪放第(dì )44回(⌚)中李瓶儿(ér )为了(le )排遣寂寞与(yǔ )吴银儿深夜下(xià(⌚) )棋只(zhī )盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒(jiǔ(⌚) )筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加(⌚)了四(⌚)个果馅饼儿(é(⌚)r )
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出(⌚)土文物(⌚)推断很可能为酒器
官宦(huàn )人家(⌚)书香门(mén )第的自营(yí(⌚)ng )深夜食堂又(yò(⌚)u )是另一番(fān )景象那里的(de )餐点(⌚)可(kě )那(nà )平常背后(⌚)(hòu )却(què )有(⌚)许多讲究如红楼梦(⌚)第54回(huí(⌚) )荣(⌚)国府元宵开夜宴(yàn )众人(⌚)在大观园(⌚)玩乐(⌚)至(⌚)深夜贾母都觉(⌚)得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳(⌚)米粥(⌚)和杏仁茶等几道夜宵巳经准备(⌚)好(⌚)武(wǔ(⌚) )器完(⌚)(wá(⌚)n )了贾母之后(⌚)选(⌚)中(⌚)后了杏(⌚)仁(rén )茶
杏仁茶是将(jiāng )杏仁(rén )研碎加工成的甜汤清淡的汤(tāng )粥类(⌚)食(⌚)品既(jì )提供给(⌚)热(⌚)能又相当多大量(⌚)水分而(ér )且营养价值丰富易(⌚)(yì )于消(⌚)化是健康夜宵的首选就(⌚)是为了服侍不(⌚)周到要考虑到主子的身体状(⌚)况和喜好预备功(⌚)能(⌚)不同食品供主子你选择真的真为(⌚)难贾(⌚)府深(shēn )夜食堂的员工(⌚)了
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